Fabricants de pa Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, a partir de farina de blat sarraí verd pot resultar. És molt diferent en color i sabor. Llegiu tot el que apareix a l’envàs, potser en algun lloc s’indica a partir de quina mòlta de farina de fajol.

Bona nit. Noies, ajudeu-me si us plau. Tinc una fàbrica de pa Panasonic 2511. Cuino pa segons una recepta extreta d’aquest fòrum. Ingredients: Aigua 270 ml, 200 g de farina de sègol + 200 g. blat, llevat 1,5 culleradetes, sal 1,5 culleradetes, sucre 1 cullerada. cullera, creix l’oli. 2 cullerades. culleres. Mesuro l’aigua amb una tassa mesuradora, sal, sucre, llevat amb una cullera mesuradora, peseu la farina. Comanda de marcadors: llevat, farina, sal, sucre, oli, aigua. Farina diferent, llevat Safmoment. Panificadora Panasonic 2511, mode sègol. Al principi, el pa va resultar normal (tot i que em preocupava que no fos alt). Aquí teniu una foto. Ara, tot i que ho poso tot de la mateixa manera, el pa no funciona. La part superior sempre està caiguda, però l’interior gairebé sempre està poc cuit. El que no vaig fer: aigua reduïda i augmentada, llevat de la mateixa manera, canvi de farina. Potser tinc alguna cosa amb el règim de sègol. Encara tinc una setmana de garantia, es pot portar ràpidament. Inserixo una foto del pa actual. No podeu girar una foto.

[Varvarka]

Varvarka, Cuino aquest pa al mode principal.
Llevat 1 culleradeta + sèrum en lloc d'aigua.
Fins i tot agafo una mica més de 280-290 aigua.
Resulta genial.
1,5 sal hi ha molt per a mi, però és una qüestió de gustos.
Proveu de coure a Basic: el meu consell!
El vostre pa és com un fermentat. Hi ha molt de llevat, i camina i camina, però no hi ha cap segon pastat i es cau ... Així que ... Myakish és tan ...
IMHO.

I estic molest per alguna cosa. Ara estava pujant al telèfon, mirant imatges amb el meu pa i em vaig adonar que era d’alguna manera curt el que vaig començar a aconseguir. Quan acabaven de comprar xn, el primer pa era de productes lactis a partir de 400 g de farina, arribant gairebé a les vores del cubell. I ara tot el temps just a sobre del centre de la galleda. Darrerament he estat cuint sèrum de llet. Potser d’alguna manera afecta?
O potser s’hauria de fer el panet més dens? Afecta l'excés d'aigua? Tot i que el sostre és convex. ..

[caprici23]

caprici23, Natasha, no hi ha cap raó per no estar al sèrum.
A mi també em passa.
El pa de sempre, de sobte MÉS BAIX de l’habitual.
Vaig concloure que personalment tenia això de canviar el lot de farina (bé, vaig obrir una bossa nova) ... Sempre cuino amb les mateixes marques de farina:
Makfa
Consells d’amfitrions de 1r grau
Pel de sègol Tverskaya
C / z cosa francesa.
I això és tot. Aquest és tot el meu conjunt.
Sempre cuino amb sèrum de llet. Però el resultat és ... De vegades inesperat. Alçada.
O de sobte, la farina demana més aigua ... (quan el sostre és amb arestes)

Poques vegades faig farina de 2 graus. El vaig comprar per primera vegada. Estic jugant. Fins ara hi ha poques conclusions ...



