Bobina d'esponja "Encaix"

[Galeta]

Bobina d'esponja "Encaix"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
Sucre	100 g
Ou	4 coses.
Llet	65 g
Farina de blat	60 g
Oli de raïm	15 g
Crema
Nata	150 g
Llet condensada	40 g
Decoració
Mantega	20 g
Clara d’ou	20 g
Sucre en pols	20 g
Farina de blat	18 g
Colorant alimentari vermell	2 gotes

Mètode de cocció

• Primer heu de seleccionar i imprimir en paper una imatge que aplicarem a la galeta. Vaig trobar una imatge d’un arbre i flocs de neu en forma d’encaix a Internet. Podeu triar qualsevol imatge que vulgueu.

• Col·loqueu el dibuix al centre de la placa de forn. Cobriu amb paper de forn per sobre.

• Comencem a preparar la decoració. Batre la mantega lleugerament a temperatura ambient. Afegir el sucre en pols i remenar.

• Afegir la clara d’ou i batre bé.

• Afegiu-hi farina.

• Remeneu-ho amb un batedor.

• Afegiu colorant alimentari i remeneu uniformement.

• Col·loqueu la massa resultant en una bossa de pastisseria. Traieu suaument la massa al llarg del contorn del patró.

• Poseu la safata de forn amb el patró de massa acabat a la nevera. TEXT

• Ara estem preparant la galeta. Crack ous, separar el rovell de les clares. Col·loqueu la proteïna en un bol i bateu-la fins que quedi espumosa amb una batedora.

• Prepareu 70 g de sucre. Continueu batent amb una batedora a velocitat mitjana, afegint poc a poc sucre.

• Hauríem de tenir una densa merenga amb pics ferms.

• Col·loqueu els rovells en un bol separat i afegiu-hi la resta de sucre.

• Afegir oli de raïm i batre amb una batedora.

• Afegir la llet tèbia i remenar amb una espàtula.

• Afegiu-hi farina tamisada i barregeu-la bé perquè no quedin grumolls.

• Afegiu 1/2 part de merenga i remeneu suaument amb una espàtula.

• Afegiu la resta de merenga i torneu a barrejar suaument.

• Traiem el paper de forn de la nevera i hi posem la massa.

• Repartiu la massa uniformement amb un raspador de pastisseria.

• Coure la galeta al forn durant 9-13 minuts a 180 ° C.

• Ara estem preparant la crema. Batre la nata en una barreja espessa. Afegiu llet condensada

• Batre de nou en una crema espessa.

• Refredeu la galeta acabada i traieu el paper de forn.

• Gireu la galeta.

• Aplicar la crema de manera uniforme i enrotllar la galeta en un rotllo

El plat està dissenyat per

1

Hora de cuinar:

37

Programa de cuina:

forn

Nota

El patró del rotllo sembla autèntic encaix. Vaig fer aquest rotlle per Nadal, així que vaig triar les imatges d’un arbre i els flocs de neu. Podeu triar qualsevol imatge que vulgueu i transferir-la al bescuit.
Aquest rotlle és perfecte per a una festa de te festiva. El rotlle no només és bonic, sinó també molt saborós, gràcies a la crema de nata muntada i la llet condensada.

galeta molt bonica, però encara no està clar com es va aplicar el dibuix ((

[kavmins]

kavminsLa Marina és només els deu primers punts de la classe magistral i explica com fer un dibuix.
Rodaria, gràcies per la recepta interessant i intuïtiva! Definitivament, ho faré.

[Rodaria]

Rodariaquin bon rotllo! Gràcies per la classe magistral!

Va resultar molt bon rotllo! La idea de dibuix és fantàstica. Gràcies)

Molt bonic! I si utilitzeu suc de remolatxa en lloc de colorant alimentari, perquè el colorant no està disponible?

Moltes gràcies a l'autor! Molt útil!

[Rodaria]

Rodaria, bona idea! Sembla molt elegant!

I si utilitzeu suc de remolatxa en lloc de colorant alimentari, perquè el colorant no està disponible?

Tampoc no faig servir tints i he pensat en el cacau. Per descomptat, no serà tan brillant i elegant.

Preciós
Una idea de disseny genial, de manera que no només podeu decorar un rotlle, sinó també un pastís de galetes
Gràcies per la idea i la classe magistral

[Rodaria]

Rodaria, a la darrera foto em sembla, o és: el dibuix no és pla, sinó convex? El vas tornar a pintar sobre la galeta amb crema? O com aconseguir un patró tan convex amb una superfície plana de galetes al forn?

[Rodaria]

Rodaria, felicitats per la primera recepta, i fins i tot amb una de tan espectacular)))

de manera que sempre quedarà al voltant

de manera que sempre quedarà al voltant

No serà. Dibuixant sobre paper, després es va omplir de massa, la part inferior del paper ho farà tot pla. I després el van donar la volta i de sobte el dibuix es va convertir en convex. Com és això? Ja vaig coure aquests rotllets, vaig fer taques amb massa de xocolata i la vaig omplir de massa blanca, molt bé. Però, al mateix temps, la galeta resultant era completament plana, el patró no era convex. Aquí la tecnologia és la mateixa, però el resultat és diferent. O tinc il·lusió òptica?

El més probable és que el dibuix es tornés a aplicar després de coure’l. En inspeccionar-la més de prop, és molt semblant a una crema, no es veu la porositat de la galeta.
Bé, esperem l’autor)

el dibuix no és pla, sinó convex?

És molt gran, amb l’ombra a l’esquerra a la darrera foto Potser perquè estava a la nevera? S’ha endurit una mica? Rodaria, molt bonica. Estàs ben fet

Ho sento, ja ho he entès

Molt impressionant! I amb la convexitat, res és clar Com?

