Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds

[Ludmila lappl1]

Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds

Categoria: En blanc

Ingredients
Fulles de gerds	1 kg 300 g

Mètode de cocció

• Us desitjo bona salut a tots els fabricants de te, amants del te, aficionats al te i aquells que acabin de decidir-se a la llum!
• A petició de l’amfitriona del nostre Tea Club Ludmila lappl1 Publico aquesta recepta per separat, tot i que, bàsicament, correspon completament a la recepta que ja es presenta al fòrum:

• Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) (lappl1)

• El gerd va resultar ser un dels meus primers experiments d’elaboració de te i el gerds es va convertir en el meu favorit des del primer glop.
• Aquest any hi ha hagut una quantitat increïble de pluges primaverals i els gerds han crescut molt aviat fins a la mida quan arriba el moment de realitzar algunes manipulacions agrotècniques. Els "residus" resultants es van convertir en la matèria primera per al te de maig. També van caure plantes florides, que van ser enderrocades pels elements, malgrat la lliga de matolls.
• 
• Després d’haver-me desgastat amb fulles de fregar l’any passat, ara vaig “embolcallar-me” immediatament amb un rodet dens.
• Les fulles de gerd s’assequen força ràpidament. Més ràpid que altres plantes del jardí. No calia canviar els "bolquers". Una nit era suficient per assecar-se prou.
• 
• Després d’haver-les tapat amb força en una bossa de plàstic, les fulles marcides es van col·locar al congelador. Dos dies més tard, va passar un lloc al congelador per alliberar una nova porció de fulles, de manera que és hora de prendre te de gerds.
• Després de descongelar-descongelar, va girar una mica les fulles per assecar-se de la humitat excessiva.
• 
• I triturar-lo dues vegades en un triturador de carn. Primera vegada amb una reixeta amb forats més grans
• 
• Segona vegada utilitzant una quadrícula amb forats més petits.
• Després del segon gir, els grànuls van resultar de mida mitjana, però més aviat densos.
• 
• Fermentat durant 6 hores. La temporada passada, aquest interval em va semblar el més reeixit.
• El vaig assecar a la meva manera preferida. Fregiu-los a 150 durant 10 minuts i després 20 minuts a 100 graus. S'utilitza un forn elèctric de sobretaula normal. Cal preescalfar el forn! A més, ajustant el regulador a una temperatura lleugerament superior. I, posant una placa de forn amb te, torneu el regulador a la divisió desitjada. El forn ha d’estar obert, de manera que la temperatura real a l’interior serà inferior a la indicada.
• Assecat en una assecadora a 60 anys durant aproximadament una hora.
• Els grànuls són lleugers, hi ha molta fracció de pols. Però, per experiència, sé que això no afecta de cap manera el sabor del te.
• 
• Per descomptat, abans d’abocar-lo en una funda de coixí per eliminar la humitat residual, no vaig poder resistir-me i vaig preparar una tassa. Com es pot resistir i no tastar una beguda tan deliciosa?
• 
• El color és luxós, el te. L’aroma és suau, càlid, similar a la melmelada de gerds. Gust sense acidesa, astringència lleugera.
• Per a aquells a qui els agrada el te "fet a mà" i no els agrada "picar carn", m'afanyo a dir: faig granulats només per un motiu. Ocupa menys espai d'emmagatzematge. Tot. En cas contrari, els dos tipus de te són absolutament similars. I l’any passat vaig tenir l’oportunitat de convèncer-me.
• Feu te de gerds! No us penedireu! I a les nits fredes i hivernals, l’olor de gerds us tornarà a l’estiu.

El plat està dissenyat per

500 g

Hora de cuinar:

dos dies

Programa de cuina:

congelador, picador de carn, forn, assecador

Nota

El moderador va donar el nom de "Radushka" al te.

Receptes similars

Te fermentat de fulles de jardí amb fruites i baies (te de fruita) (Natalya Koval)

Te fermentat i fibra d’herbes aromàtiques (Linadoc)

Te fermentat "Mojito" de fulles de menta, raïm i cireres (Lasto4ka)

[Radushka]

Esperaré fins a la matinada i aniré a recollir fulles de gerds ... Recepta meravellosa.Gràcies,Radushka,

[kubanochka]

kubanochka, gràcies, carinyo!
Per segon any, M’AGRADA cultivar la meva plantació de gerds.