No m’esforço especialment per aconseguir pans elevats. No m’agraden les molt ventilades, m’agraden les més denses i humides. I la coccio sobretot a mig coure. Per a 400 g de farina ~ per a mi un pa és poc més de mitja galleda ~ normal! Arranja. Com que hi afegeixo un quart més de c / s ... faig servir menys la nota més alta. El dilueixo amb 1 grau o no el poso en absolut.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Gràcies per respondre. Ahir el vaig provar en el mode principal. Va resultar igual, però també la part superior és estranya. Intentaré posar menys llevat. Segueix sent incomprensible en aquesta situació que vaig coure pa amb calma durant dos mesos segons aquesta recepta i en mode de sègol i tot funcionava. I, de sobte, es va aturar. Per tant, peco a la màquina de fer pa.
Aquí teniu una foto del forn al principal

[Varvarka]

VarvarkaM’uneixo a Rita: bake a Basic.
Mentre escrivies, vas respondre.
L’estufa queda en calat?

[Varvarka]

Varvarka, Sí ... estrany!
És massa aviat per pecar als fogons ...
Coure TOTS els pa diferents. Blanc pur. O de les instruccions. Agafeu una altra farina. Coure mono.
Al cap i a la fi, si el forn no funciona, no us farà pa.
(Sospito la vostra farina)))

[Varvarka]

Varvarka, vas canviar la farina? M. b. un altre lot i una altra farina.
Canviaria el llevat, la farina i el pa al forn al pa bàsic o amb llevat baix segons la recepta del llibre per Panas.

[Varvarka]

El que continua sent incomprensible en aquesta situació és que durant dos mesos vaig coure pa tranquil·lament segons aquesta recepta i en mode de sègol i tot va funcionar. I, de sobte, es va aturar. Per tant, peco a la màquina de fer pa.

Varvarka, Vaig tenir una situació així quan vaig canviar de fabricant de pa. Hem provat diferents opcions amb la recepta ...
Al final, he posat la massa, pastada alhora a l’amassador a doble volum, en dues fabricadores de pa alhora. I llavors es va fer evident que era precisament per la màquina de pa. Pel que sembla, bufa en algun lloc, perquè a l’antiga tot va sortir bé, però al nou era un ruc. NO era Panasonic. Després d’aquest experiment, vaig intentar tapar el dispensador de la nova màquina de pa i embolicar-lo als laterals amb tovalloles perquè no quedessin corrents d’aire intern, però no va ajudar.
És possible que tinguis un altre motiu ...

Depèn molt de la farina, ho enteneu quan comenceu a provar-ne de diferents i, per descomptat, el llevat. I també hi ha una bateria a les balances, i les mateixes balances s’han de calibrar amb el pas del temps si hi ha aquesta funció. Estic pensant en comprar-ne de japonesos.

[Varvarka]

Al principi, el pa va resultar normal (tot i que em preocupava que no fos alt). Aquí teniu una foto. Ara, tot i que ho poso tot de la mateixa manera, el pa no funciona. La part superior sempre està caiguda, però l’interior gairebé sempre està poc cuit. Què no he fet:
...

Varvarka, una altra opció, recentment comentada - BALANÇA !!! És possible que la bateria s’hagi esgotat i ara el pes de la farina es mostra incorrectament. Comprova-ho. Per exemple: aboqueu 200 o 300 ml (de manera que hi hagi un nombre parell per comoditat) a la mateixa tassa de mesura d’HP,
col·loqueu un altre got a la balança i restableix les lectures,
abocar en un got sobre una bàscula l'aigua que es va mesurar en un got de mesura.
L’aigua és la mateixa en pes i volum. Per tant, si heu mesurat 300 ml d’aigua: haurien de tenir 300 g .
Això és el més senzill que se m’acut.
Tot i que és possible que tingueu pesos de calibratge o alguna altra cosa amb un pes precís per comprovar l’escala.

[Cintura]

Em poso la balança Dipòsit HP. Amb una escàpula/ remeneu-lo pesa 705 g... La forma més senzilla de comprovar el saldo.



Cintura,

Noies, sobre les escales, no discuteixo, podeu i heu de comprovar-ho. Però probablement està cuidant el monyo. Atès que les falles ja han començat. No estava tan equivocada sobre el pes que el pa es comportava així? I?

