Suc de tomàquet per a l’hivern

Suc de tomàquet per a l’hivern

Categoria: En blanc

Ingredients
tomàquet
sal
Exprimidor Auger

Mètode de cocció

• Suc de tomàquet molt senzill i deliciós per a l’hivern!
• Renteu els tomàquets, tallats a trossos grans. Passeu per un espremedor de cargol, de manera que la pell i les llavors s’esgotaran, només quedaran sucs i polpa. Bullir, afegir 0,5-1 hora. l. sal per 1 litre de suc, deixeu-ho bullir durant 10 minuts, aboqueu-lo en pots nets i secs, enrotlleu-lo, capgireu-lo, emboliqueu-lo durant un dia.
• Es pot emmagatzemar a temperatura ambient.
• Hi poso 1 hora. l .. sense un portaobjectes per cada litre, al meu marit li agradava, però per a mi era salat. Per tant, probablement sigui millor posar-hi mitja culleradeta i, quan s’utilitzi, afegir sal si cal.
• Vaig prendre tomàquets carnosos rodons grans, la producció era de pots de 32 litres de tomàquet de 40 kg
• Que aprofiti!

Gràcies per la recepta! Molt útil.

[lana light]

El nostre mida volum))))) això és el que entenc !! 32 i després suaument - pots)
Respecte el suc de tomàquet, fins i tot amb un pastís dolç puc saltar-me un got))
lana light, ben fet!

Què passa si no hi ha espremedora de barres? En temps d’inactivitat, oi? I llavors cal escórrer per un colador? O simplement així, es pot bullir i enrotllar-se?
El suc de Hotz i els tomàquets encara hi són. És cert, estem lluny dels vostres volums (32 litres !!!), però voldria tancar un parell de pots.

[Guzel62]

Guzel62, Cuino els quarts al vapor amb aigua i a través d’un gran colador de ferro, i el pastís al microones, s’evapora diverses vegades i en petits pots de 0,25, el meu propi tomàquet per a patates fregides)

[Guzel]

Què passa si no hi ha espremedora de barres? En temps d’inactivitat, oi? I llavors cal escórrer per un colador? O simplement així, es pot bullir i enrotllar-se?
El suc de Hotz i els tomàquets encara hi són. És cert, estem lluny dels vostres volums (32 litres !!!), però voldria tancar un parell de pots.

Guzel, els tomàquets es trenquen perfectament en puré de patates amb una batedora normal de "pota" o un "got" gran, encara que en porcions petites.
Agafo un got de Kenwood 1,5 litres alhora

Què passa si no hi ha espremedora de barres? En temps d’inactivitat, oi? I llavors cal escórrer per un colador? O simplement així, es pot bullir i enrotllar-se?

Sí, es pot de qualsevol manera. Només el resultat serà diferent. No m’agraden gens els ossos de l’escorça, no hi ha aquesta tendresa i vellut que hauria de tenir el suc de tomàquet. En un espremedor normal, sovint s’obté suc líquid, només aigua lleugera, i la major part de la polpa passa al pastís.
Podeu fregar els tomàquets al vapor per un colador, però podeu matar-los ...
El exprimidor de barres fa un suc de tomàquet perfecte! IMHO ...
Vull comprar un exprimidor manual de cargol Motor Sich per suc de tomàquet. És barat, costa uns 1.000 rubles. Vull experimentar amb ella.

Podeu fregar els tomàquets al vapor per un colador, però podeu matar-los ..

bastant no és difícil

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 12:31

Motor Sich.

per a molts tomàquets: cansat
però no més difícil que fregar un colador, no és una lliçó ràpida, cal tirar-lo peça per peça per facilitar el desplaçament

bastant no és difícil

No és difícil: si netegeu un parell de llaunes.
I si prepareu 32 llaunes, creieu que podeu aguantar el tamís i, a més, pot trencar-se dels esforços (marcat)
És més pràctic que un cargol, és més barat de comprar, encara que sigui manual, i funcionarà millor i més ràpidament. I justificarà els seus diners amb les forces estalviades, el temps i el nombre de puré de tomàquet comprovat.

i, a més, dels esforços es pot trencar

el metall (l’actual) no es trencarà i hi ha poc esforç quan els tomàquets es bullen, provats durant més d’un any

i els tamisos són soviètics, amb plàstic gruixut o fins i tot molt, molt primerenc - pelut = sí, es van esquinçar, però no eren per fregar, sinó per tamisar farina

i si un volum gran = el tinc programat = no és gens difícil

tot i que, per descomptat, sí: el treball manual sempre és més difícil que l’ús de màquines

la barrina vertical és més barata de comprar

Ara no es pot comprar a bon preu, però amb un cargol manual tampoc és tan ràpid = comprovat !! SICH tenia uns vuit anys, fins que es va trencar el cargol que regulava la sequedat del pastís

Ho tinc! Gracies a tots! Encara heu de provar-ho manualment (mitjançant un colador). A més, no tinc tants tomàquets!

