Mel: beneficis i perjudicis

Intento no espatllar aquest fòrum amb el meu correu brossa i vaig escriure sobre els perills de la mel, potser d’una manera abstracta, però amb el desig sincer de salvar almenys algú d’un perill real. La mel, quan s’escalfa en aigua, és a dir, quan es remou en aigua calenta, es converteix en un verí.
Si no esteu d’acord amb el meu missatge i el considereu superflu aquí, suprimiu-lo, però afegiu una nota a la recepta sobre aquesta possible amenaça de la recepta. Això serà més correcte tant davant Déu com davant els usuaris del lloc. Espero que no senti que interfereixi en el seu treball. Atentament!

Per ser sincer, estic una mica sorprès per un desig tan zelós de salvar els membres del fòrum de la "mort general" a causa d'una culleradeta de mel en una recepta lluny de la quotidianitat. Repassant els llocs sobre l'apicultura i les propietats de la mel, hi vaig llegir el següent: quan s'escalfa a més de 60 graus, la mel perd les seves propietats antibacterianes i altres medicinals. Però només. Al mateix temps, no vaig trobar ni una paraula sobre la transformació de la mel en gairebé cianur.
Si oferís una recepta com "1 kg de mel amb tres caps d'all picats fins que bulli durant 30 minuts" i el recomano com a panacea per a tot tipus de malalties i tot tipus, aleshores, potser, seria adequat afirmacions sobre "verí", l'OMHO.

Quan s’escalfa en aigua, és a dir, quan es remou en aigua calenta, la mel es converteix en verí.
Si no esteu d'acord amb la meva publicació.

itsdar, no et preocupis tant. La història de la cuina mundial, que conté moltes receptes en què la mel s’inclou com a component de les begudes calentes, els forns, la cocció d’aviram i la carn al forn, ens indica que no tot és tan aterrador. La humanitat va sobreviure i ens va llegar
Twist és absolutament correcte: quan s’escalfa, es perd la major part de l’efecte curatiu, però no pot produir-se cap dany (excepte per intolerància individual, al·lèrgies) derivada de la mel escalfada.

També estic d'acord que la mel calenta no és verí, però no aportarà cap benefici. És millor beure cafè real sense additius, hi haurà més beneficis per al cos.

alex52860, lliure arbitri, algú és millor sense additius. És més interessant que algú visqui, veient en productes només verins terribles, additius mortals i altres horrors de "la nostra ciutat".
Recordo que després de la història de terror "Mold", alguns van caure en una forta depressió, comptant els darrers dies. I molts van haver d’explicar que portem milions d’anys vivint amb aquests motlles un al costat de l’altre i, d’alguna manera, no morirem.
Així que espero que els meus homes marxin un parell de dies per preparar aquest cafè en concret, amb all i mel. També són impressionables i gaudiré!

Benvolguts! Estic d'acord amb tots vosaltres i admeto que fins i tot sense aquesta recepta, tots mengem moltes coses que, per dir-ho amb suavitat, no són útils. I com "figues amb ell". Sí, jo mateix sóc el mateix ...
D’altra banda, ja has enterrat algú ... del càncer.
I si realment estimes a algú proper, aboca-li una tassa controvertida similar ... no per a tu, per a ell, la teva estimada (o ella).
Comproveu-vos si sabeu estimar. No perquè al matí al bressol amb antelació per al futur sexe, sinó amb responsabilitat.
De què estic parlant? Realment no enteneu tot això? ...

Lamento molt la vostra pèrdua. Però potser ni tan sols n’esteu segurs, però només assumiu que algú va patir càncer per mel exposat a altes temperatures? O de carn ben feta (també hi ha terribles agents cancerígens). I ous amb llard de porc per a l’empresa: es tracta d’un colesterol terrible, amb el qual les persones obstrueixen completament els vasos sanguinis. I imagineu-vos, amb mel (amb temperatura), carn, ous i cansalada, les persones estan "enverinades" durant ni tan sols segles, sinó mil·lennis.

I sí, donaré al meu fill un uzvar amb mel, li donaré un pa de pessic de mel, tallaré un tros de carn fregida. Si penses en verins, hauràs d’embolicar-te en un llençol i arrossegar-te lentament fins al cementiri. I emporteu-vos tota la vostra família.

Khoja Nasredin va alinear els familiars en un anell i va plantar l'usurer al mig a terra. Després els va dirigir amb les paraules següents:
- Ara cobriré Jafar amb aquesta manta i faré una pregària. I tots vosaltres, inclòs Jafar, heu de, tancant els ulls, repetir aquesta oració després de mi. I quan em tregui les cobertes, Jafar ja estarà curat. Però us he d’advertir sobre una condició extremadament important i, si algú incompleix aquesta condició, Jafar no es curarà. Escolta atentament i recorda.
Els parents estaven en silenci, disposats a escoltar i recordar.
"Quan repeteix les paraules de l'oració després de mi", va dir Hodja Nasreddin per separat i en veu alta, "cap de vosaltres, i molt menys el mateix Jafar, no hauria de pensar en el mico!" Si algú de vosaltres comença a pensar en ella o, encara pitjor, imaginar-la amb la vostra imaginació (amb una cua, una part posterior vermella, un fastigós morrió i ullals grocs), per descomptat, no hi haurà curació i no hi podrà haver, per a la realització una acció divina és incompatible amb els pensaments d’una criatura tan abominable com un mico. M'has entès?
- Entès! - van respondre els familiars.
- Prepara’t, Jafar, tanca els ulls! - va dir solemne Khoja Nasreddin, tapant l’usurer amb una manta. "Ara tanqueu els ulls", va dir als seus familiars. - I recorda la meva condició: no pensar en el mico.
Va cantar les primeres paraules de la pregària:
- Savi Allah i omniscient, a través del poder dels signes sagrats Alif, Lam, Mim i Ra van enviar curació al vostre insignificant criat Jafar.
- Savi Allah i omniscient, - va fer ressò del cor discordant dels parents.


