Pastís "Milk girl"

[Pastissos:]

Pastís "Milk girl"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Ous	2 unitats.
Llet condensada	1 llauna (400 g)
Farina	1 cda. (150-160 g)
Pols de coure	15 g
Crema:
Crema 35%	400 ml
Sucre en pols	0,5 cullerades.
Fixador de crema (opcional)
Esmalt:
Mantega	80 g
Sucre	5 cullerades. l.
Cacau	3 cullerades. l.
Llet	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Els ous (batre'ls lleugerament), afegir llet condensada, barrejar i afegir la farina tamisada barrejada amb pols de coure. La massa ha de ser una mica més gruixuda que les creps.
• Agafeu 5 fulls de paper de forn. Dibuixa un cercle amb un diàmetre de 26 cm a cada full (tenia cercles de 24 cm). Poseu 2 cullerades sobre cada cercle. l. amb un portaobjectes de massa i estendre-la fina en cercle.
• 
• Es cou al 200⁰A partir dels minuts 5. Traieu el pastís acabat a la reixeta i traieu immediatament el paper.
• Crema:
• Munteu la nata freda amb sucre en pols o amb un fixador de nata, unteu els pastissos.
• Deixeu-ho en remull.
• Muntatge:
• L’autor recomana untar tots els pastissos amb nata, excepte el superior, i cobrir tot el pastís amb cobertura.
• Esmalt:
• Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los bullir.

El plat està dissenyat per

≈1150 g

Nota

La recepta s’ha pres d’aquí:
🔗
El seu autor és Àngel, moltes gràcies, ara és un dels meus pastissos preferits.

Pastís molt lleuger i delicat, es cuina ràpidament, es remulla en poc temps. Si els convidats avisessin a la tarda que vindrien al vespre, una meravellosa salvavides de receptes.

A partir de les observacions i experiència personal dels membres del fòrum:

Quanta llet condensada prendre per 1 porció? Segons la recepta, s’escriu 1 llauna i entre línies hi diu en algun lloc que 380 g. Tinc una llauna de llet condensada 320 g! Quant necessites? I a quin prestatge hi ha el forn, a la part superior o on?

Yan0chka, preneu una llauna de llet condensada ordinària que teniu. Feu una massa segons la recepta i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts (s’espessa i no s’arrossega fora del cercle que es dibuixa sobre paper de forn). Coeu al prestatge superior durant 4-5-6 minuts, recordeu-ho !!!! el pastís no s’ha de daurar, el color es manté, com el de la massa crua. Podeu comprovar la preparació del pastís amb el dit: mullat: la massa s’enganxarà al dit, llest, el dit està net. Retiro del full girant el pastís calent sobre un altre full de paper de forn i ajudant a que el pastís es desprengui del full amb una espàtula i, a continuació, el plego en un munt, restaurant-lo amb fulls de forn. Si els pastissos es col·loquen els uns sobre els altres o sobre una taula neta, s’enganxen. Si la massa va sortir del cercle sobtadament durant la cocció, podeu tallar el pastís calent immediatament després d’haver-lo tret del forn i encara no s’hagi tret del full de paper. No greixo el paper prèviament.
En un pastís de 21 cm de diàmetre, prenc 3-4 cullerades de massa. Alguna cosa com això...
El més important d’aquesta recepta és la bona qualitat de la llet condensada. Faig servir el "Rogachev" bielorús, el resultat sempre em fa molt feliç!

A la llauna hi ha escrit 400 grams, amb una cullera de silicona hi rasco quasi tot. I sobre un got ... Em guien 150-160 grams de farina, com s'abocarà d'un colador a un bol: girl_red:. ous de 60 grams, tot i que jo mateix intento comprar C1 tant com sigui possible, semblen una mica menys.
i segons la vostra foto per a mi, el segon pastís ideal, ni prim ni gruixut, tinc aquests que surten.

