Kvass de gingebre grec "Dzidzibira"

Kvass de gingebre grec "Dzidzibira"

Categoria: Begudes

Cuina: grec

Ingredients
Gingebre pelat	100 g mínim
Llimones (barreja de llimes o llima-llima), potser una taronja	2 unitats.
Sucre	200 aC
Llevat sec	0,5 culleradetes
Menta	un parell de branquetes al gust
Aigua	1,5 l

Mètode de cocció

• Fa temps que busco una recepta per a aquesta deliciosa beguda, després d’haver aconseguit tastar-la en grec. Corfú, tant en versions industrials com domèstiques, però vaig oblidar el nom. Ara que hem trobat la recepta, hem estat gaudint d’una beguda refrescant, molt interessant, vitamínica i amb algun tipus de beguda que afirma la vida durant tota una setmana.
• Aquells que han estat a Corfú (Kerkyra) i han tastat el tradicional refresc local Dzydzybira (o Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" o "ζιτζιμπίρα" en grec) segur que recordaran el seu sabor picant-agredolç.
• Segons la llegenda, la recepta de la llimonada de gingebre va ser portada a l'illa pels britànics durant el seu regnat a Corfú. Tot i això, també en diuen grec, cervesa de gingebre o llimonada. Per a mi es tracta d’un kvass típic, molt saborós, fresc, del qual és impossible arrencar-se. El més important és deixar-lo coure després d’abocar-lo en ampolles durant diversos dies per a la seva maduració. I després es converteix en xampany pel que fa al nombre de bombolles divertides.
• - Es netegen trossos de gingebre (4-5 trossos amb un dit petit) i es fregen sobre un ratllador gruixut o es trosseja finament.
• - La ratlladura de les llimones no s’elimina molt fina, el suc s’extreu més a fons; cada gota és preciosa.
• - Posar tots els ingredients al pot, omplir-lo amb aigua que no arribi a la part superior i remenar bé fins que el llevat de sucre es dissolgui.
• - És millor posar un guant mèdic blanc al pot i deixar fermentar el kvask abans que el guant voti la recepta :). Agiteu el pot periòdicament.
• - Passats un parell de dies, filtrem el kvass en una ampolla, provem de sucre (podeu afegir una culleradeta de sucre cadascuna), tirem 2-3 panses sense rentar al pot, segellem hermèticament, hermèticament i deixem a la nevera durant 2-3 dies perquè maduri. He fet servir ampolles de cervesa amb taps de tancament.
• 
• Si el manteniu durant 5 dies, el kvass serà encara millor: l’olor del llevat desapareixerà completament, la beguda adquirirà un sabor noble.
• Em vaig posar sucre a l’ull, l’he hagut d’afegir al pot per millorar la fermentació. No he fet servir menta, espero la meva llimona. Crec que serà interessant aconseguir-ho amb alfàbrega de llimona o farigola, farigola, orenga. Anul·leu la subscripció a la manera d’experimentar.
• Es serveix millor amb una rodanxa de llimona o llima.

Nota

Com més temps queda el kvass, més suau es fa el gust. En els dos primers dies, el gingebre es va sentir de forma aguda i després es va harmonitzar i suavitzar el sabor, l’efecte picant del gingebre ja es manifesta en el postgust. Molt recomanable. Substituirà completament la cervesa alcohòlica.
Ajusteu la picor per la quantitat de gingebre que utilitzeu.
Mentre fotografiava, les bombolles s’apagaven, però juga amb molta força, s’ha de tenir en compte durant el transport.
Hi ha una opció de cocció una mica diferent: aboqueu la fruita, el sucre amb aigua calenta, afegiu suc i llevat quan es refredi (fins a 30 C). Ho intentaré la propera vegada.

Receptes similars

Kvas de remolatxa amb massa fermentada (ANGELINA BLACKmés)

Kvas de remolatxa (Elf)

Kvass d'alfàbrega-menta (Tumanchik)

[Estic content de!]

Bé ... no sóc un guant! Per tant, votaré de seguida la vostra meravellosa beguda, Estic content de! M'encanta el gingebre amb passió! Puc imaginar el gust que té el vostre kvass! Em va impressionar amb la seva recepta fins a la impossibilitat!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Sincerament, estic impressionat! Ho faré periòdicament! Sí, ja al pot de les restes de quass, es va posar un lot nou amb nous fruits (es va afegir una llesca de taronja i poma a la llima i la llimona) i, sense afegir llevat, fermenta molt bé!