I a la cara d’un Khoja Nasreddin va notar ansietat i vergonya; el segon parent va començar a tossir, el tercer va confondre les paraules i el quart va sacsejar el cap, com si intentés evitar la visió obsessiva. I un minut després, el mateix Jafar girava inquiet sota les cobertes: un mico, fastigós i inexpressiblement vil, amb una llarga cua i ullals grocs, es posava sense parar davant la seva mirada mental i fins i tot es burlava, mostrant-li alternativament ara la llengua, ara el fons vermell rodó, és a dir, els llocs més indecent per a la contemplació d’un musulmà.
Khoja Nasreddin va continuar llegint la pregària en veu alta i, de sobte, es va aturar, com si escoltés. Els seus familiars van callar darrere seu, alguns van fer marxa enrere. Jafar va apretar les dents sota la manta, perquè el seu mico va començar a fer coses molt obscenes.
- Com! - va exclamar Hodja Nasreddin amb una veu atronadora. - Malvats i blasfemadors! Vostè va violar la meva prohibició, es va atrevir, mentre llegia l’oració, a pensar en el que us he prohibit pensar. - Va arrencar la manta i va anar al prestamista: - Per què em vas trucar? Ara entenc que no volíeu curar-vos. Volies humiliar la meva saviesa, els meus enemics t’ho van ensenyar! Però compte, Jafar! Demà l’emir ho sabrà tot! Li diré que, mentre llegia la vostra pregària, heu pensat deliberadament en el mico amb propòsits blasfems. Compte, Jafar, i tots aneu amb compte: no serà en va per a vosaltres, ja sabeu quin és el càstig per a la blasfèmia!

També comparteixo la teva pèrdua, però estic completament d’acord amb Rina, vivim en un món contaminat, no mengem productes del tot naturals, però .... la mel després del tractament tèrmic es menja tota la vida, s’afegeix al te, es fan pastissos, fins i tot hi ha receptes de carn al forn. amb mel. Cadascun de nosaltres encara tindrà la seva opinió, així que no ho jurem

Ho sentim, estimat moderador, si us plau. Per descomptat, sou jutge i governant del vostre tema. Però no podreu tornar a la vida i, simplement, tornar a la salut, no podreu, si algú, havent cregut en la vostra infal·libilitat, creu els beneficis del vostre consell (aquelles receptes que modereu, és a dir, que aproveu)

Com a moderador, considero necessari suprimir les publicacions que sembren enemistat entre els participants del fòrum comunicant. No sóc Déu i no puc tornar a la vida a ningú (tan bé com tu). Les preguntes sobre la meva (i la vostra infal·libilitat) es troben en un altre pla i no tenen res a veure ni amb el nostre fòrum ni amb aquest tema en particular.

Intento no espatllar aquest fòrum amb el meu correu brossa i vaig escriure sobre els perills de la mel, potser d’una manera abstracta, però amb el desig sincer de salvar almenys algú d’un perill real. La mel, quan s’escalfa en aigua, és a dir, quan es remou en aigua calenta, es converteix en un verí.

Les qüestions sobre els avantatges i els perjudicis de certes coses o productes es poden discutir al tema corresponent, que s’anomena Benefici o perjudici

Si no esteu d’acord amb el meu missatge i el considereu superflu aquí, suprimiu-lo, però afegiu una nota a la recepta sobre aquesta possible amenaça de la recepta. Això serà més correcte tant davant Déu com davant els usuaris del lloc. Espero que no senti que interfereixi en el seu treball. Atentament!

Repeteixo que se n’eliminaran totes les publicacions que no estiguin directament relacionades amb la recepta. Desitjo sincerament la vostra comprensió. Considero inapropiats altres escaramusses. Feu una bona xerrada al fòrum.

Vaig preguntar al químic què en pensava sobre què passa amb la mel quan s’escalfa. Aquesta és la seva resposta:
"... quan s'escalfa, la utilitat de la mel disminueix, ja que es produeix la descomposició de substàncies biològicament actives. Però és poc probable que la mel sigui nociva. Des del punt de vista químic, només la hidròlisi dels disacàrids, continguts en petites quantitats, fins als monosacàrids (glucosa i fructosa), que no són verinosos ".
Alguna cosa com això...

El meu amic també em repeteix constantment sobre els terribles perills de la mel escalfada: que, suposadament, atès que la mel és una substància biològicament activa molt forta, s’hi formen carcinògens molt perillosos després de l’escalfament. Tan bon punt vaig formular una consulta en un motor de cerca per trobar informació fiable sobre això, no la vaig trobar.

[Joia,]

Joia, ara podeu calmar completament raonablement la vostra xicota i no us preocupeu. No hi ha gens cancerígens.
Em pregunto qui va difondre aquesta estranya informació? On creixen les cames a partir d’aquí?
A més, per si de cas, vaig enviar una sol·licitud als tecnòlegs alimentaris, ja que rebré una resposta, en informaré.

[El perill està en la mel. Com evitar-ho.]

El meu amic també em repeteix constantment sobre els terribles perills de la mel escalfada: que, suposadament, atès que la mel és una substància biològicament activa molt forta, s’hi formen carcinògens molt perillosos després de l’escalfament. Tan bon punt vaig formular una consulta en un motor de cerca per trobar informació fiable sobre això, no la vaig trobar.

No sóc químic, però jo mateix vaig veure un programa de televisió on metges, nutricionistes, apicultors, genetistes i altres experts parlaven dels perills de l’oximetilformofural. No entraré en un debat sobre la veracitat d'aquesta informació, només la llegeixo, especialment aquells que no han trobat res a la xarxa sobre aquest problema.

