Pastís de xocolata Sunday Marshmallow: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pastís de xocolata de diumenge

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Galeta de xocolata
xocolata semi-amarga	115 g
aigua bullint	120 ml
ous	200 g (4 unitats)
sucre	100 g
vainilla
Farina de blat	75 g
sal	pessigar
crema de malví
malví	150 g
mantega a temperatura ambient	100 g
proteïnes	70 g (2 unitats)
àcid de llimona	pessigar
sucre	70 g
vainilla
melmelada o melmelada de maduixa	150 g
pa pla d’ametlla	per a decoració
xocolata	per a decoració

Mètode de cocció

Per què no coure un pastís per prendre el te de diumenge a la tarda? I després ho va encarnar.
Per tant, la galeta de xocolata és la millor galeta de xocolata que he provat mai. per Rose Levy-Beranbaum.
Conté xocolata natural, no cacau en pols.
No està gens sec, ja que la majoria de galetes de xocolata pecen.
Crema: malví molt suau i suau, alleugerida per la merenga suïssa. També, per cert, la meva preferida
De seguida dic que no és molt dolç. Al contrari, està fresc, però pot ser que el dolç no tingui prou dolços.
Però aquest problema es resol mitjançant la impregnació en forma de melmelada de maduixa.
Vaig utilitzar la meva pròpia melmelada de maduixa, sourish (aquesta vegada, l’estimada del meu marit 😀). Perquè, personalment, em sento molt dolç i volia l’acidesa
En general, he descrit tot per als ajustaments de sabor necessaris, qui els necessitarà.
Per tant, un pastís rodó de 20 cm de diàmetre ...
És hora de començar
Galeta de xocolata
Piqueu la xocolata i poseu-la en un cassó de parets gruixudes.
Aboqueu aigua bullent
posar a ebullició i coure, remenant de tant en tant, a foc lent fins a obtenir una consistència de púding. Trigarà entre 5 i 7 minuts. Retirar del foc, tapar i refredar a temperatura ambient.
Batre els ous amb sucre i vainilla a gran velocitat durant 3 minuts. Canvieu a velocitat mitjana i continueu batent durant 10 minuts fins que una massa densa i densa caigui del batedor amb una cinta.
Tamiseu la farina i la sal. Afegiu un terç de la farina als ous batuts i barregeu-ho suaument. Fem el mateix amb la farina que queda. El més important és no precipitar la barreja.
Afegiu-hi suaument la xocolata, remenant fins que quedi homogènia. Cobriu la part inferior del formulari amb pergamí. Aboqueu la massa resultant, anivellant-la
coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-35 minuts. Un pinxo de fusta surt sec del centre de la galeta al forn.
Traiem del forn. Com que la galeta és molt delicada, la traiem immediatament del motlle, relaxant les vores. Refredar a la reixeta. Tallar en un estat completament refredat.
Crema de malví
Poseu proteïnes, sucre, vainilla i àcid cítric en un bol perfectament net. Ho faig bé al bol des de la combinadora.

Posem el bol al bany de vapor. La part inferior no ha de tocar-la. Bateu les clares amb un batedor net. Quan la temperatura arriba als 65C (crema bastant), la passem a la combinadora, l’encenem a velocitat mitjana-alta i batem durant 10 minuts. Les clares han d’adaptar-se bé a la batedora.

Talleu la mantega a daus.
Talleu els malvaviscos a trossos.
Escalfeu els malvaviscos al microones durant 1 minut. Començarà a inflar-se.
Tritureu els malvaviscos inflats amb una batedora, introduint gradualment mantega.
Introduïm la massa d’oli de malví a les proteïnes batudes, intentant no precipitar-les. La crema està llesta.
Muntatge del pastís:
Unteu cada pastís amb melmelada de maduixa. Si la melmelada o les conserves són gruixudes, diluïu-les amb aigua tèbia fins a obtenir una consistència fluida.
Estenem un terç de la crema sobre el pastís, sense arribar a les vores en 2 cm.
Poseu el segon pastís a sobre i premeu lleugerament.
Estenem la crema restant per sobre i pels costats del pastís, anivellem-la.
Decorem a la nostra discreció.Tinc: costats de pètals d’ametlla, a sobre d’una decoració de xocolata de xocolata desfeta.
És aconsellable deixar el pastís en remull una mica durant unes hores a la nevera abans de servir-lo.