Te fermentat "Mojito" de fulles de menta, raïm i cireres

[Te Mojito]

Te fermentat "Mojito" de fulles de menta, raïm i cireres

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Fulles de raïm	70 %
Fulles de menta	20 %
Fulles de cirerer	10 %

Mètode de cocció

• Hola estimats amants del te! Us mostro la meva primera recepta.
• Vam discutir les peculiaritats del te fet amb fulles de raïm al fòrum i em va venir al cap comparar el seu sabor amb la llimona. I la menta va sorgir a la conversa ... I es va demanar clarament l’associació amb el conegut mojito! I així va néixer una nova recepta de te. Benvingut!
• Te Mojito
• Per preparar el te, vaig agafar fulles en una proporció aproximada, en què les fulles de raïm van esdevenir la base, la menta dóna l’aroma principal i les cireres, una addicional. La meva fulla de raïm està feta de raïm de vi normal, que anomenem "triturat". Quan es fermenta, fa olor de suc de raïm. La menta és una barreja de diferents tipus.
• Totes les fulles es van marchitar per separat en un "bolquer".
• 
• 
• Després ho vaig abocar tot junt i vaig intentar barrejar el més uniformement possible.
• 
• Va girar la massa de les fulles en un molinet de carn. Va agafar les fulles perquè el raïm, les cireres i la menta quedessin al grapat. Així es van barrejar de manera més uniforme.
• 
• Tot i que iguals, després del primer gir, els grànuls van resultar fluixos, es van torçar per segona vegada. Per tant, la massa es barrejava encara millor.
• 
• Com a resultat, es van gastar aproximadament 1 kg en fermentació. grànuls.
• Fermentat com de costum: en un bol d’esmalt, amb una capa de 10-12 cm, una mica més de 5 hores. L’olor era preciós! Es van escoltar menta, cireres i raïm.
• Després de la fermentació, es van enviar 2/3 de la barreja a l'assecador a un valor mitjà (inferior a 70 graus).
• 
• I vaig rostir 1/3 al forn amb una ranura durant 15 minuts a una temperatura de 120 graus.
• Vaig barrejar els grànuls i els vaig enviar a assecar en una funda de coixí.
• El te va resultar ser aromàtic, amb una pronunciada acidesa. Predominen les aromes a menta i raïm, amb cireres de manera subtil.
• Ajuda't a tu mateix!
• Experimenteu, canvieu el nombre de fulles de la composició i obtindreu el vostre propi "Mojito", el sabor i l'aroma del qual es seleccionaran individualment, segons les vostres preferències.

El plat està dissenyat per

380 g

Hora de cuinar:

1-2 dies

Programa de cuina:

picadora de carn, forn, assecador

Receptes similars

Te del país (fermentat): set en un (lappl1)

Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds (Radushka)

Te de fulla de gerani fermentat (herba de mullah) (Zachary)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, noia intel · ligent! Així que tot està detallat) Enhorabona per la vostra iniciativa! Per què vau decidir no congelar-vos?

Hurra! Ets el meu sol! Moltes gràcies per la bonica recepta! Ho faré, sens dubte!

Es va atrapar a un bon estudiant!
Svetlana: felicitats!

[Svetlana]

Doncs noies, doncs donen. Moltes gràcies.
Svetlana, noia intel · ligent.

[Tatka1]

: girl_red: oh, avergonyit, noies ... Gràcies pel vostre suport!

Afegit el dijous 21 juliol de 2016 14:05

Tatka1, No volia gestos innecessaris i el meu congelador està ple. Bé, el triturador de carn, tal com ho entenc, pot fer front sense congelar.

Afegit el dijous 21 de juliol de 2016 14:07

elena kadiewa, gràcies Lenochka!
Són bons professors! Barrets, noies de te, sou les nostres lluminàries! Seguir els teus passos ara és molt fàcil

[Svetlana]

Svetlana, felicitats per la recepta
Fa tercer any que faig te, però no m’atreví a fer una recepta ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, una nova recepta de te! És encantador!
La nostra persona!

Més o menys. Raïms, menta i cireres que dius? Molt interessant

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetochka, felicitats per la recepta, gavines molt interessants i, el més important, definitivament ho farem a temps.

[Svetlana]

I si fa fred ... sí amb gel ... sí amb calor ... Què va ordenar Khtor? Eh, m’atreviria a preguntar al pare pel raïm ...

Svetlana, recepta molt interessant, detallada i entenedora!

[Svetlana]

Svetlanaquina combinació interessant !!!