Per mi mateix, vaig decidir que si afegeixo sucre als productes de forn i no a la mel, no perdré molt. No compro mel comprada a la botiga i, per descomptat, la resta depèn de la consciència dels venedors de mel.
"El perill està en la mel. Com evitar-ho.

Molts ja han sentit a dir que la mel, que es pot veure als prestatges de les botigues, és perjudicial! Això és cert, però no penseu que si heu comprat mel a un colmen, no hi ha perill. La mel s’ha de menjar correctament. I t’explicaré com.

La mel no s’ha d’escalfar a més de 40 ° C. Aquest és un axioma. En primer lloc, es destrueixen les vitamines i els enzims, comença la caramel·lització i la mel s’enfosqueix. Però això no és tot. A altes temperatures, l'enzim lisacina es destrueix i el contingut de oximetilformofural... La primera substància és similar en la seva acció a un antibiòtic (desinfecta i té un efecte antiinflamatori). I oximetilfurfural té un efecte tòxic limitat (mutagènic).

Es va decidir estandarditzar l’oximetilfurfural en la mel i en alguns altres productes, especialment els aliments per a nadons.El control d’aquest indicador de seguretat a Ucraïna per a la mel no supera els 25 mg / kg. El problema és que nombrosos controls mostren un nivell sobreestimat de 4 a 10 vegades. Aquesta mel és una font de cancerigen que pot provocar asfíxia i, si s’acumula, pot provocar càncer.

En primer lloc, la mel a les botigues és perillosa. Abans d’abocar-la als contenidors, el fabricant torna a escalfar la mel i l’escalfa a estat líquid. Els venedors de basar poden fer el mateix, cosa que és encara pitjor. Molts combatents de la salut han abandonat el sucre refinat a favor de la mel. I és correcte. Però vull advertir-vos, afegint mel a productes de forn o te, com alguns llibres de cuina recomanen, també teniu un risc.

Com triar la mel adequada

1. Intenta comprar mel directament a l’arqueu. Assegura't. Que havia madurat, és a dir, l’apicultor va esperar un bloqueig complet del bresca, i això no passa fins a mitjans d’agost. La millor opció és comprar mel en pintes.

2. Si veieu pots de mel líquida al mercat en algun lloc del novembre al desembre, passeu-hi! Qualsevol mel cristal·litza a mitjan tardor. (excepcions: mel d’acàcia blanca, gerd, castanyer). Per tant, és probable que la mel es fongui.

3. No afegiu mel als productes de forn, escalfeu-la en una paella a ebullició, afegiu-la a les begudes calentes. El te es pren millor en un mos amb mel i quan s’hagi refredat una mica.

Mengeu bé la mel i sigueu sans! "
🔗

I de nou la vella va anar amb la xarxa al mar ... vull dir, al químic. Com a resultat de la seva investigació sobre la part inferior de diversos llibres de referència, GOSTs per a productes i altres experiments químics, vaig rebre una resposta d’aquest tipus. Encara que una mica divertit, em va satisfer absolutament:

Per tant, sobre l’oximetilfurfural, que suposadament té molta mel. Aquesta substància és un marcador per determinar la qualitat de la mel. La mel falsa en pot contenir força; segons GOST, el seu contingut no ha de superar els 25 mg / kg. En mel, es forma:
a) amb un emmagatzematge inadequat perllongat;
b) amb tractament tèrmic de mel repetit
c) en falsificar mel amb sucre.
Si la mel s’ha mantingut calenta durant molt de temps, l’oximetilfurfural hi serà present, però bastant, per ser enverinat, no n’hi haurà prou.
L’oximetilfurfural es forma a partir d’hexoses (hidrats de carboni amb 6 àtoms de carboni, per exemple: glucosa, fructosa, productes d’hidròlisi àcida de la sacarosa (sucre) a l’estómac) en un entorn àcid. Es forma molt lentament. Si somieu amb una intoxicació amb oximetilfurfural, obtinguda a partir de mel dissolta en una tassa de te calent, no espereu. No funcionarà. El seu contingut allà serà insignificant. Haureu de beure te amb un parell de quilograms de mel cada dia durant diversos mesos. "Plantareu" molt més ràpidament el fetge, el tracte gastrointestinal i el pàncrees, que ja no poden produir prou insulina per descompondre el sucre a la sang. Personalment, no us aconsellaria que feu aquesta experiència.
Si teniu tanta por de l’oximetitfurfural, deixeu d’utilitzar cognac, aiguardent, Madeira, marsals, vins de Porto, vins Tokay i llimonades (especialment el Baikal, Pepsi-Cola i Coca-Cola), tenyits de sucre cremat, en cap cas mengeu dolços, i refusar categòricament el te amb llimona. I, en general, és millor rebutjar el dolç, sobretot en combinació amb àcid, perquè l’oximetitfurfural es forma a partir d’hexoses (sacàrids) en un medi àcid i no hi pot haver cap altre medi a l’estómac.
Compota de baies àcides amb sucre ... Què podria ser més perillós !!! També hi ha molta oximetitfurfural! Deixa de comprar paletes per a nens !!!
I mai, en cap cas, no utilitzeu pastilles d’àcid ascòrbic amb glucosa !!! Aquesta és una manera segura d’enverinar-se amb oximetitfurfural !!!

Repeteixo una vegada més: l’oximetitfurfural es forma molt lentament a partir de sucres en un medi àcid.