[Radushka]

Radushka, ho vas fer !!! Hurra !!! I com de deliciosament la va descriure! Ho vaig llegir directament
Ara, en el vostre tema, parlarem per separat dels gerds !!!
Gràcies pel vostre treball!

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 01:57

Esperaré l’alba

kubanochka, Lena, i es cancel·la el somni? Què no es pot fer pels gerds?

Bé, qui parla de què i Radushka sobre la seva estimada gerd?
Realment deliciosament descrit i bonic!
Gràcies!

[Radushka]

Radushka, Oh, que bé! Bé, per fi, tenim una recepta separada de te de gerds del seu ventilador principal. Tots els fabricants de te saben el que l’estimes i n’han infectat la meitat.
Gràcies, estimada Radushka!
Escolta, quins grànuls !!! Bé, mai no he fet aquests gerds! Els meus gerds creixen molt poc, però definitivament tallaré tot el que pugui per prendre el te.
Radushka, estic fent una mica aquí com a moderador? Aquest és completament el vostre mèrit: la recepta del te de gerds. Abans de vosaltres, mai no l’he vist tan bonic. I ningú més que tu vas cantar tantes cançons d’elogi pel te de gerds. Per tant, aquest te es diu "Radushka".
Noies, recolzeu aquesta idea?

Per tant, aquest te es diu "Radushka"

: noia-sí: aquesta idea m'agrada molt!

I ho sóc!
Bon te, un nom bonic i tan positiu!

[Radushka]

Radushka, ho podeu aclarir? Cal preescalfar el forn i després posar les matèries primeres per fregir o posar-les al forn fred i encendre-les?
perdó per la pregunta estúpida, és clar, però "no sóc mag, només estic aprenent"

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sempre poso te al forn preescalfat, en cas contrari es perd el significat de "fregir". Ha de ser gairebé instantani. Sí, i sense fregir-ho, el poso al forn preescalfat; hem d’aturar ràpidament el procés de fermentació. I, a més, el vapor de te no passarà d’aquesta manera.
Tot i que, potser Radushka ho fa d’una altra manera? Esperem el que diu ella.

perdó per la pregunta estúpida, és clar, però "no sóc mag, només estic aprenent"

sveta-Lana, no hi ha preguntes estúpides. Pregunteu a la vostra salut si no està clar.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, elena kadiewaGràcies noies! Feu el meu gerd preferit!

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 07:12

sveta-Lana, Svetlana, Ben escalfat! A més, si faig sofregits a 150, llavors poso la calefacció a 160-170.
Posant la safata de forn, de seguida giro l’interruptor a 150. La porta del forn està oberta! Això significa que la temperatura a l'interior serà lleugerament inferior. És una llàstima, no hi ha res a mesurar. Encara espero aconseguir un termòmetre per a temperatures elevades. Tot i que, crec, una petita distribució de +/- no és crítica

[Radushka]

RadushkaI vaig anar a recollir les fulles! Gràcies per la recepta!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, el nom és meravellós! Gràcies! I tota la vostra idea amb "receptes" separades és molt bona. Perquè les preguntes sobre tes específics es perden entre la multitud.
I els gerds adoren quan se’ls trenca les tapes (vaig escriure abans). Aleshores donarà una collita molt més gran l’any vinent. Potser ara també us convertireu en un maníac del gerd?

Estimo aquesta esperança, crec que si barregeu una pera amb gerds, no us atrauran les orelles d’aquest te.

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 07:20

izumka, Feliç te! Tot i que em sembla impossible espatllar els gerds. Sempre ho aconsegueix!

[Radushka]

si fregiu a 150, poso la calefacció a 160-170

Radushka, aquest és un afegit valuós. Potser l’afegireu a la recepta de seguida? I llavors la memòria és donzella ... Ara ho recordo, però, pel que fa als gerds (encara tenim fulles joves), ho oblidaré de tot.

[Ludmila]

Ludmila, Radushka, Gràcies per la ràpida resposta.
matisos molt importants, sobretot per a principiants.

[Radushka]

Radushka, En procés d'estudiar! Tot sembla clar!
Si pregunto a Cho!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Gràcies pel consell! Afegit a la recepta!
Svetlana, Antonina, Sempre estaré encantat de respondre, si escau. Feu el meu gerd preferit!

[Club de te]

Feu el meu gerd preferit!

: noia-sí: bé ho dic, cal Club de te creeu un subclub separat Mono-gerd

[Radushka]

Radushka, ben fet, que va trigar molt i va establir la recepta. No tenia prou gerds i després de congelar-los els vaig convertir en rotlles. Els gerds eren de jardí, mentre els posava a fermentació seca, estic esperant.