Receptes similars

Pastís de nous amb cireres (ang-kay)

Pastís d'àngel amb nata i baies (ang-kay)

Pastís de nata batuda (ShuMakher)

Natasha, gràcies per penjar aquesta recepta! Fa temps que provo aquest pastís, el vaig veure al mateix lloc que tu. però d’alguna manera no ho faré tot. Digueu-me, quin és el pes aproximat d’una ració?

Aquí està la meva noia
He fet mitja llauna de llet condensada, de manera que és baixa, però els pastissos són deliciosos!

[Nasten]

Natasha, gràcies per penjar aquesta recepta! Fa temps que provo aquest pastís, el vaig veure al mateix lloc que tu. però d’alguna manera no ho faré tot. Digueu-me, quin és el pes aproximat d’una ració?

NastenVaig fer-ho per a mi tot el temps i cada vegada que m’oblidava de pesar-lo, però era lleuger, juntament amb la crema crec que va resultar d’1 kg, potser només es va quedar curta.

Violochka, admet que mitja porció no era suficient, fins i tot per provar ...

Natasha, serà deliciós si fas aquest pastís amb crema agra? Només tinc només crema vegetal, però no tenen gust de veritables, així que, de tota manera, no puc aconseguir el sabor original, però m’encanta la crema agra

Crec que serà deliciós amb crema agra. Però amb Charlotte, no m’atreviria a fer-ho; no és que la lleugeresa ho sigui i no impregnarà.

Gràcies! llavors ho intentaré amb escombrat

Gràcies! llavors ho intentaré amb escombrat

prova-ho, prova-ho, m’encanta el gust del pastís de cilantro “Light” amb crema agra. Fins i tot hi porto un 15% de crema agra i hi afegeixo un paquet de fixador, que manté la seva forma i deliciós, de manera que amb aquests pastissos, en absència de crema, serà el mateix!

[Violochka]

Violochka, admet que mitja porció no era suficient, fins i tot per provar ...

Sí, no, molt, perquè amb la crema vegetal, una femella rara, algun tipus de regust químic. Aquí, als pastissos comprats, també hi ha crema vegetal, però el sabor és més acceptable, no puc entendre per què.
Aquí s’adaptarà exactament la crema agra i la crema agra + llet condensada. I les galetes no són res tan saboroses, també hi poso les cireres amb fruits secs.

Gràcies! llavors ho intentaré amb escombrat

He fet amb crema agra, he afegit un espessidor, molt saborós! Impregnat ràpidament. Gràcies a l'autor per la recepta!

Estic informant! Vaig fer aquest pastís abans d’ahir. Vaig pastar la massa per una porció completa, vaig dibuixar un cercle de 24 cm de diàmetre, vaig untar, com era d’esperar, 2 cullerades. l. amb un portaobjectes de massa, al forn. Per alguna raó, el pastís va resultar molt prim, però on en pot obtenir un de gros si aquestes culleres només eren suficients per tacar el paper. Vaig coure dos pastissos així, i al tercer vaig decidir afegir-hi mitja cullera més i ... oh, un miracle! va sortir una galeta normal. Però! l'últim (només en van sortir quatre) es va haver de tornar a fregar al paper. No sé si tinc una llauna petita de llet condensada i un got de farina o nanses de ganxo
Més informació sobre el gust. Vaig coure i vaig perdre (amb crema agra, 400 g de crema de llet + 2 cullerades de sucre + espessidor) un pastís durant una hora a les quatre de la tarda, el vaig menjar durant una hora a les nou del vespre (bé, o a la nit, és com ningú). Em va decebre ... No, bé, estava deliciós, no discuteixo, i el gust és així, des de la infantesa, es van fer molts pastissos segons una recepta similar, però d’alguna manera, en el context de crítiques entusiastes sobre ell no del tot ... PER!! Jo, com un vagabund nocturn, a les dues de la matinada volia terriblement alguna cosa i alguna cosa, i després vaig tenir un pastís sota el braç, i jo ... I ell ... En resum, es va tornar incomparablement més saborós i tendre, però per alguna raó va desaparèixer molt ràpidament en algun lloc ("al cap i a la fi." amor un pastís és un objecte molt estrany: si és ... llavors no hi és immediatament
Però ara estic d'acord amb les ressenyes sobre aquest pastís. Aquí hi ha un retall, una foto, ho sento, terrible, però no n’hi ha cap altra. Si es pot distingir, es pot veure que un pastís és normal i que la resta són distròfies.

