Pa de ceba amb pebre vermell i flocs de "4 cereals"

Pa de ceba amb pebre vermell i flocs de "4 cereals"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
SOLDADURA:
Cereals	4 cullerades. l. sense tapa
Aigua bullint	0,5 cullerades.
MASSA:
Pasta de panses	400 aC
Farina de blat	500 aC
Sucre	3 cullerades. l.
Sal	2 culleradetes
Flocs de ceba (o ceba seca)	3 cullerades. l.
Pebre dolç	1 culleradeta
Oli vegetal raff.	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Per a la massa prenc 150 g de massa agra de panses (durant la següent alimentació i tallant l’excés de massa agra, 100 g de sègol i 100 g de blat). Hi afegeixo 100 g de farina de blat i 100 g d’aigua. Ho poso al foc per aixecar-lo. Aquest procés no dura més d’una hora. Mentre la massa "va", faig els flocs amb aigua bullint. Tapar amb una tovallola gruixuda i deixar que s’infli. Tan bon punt va sortir la massa, vaig pastar la massa dels components donats. La farina s’introdueix per parts. En pastar, haureu de controlar l’estat del kolobok. A causa del diferent contingut d'humitat de les farines i els flocs, pot ser que sigui necessari afegir una mica d'aigua. Tot i que no s’exclou l’addició de farina. Bé, el monyo està a punt. Ara l’enviem a un lloc càlid, construïm els laterals)))
• Tan bon punt el volum es dobli, haureu de modelar el pa (el volum pot augmentar 3-4 vegades, però el pa es modela en aquesta etapa. El posem en forma untada (faig servir un lubricant antiadherent). Aquest pa es va coure a foc lent). molt ràpidament, literalment, entre 30 i 50 minuts. Cocció en mode "Cocció" 1 hora 10 minuts per una banda i 20 minuts per l'altra.
• 

Nota

Quan el pa es couia per un costat, ocupava tot el volum del bol. Li vaig donar la volta amb molt de compte. La molla del pa és esponjosa i lleugera (i és forta)))) La volta amb l’ajut de dues taules de tallar per no arrugar-me. L’aroma és deliciós !!! El pa és tan tou que ha arribat el moment de treure’l, com un pastís, sobre un coixí))) Havent estat la nit a la reixeta, sota una tovallola, va quedar el més suau.

Receptes similars

Pa de ceba de farina de 1r (Verunka)

Pa de ceba amb olives en una pa (Natasha-Pusya)

Xips de ceba (dopleta)

Ja està .... Em vaig enganxar a la massa de panses de pansa ..... li treu el sostre.

Un pa preciós! Digueu-me: on puc llegir sobre la massa fermentada de panses? Encara no n’he sentit a parlar.

[Alyona]

AlyonaMoltes gràcies pels elogis. El pa és realment bo i bo.
Podeu llegir sobre la massa fermentada de panses aquí
Llet fermentada de panses, problemes i consells

Gràcies! Estudiaré)

Vaig llegir sobre ella moltes vegades, però per alguna raó no la vaig tenir en compte. Vaig dedicar-me a l'eternitat durant més de dos anys. I fa un parell de setmanes (potser una mica més), l’oncle (gràcies a ell) va demostrar d’una manera tan discreta el seu pa i la seva massa fermentada de panses. Aquí és on vaig començar a partir de mig gir
"No sortir de la caixa registradora" va tancar la pansa i va créixer tan ràpidament amb mi, fins i tot no m'ho esperava. I la forma en què "corre" la massa en general és incomprensible per a la ment. Amb "etern" vaig posar la massa per a la nit i tot va arrossegar-se durant molt de temps ... I ara amb calma, a la llum del dia tinc temps de pastar i fermentar la massa i aixecar la massa dues vegades ...

Afegit el dimarts 07 de març de 2017 a les 15:05

Gràcies! Estudiaré)

Una cosa contagiosa, una mena de bogeria amb aquest llevat! : girl_haha: Ho dius deliciós, has d'aprofundir en el tema i coure))))

Una cosa contagiosa, una mena de bogeria amb aquest llevat!

Sí, sí ... és infecciós ..... I el més important, no hi ha cura per a aquesta malaltia.

Llegir, estudiar. Treballar amb llevat és un negoci gratificant. El gust dels productes difereix del llevat.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, segueixo de prop les vostres receptes)))), són del meu gust, per què us ha conquerit la massa de panses? molt diferent de l’etern? és que la meva inexperiència es va tornar agre quan vaig decidir fer-me amic de la massa fermentada, bé, el pa de la foto és només un conte de fades, tan esponjós

[Ira]

Ira, és bo saber que el treball està sent avaluat i observat. Gràcies.
Què puc dir de les panses?! .... Fins ara, delit i res més.
És més reactiu que un simple "etern". El procés és molt més ràpid. I la qualitat dels productes és millor. M’agrada més la molla. De fet, és el mateix "etern" només amb l'addició d'una colònia de bacteris del raïm, per dir-ho d'alguna manera. I en alimentar-me, un cop a la setmana o dues, en lloc d’aigua, faig servir una xerrameca de panses (aixafo 10 panses, l’omplo d’aigua tèbia, la deixo reposar durant una hora, la filtro i l’alimento; així es recolza la colònia que treballa tan diligentment per a nosaltres)

Publicat el dissabte 18 de març de 2017 a les 10:01

Avui faré aquest plaer de l’Angela

Pastís de Xocolata Sourdough (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, una recepta interessant per a un pastís a la cake, Angela té totes les receptes exclusives i la vostra opinió també és important. Esperaré una revisió sobre aquest pastís

Esperaré un comentari sobre aquest pastís

Intentaré escriure una ressenya (en el tema de Àngela)