Guisat de venedors del mercat de Dresden (Dresdner Marktfrauen Ragout)

Guisat de venedors del mercat de Dresden (Dresdner Marktfrauen Ragout)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: alemany

Ingredients
Porc fregit	80 g
Mamella de vedella bullida	80 g
Pastanaga	300 g
Patates	300 g
Spetzle (o fideus	80 g
Bouillon	250 ml
Farina	2 cullerades. l.
Oli	per fregir
Sal, pebre, vinagre, sucre	gust

Mètode de cocció

• Bulliu les patates, tallades a daus. Pastanagues al vapor, també picades. Bullir l'espetzle fins que estigui al dente. Poseu el porc fregit tallat a daus, la ubre bullida tallada a tires, patates, pastanagues i spetzle en un cassó i aboqueu-hi el brou on es dilueixi la farina. Coeu-ho fins que quedi espès, rectifiqueu-ho de sal i pebre i, al final, afegiu vinagre i sucre. Un plat senzill i molt satisfactori. Servit amb pa negre i amanida verda.

El plat està dissenyat per

2 racions

Nota

Font: 🔗

Genial recepta! On aconseguir la mamella de vedella? Mai vist a la venda, fins i tot al mercat.
Gràcies per la recepta!

On aconseguir la mamella de vedella?

Vinga ! El venem a tot arreu, al mateix lloc que el pulmó, el cor, la cicatriu, el fetge, etc. Comprem el gos.

[Larissa]

Larissa, Juro per Pocky Chicken, que no m'he conegut mai. Aniré al mercat demà i preguntaré per aquí, és clar. Si ho aconsegueixo, també bombardejaré un deliciós demà.

Si realment cuineu la ubre per primera vegada, tingueu en compte: es necessita molt de temps per coure-la i és millor sucar-la dues hores abans. Si us encanten les despulles, això és per a vosaltres. M'agrada! És lleugerament goma, però suau. Millor en una olla a pressió: es fondrà a la boca.

[Larissa]

Larissa, gràcies per la instrucció. Definitivament, ho consideraré. Mai no he cuinat la mamella, però en general m’encanten les despulles.

I adoro la ubre. No, no, m’encanta! Així com totes les despulles però. Així que la recepta per a mi, definitivament! Però no li dono la ubre al gos: és dolent per a l’estómac.

I m’encanta la mamella, però com que em vaig casar fa 25 anys, me n’oblidava. El marit odia l’olor de les vísceres. Ara només cal empassar-se saliva.

odia l’olor de les vísceres

Tots? Tots fan olor diferent! I la ubre i, en general, la llet.

Tots? Tots fan olor diferent! I la ubre i, en general, la llet.

Oh, dóna al meu homònim només carn, i millor, encara que només sigui de porc. No és un foodie.

Larissa, gràcies per la recepta, i per la bonica presentació, la foto i el plat otpad, i fins i tot amb un got de plata !!! En general, belleses !!! I m'agrada la ubre, fa temps que no la compro :-) :-) :-)

I mai no he menjat la ubre: Ragu a la foto té una Larisa tan deliciosa, com sempre, només teniu una taula impecable i la foto no es pot treure. Vaig portar la recepta als marcadors abans de comprar aquesta despulla.

I estava a la cua de la ubre, vaig cuinar 5 vegades, m’agrada! gràcies

[gala10]

gala10, oh, m'encanta la ubre! Molt, molt recte. Marca de selecció, de vegades tenim ubres a Spara. Però té una olor específica, sobretot quan es cuina i té gust. M’encanta, alguns simplement no ho suporten. I, en general, m’encanten tots els subproductes.