[Ira]

Ira, per escoltar-vos: ens enfilem a les golfes, anem tots junts, a la tècnica de l'àvia
És bo que us agradi netejar-lo per un colador, molt bé.

Però, cadascun de nosaltres té prou mitjans més moderns per això, que redueixen el temps i la força de la nostra posició a l’estufa, que és el que intentem aconseguir.
I no necessàriament car!

I probablement haureu de centrar-vos en la publicitat d’un tamís metàl·lic per netejar, en tots els temes del fòrum, d’alguna manera ja us crida l’atenció ...

I no m’agraden els tamisos metàl·lics. N’he comprat un, fins i tot si deixo escórrer-hi el suc de baies, sento ferro. Em cola, de manera que amb més freqüència el sedàs metàl·lic penja al meu voltant inactiu.

Ara no es pot comprar a bon preu, però amb un cargol manual tampoc és tan ràpid = comprovat !! SICH tenia uns vuit anys, fins que es va trencar el cargol que regulava la sequedat del pastís

I ahir la vaig veure a la botiga, vaig tornar a casa i vaig veure vídeos a youtube. Recte ja vull-vull !!!
Per cert ... No hi ha aquest cargol regulador a la fosa de Motorsich. Només és en alumini.
Però estic d’acord, una espremedora elèctrica és sens dubte més convenient.

A la fosa de Motorsich: aquest cargol regulador no està disponible.

oooh ... això és una nota, els cotxes no duren per sempre i l’alumini també serveix durant força anys

Noies, em sap greu entrar-hi. Fa molts anys que filem suc. Els tomàquets sempre han tingut els seus. A la meva infantesa, feien servir un espremedor “picador de carn”. Llavors va aparèixer "Zhuravinka". A continuació, el seu "svpp" analògic. Ara la tecnologia moderna està canviant.
Es beu tot el suc, tot es consumeix.
L’elecció de l’equip només depèn de la quantitat que esteu disposat a gastar-hi. El suc diferirà una mica en densitat, com més espès sigui, més sec serà el pastís. El gust depèn més del gust del tomàquet que del exprimidor.
Els sucs seran d’una altra manera laboriós. Aquí tothom tria per si mateix.

Vull dir una cosa per separat! no afegiu res al suc abans de filar! ni sal, ni conservants, ni espècies.
i no bulli mai més de 5 minuts, en cas contrari resultarà bullit.

Aleshores, a l’hivern, algú beu així, algú sal, dóna ketchup a algú :)

[Anna]

Vull dir una cosa per separat! no afegiu res al suc abans de filar! ni sal, ni conservants, ni espècies.

Aquí! M’encanta aquest tipus de suc, sense sal. Però afegiu-hi persistentment sal als pots perquè quedi millor. Anna, i quant de temps bulles el suc abans de filar?

[estornell]

estornell, Anna, què són els tomàquets ara? Al meu marit li agrada molt el suc de tomàquet, encara el puc fer. Gràcies.

Aquest any acabo de comprar un MotorSich de ferro colat per 1000 rubles. El d’alumini tenia 750 rubles, però pensava que no es recomanaven olles d’alumini per a plats àcids, i només les anava a utilitzar per a tomàquets, raïm i pomes. Tot és agre. Sí, i a la mà hi havia un ferro colat millor en comparació.
Fins ara he provat només tomàquets.
No hi havia molts residus d’un tomàquet, però vaig haver de netejar-lo cada 4-5 kg, la malla amb forats estava tapada. El vaig netejar amb un raspall de dents, molt convenient. 40 kg de tomàquet processat i tancat en pots en 7 hores

Sveta, només tens una barreta manual? ho hauríeu assenyalat al títol, no tothom té confiança en aquests treballadors espremidors

Ho sé per feina; tanmateix, només en tenia d'alumini i no he comprat cargols manuals tan grans = molts tenen petits accessoris per a un molinet de carn; bé, està bé, i està bé triturar tomàquets per a molts, per què algun tipus d'unitat comprar, gastar diners

Sveta, llavors la pregunta sobre com ajustar la sequedat del pastís: què? ja que no hi ha cargol d’ajust al final de les barres ...