També vull cuinar una cosa així.

[TatianaSa]

TatianaSa, i fes-ho! Sobretot els va agradar als meus homes! I, per cert, d’alguna manera alleuja la inflor.

També votaré per l'alcohol de gingebre! M'encanta abocar aigua bullent sobre gingebre, però aniré a beure aigua bullent amb gingebre, fins i tot esternuts al matí. Pasibka

[Loksa]

Loksa, anem a rebre tractament mèdic, si no, utilitzen aquest kvass fred! Gràcies per passar per aquí i donar suport al Ginger Citrus Beer Club.

També hem d’intentar fer aquest kvas. Em va impressionar molt que per a mi sigui una raresa, ja que sóc indiferent al kvas.
Olchik, gràcies!

[Elena Tim]

Elena Tim, si us agrada un sabor fresc i vigorós, us agradarà! El sucre s’ha d’adaptar al vostre gust.

El sucre s’ha d’adaptar al vostre gust.

Bé, això està clar.
Gràcies, Olchik! Sempre inventaràs alguna cosa interessant!

M'alegro: girl_claping: gran recepta. Tots els ingredients són els preferits i les petites mans es pican per repetir
Gràcies per la recepta que realment necessiteu

Ho intentaré la propera vegada.

Vinga, autor, prova les opcions ara! Potser també ens agradarà d’una altra manera!

Bé, això està clar.
Gràcies, Olchik! Sempre inventaràs alguna cosa interessant!

Quass inusual, segur: als amants del gingebre els encantarà!

En el segon partit, fins i tot es va notar un lleuger grau. O ho vaig sentir després d’haver visitat l’alimentació dental i del dolor.

Vinga, autor, prova les opcions ara!

La tercera opció és gairebé votar!

[Ol]

No, bé, jo era a Corfú ... Però ningú no ens va regalar amb aquest kvas. I com no el vam notar? Nosaltres hi érem, però, cada vegada més "Retsina" (si no m'equivocava escrivint) gaudia
Ol, i la beguda és meravellosa! Amb molt de gust saciaré la seva set !!!

[MariS]

MariS, així que no ho intentaríem! Però quan anem a hotels privats, sempre portem regals "russos" als propietaris. Els grecs són molt acollidors i de seguida es van regalar amb llaminadures. Hi havia aquesta llimonada al plató, tot i que ja estava llesta. Però després, al bar, el propietari va abocar la terra i el cel. I ens vam ficar al riu a Creta!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, una recepta de kvas molt interessant, la prenc com a marcador i, sens dubte, la cuinaré. Moltes gràcies!
Ens encanta el gingebre, jo mateix el trio. Ara està esperant una altra porció de decapatge, que seleccionaré per a kvass.
Per això, als homes els encanta el kvas i moltes coses diferents? Ara estic fabricant kvass de bedoll i kvass de remolatxa.

[marika33]

marika33, Marina! Gràcies pel vostre interès per la recepta.
Als homes, com els nens, els encanta tot amb bombolles o bombolles!
El meu prefereix el primer, és a dir, el kvass. Jo també sóc un gran amant des de la infància!
Però, com diu la meva mare, metge, el kvass és bo amb moderació i no importa si són llevats o a base de llevats. No val beure constantment. Però això s’aplica a molts productes. Però a la calor, sí, el mateix!

[Olya]

OlyaFa temps que he llegit un article sobre el kvas i les verdures en escabetx. No recordo els detalls, però el significat és que solien beure kvass i molt, i també verdures fermentades: col, remolatxa. Alguna cosa té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà i, sobretot, com a contrarestació contra l'alcoholisme. Les persones que mengen aquest tipus d’aliments mai no han estat alcohòliques. I ara ningú fermenta la remolatxa i també mengem poca col.

[marika33]

marika33Per descomptat, Marinochka, el kvas no fa mal a una persona sana, però si hi ha problemes amb el tracte gastrointestinal, les begudes carbonatades s’han de consumir amb precaució, escolteu el cos.
Abans tot era diferent: menjar natural, treball manual i aire fresc.

I seré el tercer de la vostra empresa kvass cool, però no sobra !!!!! Pren la Bona Pasqua: excel·lent kvass! Bé, la foto i la presentació

[Olenka]

Olenka, una beguda interessant.Totes les receptes de cervesa de gingebre que he vist fins ara no tenen llevat. És a dir, es va obtenir el tipus de llimonada, només amb gingebre.

