Borxa freda amb calamars

Borxa freda amb calamars

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Remolatxa	1-2 unitats.
Pastanaga	1 PC. petit
Cogombre fresc	1 PC.
Ou bullit	1 PC.
Ceba verda, julivert, anet	3ª. l
Sal, sucre, pebre	gust
Calamar	200 g
Aigua mineral / aigua

Mètode de cocció

• Piqueu la remolatxa i les pastanagues a tires fines. Cuini a foc lent les pastanagues amb una mica d’aigua fins que estiguin toves. Aboqueu 1/4 de tassa d’aigua en un altre bol de remolatxa, afegiu-hi sucre i unes gotes de vinagre, deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau. Refredar els dos.
• Bulliu els calamars, refredats, tallats en anells prims.
• Piqueu les verdures finament, trossegeu el cogombre a daus petits o ratlleu-ho en un ratllador gruixut, trossegeu l’ou.
• Barregeu-ho tot, diluïu-ho amb aigua mineral o aigua, sal i pebre al gust. Serviu-ho amb crema agra.

Nota

La recepta del lloc First Second. ru, moltes gràcies!

Conec i faig servir prop de tres dotzenes de receptes per a diverses sopes fredes a l’estiu; aquest per a mi és nou i molt interessant! Perquè, en general, m’encanten els calamars de qualsevol forma.

Saborós! Especialment el segon dia, quan es va preparar a la nevera.

Jo buscava una recepta a temps: el meu marit en un viatge de negocis va tastar un borscht fred. Hi ha una pregunta: i si, quan estofeu remolatxa, afegiu més aigua i després en feu aquesta quantitat sense afegir aigua plana? Funcionarà? D'alguna manera em molesta diluir amb aigua després ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Tens tota la raó, pots aprofitar més de l’aigua en què es guisaven i es cuaven les verdures. De fet, sempre em dilueixo amb aigua mineral carbonatada o sèrum de llet.