Embotit de pollastre en una cuina multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Mode * calefacció *

Embotit de pollastre en una cuina multicooker Redmond RMC-02. A la su-vid. Mode * calefacció *.
Categoria: Plats de carn
Ingredients
pollastre picat 1 kg
flocs de civada 100 ml
sal comestible 1 culleradeta
sal de nitrit 0,5 culleradetes
pimenta (espècies al gust i al gust) 1 cda. l.
Mètode de cocció

Vaig prendre un tallador de pollastre picat ja fet. Podeu fer carn picada a casa si voleu, un robot de cuina o un chopper us pot ajudar, i un molinet de carn també està bé.
Les espirals de barreja ho barrejaven tot, tallador de carn picada, ja ben trencat i untat.
Com que la carn picada conté sal de nitrit, la carn picada a la nevera va estar durant un dia i mig, es recomana d'un dia a dos. Al matí vaig treure la carn picada de la nevera, la vaig posar al bol Redyushik, vaig estar 3 hores a la taula, vaig escalfar una mica. El poso en una olla de cocció lenta. Mode calefacció. Utilitzant la taula del tema destacat, vaig decidir que la portaria a la t màxima i la cuinaré al màxim durant una hora, el gruix de la capa de carn picada en mig bol, de només 5 cm.
picada inicial = 18 *
després d'una hora = 48 *
després d'1,5 hores = 58 *
després d'una hora 45 minuts = 63 *
després de 2 hores 15 minuts = 68 *, després de 15 minuts = 68 *, tot és màxim, apagat, després de mitja hora retirada la capa de salsitxa
Total: 3 hores de cocció = 2,5 hores activades \ 30 minuts de descens (la t no ha disminuït, radicalment ben feta).
La capa és densa i rosada fosc a la secció. Un parell de cullerades de brou es van fusionar, però hauria estat absorbit quan es va refredar, va ser interessant: quant va resultar. Vaig posar la * salsitxa * en un recipient i al fred.
Vaig mirar amb la sonda de temperatura del pernil Teskomovskaya: després d'una hora de cocció, vaig treure la vàlvula de vapor, vaig tancar el forat amb paper d'alumini de la xocolata (és suau i es va tapar bé al recés de la vàlvula), vaig perforar el paper d'alumini amb la sonda de temperatura i el vaig introduir a la carn picada, en aquell moment ja s'havia espessit. , no al fons, al mig de la carn picada.
Estic content del resultat, ho repetiré amb diferents carns. I sense sal de nitrit també. Després afegiré la ceba. Faig servir flocs de cereal com a farcit.
Hi ha moltes receptes de salsitxes al nostre fòrum.

Nota
Per què vaig decidir * veure * pollastre picat en un bol multicooker? És interessant. Tinc un parell de pernil Teskomovsky, però els poso en una olla de cocció lenta, si només necessiteu pernil, aquí teniu una premsa per ajudar-vos. Però la salsitxa, i fins i tot en una gran quantitat, per no embolicar-la en una pel·lícula, no per enganxar-la als intestins, sinó per cuinar-la sense cap tipus de molèstia, i vaig pensar en el nadó Redmond i en el mode de * calefacció *, és correcte ... I el Redusha és petit, la sonda de temperatura Teskomovsky hi entra fins a la part inferior, no es pot obrir la tapa, no la pot perdre.

La meva carn creix lentament, ara, de tant en tant, i serà salsitxa.

Qualsevol olla de cocció lenta farà el mateix.

[Irsha]

Irsha, IRA, heu de seguir els vostres passos. Heu trobat una solució molt interessant.
No hi aniria, però vaig a desmembrar el pollastre. I com llei.

I com llei.

No agafeu la carn picada? Jo prenc sovint, només un moledor de carn mandrós

Prenc carn picada en dos llocs, tot està bé

Afegit el dilluns 20 de febrer de 2017 a les 15:41

tot i que cops de puny al molí és qüestió de tres minuts

[Irsha]

Irsha, Ira, fa temps que no compro carn picada. No sé vosaltres, però fem carn picada de HZCH. I un cop vaig comprar carn picada, vaig començar a fregir costelles i va començar l’olor d’una barreja de vísceres. El gust és repugnant. Ho vaig tirar fora. Vaig fregir rodanxes de pa, les vaig untar amb alls i tenia un millor sabor.

de hzch

Tampoc ho porto a cap lloc, on me l’emporto, tot i que és més car que la carn picada, però bé

Sí, en el procés de fregir-se, surten totes les falles

cuinar, després digue’m si és bo o no

[Irsha]

Irsha, Irina, recepta genial! Segur que ho intentaré. Gràcies!
Ehhh ... si pogués veure la foto, estaria molt bé

quines subtileses! però tenia moltes ganes de provar-ho, també tinc Redmond. la recepta i el procés de cocció són adequats per a qualsevol model?