Borsch magre

Borsch magre

Categoria: Primer àpat

Ingredients
patates	3 unitats mitjanes
ceba	2 unitats mitjanes
pastanaga	1 PC gran
remolatxa	1 petit
col	400gr
suc de tomàquet casolà	700gr
oli de gira-sol	150-200gr
All	3 dents
verds	un munt d’anet
pebrot vermell	4 unitats mitjanes

Mètode de cocció

• El bo del borsch és que, al no tenir carn, encara té un ric sabor brillant. Als dies del dejuni, simplement és insubstituïble. Aboqueu-los en plats i l’olor és per tota la casa.
• Bé, ara per ordre
• Primer fem el sofregit. Piqueu la ceba finament i en una paella, a l’oli escalfat. Les cebes s’han de fregir en aquesta mesura. de manera que ja fa olor fregit, però el seu color continua sent clar, en aquest moment hi tirem pastanagues i remolatxa. Si no us agraden les remolatxes, no les poseu. Això no canviarà el gust meravellós. Continuem fregint les pastanagues i les cebes, sense deixar de remenar perquè les cebes no es tornin negres. Tan bon punt vegeu que l’oli de la paella ha tret el color de les pastanagues, és a dir, que s’ha tornat taronja, no dubteu a abocar-hi tot el tomàquet. El casal, espès i aromàtic és el millor. Deixeu de banda el sofregit a foc suau i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar, deixeu-ho coure tant que l'excés d'humitat i de verdures s'evapori, com si bullís en oli. Tot el sofregit està a punt. Mentrestant, el sofregit es guisa ...
• Agafeu un cassó de 6 litres i aboqueu-ne la meitat amb aigua. Posem els fogons i deixem bullir l’aigua. A continuació, poseu-hi les patates, tallant-les a daus. Les patates es couen fins que estiguin tendres. Triturar la col i triturar el pebrot vermell finament a la batedora. No tingueu por de canviar massa, ja que no en quedaran gaire i de 5 i 6 peces. Aquesta és la base d'un deliciós i bonic borscht. Les patates també estan llestes i fregides. Aboqueu el sofregit en una cassola i deixeu-ho bullir. Bullir immediatament posar la col i el pebre. El pebre no és escàs ni a l’hivern. I si el fresc és una mica car, el congelat el pot substituir fàcilment. Cuini ara fins que la col estigui llesta. Determinem la preparació de la col segons el gust, ja que es couen diferents escombraries de col durant un temps diferent. Bé, queden uns minuts per acabar la cocció. Poseu l'all triturat, la fulla de lavrushka i un munt d'anet (picat, és clar) 2 minuts més i retireu-ho del foc. Ara deixeu el borschik en peu, totes les olors es fusionaran harmoniosament en una: l’olor del borscht perfumat.

Nota

Faig aquesta nota necessàriament !!!!! Qualsevol daus de bouillon i espècies com el borsch georgiano es farà malbé per sempre. Per tant, prescindirem d’ells.
Bé, quan acabi el dejuni, aquest borscht amb carn no serà pitjor.

[valvery]

valvery, Fa més de 15 anys que faig tals borscht, ho vaig provar amb un amic i em vaig quedar bocabadat del deliciós que està !!!!!
No hi ha diferència en el brou de carn ni en el gust magre. El meu marit i el meu fill diuen que és molt més saborós sense carn. És cert que quan cuino el borscht no poso pebrot (no els agrada molt a la família) i pasta de tomàquet.
També faig sopa de col magra.
Gràcies per penjar la recepta, però no m’ho vaig plantejar, vaig pensar que tothom ja cuinava així.

Valya, un a un borscht es cuina aquí al Kuban. Tampoc no puc imaginar el borscht sense pebre búlgar. Valichka, però vaig escriure bé sobre la remolatxa, si no n’hi ha cap, no és necessari. I després moltes persones anomenen aquesta sopa de col de borscht, però no són les remolatxes les que toquen la nota principal del borscht.
I també aquest borsch és bo per la calor, no és tan gras i es pot menjar fred i sense carn a l’estiu no s’agreja més temps.

I he posat el pebrot dolç al sofregit, tallant-lo a daus petits. I per mi mateix, vaig determinar que per al meu gust de pebre, la mida mitjana és suficient. I en aquesta recepta n’hi ha tanta ... O a causa de la mòlta fina amb la batedora, el sabor del pebre no es manifesta clarament al borscht?

Vaig cridar l’atenció sobre aquesta recepta, però hi ha dubtes sobre una quantitat tan gran d’oli vegetal: un got sencer !!!
Cuino borsch magre, però amb prou 1-2 cullerades per a mi. l. per saltar verdures, no hi haurà olor ni sabor addicionals d’oli

Ho sento, una qüestió de gustos, aquesta és la meva opinió

[valvery]

Els pebrots massa cuits tenen un sabor completament diferent i m’hauria fixat, no el millor. Però llançat al final de la cocció, conserva perfectament l’aroma i aporta un color vermell brillant.

però no la remolatxa toca la nota principal al borscht.
I també aquest borsch és bo per la calor, no és tan gras i es pot menjar fred i sense carn a l’estiu no s’agreja més temps.

Això és cert !! A l’estiu és bo fins i tot amb temps fred! I si no es tracta de brou de carn, té un aroma vegetal fabulós

valveryTot i així, quan cuino el borscht, no poso pebrot dolç (a la meva família no els agrada molt) i pasta de tomàquet.
També faig sopa de col magra.
Gràcies per penjar la recepta, però no m’ho vaig plantejar, vaig pensar que tothom ja cuinava així.

Aquí he entès una mica malament. Simplement no poseu pasta de tomàquet ni tan sols tomàquet ??? com fer borscht? Tampoc poso la pasta, no m’agrada la seva olor massa cuita. Suc casolà: només suc! Però el borscht probablement no funcionarà sense tomàquet ...

Una recepta interessant, la poso en servei per a aquells casos en què necessiteu cuinar borschs sense carn.

PD la quantitat de pebre no em molesta personalment. Viouslybviament, això no és per a tothom.

[Administrador]

AdministradorNo, no gaire! No gaire en una cassola de 6 litres Podeu calcular que no entraran més de 5 grams de mantega en un plat porcionat. Però simplement no estalvieu tantes verdures en menys oli i no obtindran una olor meravellosa. Però les verdures s’han de fregir, després es fregeixen, però simplement és impossible fregir 500 g de verdures en 2 cullerades d’oli. Deixaran sortir el suc i el guisat, i això ja no és un borscht, sinó una història completament diferent. I vaig escriure 150-200 gr a la recepta. Trieu el límit inferior. Puc assegurar-vos que la forma final de borscht no és l’acumulació de greix.

I quin oli és millor: oli de gira-sol perfumat o oli desodoritzat refinat?
Jo, per regla general, els barrejo per fregir

[lillay]

lillay Així és com t’agrada més. Tan familiar per la vostra família.

[valvery]

valverysí, de vegades prescindeixo del tomàquet. Molt saborós també !!!