Crec que l’ajust es fa mitjançant un gir en espiral, que es posa davant del mànec, oi?



Haurí de comprar, probablement, un ferro fos així, per si de cas
---------------------------------------

És bo que us agradi netejar-la per un colador, molt bé.

no tant i m'agrada, ja que compro diferents barres = i el manual fa més d'un any que el manual, i els actuals: hi ha horitzontals i verticals

però no són eterns i no sempre estan disponibles per a tothom, i heu de ser capaç de fer-ho amb les mans, per què heu d’agafar les armes contra un colador, un te, no un llançadora de granades = una cosa útil per a molts?

Sí, la sequedat del pastís s’ajusta amb un cargol que va davant del mànec

Haurí de comprar, probablement, un ferro fos així, per si de cas

Exactament! I vull dir el mateix!
Manual, mecànic qualsevol cosa: sempre funcionarà.

Les noies, al nostre Dnipro de YuMZ, van produir primer espremedor de cargol d'alumini Strumok (en filet ucraïnès), hi va haver diverses modificacions. El primer tenia exactament el mateix disseny que el que fa Motor Sich ara. Per tant, per l’experiència d’utilitzar durant 25 anys, diré que és millor no apretar aquest cargol per a pastissos. Deixeu anar el vostre pastís, fins i tot semilíquid! Després, passo aquest pastís 3 vegades per una espremedora i s’asseca com el paper. Però, d'altra banda, la vostra productivitat augmentarà almenys dues vegades, ja que immediatament durant la primera volta la malla no s'obstruirà, no cal desmuntar-la i rentar-la sovint. I per tant, mai no puc desmuntar la màquina per a 10 kg de tomàquets. Només periòdicament, simplement netejo la xarxa de l’exterior amb la part posterior del ganivet i la torço de nou.
Per cert, l’ús d’un espremedor d’alumini sobre els tomàquets no té cap efecte sobre l’alumini en si, no es corroix en absolut. Això vol dir que no passa res perjudicial. És impossible emmagatzemar un ambient àcid en alumini. I aquests dispositius estan fets d'aliatge d'alumini AK5M2 de qualitat alimentària, es tracta d'un aliatge GOST. Així que compreu exprimidors d’alumini i no tingueu por de res.

Tinc un robot de cuina antic, encara soviètic, MRIYA .. hi ha diversos espremedors, inclòs un de barret, un analògic complet de Strumka, només s’adapta a una unitat elèctrica .. Tampoc estrenyo el cargol completament, però trobo a faltar el pastís dues vegades, o fins i tot tres ... al final pràcticament hi ha una "salsitxa" seca. Rasparé l'exterior amb una culleradeta a la xarxa, si la polpa ha crescut massa i el suc torna a fluir ..
En general, a aquests efectes, MRIYA fa front fàcilment a grans volums

També tinc la Mriya, l’estimo molt. I a la dacha faig servir Strumkom.

Eh, l'any passat la meva Mriya es va trencar, després d'haver treballat fidelment durant 23 anys. Vaig comprar Hurom, aquest any hi he fet suc de tomàquet. El rendiment de Mriya és superior, no hi ha queixes sobre la qualitat del suc.

Els exprimidors Motor Sich són produïts per la nostra planta des de fa molt de temps. Tinc por d’equivocar-me, però fins i tot a la meva infantesa, la meva mare va utilitzar un exprimidor per suc de tomàquet. Tinc exactament el mateix, fins i tot el meu sogre va comprar. Però des del 1979, cada temporada, fem girar el suc dels nostres tomàquets només amb un espremedor. Normalment no torçem menys d’un cub o dos a la vegada. El marit fa girar una galleda de tomàquet durant 20 minuts, és, juntament amb rentar i tallar la culata. Per descomptat, jugo més temps, però poques vegades ho faig jo mateix.
Aquest espremedor encara s’adapta bé als grans volums de tomàquet. És cert, la safata ja va esclatar, el marit va reparar, el cargol es va perdre en algun lloc (o es va trencar), el marit hi té nous, va agafar els cargols de mida.
Però mai refusaré aquest espremedor (específicament per als tomàquets). Fa por pensar en un colador. Prefereixo disparar-me a mi mateix que triturar aquests volums de tomàquet per un colador. Tinc un pasaverdur, i després jo i ella triturarem alguna cosa en un embolic.
Sveta ho va escriure tot correctament. No estrenyiu massa el cargol, netegeu de la malla els forats tapats amb el costat final del ganivet i gireu-lo 2 vegades. El pastís està sec després de 2 vegades.