La presència d’oximetilfurfural als aliments no és desitjable per la següent raó: els derivats del furà són verins, grans dosis d’ells causen convulsions i paràlisi, les dosis petites deprimeixen el sistema nerviós. El cos humà no pot metabolitzar aquests compostos simples i complexos, cosa que condueix a la seva acumulació al fetge humà i a la interrupció dels processos bioquímics del cos.
I aquí teniu la part divertida: 25 mg. oximetilfurfural per 1 kg. amor, ja és perillós. La mel falsa conté 30-60mg / hq. Horror !!! Fa por !!! I a Madeira conté fins a 100 mg per litre i encara més, i això es considera normal, i a la lluna, fins a 220 mg / litre !!! Quant de temps menjaràs un quilogram de mel i amb quina rapidesa beuràs un litre de Madeira?
El contingut permès d’oximetilfurfural en els aliments és 4000 vegades més que el mercuri, 400 vegades més que el DDT, etc. La dosi letal per al mercuri en forma de compostos solubles és de 150 a 300 mg. No es van poder trobar dades sobre la dosi letal d’oximetilfurfural, però és aproximadament 1000 vegades superior a la permesa. Nois, és IMPOSIBLE menjar una tona de mel falsa alhora !!!!
Així que atureu la quimiofòbia !!!

Afegiré pel meu compte: veure menys les històries de terror a la televisió.

[Omela,]

Omela, gràcies, segur que ho transmetré! És un meravellós professor de química de Veliky Novgorod, guanyador del concurs rus complet "Mestre de l'any", i en general és una persona molt creativa i alegre. I es va comprometre amb gust a investigar aquest tema per explicar-ho també als seus estudiants. Segur que també van veure aquest programa a Novgorod.

Sí, i els tecnòlegs alimentaris ucraïnesos van respondre. "Delirium" - diuen!
Els seus llibres de referència tecnològics diuen que la mel, quan s’escalfa per sobre dels 200-250 graus, perd algunes propietats nutritives, però no té prohibicions d’ús. I ningú no revisarà els mapes tecnològics de la cocció

No només salutacions al químic, sinó també agraïment per l’actitud raonable.

Per cert, aquest byaka (no tornaré a escriure el nom) es forma cremant sucre (caramel clàssic o sucre cremat, que s’utilitza com a colorant), en xarop invertit i melassa (que s’utilitzen molt a la indústria de la confiteria).
I (atenció!) En productes de rebosteria durant l’emmagatzematge.

(aclariment posterior), per tant, canvieu ràpidament a menjar herba verda ...

Probablement val la pena donar un currículum sobre el tema de la mel als clàssics:

"El meu bon consell: no llegeixis diaris soviètics abans dels àpats. - Però no n'hi ha d'altres! - I no en llegiu cap".

Encara quan. Vaig escoltar els perills de la mel escalfada, em va passar una cosa desagradable ((vaig anar a l’exposició al 5è mes d’embaràs, hi havia una gran selecció de mel, vaig escriure a tothom, amb pròpolis, amb gelea reial, d’altres), vaig tornar a casa i vaig anar a prendre el te. Vaig tastar cada cullera. Què tan malament em sentia ... Vaig vomitar, disculpeu-me, vilipendiats, la vaig llençar al calor, al fred, la roba es va mullar a l'instant De nou, em vaig posar malalt, és més fàcil, és clar, que l'última vegada: des de llavors he estat molt cautelós amb la mel, tot i que mai no he patit cap al·lèrgia a ella i ara puc menjar una cullera o dues.

[lisameli]

lisameli, com li agrada dir al meu pare, "si està massa ocupat, no és sa" (el que és massa, no és saludable). Probar una culleradeta de diversos tipus de mel (i suposo que, si no amb gana, òbviament no amb l’estómac ple), és simplement estimular un poderós alliberament d’una gran quantitat de bilis. Una persona tan sana no és fàcil de suportar per a tothom. A més, qualsevol pròpoli i gelea reial és l’estimulació més forta de la immunitat, fins i tot podrien començar processos autoimmunes (és a dir, quan el sistema immunitari comença a buscar alguna cosa que no existeix). I és probable que el segon cas sigui un reflex condicionat (l’organisme embarassat recorda molt bé quan i pel que se sentia tan malament) i no té res a veure amb la mel escalfada.

Dono la benvinguda a tothom !!!
Vaig venir a demanar consell
Vaig comprar mel de flor líquida entre el mes d’agost i el de setembre. Totes les compres es fan a apicultors.
Tenien el mateix aspecte. Tota la mel és transparent, espessa, viscosa, saborosa. Flueix lentament.


Com a resultat, fins ara, només un lot s’ha espessit i s’ha convertit en el que hauria de ser.


La resta de la mel es va mantenir sense canvis
Tot i que tota la mel és Altai. No hi ha castanyers ni acàcies. Així que almenys vaig donar un descompte per això

Així és com confiar en la gent ara ... I com no tornar a ser atrapat per falsificació? ...

Algú té amics (parents) que són apicultors? Quin tipus de mel tenen ara? Què s’ha de buscar a l’hora de comprar?

Qualsevol bona mel natural, després d'haver pres fins i tot una quantitat insignificant de mel a la boca, ha de necessàriament "fer mal de coll".

En comprar mel, heu de saber que la mel ha d’estar madura. Aquest tipus de mel té propietats beneficioses i és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini. Determinar la maduresa de la mel no és difícil. Posem una cullera en un recipient amb mel i comencem a girar-la. La mel madura la prendrà.

Mireu de prop el color de la mel. Les seves tonalitats poden ser diferents, depèn de quines flors van recollir el nèctar les abelles. Però, independentment de l’ombra, la mel ha de ser transparent. Si conté additius com sucre, midó o alguna cosa més, la mel es torna tèrbola. La presència de sediments també és un signe de la presència d’additius innecessaris.

Hi ha aigua extranya present a la mel d’aquesta manera. Deixeu caure la mel sobre un paper que absorbeixi bé l'aigua (assecador ideal del quadern d'un estudiant). Si s’estén per sobre, formant taques, la mel és de mala qualitat.