Crec que si també barreges una pera amb gerds

Cal provar-ho. Tinc de tot al jardí.

[lara55]

lara55, Larissa, Raspberry és completament autosuficient en monovariant. Però, en combinació amb altres olors de jardí, no es perd. I fregir dóna al te acabat l’aroma de melmelada de gerds

fregir dóna al te acabat l'aroma de melmelada de gerds

Ah, però, què passa amb Lyudmila que va escriure que no fregim gerds i groselles. M’he acabat d’assecar al forn sense fregir, potser per això no sentia el gust, o potser això era jardineria. Confós.

[Larissa]

Larissa, També només tinc un jardí

On puc trobar el bosc?

... Proveu això i allò. Recolliu-lo al vostre gust. Sofreixo gerds segur. No perd aroma, però, diria, fins i tot s’intensifica! Però això només s'aplica als gerds. Les groselles perden completament l’aroma. És cert que el gust es manté

[Radushka]

Però això només s'aplica als gerds.

Radushka, gràcies pels consells. No hi ha prou gerds, però en faré una mica més i els faré amb una paella, però encara no ha aparegut alguna cosa a les groselles. Però esperem la fermentació seca, ho posem tot en un lloc fosc i ho provem en un mes.

[Radushka]

Radushkaquin te brillant va resultar
I el nom és adequat, ara ningú oblidarà amb qui contactar per obtenir consell.
Tinc una col·lecció de te, amb un 50% de gerds, m’agrada molt el sabor i l’aroma del te, però s’obté un fort efecte diaforètic. Probablement per això no faig te mono. Tenim gerds remontants.

[Radushka]

Radushka, gavina bomba! Gràcies! Digueu-me, quant de temps podeu recollir fulles de gerds? Ja n’he fet una mica, per continuar he d’anar a la meva germana.

Quant de temps es poden collir fulles de gerds?

Fins aleshores no s’assecaran gens! L’any passat vaig recollir un vermell-violeta-bronze d’un amic a la casa després de les primeres gelades. L'única cosa ... Les fulles estan completament seques, encara pitjor que les de l'estiu. Però, mono no els va fer, deixeu-los anar amb un pomer salvatge. El pomer també estava sec. I els grànuls es van esmicolar. Però el te va ser un èxit de totes maneres!
Trenc les tapes fins a mitjans de juliol perquè la mata estigui ramificada. Totes les tapes van al te (fulles). I aquest creixement excessiu que és superflu (de totes maneres anirà pel filet). I el que creixia en llocs per a gerds no previstos ... Jo solia desenterrar-ne un petit. Ara estic esperant que creixi el full "producte". Collo la fulla de gerd tota la temporada. Les fulles són petites dels arbustos fructífers. I molt sec. I es tornen grocs ràpidament després de finalitzar la temporada de baies. Així doncs, la fulla s’extreu d’aquests brots que fructificaran l’any vinent. I d’elles només podeu recollir totes les fulles a la tardor. Quan els cabdells ja estan posats.

[lara55]

Ah, però, què passa amb Lyudmila que va escriure que no fregim gerds i groselles. M’he acabat d’assecar al forn sense fregir, potser per això no sentia el gust, o potser això era jardineria. Confós.

lara55, Larissa, així que quan escrivia la recepta, no hi havia ningú que aconsellés la millor manera. Vaig aprendre sobre fregir relativament recentment, després d’escriure una recepta, i només l’any passat vaig afegir aquest moment a la recepta. No canvio intencionadament res a la recepta. Deixeu que tothom provi diferents opcions i en triï la millor.
I jo mateix vaig començar a fer-ho gairebé tot el te. En general, no veig cap contradicció particular. La recepta diu que a una temperatura elevada, els sucres de les plantes es caramel·litzen (gairebé immediatament). Què passa quan passa això? El grànul està cobert amb una escorça invisible per a nosaltres. I el suc restant i totes les aromes estan segellades a l’interior. Assecat gradualment, els grànuls conserven tot el saborós i olorós.
En els darrers anys he fet mescles a base de gerds, de les quals n'hi havia un 50% o més. I sempre fregia. S’obtenen tes impressionants. És cert que ara difícilment puc fer alguna cosa, ja que no hi ha prou gerds.

