Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaEl llevat no només aixeca el pa, sinó que els productes de rebuig del llevat aromatitzen el pa. El llevat significava poc per al gust. Lena ho diu:

Quan es menja, el llevat canvia la composició de la massa, afegeix gas i tota mena de productes de la seva activitat vital, que són importants per a un procés paral·lel i complet del pa: l’acumulació del seu sabor.

Poc llevat: poc gust A més, potser si fos més calent, el llevat seria capaç de multiplicar-se millor (com en el mode de dieta), però tampoc tenien prou calor, bé, crec que sí

Poc llevat: poc gust

Gràcies gràcies !! Per fi em va venir !!!

No sé què va passar allà. Aquí es necessita un especialista en defectes.

Només hi ha una versió que no pretén ser certa.

Miro la foto, les crostes són primes, vol dir que s’ha pastat la massa. Si no hi hagués prou aigua, no seria així un pa tan net.
Si hi hagués molta aigua, tampoc no hi hauria un barret tan net.
A més, la porositat és desigual. A sobre hi ha bombolles rodones, des del fons, arrugades i ajustades, com si el pa es comprimís pel seu propi pes. I l’aspecte de la molla no és esponjós, sinó una mica cansat o fins i tot poc barrejat, cosa poc realista amb crostes tan netes.

Suposo que, diguem-ne, és el culpable del llevat. Es van reviure en condicions fresques i van continuar dormint fins a pastar normal, però fins i tot allà amb prou feines van començar a moure’s. Però la consistència de la massa era bona, sembla que sí, per què fins i tot el llevat adormit la va elevar de manera tan desigual?
Aleshores hi hauria d’haver un pa pesat i net amb una molla esponjosa i uniforme. Està molt bé porat i més pesat de l'habitual.

Aleshores tinc un altre símptoma: la falta d’una olor saborosa. Això vol dir que no hi ha fermentació normal a la massa, tot i que la massa era fins i tot amb sèrum de sèrum. Ni tan sols hi ha olor a llevat mort, cosa que significa que dormien o respiraven amb normalitat.

Per tant, faig la següent suposició-versió.
La consistència de la massa era força bona i el llevat va començar a funcionar prou ràpid com per aturar la massa al principi del programa, és a dir, que va destruir el gluten allà. És per això que el llevat va rebre el seu oxigen, però va malmetre l’estructura de la massa.
El més probable és que al principi d’un bon pastat acabés de començar el deteriorament de la massa. Per tant, el gluten encara tenia alguns recursos i n’hi havia prou per a l’augment secundari després de l’inici de la calefacció amb pastat al programa principal.
Potser es va produir un deteriorament parcial del gluten precisament en el moment de pastar intensivament el programa. I no es tracta del llevat, sinó del fet que el gluten és massa madur i ja no es pot pastar intensament.
Però no podia haver una bona fermentació i tampoc no hi havia una bona recuperació.
Així, el llevat va tornar a funcionar bé, però el pa va pujar tant com el gluten ferit podia contenir el gas. Al mateix temps, la contracció es produïa des de baix per sota del pes del pa.

Per tant, potser la qüestió es troba en la composició activa de la recepta, el gluten madura massa ràpidament en quedar-se al foc per pastar fort a la màquina i si reduir la quantitat de llevat serà una solució a la pregunta, no ho sé.

O potser generalment m’equivoco, realment no hi havia prou calor i llevat per a una bona pujada

Així doncs, al cel amb un dit és difícil establir el que està malament. Normalment, el procés se segueix com a mínim per primera vegada. Picen i ensumen el pa i entenen on s’ha produït el fracàs, almenys aproximadament.
I deixant el pa sense atenció durant la nit i després preguntant-se què ha fallat, podeu infinitament.
Hi podrien començar diversos processos, i no només poc llevat o poca aigua.