Per determinar la presència de midó, remeneu una mica de mel en un got d’aigua bullint i refrigereu-ho. A continuació, deixeu caure unes gotes de iode en aquesta solució de mel. Si la mel conté midó, la solució es tornarà blava.

També és útil dur a terme aquest experiment. Agafeu un filferro d’acer inoxidable i escalfeu-lo al foc. A continuació, submergiu-vos en mel. Si després d'això el fil queda net, llavors la mel natural. Si veieu una massa enganxosa al filferro, fugiu d’aquesta mel.

Determinar la qualitat de la mel és bastant senzill. Poseu una cullerada de mel en un got de te calent. El te s’ha d’enfosquir, però no apareixerà cap sediment a la part inferior del got. En cas contrari, heu comprat un fals.

Alguns compradors inexperts tenen por de que la mel s’escapi massa grossa, considerant-la confitada. No us alarmeu! La mel real s’espessa i es torna tèrbola amb el pas del temps. Però si, al contrari, roman líquid durant massa temps, és un signe segur que conté molta fructosa a la seva composició.

[Mel artificial]

Senyores, gràcies pels consells!
Es coneix i s’entén la qualitat organolèptica de la mel. I es corresponien amb el que es deia.
I quan compres, no pots dur a terme experiments

Acabo de provar mel d’un dels venedors abans, però ara l’he demanat sense provar ... I això és el que vaig aconseguir
El segon lot es va posar a l’ordre. Com la mel ... Molt semblant. Però no dóna transpiració ... Així que sacarosa amb fructosa? Però llavors començaria a cristal·litzar ...

Això és el que he trobat sobre la cristal·lització de la mel:

,, La cristal·lització de la mel (gàbia) és un procés natural de transició d’un estat físic (líquid, xaropós) a un altre (més sòlid, cristal·lí) amb una preservació completa de valuoses qualitats. La mel pura sempre és líquida si es segella en cèl·lules de bresca i es manté en un rusc a una temperatura de 20-30 C. ...

En el procés de cristal·lització, la fructosa es troba en estat líquid, els elements cristal·litzants són la glucosa i la sacarosa. Com més mel conté fructosa, més temps queda líquida. La fructosa sovint forma una capa líquida a la part superior. Aquest és un signe de la immaduresa de la mel. En conseqüència, com més gran sigui el contingut de glucosa, més ràpida cristal·litzarà la mel. Si el contingut de glucosa és inferior al 30%, la mel no cristal·litza. La cristal·lització de la mel s’accelera amb la sacarosa i la melezitosa, la maltosa la retarda ... "
Font: 🔗

Pensa ara ... No ... no ...

Aquí hi ha alguna cosa més que he trobat:

Mel artificial

La mel artificial s’elabora a les fàbriques a partir de sucre de canya o remolatxa, suc de síndria, blat de moro, meló i altres productes ensucrats. A diferència de la mel natural, la mel artificial no té un aroma característic i no hi ha enzims. Per tal que la mel artificial tingui un aroma, s’ha d’afegir una petita quantitat de mel natural. Per tal de pintar la mel, afegeixo una decocció de te, safrà, flors d’herba de Sant Joan, etc.

El meló, la síndria i altres mels artificials s’obtenen de la polpa de fruites i verdures. La polpa es processa adequadament per fer un producte d’aroma agradable i sabor dolç. La mel artificial pot tenir els següents noms: "Mel de meló", "Mel de síndria", "Mel de remolatxa", etc. En aspecte i sabor, la mel artificial és difícil de distingir de la mel natural. És per això que es comprova en laboratoris, realitzant una anàlisi de qualitat.

La mel artificial s’obté per hidròlisi àcida del sucre de canya o de remolatxa. També podeu obtenir mel artificial evaporant el suc de meló, síndria, raïm, etc. Durant el procés d’evaporació es forma una barreja amb un to groguenc. El contingut de fructosa, glucosa i altres substàncies és similar a la mel natural. La preparació de la mel a partir de la polpa passa per diversos processos, és a dir, premsat, filtració i evaporació fins a la consistència de la mel. Com a resultat, la mel es pot obtenir amb una gran quantitat de minerals, hidrats de carboni i altres nutrients fàcilment digeribles. La mel artificial cristal·litza poc.

Per afegir aroma, com s’ha esmentat anteriorment, afegiu mel natural (blat sarraí, coriandre) o podeu afegir essència de mel, en tot cas hauria de ser una substància fragant. La consistència de la mel s’assemblarà al xarop de sucre cristal·litzat.

La diferència respecte a la mel natural es troba en l’absència de pol·len, absent en la mel artificial. La composició de la mel artificial és la següent: aigua - menys del 22%, sacarosa - 30%, glucosa i fructosa - 48%, acidesa - 4%, no hi ha enzims. No hi ha cap efecte curatiu en aquesta mel. La mel artificial s’utilitza per a la preparació de pastisseria, és a dir, com a producte alimentari.

Als mercats, sovint venen mel falsa, passant l’almívar com a mel, de manera que l’almívar s’assembla a mel, s’hi afegeixen decoccions de te i mel amb un fort aroma. Per tant, no heu de prendre mel a un preu baix de fabricants desconeguts. Aquesta mel pot causar intoxicacions. No és estrany vendre mel al mercat que encara no estigui madura, agre o que s’hagi espatllat per la calefacció. Per tant, podeu trobar mel de sucre amb addició de mel natural, aquest és un exemple de mel no madura.