Mentrestant, no s’assecaran gens!

genial, llavors hi ha l'oportunitat de tallar tots els gerds

[Radushka]

Radushka, gràcies per les boniques i perfumades gavines gerds !!!
Només ara no acabava d’entendre com treure les fulles?
Ara els meus gerds estan coberts de baies, he d’esperar fins que donin fruits?

[Irina F.]

Irina F., no. No collo fulles de les plantes que contenen baies.I dels que donaran fruits l’any vinent

Trenc les tapes fins a mitjans de juliol per tal que l’arbust quedi ramificat. Totes les tapes van al te (fulles). I el creixement excessiu que és superflu (anirà al filet de totes maneres). I el que creixia en llocs no destinats a gerds ... Jo solia desenterrar-ne un de petit. Ara estic esperant que creixi el full "producte". Collo la fulla de gerd tota la temporada. Les fulles són petites dels arbustos fructífers. I molt sec. I es tornen grocs ràpidament després del final de la temporada de baies. Així doncs, la fulla s’extreu d’aquests brots que donaran fruits l’any vinent. I totes les fulles només es poden arrencar a la tardor. Quan els cabdells ja estan posats.
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=459736.new;topicseen#new

[Radushka]

Radushka, ahh, així que trenca els que aquest any no donaran fruits! Estic una mica confós.
Llavors esperaré el vespre i aniré a recollir, a la calor, recullen?

[Irina F.]

Irina F., Tiro les fulles després de les cinc de la nit. No tan calent i sec més ràpid que els que es cullen abans de les 11.
- trenca les màximes del creixement que ha crescut aquest any per augmentar el rendiment l'any vinent.
Hi ha varietats de gerds que donen collita tardana. No renovat, però només un gerd molt tardà. No es pot trencar els seus cims.

[Radushka]

Bé, Radushka, Ho consideraré!
I després de les cinc d'avui actuaré amb una cistella)))

[Irina F.]

Irina F.Sí, un més! Si voleu trencar els cims, haureu de controlar l’alçada. Els meus gerds creixen molt alts. Per tant, deixo l’alçada fins a la cintura. Si es fa curt, és millor deixar-lo a l’aixella (aquestes són les meves fites)

[Radushka]

Radushka, gràcies, ho consideraré !!!

Radushka! Gràcies per la recepta! És molt bo quan específicament hi ha on mirar matisos individuals i no tornar a llegir-ho tot. Jo no era un fan dels gerds, però només a la primavera el vaig tastar i va començar a manifestar-se vívidament al camp rústic i molt saborós. I em sembla que encara podeu experimentar amb ella, encara té alguna cosa per sorprendre i estic segur que la vostra recepta creixerà i es desenvoluparà.

[Radushka]

Per tant, deixo l’alçada fins a la cintura. Si es fa curt, és millor deixar-lo a l’aixella (aquestes són les meves fites)

Radushka, No entenia gens alguna cosa. I si deixeu un gerd curt a la cintura, què serà? Tinc un gerd que creix fins als genolls, bé, potser una mica més amunt. I què fer-ne?

[Nadyushich]

Nadyushich, Esperança, M'alegro que us hagin agradat els gerds (encara que a la barreja). Tot està per davant! Potser també us enamorareu del te mono

Afegit el dimecres 22 de juny de 2016 a les 15:26

lappl1, Lyudochka, als gerds els encanta regar. Si no podeu proporcionar reg, mai no serà elevat. No trencaria en un punt tan alt. Un cop vam tenir una parcel·la a terra ferma. Les pluges allà no van poder caure durant mesos (i donaven voltes). Però allà la capa de conreu (fèrtil) de la terra era molt superficial. No més d’una polzada de profunditat. Però a la part inferior hi ha una "sola" d'argila de la mare. L’argila funcionava com un segell d’aigua. I fins i tot amb petites pluges van ser suficients per a la collita. PER ... ... no és suficient per al creixement. Era baixa. Què vam fer? Conreada per matolls molt separats. Aproximadament 1,5x1,5. A la "mata" fins a 10 cues de gerds. I tot està cobert amb mulch de fulles de gerds, tallat amb tisores de podar de vells arbusts fèrtils i fèrtils. No hi havia manera d’aigua en absolut. Les baies sempre eren abundants. Bé, sí ... era petit. PER ... ... molt, molt aromàtic. Les malalties per fongs a la plantació mai no han estat. Sec per sobre, sec per sota, sec (bufat) al nivell del terra. És una llàstima, llavors no hi havia res a fotografiar. Les "cues" estaven esquitxades de baies de dalt a baix, com petites columnes.