Hi ha una bona recepta de pa de sègol amb molt de temps, al final de la recepta hi ha una conversió a llevat sec. Vaig fer massa al vespre, deixant-la per la nit al KhP, en una galleda coberta amb paper film, i al matí, afegint llevat i tota la resta, vaig coure més, per cert, hauria de reproduir-la de nou, recordo que va resultar ser un pa tan bo, encara el tinc en un rave al forn ... bé, no el vaig coure en panasika, definitivament corregiré el meu error

[fffuntic]

fffuntic, Tinc una sol·licitud de pregunta per a vosaltres.
Hi ha un arxiu de les vostres publicacions?
No tenia prou ment per copiar i organitzar, però ara com trobar ...!?
"Sigues una carícia" (c)!

[entin]

entin, al fòrum, cada usuari té el seu propi arxiu

Aneu al perfil del membre del fòrum desitjat, feu clic a "Mostra els missatges de l'usuari" i ... trieu el que vulgueu copiar. Vés amb compte, totes les publicacions de l’usuari es mostren a través del perfil, ni tan sols les de cuina.

Camí:
Heu de fer clic a l’avatar de l’usuari o a la casa situada a sota de l’avatar (a la publicació de l’usuari), les publicacions del qual siguin interessants per a vosaltres.
S'obrirà el perfil d'usuari.
Entre les dades de registre de l'usuari i les seves receptes, hi ha una línia amb dos botons: Enviar un missatge a l'usuari. | Mostra les publicacions dels usuaris.

I per alguna raó l’avatar de Lena no és visible per a mi. També llegiria totes les publicacions i les guardaria com a llibre de text. És només un magatzem d’informació útil de forma accessible !!!!

[Nataliya]

Nataliya, i feu clic a la casa de sota les inscripcions, apareixerà el mateix perfil

Noies i nois, em complau que els meus versos puguin ser útils. Però, de manera inesperada, tal actitud cap a ells, com a extremadament correcta, és força inesperada.
Tingueu en compte que no sóc tecnòleg, no tinc experiència pràctica general, cuino molt menys sovint que molts al fòrum, una mestressa de casa normal deu coneixement a les noies que hi ha al fòrum.
Si us plau, feu-ne una crítica. Només comparteixo els meus pensaments amb els companys sobre allò que m’agrada. Em puc equivocar molt on. Tractar críticament i de nou críticament, només quant a determinades hipòtesis.
Jo mateix estudio aquí tot el temps i, amb el pas del temps, entenc que molts pensaments antics ja s’han de corregir.

[Lena]

LenaHola, aprofitant aquesta oportunitat i a petició vostra, començo a criticar ...
On és el teu avatar?
Bé, en general, és clar, un gran agraïment humà pels vostres versos com els anomenàveu vosaltres mateixos
Gràcies a aquests versos, la gent aprèn ... al cap i a la fi, tenir una màquina de fer pa amb instruccions és una cosa, però tenir una oportunitat addicional de llegir sobre algunes de les complexitats d’aquest assumpte, així com de preguntar i obtenir una resposta sobre una qüestió d’interès, és completament diferent
En general, com es diu, només aquell que no fa res no s’equivoca.

Tractar críticament i de nou críticament, només quant a determinades hipòtesis.

Ltd Estic tan feliç! (una mica us vaig criticar)))))
només recordeu la nostra discussió sobre el sèrum de llet ...
Bé, i així, si teniu raó sobre alguna cosa, tan bé! Bé, i si no callo!
Lenchik i Hde Avatar !!!? (M'uneixo a Vlad)

Lena, Hola, aprofitant aquesta oportunitat i a petició teva, començo a criticar ...
On és el teu avatar?

Exactament ...
Tornem a parlar d'això ...

Tinc farina d’espelta i intento esbrinar el gust de l’espelta. Jo solia coure carbassa amb espelta: no m’agradava molt el gust, però no entenia si era la carbassa o l’espelta.
Avui he cuit pa d’espelta amb nous. I això és el que va passar.