Alguna cosa té un efecte molt beneficiós sobre el cos humà i, sobretot, com a contrarestació contra l'alcoholisme.

Bé, si teniu en compte que el kvas conté un percentatge d'alcohol determinat ... Potser també la xucrut ...

Olya, he posat kvass, he netejat el gingebre, digueu-me, si us plau, és millor prendre un pot de 3 litres?

[marika33]

marika33, aquesta quantitat és millor que 2. Posar-hi menys sucre, és millor tastar-lo cada dos dies i afegir-lo per a la fermentació i el gust.

[Rada-dms]

Rada-dms, Gràcies, Olga per la teva resposta. Ja he posat mel, poques vegades faig servir sucre. I en lloc de llevat, llevat, llevat no ho és. També faig quass de bedoll amb massa fermentada, no hi fa olor a llevat. Espero que ella també arruïni la vostra beguda. I tinc menta seca, encara no fresca, hi afegiré una mica.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Aquí, Ol, tornaré a casa i faré el vostre kvass: adoro el gingebre i la llimona en totes les seves formes

[marika33]

marika33, També he afegit la meva massa amb pinya al lot del sender

[Antonovka]

Antonovka, si us agrada alguna cosa vigorosa, proveu-ho! Encara no estem cansats!

Olya, aquest és el meu kvass, vota amb la mà: amb un guant des de dinar, i ara el guant ha caigut. L’he provat, fa xup-xup com el xampany, el postgust és agradable: gingebre, però encara no madur. Però ja deliciós! Moltes gràcies per la recepta!
Vaig començar a jugar ràpidament, perquè vaig vessar saba de bedoll en lloc d’aigua.

Quan vaig començar a fer aquest kvass, per alguna raó vaig recordar immediatament aquesta pel·lícula nostra preferida.

Marinochka! Gràcies per estar en contacte. Un començament encoratjador !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

També vaig afegir la meva massa fermentada amb pinya al següent lot

Olya, la massa dura de pinya és més noble, però, la massa de llúpol. Comparteix les teves impressions més endavant.

I seré el tercer de la vostra companyia kvass cool, però no sobra !!!

Per salut i benestar! Bzin!

Olya, la massa dura de pinya és més noble, però, la massa de llúpol. Comparteix les teves impressions més endavant.

Necessàriament! El tinc des de fa molt de temps, periòdicament afegeixo suc de pinya quan n'hi ha un de viu.

[Rada-dms]

Rada-dmscom una caixa amb receptes de màgia extravagants!
M'encanta el gingebre, ja que fa més calor!

[Rada-dms]

Bé, veig que hi ha totes les moreres penjades. Jo, apareix a l’aniversari del director general, pateixo sense vosaltres tots, però no em criden per beure kvas! tractat com un desconegut! I t’he alimentat amb pastís de gelatina ... i tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, com és això, eh?

[Rada-dms]

Bé, ja ho veig, totes les moreres estan penjades. Jo, apareix a l’aniversari del director general, pateixo sense tots vosaltres, però no em criden per beure kvas! tractat com un desconegut! I t’he alimentat amb pastís de gelatina ... i tu ... tu ...
Rada-dms, Ol, com és això, eh?

Així que ja tenim nakvasilis, no entenem res!
Doncs perdona'm, estimada meva !!!
De fet, us vaig enviar a menjar dent de lleó com una madrastra. Perdoneu-me un got de kvass? I

I què hi ha per al jubileu i què mengen?

[Raduska]

Raduska,

a la Bread Maker, s’alimenten mil vegades millor ... calenta a qualsevol porta: la carn és dura, com un llenguado ... de les amanides només es podien menjar verdures picades amb gust ... Vaig beure llimonada de cuina local, però la fleca té un gust millor ... fins i tot la vostra kvas, estic segur que més saborós. i també adoro el gingebre en qualsevol forma ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! acabem de beure mig litre de kvas segons la vostra recepta! Ni tan sols sé expressar les meves emocions, gràcies, estimada, per la recepta original i deliciosa de la beguda. Això és kvass, beguda, xampany, gasós tot en una ampolla !!! Va ser tan saborós que no vaig tenir temps de fer una foto. Però encara ho tinc, demà vessaré i faré fotos de tota l’escuma que puja. Faré que el kvas sigui tan útil! Moltes gràcies!

El marit està encantat amb el kvas!