[Rita]

Ritaresulta ser molt possible. Aquí podeu llegir pràcticament la mateixa història
Problema
El motiu és la bateria de la balança.

D’una sèrie similar quan la balança es canvia per mesurar no en grams, sinó en altres mesures, com ara unces o mil·lilitres.

Problema
La raó és la mesura en lliures, no en grams.

Noies, gràcies per la vostra atenció, és molt bonic que hi hagi tantes respostes. No em deixis en pau. Noies, el fabricant de pa no és segur. Cuino pa de blat blanc, resulta excel·lent, he canviat de farina. L’únic que va resultar aquells dos mesos que va provocar el pa va ser un sucre diferent, una mena de groguenc. Ara el poso segons la mateixa recepta, però he reduït el llevat d’1,5 a 1 i la sal d’1,5 a 1.

I avui tornaré a provar la recepta italiana, però ara tinc farina dura.
Vaig anar a dir-ho, al vespre donaré de baixa el que va passar.

Noies, les escales estan revisades, funcionen bé. Exposat en grams.

[Varvarka]

Varvarka, no sortirem del cert

[Varvarka]

Varvarka, llevat, xec, tendeix a envellir si s’emmagatzema de forma incorrecta.
El guardo en un pot de menjar per a nadons amb la tapa tancada a la porta de la nevera.
Hi aboco tres sobres.

El calibratge del cub és difícil! igual, que les calèndules amb tisores de sastre tallades. Peseu una moneda de rubles una vegada, escriviu-la i guardeu-la amb la balança. Aquí teniu tot el calibratge. I recordeu l’error per defecte d’1 gram.
Parles japonès? Bé, bé ...

Noies, gràcies de nou a Yeast per aquesta sèrie d'experiments, he comprat d'altres frescos.

Resulta que la Rita és molt possible.Aquí podeu llegir pràcticament la mateixa història

Gràcies, Natasha, llegeix-ho aaaa ..
Sí, la situació ...

[Varvarka]

aquí tens Varvarka escriu que tot està en ordre amb les escales; ara podeu buscar un motiu en un altre.

Vaig concloure que personalment tenia això de canviar el lot de farina (bé, vaig obrir una bossa nova) ..

Precisament, vaig canviar la farina, ara al camp de Belonezhnaya, i al principi Makfa sí. Significa per culpa de la farina?

[caprici23]

caprici23, Natasha i jo sempre tenim Makfa inèdit puja el pa en comparació amb altres farines.
No sé dels altres.
Aquí teniu la meva experiència verificada:
Un mateix pa (tutel a tutel), és a dir, Darnitskiy de Fugasca, cuit en lloc de Makfa amb farina, el Consell de l’Hostessa, sempre és 2 vegades inferior. Però no pitjor. Simplement diferent i també molt saborós. Cuino això i allò. Depèn dels desitjos de la família.

Però no pitjor

Aquí, segur, no pitjor, sinó diferent! Gràcies pel consell, vol dir farina

Peseu una moneda de rubles una vegada, escriviu-la i guardeu-la amb la balança. Aquí teniu tot el calibratge.

Vaig recordar com tot el fòrum comprava balances, fa uns anys, amb 5 rubles a la botiga, el vaig comprar per al meu amic. Sembla que hauria de pesar 6-7 g.

hi ha escales amb un error de 0,1 g, cal fer-ne una ullada més de prop, a les botigues estrangeres sí, però tenim ...........

[Olga]

OlgaLes bàscules electròniques més econòmiques són suficients, per exemple d'Ikea, amb un error de 0,1 g. Es tracta de petites balances de joieria o farmacèutiques, normalment amb un límit de pes de fins a 1 kg.

Olga, Sasha té raó. Si la balança, en pesar el llevat, mostra en lloc dels 8 grams necessaris. 8.3 o 7.8 Corregiràs eliminant o afegint engrunes?