El pa era petit: un total de 300 g de farina (2/3 de blat i 1/3 d’espelta). Sembla que l’aigua no n’hi ha prou, tot i que el monyo estava lleugerament enganxat als costats de la galleda.
Però no entenc una altra cosa. A la primera pujada, el pa va créixer gairebé fins a la part superior del cubell, i després de dos abdominals com aquest. I també vaig apagar l’estufa 4 vegades durant 7,5 minuts per augmentar el temps de parada. Però, al meu entendre, ha deixat de créixer. El llevat estava premsat i sec per la meitat.
Què és: l’escriptura, com el sègol, s’ha de criar només una vegada? O mata el llevat? Per tant, vaig establir un règim especial per a l’ortografia. Per què llavors dos cops?

[Tatyana]

Tatyana, però escriviu la recepta exacta: quant, què ... Quin tipus de farina d’espelta heu fet servir: gra normal, integral, segó?

Natalia, aquesta és una recepta del lloc web de la màquina de pa. No puc inserir enllaços.

llevat premsat 7 g + sec 3 g
aigua tèbia 240 ml
mel 1 taula. la cullera
malta en pols fosca 1,5 cullerades culleres
farina premium 200 gr Kievmlyn - feble
farina d'espelta, premium 120 g
nous picades 30 g
Panses 30 g
sal 4 g
També vaig afegir, per consell del Mandraik de Lyudmila, 15 g de farina de llinosa i aigua al kolobok.

Hurra !! Finalment vaig intentar coure pa de sègol de blat! Recepta de pa Pete.
Pa de sègol amb un bonic sostre (fabricant de pa)
Això és el que va passar

El sostre sembla ser convex, només una mica tort, probablement perquè és petit, només té 350 grams de farina. A tothom li va agradar molt el gust
Vam anar a fer barbacoes, així que tothom va menjar i només va lloar aquest pa. Ningú no va tocar la botiga

Per cert, d’alguna manera vaig intentar congelar el pa. Tallat a trossos i en un recipient. El meu marit no es podia creure que fos pa descongelat !!! És absolutament el mateix que en el moment de la congelació. En resum, he trobat la meva pròpia manera de posar el pa extra !!!

[caprici23]

caprici23, bé! El pa és bonic

[Nataliya]

Nataliya, ben fet!

El sostre és una mena de convex, només una mica estret

Si el voleu parell, afegiu 1-2 cullerades de líquid més la propera vegada perquè la bola suau suri sola i agafi el nivell.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka té un avatar PREGUNTAT
Lenus

Lenka té un avatar

Bonic ava!

Fins i tot li vaig enviar un agraïment per Ava

Si voleu parell, afegiu 1-2 cullerades de líquid més la propera vegada perquè la bola suau s'infli i agafi un nivell

Sí, gràcies, ho intentaré. La primera vegada que vaig fer aquest pa, no entenia molt el pa. Tot em va semblar que era líquid, perquè s’enganxa fortament a les parets)

Bé, la meva persona va rebre tanta atenció inesperada
I aquí hi ha moltes coses per a mi

TU HAS PREGUNTAT
Lenus

Per fi !!!
Perla ~ Lenusinka !!!

A tothom li va agradar molt el gust

Sí !!! És tan deliciós!
Jo dic ... l’estimo!

[Lena]

Lena, ets tan misteriosament bella, ja sigui ales amb perles o bombolles ... o és la meva visió d'això, però molt bonica!

I tinc pa amb tomàquets secs de les instruccions. El gust és interessant. Només els tomàquets de l’escorça estan fregits una mica.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka té un avatar

... això és el que fa la crítica ... ... el corrent és tan cec, i fins i tot des del telèfon no he pogut distingir el que hi ha dibuixat ... chtoli zapbird ...

i jo mateix no sé què hi ha. Es tracta d’un fractal, però molt bonic quan és nítid. Com una ala de papallona amb un cordó. Però a l'avatar, la claredat disminueix

I tinc pa amb tomàquets secs de les instruccions. El gust és interessant. Només els tomàquets de l’escorça estan lleugerament fregits.

Fa tot just un parell d’hores estava mirant aquesta recepta, però no m’hi vaig atrevir. És un gust molt gustós? O puc intentar fer-ho?