Nastasya, bonic tall! També em va agradar el pastís el segon dia (estava ben xop)))), però crec pensar a coure’l amb un pastís i després tallar-lo.

Crec que pot funcionar. El fet és que hi havia moltes receptes similars a l’època soviètica, algunes gairebé idèntiques a aquesta, excepte dos punts: 1) la meitat de la llauna de llet condensada que hi havia era substituïda per 1 cullerada. crema agra; 2) aquesta massa es va coure amb un o dos pastissos. També vaig conèixer una recepta en un llibre antic: una còpia exacta de la "nena lletera", i fins i tot es cou amb pastissos prims i s'aboca amb cobertura a la part superior, només s'afegeixen 100 g de margarina a la recepta per a tot l'anterior. ingredients, que també té sentit per a aquells que no tenen por de les calories addicionals

[Nastyush]

He fet amb crema agra, he afegit un espessidor, molt saborós! Impregnat ràpidament. Gràcies a l'autor per la recepta!

M'alegro que us hagi agradat la recepta, proveu-la amb crema natural; el gust serà encara millor.

Nastyush, el tercer pastís del fons encara és massa gran, massa alt, encara cal fer-lo a sota (untar menys massa). No sé per què en teniu 4 (probablement ho poso tot al tercer pastís).
Quan vaig coure el meu propi, la primera vegada que vaig coure 6 coques en general (el primer pastís, el experimental toooonyusenkiy untat - es va cremar en un moment), i els posteriors ja estaven untats, com vaig mostrar a la foto.

Violochka, No crec que si aquest pastís es cou en una sola capa, tindrà el mateix efecte. Des de l’època soviètica, també tinc un munt de receptes al quadern, on un pastís es cou amb llet condensada, però l’estructura ja no és la mateixa. Al cap i a la fi, fins i tot la crema agra a la crema ja no dóna aquesta subtil nota de lleugeresa i airositat que dóna la crema natural, tot i que no discuteixo amb ella (amb crema agra), sí que l’admet, per manca de crema.

[Nastyush]

Nastyush, el tercer pastís del fons encara és massa gran, massa alt, encara cal fer-lo a sota (untar menys massa). No sé per què en teniu 4 (probablement ho poso tot al tercer pastís).
Quan vaig coure el meu propi, la primera vegada que vaig coure 6 coques en general (el primer pastís, el experimental toooonyusenkiy untat - es va cremar en un moment), i els posteriors ja estaven untats, com vaig mostrar a la foto.

Així, doncs, el fet és que em guiaven les vostres fotos i, a jutjar per elles, vaig obtenir els pastissos que hi ha a continuació, tant crus com al forn, i el tercer semblava a la vostra foto. Sí, i li va anar més massa, només mitja cullera sense lliscar, més massa, no n'hi va haver prou perquè l'últim pastís es tornés més o menys normal. Per tant, més de quatre coques no funcionarien de totes maneres.
Tota la pregunta amb això: quants ml hi ha a la vostra llauna de llet condensada i quants ml hi ha al got?

A la llauna hi ha escrit 400 grams, en rasco quasi tot amb una cullera de silicona. I sobre un got ... Em guien 150-160 grams de farina, com s'abocarà d'un colador a un bol: girl_red:. ous de 60 grams, tot i que jo mateix intento comprar C1 tant com sigui possible, semblen una mica menys.
i segons la vostra foto per a mi, el segon pastís ideal, ni prim ni gruixut, tinc sortits.

Aleshores tot està clar, tinc 320 grams de llet condensada. La farina és aproximadament la mateixa que la vostra, surt. I és comprensible per què escampo la massa amb tanta dificultat, és massa espessa, ja que no hi ha prou llet condensada.

i segons la vostra foto per a mi, el segon pastís ideal, ni prim ni gruixut, tinc sortits.

