Pastís de xocolata amb sabor a plàtan

Pastís de xocolata amb sabor a plàtan

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Farina / s	210 gr.
Sucre	210 gr.
Ous	4 coses.
Capa de xocolata:
Xocolata	125 gr.
Crema agra	300 gr.
Soufflé de plàtan:
Plàtans grans	6 unitats.
Suc de llimona	1-2 cullerades. l.
Cacau en pols	1 cda. l.
Amor	1 cda. l.
Crema agra	350 ml.
Gelatina	10 fulls
Llet	150 ml.

Mètode de cocció

• 
• 1. Bateu els ous amb una batedora fins que el volum augmenti 3 vegades, sense deixar de batre, afegiu-hi sucre per parts, seguint batent 10 minuts més.
• 2. Afegir la farina tamisada i barrejar suaument.
• 3. Introduïu la massa acabada en un motlle desmuntable de 26 cm de diàmetre, el fons del qual s’ha de cobrir amb paper de forn.
• 4. Coure al forn durant 30 minuts al forn preescalfat a 200 graus. Comproveu la preparació de la galeta amb un pal de fusta.
• 5. Refredeu el bescuit al motlle durant uns 15 minuts i, a continuació, traieu-lo del motlle i deixeu-lo diverses hores. Talleu la galeta en dos abans de muntar-la.
• 6. Per a la capa de xocolata: fon la xocolata al bany maria o al microones fins que quedi homogènia. Jo faig servir un 77% de xocolata negra, a qui no li agrada l’amargor de la xocolata negra, però podeu utilitzar-la amb seguretat.
• Batre la crema de llet a temperatura ambient i combinar amb la xocolata.
• 7. En forma dividida, acumuleu els costats, col·loqueu la primera part del bescuit i, a continuació, la massa de xocolata, poseu-la a la nevera durant uns minuts per fer més gruixuda la capa de xocolata. A continuació, col·loqueu la segona part del bescuit.
• 8. Prepareu un soufflé de plàtan:
• Remull la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. A continuació, espremeu-ho, dissoleu-lo en llet calenta i deixeu-lo refredar una mica fins que estigui calent.
• Puré els plàtans amb suc de llimona amb una batedora o batedora, afegiu-hi crema agra, cacau en pols i mel. També hi afegeixo 2 cullerades. l. sucre, però si els plàtans són molt dolços, no es pot afegir sucre.
• Continuant batent la massa de crema agra de plàtan a baixa velocitat, aboqueu-hi la gelatina.
• Aboqueu la massa preparada sobre una galeta i refrigereu fins que endureixi la mousse, normalment la deixo tota la nit. Si la massa de plàtan resulta fina, refrigereu-la durant 5-8 minuts, però no oblideu remenar de tant en tant i vigilar el sofregit perquè no quedi abans.
• 
• 

Nota

El pastís és molt saborós amb capa de xocolata i mousse amb un sabor i aroma pronunciats de plàtan. La crema agra no es fa sentir ni a la capa ni a la mousse. No és difícil i molt ràpid, si la galeta es cou amb antelació, cuino el dia anterior i la poso a la nevera un dia, embolicada amb paper de plàstic.

El que m’encanta és el gust de plàtan de xocolata.
Preciós i apetitós tall!
Gràcies per la bellesa i la delícia!

[Lala]

Lala, cuinar per a la salut, el pastís no és complicat i molt olorós

Es pot tornar boig amb tanta bellesa !!!
I quin tall! Mmmm!
Pastís sense igual, Tanechka!
Em sento i admiro.
Molt bé! Tanya, gràcies!

[Ritochka]

Ritochka,

Déu! Quina màgia !!! Així que miro totes les vostres "obres d'art" i em pregunto: com es pot fer això en una cuina normal? O NO és el vostre habitual? Potser ho fa tot ella mateixa? I no hi teniu res a veure?
Bellesa i deliciós! Bravo !!!!

[Guzel]

Guzel, Tinc una cuina estàndard normal, i abans que un cuiner m’agrada a Pequín ... només la vida em va fer aprendre a alimentar els meus homes deliciosament, però com que no busquem formes fàcils, no puc servir farinetes al plat, fas caramels a partir de productes senzills

Potser ho fa tot ella mateixa? I no hi teniu res a veure?

oooh .. és qui parla!

per a l'especialista culinari per a mi com per Pequín

I això no és cert!
Aquest pastís i altres són bonics! sempre!
i les figuretes de massapà i les roses crema no són estimades per tothom
Tanya! Tinc una mica de gerd avorrit al congelador, perquè el podeu afegir a aquest pastís en lloc de plàtans? bé, és clar, descongelant i passant per un colador

[Vika]

i les figuretes de massapà i les roses crema no són estimades per tothom

Vika, Sempre miro els pastissos bellament decorats amb molt de gust, però els meus tenen prou paciència per esperar a decorar i no ho faig a la venda. A la moda ara, els pastissos "nus", és a dir, segueixen decorant des de la part superior i els deixen com hi ha.

Tinc una mica de gerd avorrit al congelador, perquè el podeu afegir a aquest pastís en lloc de plàtans? bé, és clar, descongelant i passant per un colador

Per què no, els gerds ratllats es gelifiquen perfectament, només cal tenir en compte que el plàtan és dolç i que el gerd és àcid, haureu d’augmentar la quantitat de sucre i eliminar el suc de llimona. I no afegiria cacau a la mousse, ja que el color dels gerds és molt bonic i, en afegir cacau, serà byaka, és millor augmentar la quantitat de gelatina i substituir la llet pel suc que es forma en descongelar els gerds.

Per facilitar la separació de la polpa de gerds de les llavors petites, primer barrejo bé les baies i només les froto per un colador.

Bonic pastís !!! I, sens dubte, deliciós !!!! Gràcies per la recepta

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, cuinar per a la salut