[marika33]

marika33, oooh, bàlsam a la meva ànima !!! Marinochka! Super! Estic molt content que us hagi agradat! Gràcies pels teus suggeriments! I no us preocupeu per la foto, i tot està clar!
Ara tinc un fermentador i demà intentaré posar-hi, i una barreja: llimones, raïm i una mica de pell d’una taronja. i ara es manté sobre la massa fermentada d’hibisc, també promet ser digna. En qualsevol cas, el fill i el marit ja han provat les gotes i han apreciat el ram, com va dir mkzh. I, de fet, un viatge al vi escumós negre.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, mira, i la Marisha ja gaudeix del seu kvass amb força. Uniu-vos a nosaltres, us curarem de les conseqüències d’assistir a un esdeveniment oficial amb una simple forja casolana.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, no puc fer-ho ... Vaig a recollir la meva a la dacha ... La trauré i me’n sortiré completa ... vols menjar, vols beure ... vols música per a tot l’Ivanovo ..
realment no hi ha temps ara ... però esteu tots a les meves adreces d'interès ...
i no us oblideu de les gambetes picants.

Olyayayayayayayaya!. es netejaria el calaix .. si us plau

[Olenka]

Elimina la ratlladura de les llimones no molt fina

Olenka, això no és un error tipogràfic, oi?

Realment cal eliminar la pell més gruixuda?

Encara us pregunteu, n’hi haurà prou amb una porció i mitja de kvass en una llauna de 3 litres?

Realment, pel meu risc i risc, ja he fermentat en tres rubles, però, si de cas, es pot abocar més en un bol) ...

Poso 200 grams de sucre en una porció i mitja, si resulta que no n’hi ha prou, afegiré més endavant ...

Ara tinc un fermentador i demà intentaré posar-hi, i una barreja: llimones, raïm i una mica de pell d’una taronja. i ara es manté sobre la massa fermentada d’hibisc, també promet ser digna. En qualsevol cas, el fill i el marit ja han provat les gotes i han apreciat el ram, com va dir mkzh. I, de fet, un viatge al vi escumós negre.

Ol, com va funcionar al fermentador? També vull posar-hi. Les proporcions només són per a un contenidor de 2 litres? I posar-ho tot a les mateixes 36 hores?

I aquí hi ha una altra pregunta:

Sí, ja al pot de les restes de quass, es va col·locar un nou lot amb nous fruits

La meva àvia també feia kvass normal a les restes, però no sé com determinar aquestes restes: què deixar i què llençar?

[Ganxet]

Ganxet, Innochka! Has començat el kvass? Hurra !!! L’últim kvas fermentat (no al fermentador) de manera feble, ja que vaig posar poc sucre, però després hi vaig afegir una cullerada, quan vaig abocar ampolles hermètiques a les ampolles, hi havia un parell de panses i vaig deixar una setmana! Allò va ser kvass !! Les bombolles són inimaginablement delicades, com feien amb el xampany, però hi ha poca escuma.
El gust en algunes receptes es posa generalment completament, no ho he fet, no ho he tallat per transparència. Us aconsello encaridament que espereu uns dies per madurar en un recipient hermètic a la nevera. Bona sort, i espero els vostres comentaris, em pregunto com us agraden?

[Antonovka]

Antonovka, Helen, no funcionava al fermentador; hi havia una altra beguda. Crec que es pot posar, però deixar un lloc per a la fermentació.
Ara fa calor, em sembla que és possible, funcionarà encara més ràpid. Abans d’enviar-lo a la nevera, assegureu-vos de tastar, si el llevat ha fermentat, l’acidesa és normal?
Restes: el que queda al fons, de 100 a 150 ml, si la fermentació normal no comença, afegiu-hi un parell de grànuls de llevat o una culleradeta de massa fermentada.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Gràcies) Informaré més endavant))

[Olenka]

Bona sort i espero tenir notícies vostres.

Moltes gràcies, Olenka !!!

Definitivament estaré amb el reportatge !!!

Olenka, ho aclariré per si de cas, ho he entès bé, mantenim el kvass a temperatura ambient durant un parell de dies?

I llavors el meu guant, ja mig dia després de començar la preparació, va votar "a favor" ...

I ho vaig posar i, com que no vaig trobar un pot lliure, vaig arriscar-me al fermentador, espero que no exploti
L’aigua va abocar 1,3 litres

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, va estar durant 36 hores i, francament, no entenc si el llevat es va fermentar i va acidificar com hauria de fer-ho. Ho vaig posar durant 12 hores

[Antonovka]

Antonovka, i bombolla?