I el segon des de dalt o des de baix ???

Aleshores tot està clar, tinc 320 grams de llet condensada. La farina és aproximadament la mateixa que la vostra, surt. I és comprensible per què escampo la massa amb tanta dificultat, és massa espessa, ja que no hi ha prou llet condensada.

I el segon des de dalt o des de baix ???

baix, baix ... al cap i a la fi, el segon des de dalt - vaig criticar!

I, de totes maneres, només quatre funcionarien 🔗

Bé, res, em sortiré, tractaré amb ell i després menjarem kaaaaak 🔗 , i cap dieta té por de nosaltres

Meravellós pastís! Al forn el 8 de març! Amb crema agra i en capes amb pinya en conserva! I he trobat a faltar el top amb glacejat de xocolata, simplement súper!

Meravellós pastís! Al forn el 8 de març! Amb crema agra i en capes amb pinya en conserva! I he trobat a faltar el top amb glacejat de xocolata, simplement súper!

Estic molt content que us hagi agradat.

Natasha, però no pots especificar quant val un got de farina, els gots són diferents

[NatalyaN]

NatalyaN, Vaig oblidar completament d’escriure, vaig tornar a fer aquest pastís, només tenint en compte els vostres comentaris sobre el pes dels productes. Succeït!!!! La meva mare va aconseguir els trossos, de manera que, amb les cames adolorides, no era massa mandrosa per córrer cap a la meva cuina per expressar el seu plaer.
I els qui estaven destinats a aquest pastís també estan encantats.
I ara estic fent la seva sogra a la DR, i encara que no li agradi

Gràcies de nou a l'autor Angel per aquest pastís i a vosaltres per la recepta dissenyada

[Nastyush]

Natasha, però no pots especificar quant val un got de farina, els gots són diferents

got normal - 250 ml.

Nastyush, gràcies per l'informe!

Natasha, es pot fer aquest pastís com una caixa per al cognac? O serà massa tendre?

Natasha, es pot fer aquest pastís com una caixa per al cognac? O serà massa tendre?

Mai he fet una caixa per al cognac, però el pastís resulta lleuger i tendre ...

Moltes gràcies per la recepta, a la meva gran família els ha agradat molt! I un gràcies per separat per l’esmalt. Va resultar tan deliciós, brillant! La cocció d’ahir, avui encara pregunten, és tan senzill i no necessiteu molts productes. De fet, un salvavides, no un pastís!

Noies, algú va pesar el pastís ?? Tot i així, em pregunto quant pes surt d’una porció

Vaig pesar

Tinc aproximadament (més o menys) 1 kg de pastís d’una porció

[Nastasya]

Nastasya , Nastya, 1 kg: és només un pastís, no està decorat de cap manera ??

així, el pes net del pastís. El vaig pesar especialment quan ho vaig fer, ni tan sols el vaig tallar. Però el meu pes es registra com a aproximat, no recordo exactament com era, però crec que a menys de 100 grams, més o menys

Nastenka, gràcies !!!
Creieu que la crema agra + crema i fruites (préssec, plàtan, alguna cosa àcida) s’adaptaran a aquests pastissos ??

Ho vaig fer amb crema agra + nata (tot i que en tinc de vegetals). I a Samovar, literalment ahir o avui, Àngel, l'autor de la recepta, va escriure que li encantava aquest pastís amb maduixes, cosa que significa que la fruita està en el tema. Sí, jo mateix l’estimaria amb alguna cosa així, de manera que s’aconseguís l’acidesa. Quan vivia al nord, el meu pastís preferit era: galeta amb Charlotte i maduixes (les maduixes són les baies més delicioses del món !!!!! nostàlgia)

Nastya, moltes gràcies !!!