Ho vaig fer amb tomàquets secs, de vegades ni tan sols és dolent, saborós, però és comprensible que el pa no sigui per a tots els dies, aquí teniu un informe:
Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliyasí, no per a tothom. L’interior és saborós, però els tomàquets cremats a l’escorça no són molt bons. Cal fer-ho! Definitivament repetiré.
Ranúncul, hi teniu la vostra pròpia recepta, millorada. Crec que és més saborós

[Sveta]

Sveta, Tinc un pecat, no sé cuinar exactament segons les receptes

I el meu matí va començar amb frustració
Aquí

El vaig farcir i vaig anar a dormir
Què hi ha ara en l'ajornament i no coure adequadament?
Però l’olor era ... mmm ...



Tinc moltes ganes d’aconseguir pa tebi al matí o quan tornis de casa de la feina. I aquestes són opcions només amb retard. Per tant, sense tenir cura del kolobok ((

ai, no puc riure !!! Quin és el disseny artístic del pa



fins i tot és difícil imaginar com es pot fer a propòsit. L’estufa està anivellada i no està en corrent d’aire, estava ben tancada amb una tapa a la part superior? El bateria no va moure els fogons a la nit?
Sembla que just abans d’enfornar-se el pa es va fer caure o es va bufar amb alguna cosa.
potser la tapa no es va tancar bé i la finestra es va obrir just abans de coure?

Doncs bé, l’opció més fantàstica, la més increïble, és si, des del primer moment, hi ha grumolls en algun lloc que han caigut junts, ells, quan pastaven, distribuïen la massa desigualment dins la galleda.
Es va tamisar la farina? a dins no hi ha grumolls? la molla és bona? què hi ha dins?

[caprici23]

caprici23, estrany. Quin gust té? Jo sempre el poso a la nit, no segueixo el kolobok i sempre tinc bon pa.

[fffuntic]

fffuntic, l'estufa està a la finestra, però tot està ben tancat, fins i tot retiro la microventilació perquè no bufi. Tot semblava ser com sempre, l’ampit de la finestra era uniforme i fins i tot abans estava allà.
Trastornat, sense força
Potser la massa és molt gruixuda? No?



Es tamisa la farina. Ara, una mica més es refredarà, es tallarà, es farà una foto.

potser el gat va saltar als fogons? la commoció cerebral no podria haver passat sense planificar just abans de coure?



la foto mostra que allà on els solcs són a prop del cub, allà es conserva l’alçada, va baixar allà on no hi ha solcs. I a les ranures, la massa és més fàcil d’agafar quan es sacseja i es fa més calenta quan hi ha corrent d’aire. Així doncs, sembla que la massa es va remenar molt a l’últim moment i més per un costat que per l’altre.

Grassoneta, humida d'alguna manera.




Un gat és poc probable. No es veu per això. I va dormir amb mi tota la nit



Pa de llet segons la recepta HP. Però en mode francès. Ja s’ha cuinat diverses vegades d’aquesta manera, però avui una sorpresa (((

Per tant, des de l’interior no hi ha problemes. On les osques es van enfilar com s’esperava. No cansat, ni caigut, només arrugat.
El culpable és una sacsejada o un corrent d’aire.
Encara em posaria una tapa mal tancada i el fet que quan entréssiu a la cuina, hi podria haver un corrent de la porta.
Bé, busqueu-vos.
El pa queda ben alt on hi havia molta calor, des de baix, just a les parets de la forma i als recintes. I òpal, on la calor és menor (des de dalt i on no hi ha rebaixes, i més forta per un costat), encara feia més fred, des d’allà bufava.

Si un gat hagués saltat, això ho hauria pogut fer, però el més probable és que també hagués sortit dels costats amb ranures. Un impuls hauria baixat tota la massa, molt probablement. Per tant, és probable que hi hagi un esborrany.

Ara us sembla que tot anava bé, però hi havia una articulació desapercebuda.

Si elimineu la probabilitat de bufar i sacsejar, això no s'ha de repetir.