Per a aquells que vulguin comprar mel natural, hi ha alguns consells per ajudar-vos a distingir la mel natural de la mel artificial:

No hi ha aigua en la mel real, de manera que si submergeix un tros de pa en aquesta mel, no s’estovarà;
Peseu un pot, aboqueu-hi un litre d’aigua i marqueu-hi, a continuació, aboqueu-hi l’aigua, eixugueu-lo i ompliu-lo de mel, torneu a pesar el pot. Un litre de mel natural pesa 1400 grams;
Si baixeu el ganivet en un pot de mel, traieu-lo i vegeu com flueix la mel, la natural baixa en un corrent uniforme;
La mel natural s’embolica al voltant d’una cullera, però la mel artificial no;
Si barregeu 50 grams de mel i 50 ml d’aigua destil·lada, podreu veure la presència d’impureses que suren a la superfície o cauen al fons.
🔗

Tenim el nostre propi colmenar, 2 ruscs, per a nosaltres. L’última mel bombada encara és líquida. En total, van bombejar 3 vegades, a partir de lots més antics, un de gruixut, i el segon cristal·litzat. Totes les pintes estaven segellades, tinc restes de cera amb mel, mastegueu si em fa mal la gola. Bevem amb te i afegim a productes de forn, amb llet i només amb aigua, i també ho van fer els avis-rebesavis, ningú va ser enverinat i no hi havia cap byak, aquest és un argument per a mi que.

Noies, no entenc mel.Però em vaig adonar que si prenies mel espessida de bons amics, és molt difícil agafar-la amb una cullera d’acer: es doblega. Hem de tallar alguna cosa. Aquesta és la meva observació

També he escoltat aquesta versió: la densitat de la mel també depèn de les condicions en què es va emmagatzemar immediatament. Algunes de les varietats "cremoses", que ara són populars, presumptament es posen immediatament en un lloc fred i esdevenen ... com la llet condensada, o alguna cosa així ...
Heu pres tota la mel a un venedor? Em sembla que encara és possible que al cap i a la fi es reculli de diferents flors i cal llegir ... Potser no només l’acàcia i la castanya donen mel líquida.

Qualsevol bona mel natural, després d'haver pres a la boca fins i tot una quantitat insignificant de mel, necessàriament ha de "fer mal de coll".

Per a mi personalment, aquesta és la millor prova. Però sé que això no és un axioma. Això és cert per a aquells que tenen problemes a la boca o la gola. Per exemple, tinc una faringitis crònica.

Tota la meva infantesa (i després també ...) el meu pare va tenir un colmen. I també ho són molts parents.
La cristal·lització de la mel no és l’indicador de qualitat més important. Em sembla que no cal preocupar-se per aquesta partitura. Hi ha varietats de mel que no cristal·litzaran gens. Ara tinc mel salvatge, intercalada amb pròpolis, que no presenta cap tendència a espessir-se, però em cura la gola regularment. I els grups anteriors de tal mel van estar durant sis mesos, no es van cristal·litzar.
La fusió de la mel és una tècnica comercial coneguda dels apicultors que volen vendre la mel de l’any passat. Ai.

Irina, la mel es va comprar a tres venedors. Per tant, els camps de flors són diferents. Però, diuen, aquesta mel hauria de reduir-se en tots els aspectes.
Potser més endavant passarà un miracle

Irina, la mel es va comprar a tres venedors. Per tant, els camps de flors són diferents. Però, diuen, aquesta mel hauria de reduir-se en tots els aspectes.
Potser més endavant passarà un miracle

Jo no sóc Irina, però sé per pràctica que els apicultors vaguen de temporada mentre floreixen massivament i amistosament entre camps i boscos, de manera que els "camps de flors són diferents" no és un fet.
Si la mel és l’últim to (tardor), és massa aviat perquè s’espesseixi.
Tampoc estic d'acord amb el pànic sobre la mel (i on, noies, és aquesta recepta de "cafè amb mel i all" amb què va començar la disputa? Pliz ...), però, quan s'escalfa, la utilitat de la mel desapareix.
Una gota de quitrà en un barril de mel: si la mel s’escalfava inexactament abans de vendre-la, els enzims morien i no hi ha res a esperar per a la cristal·lització

... els apicultors deambulen de temporada mentre floreixen massivament i amistosament en camps i boscos, de manera que "els camps de flors són diferents" no és un fet.

No, sé amb seguretat que aquells apicultors no deambulen

... si la mel s’escalfava inexactament abans de vendre-la, els enzims morien i no hi ha res a esperar per a la cristal·lització

I vaig saber que després de l’escalfament, la mel no torna a espessir-se. I durant l’estiu i principis de tardor, us podeu trobar amb aquesta mel, assegurant-vos que és fresca

D’alguna manera no vull creure que estiguessin mentint i em van vendre la mel fosa de l’any passat

Les nenes i el marit del meu amic, del colmen dels seus veïns, em van portar 3 litres de mel aquell any i no en mengem en un any (el meu amant de mel més jove ha menjat alguna cosa i ara se la menja de manera no especial). La pregunta és que les meves restes (encara en queden algun litre) ja no són adequades? O és que el benefici de l’any passat ja és petit? Il·lumina, si us plau ...

He llegit que la mel madura acabada de bombar durarà fins a tres anys si es tapa amb cura. I s’emmagatzemarà en un lloc fresc i fosc.
I la mel que utilitzem de tant en tant i obrim la tapa conservarà les seves propietats útils durant només un any.
Si encara tinc mel, l’utilitzo per coure o l’afegeixo a begudes calentes en lloc de sucre.

