Hamburgueses de pollastre

Hamburgueses de pollastre

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de cuixa de pollastre	~ 400 g
Iogurt gruixut o crema agra	2 cullerades. l.
Pa ratllat (casolà)	2 cullerades. l.
Sal, espècies	gust

Mètode de cocció

• Talleu el filet a trossos d'1cm.
• 
• Afegiu sal, espècies (una mica d’all sec, pebre negre, llúpol o utskho suneli), pa ratllat, iogurt o crema de llet).
• 
• Amasseu i deixeu entre 15 i 30 minuts perquè tot es casi.
• 
• Fregiu-los sense oli en una paella antiadherent preescalfada per segellar els sucs de carn immediatament. Poseu 2-3 cullerades. l. en 2 capes (1 capa es desintegrarà en girar) i reduirà la calor a una mica per sobre de la mitjana. Mida per adaptar-se a la seva fulla.
• 
• Tapeu-ho amb una tapa amb sortida de vapor o deixeu un buit perquè surti l'excés de vapor i no deixeu que es degoti condensació; en cas contrari, l'hamburguesa es guisarà i no es cou al forn.
• 
• Sofregiu uns 3 minuts per cada costat. Voltejar la guia: les vores han de ser blanques.
• 
• Resulta hamburgueses molt sucoses. Fregiu-los durant no més de 6 minuts. Fins i tot els faig per a nens, però a una temperatura més baixa, de manera que no hi hagi escorça, sinó que s’obtenen lleugerament els clavats.
• I, per descomptat, no oblideu afegir una mica d’aigua després de fregir i dissoldre el suc de carn adherit al fons.
• 
• Afegiu-lo a blat sarraí, arròs, sopa o salsa per obtenir un sabor afegit. O congelar-lo per més endavant, un parell de culleres no ocuparan gaire espai al congelador.

El plat està dissenyat per

3