[Thumbelina]

Faig servir escales Ikea. No he comprovat específicament la exactitud del testimoni. D’alguna manera ni tan sols em va entrar al cap comprovar-los. És que quan poso la galleda, ja a la màquina, miro el pes. Per descomptat, observaré si en lloc de 705 mostren una xifra diferent.




Thumbelina, estem corregint el monyo. Per tant, aquesta precisió no és necessària. En general, vaig coure durant molt de temps sense pes, i va sortir bé. Necessitava les escates quan les batedores van començar a coure.

Noies, estic informant. He cuinat al forn amb una quantitat reduïda de llevat i sal, reduint tots dos ingredients de 1,5 cullerades a 1. Encara no he tallat el pa (calent), però visualment és millor. La corona ja no està enfonsada. Noies, encara crec, potser el fet és que quan el vaig aconseguir per primera vegada el sucre tenia una qualitat diferent. I ara resulta que reduint la quantitat de sal, he augmentat la quantitat de sucre. Vaig fer alguns experiments després que el pa ja no es fes amb mel en lloc de sucre, i diverses vegades el pa va resultar normal. Però vaig decidir fugir d’experimentar amb la mel, perquè la meva mel és confitada i la peso tot el temps de maneres diferents. Vull fer servir sucre per aconseguir la qualitat desitjada. Les noies, ara en poden posar un més i posar sucre en lloc d’una cullera i mitja, tot i que pot resultar dolç. Què aconsella? Publico una foto. Però, en comparació amb el primer, encara hi ha diferències

[Varvarka]

Varvarka, i quanta farina? És petit?



Potser molt de líquid?

Farina 200 gr. blat i 200 sègol. Aigua 270 ml. Al sègol, la mida no es mostra.

[Varvarka]

Varvarka, petites, al meu entendre, resulten pitjors que les mides mitjanes i grans. Heu seguit el monyo? Què era el monyo?

L’home de pa de pessic és força elàstic, no es va untar a sobre del bol. No, un terme resistent, però inadequat. Suau-elàstic

[Varvarka]

Varvarkasi el tall i el sabor són bons, tot està bé.

Bé, intentaré refredar-lo. O potser el sucre és diferent? Vull dir, la mateixa quantitat de sucre diferent afecta la massa de diferents maneres?

[Varvarka]

Varvarka, teniu 2511, proveu de coure al programa "sègol". Hi ha un cruixit i, a partir de les instruccions d’aquest panasik, els pans amb una quantitat de farina de sègol propera a la meitat es couen al mode de sègol. I si hi ha l'oportunitat de veure la prova, intenteu iniciar la cocció manualment després que el volum de la massa hagi augmentat 1,5 vegades. Amb la farina de sègol, la resistència a la temperatura no és molt bona, aquesta quantitat de farina de blat no és suficient per suportar el pes d’aquest pa, amb forats grans.

Faig servir sègol i coure. Acabo de llegir que la temperatura pot augmentar massa durant la prova. Demà, però, intentaré portar-lo a la reparació, digui el que diguin.

O potser el sucre és diferent?

Tant com pot, un conegut té una afició per destil·lar, diu que a les cadenes de classe econòmica el sucre no és adequat per a la seva afició.

Pa blanc al forn al mode bàsic. S'han afegit 2 cullerades. l. blat integral Ryazanochka. Fins i tot diria que l’olor del pa quan es talla no és saborosa, desagradable. Però no actiu, però només per olorar-lo a propòsit.
Al forn sobre sèrum de llet. Fa 4 dies que està parada a la nevera, va comprar a un comerciant privat, no sé quant tenia abans que jo. Què pot faltar? En farina integral o sèrum de llet? Al tall, el pa sembla ser normal.
La farina i el llevat principals ja s’han provat, al forn d’aquests envasos.