I vull provar de coure’l en una vinyeta, la recepta és massa bona

Natasha, hola
Em van demanar un pastís aquí perquè hi hagués un munt de pastissos prims i crema agra amb trossos de maduixa. D'alguna manera vaig pensar immediatament en la vostra "Noia")))) Digueu-me, si us plau, quants pastissos hi ha alçada? I com són ells mateixos, com es pot dir aquesta massa? Això és perquè almenys sé què esperar)))) I després no vull provar-ho, tinc una dieta dura i, si ho faig, la meva dieta anirà al bosc))) ) Ara, fins i tot sense retalls, aconsegueixo fer-ho tot)))

Natasha, hola
Em van demanar un pastís aquí perquè hi hagués un munt de pastissos prims i crema agra amb trossos de maduixa. D'alguna manera vaig pensar immediatament amb la vostra "Noia")))) Digueu-me, si us plau, quants pastissos hi ha alçada? I com són ells mateixos, com es pot dir aquesta massa? Això és perquè almenys sé què esperar)))) I després no vull provar-ho, tinc una dieta dura i, si ho faig, la meva dieta anirà al bosc))) ) Ara fins i tot aconsegueixo fer-ho tot sense retalls)))

Vikus, haurien de ser prims, de mig centímetre, bé, o de 0,75 centímetres, si ho esteneu espès però intenteu no superar-lo, és més saborós ... es mullaran i es fondran directament a la boca ...
en general, el pastís es pot descriure com a molt "senzill", no té un gust ric, sinó simplement "casolà", però per la seva tendresa i "acolliment" té molts admiradors entre els clients (no pas el meu ... Jo només heu de llegir les composicions de pastissos de noies i allà apareix sovint aquest pastís a la composició i, ja que apareix, s’ordena).
com descriure la massa? això no és una galeta clàssica, però tampoc una galeta de mantega, és una cosa entremig.
la quantitat de productes indicada a la recepta i 1 paquet de nata de 450 grams: estrenyiu-ne 1 kg de pastís acabat, sense el revestiment superior sota el llentiscle, afegiu maduixes i ganache amb llentiscle i sortiu al pes de l’acabat pastís, bé, sóc jo ... Estic sent intel·ligent ...

Natasha, moltes gràcies)))) Entès, només necessito el més prim, així que provaré))) Hi ha un client tan exigent, però la comanda és molt gran.Ara vaig demanar un quilogram per fer una prova i ho faré per aquesta norma. A costa de la senzillesa, no em preocupa realment: li vaig descriure la composició, va aprovar))) Al contrari, diu que vol alguna cosa més casolana, estic farta dels pastissos de les pastisseries

Natasha, moltes gràcies)))) Entès, només necessito el més prim, així que provaré))) Hi ha un client tan exigent, però la comanda és molt gran. Ara vaig demanar un quilogram per fer una prova i ho faré per aquesta norma. A costa de la senzillesa, no em preocupa realment: li vaig descriure la composició, va aprovar))) Al contrari, diu que vol alguna cosa més casolana, estic farta dels pastissos de les pastisseries

ja ho sabeu, doncs això és definitivament ... a ella li agradaria

Confirmo: el gust és el més casolà. Quan el vaig fer per primera vegada, en un intent d’explicar a la meva mare el gust del pastís, vaig dir que era casolà, que tenia gust com des de la infància, quan tot just començava a coure pastissos i no n’hi havia d’exquisits. receptes, però hi havia pastissos senzills i sempre resultaven molt saborosos. Aquest d’aquesta categoria

ja ho sabeu, doncs això és definitivament ... a ella li agradaria

Espero))) És molt temptador tant la comanda com el client: té un gran saló de bellesa aquí, la publicitat serà bona
En general, he cuinat pastissos))) en tinc set, però molt prims))) Màxim d'un mil·límetre de 3 de gruix)) Ara enyoraré, demà provaré de retallar)))

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, No dubteu. el pastís resulta simplement encantador, el sabor és molt delicat amb un regust lletós
Vaig fer el pastís de doble mida i el vaig dividir en 2, un pastís per a mi. i l’altra per a la germana lactant. El pastís resulta molt tendre i molt saborós. Però insisteixo en la seva impregnació nocturna, perquè hi havia alguna cosa amb què comparar (de seguida em vaig recordar Nastya i un pastís nocturn, també sóc un dolç de nit 🔗 🔗)