La massa per a la decoració i la galeta és diferent. És a dir, la seva textura també és diferent després de la cocció / refredament. Potser això afecta el resultat final?

En qualsevol cas, cal provar-ho i tot quedarà clar ..

[Tyngysohka]

Tyngysohka, només les imatges no eren visibles al principi, però ara ho entenc, ja són visibles !!!
Rodaria, gràcies, molt, molt maca !!!

Ho vaig fer diverses vegades, vaig posar una estora de tefló sobre una safata de forn. De la massa total de la massa, vaig prendre una petita part i hi vaig barrejar cacau. Fins i tot ho vaig fer a través de plantilles amb una capa fina mitjançant un escorxador. Va sortir la impressió. però precisament a causa de les diferents densitats de les capes principals i pigmentàries, el patró era sovint precisament convex. Mimar diverses vegades. Fins i tot vaig comprar una plantilla Bon Appetit. Ara cuino sense inscripcions.

I si utilitzeu suc de remolatxa en lloc de colorant alimentari, perquè el colorant no està disponible?

Mai he utilitzat el suc de remolatxa com a colorant, el podeu provar, però crec que el color no serà tan brillant.

Afegit el divendres 13 de gener de 2017 a les 00:40

a la darrera foto em sembla, o és: el dibuix no és pla, sinó convex? El vas tornar a pintar sobre la galeta amb crema? O com aconseguir un patró tan convex amb una superfície plana de galetes al forn?

El dibuix realment resulta ser una mica convex, no he aplicat cap crema a la part superior. Aquest és el significat d’aquesta recepta, per obtenir un dibuix sobre una galeta sense fer servir crema. El patró es manté a la superfície de la galeta, la massa del patró és gruixuda, s’endureix a la nevera i es queda a la superfície quan es cou. La composició de la massa del patró és diferent, de manera que no hi ha porositat, com en una galeta.

[Rodaria]

RodariaMoltes gràcies per l'aclariment! Tot bé)

[Rodaria]

Rodaria, gràcies per la gran idea!

Així ho vaig fer

Conec i veig els meus bancs

El meu paper no és adequat, tot està arrugat

El patró és realment convex, com si fos vellutat a la superfície de la galeta
Plantilla de dibuix a Internet

Al matí, a la meva cuina, només hi havia +16 i, per descomptat, mantega "decent" en un estat que no assotava, sobretot quan només calen 20 grams: - La mantega i la proteïna es van estratificar i es va haver d'escalfar lleugerament al bany maria fins que es barrejés uniformement.

El broquet que tenia era el tub PME núm. 2. Wilton pintat

Crec que molta gent sap com estalviar bosses de pastisseria

I si utilitzeu suc de remolatxa en lloc de colorant alimentari

No sé suc, però he intentat tenyir-la remolatxa i espinacs en pols - bé! Primer, només s’ha de barrejar la pols amb proteïna per obtenir un colorant líquid, i després barrejar-la amb una massa d’estirament, en cas contrari serà una barreja molt seca, cosa que vaig fer.


Com que només volia provar-ho, el vaig barrejar força i al principi vaig posar una barreja al broc amb un escuradents: vaig pintar de verd. Després vaig rentar el broquet i hi vaig posar la massa vermella amb el mateix escuradents. A la mateixa bossa, hi ha la major part de la massa de dibuix, de manera que al final va pujar a la flor de remolatxa bordeus

Dibuixant sobre paper, després es va omplir de massa, des de baix el paper ho farà tot pla. I després el van donar la volta i de sobte el dibuix es va convertir en convex. Com és això?

La llum, la galeta en si mateixa, quan es refreda, s’assenta, es torna més densa i la massa de dibuix es manté. I no plana, perquè a sota de la imatge el paper es fa lleugerament coix mentre dibuixes, i ja no està pla sobre el paper + una galeta que s’esmicola i s’obté un relleu. En qualsevol cas, això és exactament el que vaig observar.

Necessiteu un bon paper, he provat 2 meves ...
Sobre un rectangle al forn marró. Va disparar bé quan la galeta encara estava calenta, però encara quedaven petits elements prims sobre el paper. Vaig fer una foto, però no es carrega a la galeria. Probablement és millor triar un dibuix gran i pintar-lo amb una capa gruixuda.
Però sobre paper blanc. S’ha refredat completament i, com a resultat, amb prou feines l’ha tret juntament amb la imatge

Alguna cosa que vaig escriure una mica Probablement vaig oblidar alguna cosa

Ho vaig oblidar igual

Una capa rectangular de 25 x 35 cm de forn. Vaig deixar un terç de la massa per coure un pa de pessic rodó amb un patró per provar-lo, perquè pensava que una capa gruixuda de galeta provindria de la norma completa. Però després de compactar la galeta, crec que era necessari untar tota la norma en un rectangle.
El rotlle es plegava pel costat curt.

[Natàlia]

Natàlia, aquí hi ha una noia intel·ligent! Ho he dit tot amb tant de detall! Vull repetir! Demà et torturaré!

[Rodaria]

Rodaria, va fer un rotllo. He fet servir melmelada d’albercoc com a farcit. Molt saborós! Molt lleuger i airejat, es fon directament a la boca! Es pot dir que el dibuix va resultar si jo, bastard, no m’oblidava de greixar el paper amb oli. Per tant, vaig haver d’arrencar pràcticament la galeta del paper. Per descomptat, el vidocq encara va resultar, però no va afectar el sabor de cap manera. Moltes gràcies!

[Anna]

Anna, i encara estic millor! el rotllo estava tacat, però em vaig oblidar del dibuix
ha de repetir. demanda de la llar amb una imatge