[Yanka]

Yanka, També hi vaig pensar. S'obté te tonificant. I si també teniu en compte que el raïm alleuja la inflor, a la calor, ja està! Només jo no emmagatzemava gel. Però milloraré!

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta! Amb la primera recepta per a vosaltres! : rosa: Amb una deliciosa recepta! Buscaré les fulles que necessito! I com estic sense MOJITO?

I ja he donat puntades de peu a les fulles, sense posar-la al darrere! Vaig tenir una petita variació: no hi ha prou menta, vaig tenir algunes branques de melissa sota el braç i la vaig agafar.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Sveta, noia intel·ligent !!!!!
combinació interessant i enfocament creatiu de la temperatura d'assecat

[espai]

espai, Lidochka, gràcies. La recepta es basa en gran mesura en la recepta de te fermentat i fibra herbària
(Linadoc). Allà, Lina va descriure molt bé la tècnica i el règim de temperatura per assecar els te "aromàtics". Bé, em va dir

La recepta es basa en gran mesura en la recepta de te fermentat i fibra herbària
(Linadoc). Allà, Lina va descriure molt bé la tècnica i el règim de temperatura per assecar els te "aromàtics". Bé, em va dir

Svetik, llavors ets un estudiant capaç

[Svetlana]

Svetlana, Ahir vaig trencar raïm. Cal fer Mojito, però no hi ha calor! Hi haurà estalvis per a l’any vinent, oi?
Per cert, la improvisació sobre el tema de Mojito a partir dels tes de l’any passat té èxit! L’administrador, però, no. Però, encara tinc l’essència del rom. Una gota de "química" i l'efecte va ser magnífic. Haurem de comprar rom ... Eh ... D’on has vingut amb el teu Mojito?

Aquest és un te mojito "hivernal", de manera que anirà fins i tot sense la calor.
També hi afegiu rom? Més detalls, si us plau ...

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, autèntic mojito (còctel) amb rom blanc. Bé, també vaig a prendre el te quan hi ha rom, és clar

Aquí està! I només tinc negre ...

[Svetlana]

Svetlana, I què? Prova amb el negre

Radushka, quines són les proporcions? Com és el cognac al cafè?

[Svetlana]

Svetlanabé, la recepta és molt semblant a mi. 50 ml per got ... això és molt. Hi aboco un parell de culleradetes

[Svetlana]

Svetlana, Finalment vaig arribar al vostre MOJITO! PER ... ... amic ... en la meva única composició, com la vostra. I la resta ... Tinc fulles de cirerer al congelador des de finals de maig. I descongelat-congelat cent vegades. Bé, i el raïm va haver de "suar" tres vegades, ni més ni menys. Així doncs, els fermentaré exactament (mirar el rellotge) durant una hora i mitja ... Creieu que obteniu te mojit? O beure’l sense rom, eh?

Definitivament funcionarà! O ja ha funcionat? Has tirat la menta?

[Svetlana]

Svetlana, Bé, no em vaig retirar del percentatge de composició. Tot és com heu recomanat! No em prepararé. Ara estem enganxats a jidzibiru

Què és aquesta paraula bruta?

Kvass de gingebre grec "Dzidzibira" (Rada-dms)

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlana, mentre jo em relaxava sense llum ni Internet, i ens vau portar un miracle tan gran. Gràcies a Radushka, vaig donar un consell sobre la recepta i mai no l’hauria trobat jo. I, en general, no sabria què buscar-lo.
Sveta, gran recepta! Moltes gràcies . Aquest any difícilment puc repetir-me; a causa de l’estiu plujós, el raïm de tothom va manar viure molt junt amb les fulles. Sí, i encara no tinc un triturador de carn: eren les fulles de raïm que es van trencar quan en feia fibra. Però l’any vinent, si Déu vol, rebré un molinet de carn i l’estiu no serà tan fred ni plujós. Per tant, segur que intentaré fer un mojito.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, els meus elogis són doblement agradables

Ho va fer. Fermentació durant 5 hores. Assecat / fregit: al forn apagat després dels pastissos. Dia d'assecat. Dia de fermentació seca.
Va resultar fins a 48 g!
Sabor agradable i amarg. El que m’ha agradat és que la menta no sobresurt. El color és encara més clar.

[lliri_a]

lliri_a, Lilechka, m’alegro que t’hagi agradat la recepta! Beu per a la vostra salut! Sembla te de llimona? I els beneficis, crec, no són menys.

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 08:47

N’heu fregit tot o part?

[lliri_a]

lliri_a, Lilechka, m’alegro que t’hagi agradat la recepta! Beu per a la vostra salut! Sembla te de llimona? I els beneficis, crec, no són menys.