NatalyaN GRÀCIES per la recepta !!! Disculpeu la manca de fotos. Les he fet a la càmera, però la targeta de memòria no hi era inserida i ara no sé com treure-les d'allà

[NatalyaN]

...NatalyaN GRÀCIES per la recepta !!! Disculpeu la manca de fotos. Les he fet a la càmera, però la targeta de memòria no hi era inserida i ara no sé com treure-les d'allà

Sí, això no és gràcies a mi, sinó a l’Àngel del Samovar, aquesta és la seva recepta, només he decidit portar-la perquè els altres puguin veure ...

per cert, vaig fer la tercera porció per al cunyat de DR, o la quarta, ja no me’n recordo, però definitivament van aconseguir 2 pastissos de la tercera porció, una a casa i l’altra a l’oficina. ..
i el més important, no estava cansat de coure’ls, ja que tot va passar ràpidament

[NatalyaN]

NatalyaN Moltes gràcies per un pastís tan lleuger i deliciós !!!
Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic

en el context

Em va recordar el gust del pastís de neules, només més saborós
També vaig fer un descobriment per a mi, encara no podia entendre què és la nata muntada. Si compres crema natural i ho fuets, obtens mantega, però si la compres a la botiga, no és correcte. Tenint en compte aquests pensaments, anava a fer aquest pastís. Va treure la nata espessa, la va mirar que ja era mantega preparada i va decidir diluir-la amb llet i després batre-la amb pols. I, miracle, per fi vaig aconseguir nata batuda, finalment vaig entendre què és la "nata batuda"
En fornaré una mica més

[Crema suau]

Tenim aquesta recepta al fòrum Crema suau de Qween ... en principi podeu fer la crema vosaltres mateixos

Quan vaig llegir-ne la recepta en el procés d’escriure, per ser sincer, no em va impressionar. No sembla res d’especial. I després vaig anar i vaig pensar a buscar això per prendre el te ... i vaig decidir fer-ho. Les ressenyes són bones. Sorprenentment fàcil de preparar la massa, va coure els pastissos molt ràpidament a l’assecador. Només per algun motiu vaig fer 4 i no 5. La crema es va portar, no va muntar. Li dic al meu marit que necessito buscar un espessidor, va dir que és millor buscar crema normal casolana. Boom per mirar. A la nevera, és clar, es van congelar una mica, però aquesta foto ja no hi és. Deliciós, la primera maduixa també està en el tema.Molt satisfactori. Gràcies per la recepta.

[girafa]

girafa, M'alegro que t'hagi agradat ... només a la foto es veu que els pastissos són gruixuts ... fes-los més prim la propera vegada i ho veuràs, llavors encara t'agradarà més
Mireu, si us plau, les fotos de la recepta, on he untat la massa amb tanta massa fina sobre el full ... llavors els pastissos absorbeixen millor la crema, encara que no batre correctament ... haurien de fondre’s just a la boca.

Sí, com unta fina. Però, com heu dit, podeu repetir-la, la propera vegada la faré més prima. Potser a causa de les diferents farines, la massa va quedar més espessa, no es va difuminar gens al paper. Normalment, necessito més farina per fer totes les receptes, però aquí d’alguna manera va resultar espessa. Tan aviat com trobi una crema millor, definitivament repetiré i informaré. Tinc una gran família amb uns llaminers. El que és més interessant és que no menjo brioixeria, només ho intento, bé, no tiro, aquí hi ha caramels per al te o la xocolata és meva. I no puc passar per la porta i no la meva família. On és la justícia?

Ahir vaig cuinar una noia en forma de vestit. Va tallar el vestit i el va untar sobre el patró. El més difícil d’aquest pastís és taca suaument els pastissos. Però també tinc pastissos no tan gruixuts. Demà menjarem el tall i el mostrarem.

Per a aquells que estiguessin interessats en el pes, els pastissos preparats pesen 475 g.