Dones de rom en massa fermentada

Dones de rom en massa fermentada

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
OPARA:
Pasta fermentada de Psh. 100% hidratació	50 g
Farina de blat	175 g
Aigua	100 ml.
MASSA:
Opara	tot
Ous	3 unitats.
Farina de blat	400 aC
Llet	125 ml.
Sucre	170 g
Mantega	150 g
Sal	1 culleradeta
Vanil·lina	opció
Panses	100 g
XAROP:
Sucre	100 g
Ron (cognac o altre alcohol)	3 cullerades. l.
Aigua	130 ml.

Mètode de cocció

• Pastar la massa. Poseu-ho al foc per aixecar-lo.
• Tan bon punt surt la massa, comencem a pastar la massa.
• La massa és força líquida. Ho pasto amb rascadors com una ciabatta.
• Escalfo l'oli al microones perquè es fongui. Escampo els ous amb una forquilla per endavant. Tamiso la farina. Ordeno les panses, les meves, les asseco i les enrotllo amb farina. Escalfo la llet.
• Poso la massa a la massa, aboco llet tèbia i remen amb un batedor fins que es faci una emulsió homogènia.
• Afegeixo la resta d’ingredients per a la massa. remenant.
• Afegeixo farina per últim. I en faig un lot.
• La massa és una mica més gruixuda que les creps.
• El poso al foc per a la fermentació. Quan la massa duplica el volum, la massa ja està llesta.
• Unteu els motlles i disposo la massa amb una cullera (no més de 2/3 del volum del motlle)
• Ho torno a posar en un lloc càlid per provar-lo.
• Coeu al forn preescalfat a 180 * C - 30-35 minuts.
• Depèn de la naturalesa del forn.

Nota

La inspiració va sorgir d’una recepta publicada per Angela:

Dones de rom del llibre "Sobre menjar saborós i saludable" (ang-kay)

No he esmaltat ... Per motius, bé, almenys redueix lleugerament el contingut calòric

[Natasha]

Natasha, ben fet, que vaig provar amb llevat.

Àngel, i no tinc on retirar-me .... Bé, mai no sóc amic del llevat))))) I el babof està calent)))))