No, sé amb seguretat que aquells apicultors no deambulen
I vaig saber que després de l’escalfament, la mel no torna a espessir-se.I durant l’estiu i principis de tardor, us podeu trobar amb aquesta mel, assegurant-vos que és fresca

Els enzims (enzims) moren a una temperatura de 40 g (aproximadament). Per tant, podeu escalfar-lo de diferents maneres ... Als llibres sobre apicultura es recomana utilitzar un bany d’aigua de fins a 40-42 graus, per tant és possible el procés invers ...
Normalment, després del bombament, la mel s’emmagatzema en llaunes. Imagineu-vos com empaquetar-lo, si ja hi ha cristal·litzat (aquí estava escrit correctament: les culleres es doblegen). Per descomptat, tothom s’escalfa. I com hi ha una qüestió de consciència ... No us aconsello que us afalagueu i creieu en la persuasió.

D’alguna manera no vull creure que estiguessin mentint i em van vendre la mel fosa de l’any passat

Aquest és el problema: el comprador no vol prendre la mel de l'any passat (i és molt vanitós! No és pitjor i cristal·litzat, ja és un indicador de qualitat!), Es veuen obligats a enganyar. Cercle viciós.
No estic excusant, només explico, perquè conec aquesta cuina.

He llegit que la mel madura acabada de bombar durarà fins a tres anys si es tapa amb cura.
I la mel que utilitzem de tant en tant i obrim la tapa conservarà les seves propietats útils durant només un any.

La mel madura acabada de bombar no pot ser. Les dates de maduració varien de 3 a 6 mesos.
La mel madura en sí és bactericida. Però no es pot pujar al pot amb una cullera que no estigui destinada a això; no es pot llepar (enzims de la saliva, etc.). En resum, hi ha normes de manipulació. Si els seguiu, no passarà res amb la vostra mel, fins i tot durant 3 i 5 anys. No us sorprengueu. Les mòmies dels faraons es mantenen en mel durant mil·lennis.

Per descomptat, només amb una cullera neta! I, per descomptat, no llepis! Això generalment no ho accepto en cap lloc ni en res. Però el vaig guardar al balcó i em vaig oblidar de retirar-lo a l’estiu. I hi ha un costat assolellat. Sembla que només al forn, aparentment ...

Avui he après molt sobre la mel - resulta que per a una persona normal que no estigui familiaritzada en aquest camp - hi ha poques possibilitats de comprar mel d’alta qualitat.

Avui he après molt sobre la mel - resulta que per a una persona normal que no estigui familiaritzada en aquest camp - hi ha poques possibilitats de comprar mel d’alta qualitat.

Al mercat, sí. Ara hi ha molta decència en el comerç en general?
Al meu parer, cal comprar a familiars-apicultors o a aquells que guarden un apiari "per a si mateixos" i no els venen al mercat (n’hi ha molts i donen la seva mel a la venda).
Per cert, és en aquestes granges (entre les persones grans, sobretot) que es troba la millor opció: a l’hivern alimenten les abelles amb mel, no amb sucre. Ara bé, això és rar.

Una mica fora del tema, però actualment hi ha tants inventors ... ... que mantenen les orelles obertes !!!

Els peixos i les gambes, que es conreen als vivers, s’alimenten d’additius artificials amb colorants perquè no només creixin molt ràpidament i generin beneficis, sinó que també tinguin un aspecte comercial. Fins i tot els colorants tenen noms d’espècies de peixos.
🔗

I a NTV van convidar el cuiner p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Ell (avergonyit) va dir que no es pot comprar res comestible a les nostres botigues i supermercats. No se’l mengen!

Sí, Irin, sembla que ja vaig veure aquest vídeo en algun lloc a principis d'any. Horror !!! Déu no ens vingui aquest ous, de què farem pastissos? Res no superarà i estic completament en silenci sobre el "benefici".

Bon tema. I m’interessa aquesta pregunta, hi ha mel de castanyer i mel de cedre? És que una companyia russa ens arriba per segona vegada aquesta temporada amb un munt de varietats de mel. I he sentit parlar d’aquestes opinions a la televisió, pensant en la realitat. Nosaltres mateixos prenem mel del colmen i propagueixo constantment a la gent sobre la mel adequada, però és difícil convèncer la gent de la realitat existent. El més interessant és que poden tenir un gram de mel no cristal·litzada durant dos anys, amb un control elemental dels additius que no la passen, i afirmaran que tenen una mel tan bona ...

Passa mel de castanya. I, diuen, no espessa (no s’asseu) de la mateixa manera que la mel d’acàcia. Van escriure i van mostrar-ne.
I a costa de coníferes .... De l'article anterior (al spoiler) es desprèn que no passa.

I dues varietats de mel (semblants a les dels apicultors) són transparents i viscoses (i delicioses).
Només al tercer pot (del poble, del vostre rusc) la mel és gruixuda, fins i tot si la talleu amb un ganivet (després dels dos primers sembla sense edulcorar i no aromàtica).

Quin bon tema, he après moltes coses noves per a mi, una cosa que vull dir és que hi ha mel líquida, que no s’espesseix, la mel diferent es comporta de manera diferent. Tinc un apicultor conegut que em tracta amb mel, no fa ximices, deixa tanta mel com les abelles necessiten per a l’hivern i, sobretot, la bombeja per a la seva pròpia gent. Ven a un preu que es troba al mercat, però aquest any al nostre poble molts van començar a dedicar-se a aquest negoci i hi havia poca demanda, de manera que va decidir no bombar l’excés, però és millor deixar-ne més a les abelles. Busqueu mel entre amics, hi ha gent amb consciència que no enganya, perquè si alimenteu les abelles amb xarop de sucre tampoc no és bo per a la seva salut.

Noies, gràcies per l'article

Va comprar mel en una galleda transparent de litre per 70 UAH
Crec que no està bé, però ara hi ha arguments:
gust massa dur
hi ha una estratificació: a la part inferior del tipus és més gruixuda i a la part superior una capa de líquid és més fosca
no hi ha persones familiaritzades amb la mel fiable, així que la següent pregunta:

es pot comprar mel de qualitat a la botiga?

no hi ha persones familiaritzades amb la mel fiable, així que la següent pregunta:
es pot comprar mel de qualitat a la botiga?