[caprici23]

caprici23, c. h. la farina s’espatlla si no s’emmagatzema de manera incorrecta. El meu gust era amarg, no podia entendre per què el pa resultava amarg. Gràcies als usuaris del fòrum, em van ensenyar a triar i emmagatzemar: girl_love:
Idealment, c. h. farina b. ben embalat (sense accés aeri) i fresc (vegeu la data d’emissió). Obro el paquet i el tanco amb un clip. El vaig posar a la creu. Ara compro paquets d'1 kg.



Si el mató és bo, el sèrum hauria de ser. bo si fresc.

[caprici23]

caprici23, teòricament, el sèrum de llet es pot fer ranci, però tinc sèrum de llet i no costa res durant un mes, només es torna agre i quan s’obre fa un mill, és a dir, hi ha una fermentació tranquil·la d’àcid làctic, que és el que necessito per al pa de sègol. Olora el sèrum si fa bona olor, encara que sigui àcid, llavors res i la rancidesa se sent immediatament. I Light about Ts.Z. Ho he escrit tot correctament, cal mirar la data de caducitat i, si es guarda durant molt de temps, al fred i ben tancat. Es pot abocar a ampolles de llet de plàstic de boca ampla i guardar-les a la nevera. Però el guardo en una caixa de llapis, perquè l’utilitzo sovint i durant més d’un mes no tinc C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Gràcies per la ràpida resposta. Farina a partir del 17/10/17. generalment el més fresc. Acaba d'obrir el paquet i posar-lo en acció. Només un parell de culleres. Vaig ensumar el sèrum, com una olor normal, veritablement àcid, però el formatge cottage d’aquella tia de la qual prenc tota la llet també és agre per alguna raó recentment.
El pa té un gust normal, però l’olor és d’alguna manera estranya, no preparada ni apetitosa.
I aquesta no podria ser la malaltia de la patata més notòria?
I, tanmateix, per al futur, es cuina a base de farina integral en una barreja amb alguna altra farina o només a sobre?

[Natasha]

Natasha, i vas agafar aquesta farina abans? O el vau coure per primera vegada? Però en general, a tothom no li agrada CZ, no és per a tothom. El forn també es pot utilitzar en un Ts.Z purament. en règim dietètic o en una barreja, hi ha receptes a les nostres instruccions. He cuinat de totes les maneres i de forma neta, i amb CH i amb una barreja, ens agrada a la família.
Varvarka, Faig tota la massa només amb mel, no importa ni líquida ni confitada, en tenim la nostra, no la mesuro amb una cullera mesuradora, només en prenc amb una culleradeta normal tant com cal. I el sucre és realment molt diferent. Intento comprar bielorús, però no tenim molt sucre al menjar, no desapareix en un mes, ho substituïm tot per mel

[Varvarka]

O potser el sucre és diferent?

Llauna! Com més fosc és el sucre, més dolç i saturat de microelements és. Com més blanc, més net i menys dolç. En qualsevol cas, també amb mi. El sucre marró / canya s’utilitza per aromatitzar. I el sucre moscovat, de clar a fosc, té una dolçor i un sabor encara més rics.
Per la mel va dir Luda

Varvarka, si us agrada el gust del pa amb mel, feu-ho al forn. La mel també té diferents gustos i olors. Algunes persones només poden menjar mel lleugera, amb una olor delicada, fins i tot al pa. I només doneu foscor als altres, perquè pugueu sentir-ho tot immediatament, amb MEL!

Gràcies noies. En vaig coure un altre amb més sucre i menys sal. El resultat és decebedor. Poseu-ho durant la nit amb una quantitat reduïda de llevat i aigua. Ho provaré demà amb mel. Si no funciona, me’l prendré per reparar. Ara puc aconseguir unes galetes durant un any.

[caprici23]

caprici23, Natasha, estic neta del c. No m’agrada la farina. I quina relació hi ha des de. i c. s agafar: heu de decidir vosaltres mateixos: a qui li agradi. No cuino més del 50%.
Natasha, si el sèrum no és teu, pot resultar amarg.



Varvarka, He entès correctament que només cuineu una recepta de pa al mode de sègol?