Afegit el dissabte 13 d'agost de 2016 a les 08:47

N’heu fregit tot o part?

Gràcies per la recepta!
El te és una mica com el te amb llimona: àcid i lleuger. Fregit / assecat sencer: no hi havia res a compartir. La menta va ser el factor determinant del meu pes. El seu assecat tenia 20 g. Les cireres i el raïm, respectivament, van prendre 10 i 70 g, també secs.

Vaig preguntar per què, perquè a la menta no li agraden les altes temperatures. Els olis essencials s’evaporen. Però el més important és que el te em va agradar

Aquí el gust de la menta és completament irrellevant per a mi. No l’estimo.
Per tant, puc fer raïm + cireres? O en lloc de menta, quin fil he de posar? pera per exemple per al color?

[lliri_a]

lliri_a, sense menta? No serà MOJITO en absolut

Tampoc no va beure Mojito. Hi és tan important la menta? El te que vaig fer té una mica de gust.

[lliri_a]

lliri_a, Sí. El mojito és una beguda de menta. No té opcions. Aquí, la llima es pot substituir per llimona (en el nostre cas, fulles de raïm)

Bé, vaig pensar que aquest any no faré te! des de l'any passat n'hi ha! i prou per a una altra temporada!

però hi ha tanta bellesa! A més, tot està disponible al jardí ... com puc quedar-me sense Mojito? tothom es posarà en remull, però jo només els llepo els llavis?
doncs vaja: estic amb tu!

Svetulechka, definitivament ho faré, gràcies pel pendel màgic

[Olka44]

Olka44, Olga, beu per a la vostra salut!
I el penjoll màgic sempre és fàcil per a mi!

Afegit el diumenge 14 d'agost de 2016 a les 21:51

lliri_a, Lilechka, per això és un mojito amb menta! Però si realment no us agrada gens la menta, podeu provar-la amb alfàbrega de llimona. Però també s’assequen a baixa temperatura o es fregeixen només una part. Com que l’alfàbrega conté olis essencials i són delicats.

Bon dia!
Digueu-me, es poden congelar els ingredients després de maridar-se? Sobreviuran les fulles de raïm amb normalitat?

[Julia]

Julia, Congelo les fulles del raïm. Donen bons grànuls amb altres fulles.

Aquí intentaré afegir sàlvia clar a la composició principal, a més de menta. Us pregunteu com canviarà el te?

[Radushka]

RadushkaCrec que guanyarà la menta o la cirera

a més de menta, afegiu sàlvia

També vaig decidir experimentar amb Mojito: fulles de raïm, cirerer, menta i pomer i una mica d'alfàbrega. Fermentat. Les fulles no estaven congelades. Es va assecar sota un llençol de cotó.

Vaig fer un mojito seguint la recepta: raïm, cireres, menta per la meitat amb bàlsam de llimona, un pomer del 10 per cent del volum total, excepte el pomer que vaig pesar tot en una bàscula i ho vaig fer com a la recepta. Assecat, congelat 2 vegades, retorçat després de la segona descongelació, fermentat durant 5 hores, assecat sense fregir. Al principi hi havia una olor a herba molt forta. Volia tirar-lo. Me l’he endut per fermentació seca, ja va passar un mes, però encara no ho he provat.

[Sonya Mitina]

Hola! Fa temps que no he introduït el meu tema
Quins bons companys, la recepta està en ple apogeu! Si s’envaeix d’innovacions, vol dir que viu.
Sonya Mitina, Li va respondre Allochka, gràcies per això. També vaig començar a congelar totes les fulles, inclòs el raïm. Em sembla que fermenten millor quan es congelen i es descongelen. Bé, les fulles es tornen més suaus per a un triturador de carn, tot i que el raïm ja és molt tou.
Radushkacom és el resultat amb sàlvia?
Nadia 2016, Nadia, què tal l'alfàbrega? Jo també vull martellar unes gavines amb ell ...
Katerinka, Katyusha, en algun lloc alguna cosa va sortir malament, si fa olor d'herba. Fins i tot quan es descongela i fermenta? (Em sembla que 5 hores encara són una mica massa per al te descongelat de gelats). La meva fulla de raïm en aquest procés dóna directament una aroma forta, fa olor de suc de raïm.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, res amb sàlvia! No hi havia temps per anar-hi. I la nou moscada em va donar amargor i hi vaig apuntar completament. Per bellesa, floreix al lloc. És cert que aquest any no hi va haver pluja durant gairebé tres mesos i les seves fulles ni tan sols van créixer.