Afegit el diumenge 25 de setembre de 2016 a les 19:20

I em vaig oblidar d’acabar.
Bebem suc només ben colat, és a dir, que passa per una espremedora de cargol. Però faig molts tomàquets amb pells mòltes a través d’una trituradora o batedora de carn. Però això ja es considera una beguda de fruita per al borscht i qualsevol altra necessitat de cuina.
I per beure només la barrina. Mai he salat aquest suc a la meva vida i no hi he afegit espècies. Poso a bullir el suc pur, barrejo bé amb una espàtula llarga i començo a abocar-lo als pots. Enrotlo les llaunes i les giro immediatament fins que es refredin completament. Després baixem al soterrani. Aquest suc, natural, també és excel·lent en condicions d’apartament. La mare la guardava en un pis de l’entresòl.

Sí, sí, sí, no hi ha res millor que Mriya per al suc de tomàquet (en grans quantitats). Anteriorment, n’hi havia un de manual i processaven 50 kg per nit i després en un mercat de puces van comprar un Mriya de segona mà (fa 20 anys), el millor per a mi no és res. I al suc hi vaig posar pebre búlgar, un tros d’amarg, lavrushka, grans de pebre i sal. Però això és individual, al meu marit li agrada molt

no hi ha res millor que la Maria per al suc de tomàquet (en grans quantitats)

exprimidors moderns de barres - de fins a 10.000 r, millor la vertical - extreu sucs de tot amb alta qualitat

la meva barrina processa més d'una galleda de baies i tomàquets en un sol enfocament, faig pauses, per descomptat, però extreu 5 litres de trossejat sense apagar-me, mentre preparo la següent ració, el exprimidor descansa

Aquest any vaig decidir provar una altra opció de preparació de sucs. Vaig rentar els tomàquets, vaig tallar-ne la part blanca, trossejar-la grossament, la vaig trossejar en un robot de cuina, la vaig fer bullir, vaig afegir una mica de sal (2 culleradetes. Per 3,5 kg de tomàquet). És possible, en principi, sense sal, he fet com puré de tomàquet ala naturel, sense sal, només tomàquets, queda perfectament a temperatura ambient.
Aleshores, encara calenta, la va fregar amb un triturat de fusta i un cullerot a través d’un colador metàl·lic. El suc resultant es va abocar en llaunes, es va esterilitzar en AG, es va enrotllar, va donar la volta i es va embolicar durant la nit. És possible sense l’ús d’AG, només després de netejar el suc s’ha de bullir de nou i abocar-lo en pots.
Amb 3,5 kg de tomàquet s’obté una mica més de 3 litres de suc amb polpa.

Per cert, també depèn molt dels propis tomàquets. Primer, vaig agafar nata gran amb una pell fina, en suc de tomàquet de fins a 1/3 de suc transparent, la resta amb polpa. I a partir de tomàquets arrodonits grans amb una pell gruixuda, gairebé tot és suc amb polpa, l’aigua transparent és gairebé invisible.


Aquest mètode és adequat per obtenir suc de tomàquet sense utilitzar un cargol.
Per descomptat, també requereix l’aplicació de forces i despeses de temps, aproximadament comparables a l’ús d’un espremedor de cargol mecànic. Però el gripau s’estrangula per donar 8-10 tones a la barrina elèctrica. r., al cap i a la fi, no voleu el més econòmic i, a més, no se sap si li convindrà fer suc, si no s'obstruirà tan sovint com un mecànic. I, de nou, busqueu un lloc per guardar-lo i s’utilitzarà un cop l’any a la temporada ...

Recentment es va trobar amb un debat sobre un tamís netejador. Em vaig adonar que definitivament ho necessito!
Fins i tot vaig escollir italià d’alta qualitat de Mercato, un fabricant provat de làmines per a masses. A Itàlia, són gairebé totes les famílies, perquè els agraden les salses de tomàquet. Aquest any ja no compraré, però la temporada que ve tinc previst comprar. A la oficina. el lloc ofereix una garantia d’un any. Costa 2,1-2,5 tones. R.
Segons els propietaris del fregament, no només és convenient netejar els tomàquets, sinó que també les baies –molen i treuen llavors alhora– són útils per a melmelades, gelatines, malví i s’obtenen deliciosos purés de fruites i verdures, homogenis. Diuen que resulta un puré de patates molt saborós. El formatge cottage es pot triturar fins que quedi homogeni. És a dir, podeu trobar aplicacions no només durant la temporada, sinó durant tot l'any.
Si algú també hi està interessat, aquí tenim un tema
Tamís (elèctric i mecànic) per netejar