Si tinguéssiu una massa densa o humida, ho entendríeu per la molla. La molla no pot ser saborosa i normal amb una barreja deficient.
I la vostra molla i olor són satisfactoris, però només la forma és completament artística
com si el pa s’hagués deformat fortament des de l’exterior just abans de coure. Ell mateix no podia baixar així. La polpa no presenta processos defectuosos interns. Fins i tot si el sostre comencés a caure sol, veuríeu les bombolles sota l’escorça. Si no hi hagués prou llevat i un pastat dens, llavors la molla seria gruixuda i densa i no hi hauria un augment tan bo als solcs.

[Lena]

Intentaré reordenar l'HP sobre la taula (tot i que no hi pertany). Ho repetiré al vespre.
Lena, és a dir, això no es deu al gruix excessiu de la massa?
Normalment, aquest pa amb tan bons forats és esponjós, però ara hi ha algun tipus de pastís a dins.

d'alguna manera al llarg dels solcs té un bon augment per al pa dens i una tendra escorça als llocs de bona pujada.
Però si vagava tot el temps en un esborrany, si no heu tancat bé la tapa, tindrà un volum més petit. Vostè mateix va escriure que l’olor era bo, és a dir, fins i tot en aquestes condicions, el llevat era còmode, tot i que potser van reaccionar més dèbil, per tant, el pa encara és més baix.

Em sembla: un esborrany, però tota la resta era bo. Mireu el pa: té un toc de bellesa, on no va caure.
Pa estret: mal pastat a la màquina, teniu una molla insípida i esmicolada. No ho veig.

[fffuntic]

Hi ha algú més amb hp al davall de la finestra? No hi ha aquests problemes?
La finestra estava ben tancada, la vaig comprovar sobretot abans d’anar a dormir, però hi havia una vàlvula de ventilació per sobre de la finestra, excepte que hi havia un barril d’allà.



fffuntic, gràcies, intentaré eliminar l’esborrany i sota supervisió ho faré al vespre

Dius que els fogons sempre han quedat en aquest lloc i no hi va haver problemes. Si és així, el problema només va sorgir ahir a la nit. No vau tancar l'estufa amb força, d'alguna manera hi passava aire. Elimineu aquest problema i trunqueu-lo.

Bé, si acabeu de posar-la en un lloc nou a la nit, potser la culpa és la vàlvula.




I lluny de la finestra. De manera que no hi hagi un fort refredament per un costat. Hi ha molts forats de ventilació a l’estufa. No és un sistema segellat



Comproveu el kolobok una vegada en aquesta farina: estareu segurs de la qualitat de l’amassat (aleshores ja no ho comprovareu), traieu els corrents d’aire (comproveu com la galleda està tancada i parada) i perquè quedi al nivell, i no hauria de tornar a passar res com aquest.

[Lena]

Lena, gràcies, ho tindré tot en compte

La bateria no s’ha escalfat?

Sempre en tinc de lleugeres sense preguntes, si tot és estrictament segons la recepta. Encara heu d’intentar fer tal bellesa

La bateria no s’ha escalfat?

No, la bateria encara no està engegada. És millor activar-lo? Però la finestra és genial, és clar.

No, la bateria encara no està engegada. És millor activar-lo? Però la finestra és genial, és clar.

No ho sé, però també serà calor unilateral, no bo.

Personalment, em sembla que amb un temporitzador del matí, el pa resulta encara millor que un programa.

[caprici23]

caprici23Crec que és per la finestra. Ara fa fred. Una mica, però bufa.

No es recomana posar la finestra a l’estiu, sempre hi ha corrent d’aire.

[Thumbelina]

Thumbelina, $ vetLana, Intentaré posar-lo sobre la taula, ho provaré al vespre, a veure què passa. Per a la puresa de l'experiment, tal com ho entenc, necessiteu la mateixa recepta, que funcioni en el mateix mode?

No estaria de més provar la balança. Durant una setmana vam tenir un enfrontament aquí per què un forner no podia aconseguir pa. Els nostres consells i trucs per al costat. Per això vaig comprar un estabilitzador de tensió. Però la bateria de la balança va resultar estar esgotada. Quan m’assec, el símbol parpelleja. Però segueixo posant un ajust de 5 grams abans de pesar i m'asseguro que les bàscules siguin certes.