En els darrers anys he fet mescles a base de gerds, de les quals n'hi havia un 50% o més. I sempre fregir. S’obtenen tes impressionants.

Ho tinc. Prova i prova .....

[Radushka]

Radushka, un veí em va dir que l'any passat la bomba es va trencar i que no hi havia aigua durant més d'un mes, de manera que els gerds no van créixer. I, realment, al principi era una mica patètica.Ni tan sols volia vomitar-lo. Però vaig recordar que els gerds adoraven l’aigua, de manera que cada vegada que s’encenia l’aigua hi tirava una mànega i s’abocava gairebé per sobre. I després plou, plou. I de sobte: un miracle! Que deliciós i sucós que s’ha convertit! Així que la vaig rehabilitar. Però els nous brots no augmenten, tot i que els he proporcionat reg. I també al centre del lloc, a la fossa, hi ha un gerd "Caputxeta Vermella" que creix (el propietari va dir el mateix, però recordo). Aquest gerd té els arbustos de l'any passat baixos i els nous ja són més alts que jo. La baia és deliciosa. La superfície d’aquest gerd és d’un parell de metres quadrats. Un gerd s’asseu en un forat i no té on créixer més ... Necessiteu trasplantar-lo?
I definitivament prendré nota de la vostra experiència. Només tinc una pregunta de nou: cada arbust té 1,5 metres de l'altre? Tan rarament plantat? A la tardor, portaré uns arbusts de gerds de les meves àvies, amb qui vam viure l’hivern passat. És notable per ells! I encara avui de sobte vaig trobar un arbust de gerds negres darrere de la tanca: em vaig amagar darrere del raïm salvatge. Mai no l’he vist: les baies madures no són vermelles, però les madures són negres. L’arbust és petit, però ja hi ha unes 20 baies. També vull trasplantar-la al sol.

[lappl1]

lappl1Sí, Lyudochka, cada arbust (aproximadament de 8 a 10 branquetes d’una arrel) està tan allunyat l’un de l’altre. No creixen des d’un punt.
Aquí, a la ciutat, no rego gerds en 11 anys. Fins i tot en una sequera. Tenim un vessant nord. No asseca el sòl fins que no sona. I els gerds creixen en un lloc tal que tota l’aigua hi baixa. I després que la neu es fongui, i després de les pluges. I es fa gran. I així el conformo en un "arbre". Això s’emetria i les malalties fúngiques no.
I els gerds s’han de trasplantar almenys una vegada cada 10 anys a un lloc nou. Bé, si la zona ho permet. Per exemple, simplement no tinc on trasplantar. Començarà a desaparèixer, el desgastaré completament. La terra descansarà, la tornaré a diluir.

[Radushka]

Radushka, gràcies, ho he entès tot. Espai suficient. Trasplantaré a la tardor.

Avui recolliré matèries primeres per al te de gerds "RADUSHKA"

[Ludmila]

Ludmila, bona sort!

Radushka, felicitats pel tema, pel te Radushka !!!!
No debades hi ha 300 grams al congelador ... tot anava recollint gradualment fins a 1 kg i preparant te mono. I després una alegria, ho podeu fer amb 500 grams! Així que ... durant dies netejaré les "potes" de gerds per a una millor ventilació i estaré content! Aquesta quantitat és perfecta per assecar-se al microones en convecció i després transferir-la a 60 graus en un forn de gas. Un quilogram és difícil d'assecar a causa del gran volum de te, encara que sigui un plat gran (i el mateix microones).

[Borkovna]

Borkovna, Helen, qui et va dir que pots 500? No faig menys d’1 kg. Millor que 1 kg 200 g o 1 kg 300 g. Després obtindreu un lot de fins a 500 g de te sec. Recolliu més fulles. Tindreu temps per fer-ho! I amb un forn de microones no m’he preocupat mai per assecar el te! Tinc un forn elèctric de sobretaula normal. PETIT! I un lot de te no s’asseca en un “assegut”!

i qui et va dir que pots 500? No faig menys d’1 kg. Millor que 1 kg 200 g o 1 kg 300 g.

+1!
També tinc un forn petit. I tampoc faig menys d’1 kg.

I si es fregeix en una paella? Sense forn a la dacha: cray: s

[Amor]

Amor, es pot en una paella! Mira aquí Característiques d'assecar el te SKOVORODE (Galina Iv.)

[lappl1]

lappl1, gràcies, Lyudochka!