Tinc la mateixa situació: no hi ha coneguts.
Però em sembla que no es pot comprar mel normal en una botiga, tot es basa en un flux de caixa amb una inversió mínima.
Exemple: hi ha pots del mateix vessament, la data és la mateixa, etiquetes de còpia de carboni - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (només no recordo l'herba ni l'acàcia, avui tornaré a buscar-ne) - alguns dels pots són la mel més brillant i l'altra part - fosca com el fajol
Si és acàcia: com pot ser fosc?

Zhdulifera, la mel es pot expulsar en diferents moments, però es va abocar a un recipient alhora, no cal omplir-la i empaquetar-la immediatament, la mel no es deteriora durant anys.

L’any passat em vaig aventurar a comprar aquesta mel només a causa dels pots: per fer el segon joc per al fabricant de iogurt, em va agradar el gust, tant d’herbes com d’acàcia, però no tinc ni idea de si és real o no. Aquest any em vaig espantar que tot fos de diferents colors ...

es pot comprar mel de qualitat a la botiga?

o bé van escriure aquí o en un altre lloc: per abocar mel en pots, cal escalfar-la, no es mostra cap tractament tèrmic addicional a cap producte. No entenc la mel, però dir-ho a l’hora de comprar mel per a un venedor és condemnar-se al fracàs per endavant, simplement l’esmunyiran de fàstic, parlo d’un mercat i d’un basar on hi ha comunicació directa.

Zhenya! potser no l’han escalfat a la galleda, però així, quan l’estratificació no és un bon senyal. Podrien bullir tal mel amb sucre. El millor dels casos. I poseu-hi una mica de mel per sobre. La meva mare es va perforar així més d’una vegada. En general, aquests venedors de mel (revenedors) són éssers humans falsos, amb rares excepcions. arruïnen la meva fe en tota la humanitat en general.

L’any passat em vaig aventurar a comprar aquesta mel només a causa dels pots, per fer el segon joc per al fabricant de iogurt, em va agradar el gust, tant d’herbes com d’acàcia, però no tinc ni idea de si és real o no. Aquest any em vaig espantar que tot fos de diferents colors ...

No us alarmeu, la mel collida per les abelles en diferents moments i serà de colors diferents, en tinc dos tipus aquest any, per color.

Suport irr sobre els venedors.

[cap]

Accidentalment em vaig trobar amb aquest Temka, molt a prop meu, perquè tenim més de 30 anys que tenim el nostre propi colmen i gairebé el mateix abans que el meu pare tenia un colmen.
No vull convèncer ningú de res: per escalfar / no escalfar mel, etc. Noies, només puc dir-vos una cosa: si compreu mel al mercat, us donen un tast d'un pot a la vitrina i us ha agradat aquest gust. Compreu NOMÉS amb aquest pot. de la qual hem provat, no de sota el taulell.Malauradament per dir-ho (tot i que nosaltres mateixos som apicultors), molts propietaris, per obtenir beneficis econòmics, són tan corpulents que sovint només hi queda l’olor de mel.
Tenim un petit colmenar, durant molts anys tenim la nostra pròpia clientela habitual i, tot i el preu, la gent ens acudeix, confiant que no s’enganyarà. Em fa molta gràcia quan al mercat es ven mel d’acàcia gairebé més barata que la mel de flors, és un indicador de la impuresa de la mel. És una tonteria dir que la mel RIPE només estarà disponible a mitjan agost. Tenim el sud, el primer bombament (acàcia) el finalitzem a mitjans de juny i, a mitjans d’agost, el colmen ja està tret per als fangs d’hivern (no tot, és clar. Si hi ha una oportunitat, és a dir, porten una mica més d’aliment, llavors es mantenen i més llarg). I alimentem les abelles a l’hivern amb mel, no perquè no hi hagi lloc on posar-la, sinó perquè les abelles es posen males menys en aquest cas, les famílies passen a hivernar més fort, per tant, hi ha reserva per a la propera primavera. En general, hi ha molts matisos.
Temps de cristal·lització cap mel de flors (excepte l’acàcia i el til·ler, no diré que per a una castanya, no tenim aquesta mel) 15-18 dies. Són observacions personals i dades de literatura especial, de les quals s’han estudiat moltes. I si escalfeu la mel de flor cristal·litzada en un bany d’aigua a 40 *, creieu-me, no causareu cap dany ni a la mel ni a vosaltres mateixos, però a la botiga només podeu prendre (segons el meu parer subjectiu, és clar) només acàcia líquida en un pot, perquè. la mel d'acàcia pura pot romandre líquida durant diversos anys. Però si algunes impureses (pol·len de flors de jardí o agulles de pi) van entrar a l'acàcia durant un suborn, per exemple, la mel pot espessir una mica, "greix", però això no vol dir que sigui dolenta i de mala qualitat. Simplement no cal utilitzar-lo per a alguns tipus de remeis casolans, per exemple, per preparar una solució per a les gotes oculars. No se sap com reaccionaran els vostres ulls a matèria estranya.
El millor és triar un venedor fiable i comprar sempre a ell. Els clients fidels no se solen enganyar

[Pinky,]

Al nostre mercat, tots els venedors compten amb una gran varietat de varietats de mel. Afirmen que aquesta és la seva mel. Vaig comprar constantment a un. I m’ho van donar tot per provar. I ara recordo que també vaig provar el "cremós", que sembla una nata muntada
Vaig comprar un pot de flor (Altai), que encara és transparent i viscós.

I, a jutjar per l'article, un sol apicultor no pot tenir molta, i més encara una varietat de mel.

Pinky, Quanta mel dóna una família de mitjana i quanta deixeu per a l’hivern?