Salami sense closca i sense xeringa. Deliciós, ràpid, fàcil.

Salami sense closca i sense xeringa. Deliciós, ràpid, fàcil.

Categoria: Plats de carn

Ingredients
semigràs de porc	1 kg
Barreja de pebrot	3 g
Sal de nitrit	24 g
Sucre	5 g
Pebre negre, gruixut	2 g
Paper de forn (pergamí)	gust :-)

Mètode de cocció

• Sovint, el principal problema per preparar salami és la manca d’una closca i una xeringa de salsitxa o un accessori per a un molinet de carn. Aquesta vegada vaig decidir prescindir de l’anterior. Quedava carn picada de salsitxes, la recepta per a la qual publicaré més endavant.
• La carn picada es va barrejar a mà durant 15 minuts (fins que van aparèixer els fils blancs). Faig una costella, la poso sobre paper sulfuritzat i l’embolcallo amb caramels. Si cal, perforo la closca per eliminar l'excés d'aire.
• 
• A continuació: lligo els caramels amb cordill
• 
• Ha passat un mes ... abans vaig donar una recepta de salami en què vaig assecar llonganissa durant 4 setmanes a la porta de la nevera. Dit, tot depèn de la nevera i de la temporada. En general, sempre s’ha de controlar el nivell d’assecat.
• Així doncs, ha passat un mes durant el qual la salsitxa es va assecar a la porta de la nevera i ara és salami. El motlle blanc és normal, però si hi ha un altre motlle, el que hagi menjat la salsitxa es tornarà blanc.
• 
• Bé, tallo una mica: el gust no és diferent dels clàssics.
• 
• Que aprofiti!
• P. S. La closca de paper és molt difícil de netejar
• PP PS Abans d’embolicar-ho, he mullat abundantment el paper. Així, doncs, es formen menys aire i buits

Classe. Si és saborós i es menja amb paper. Simplement bromejant. Gràcies.

Sí, en absolut!

[max-mmsv]

max-mmsv., Gràcies per la recepta, ho hauré de provar, la foto mostra una salsitxa molt apetitosa.

[Màxim]

Màxim, la idea amb el paper és interessant! Gràcies!
Ho porto als marcadors.

Tot i així, el motlle es confon ... i si el paper es xopa d’oli vegetal, serà pitjor?

Tot i així, el motlle es confon ... i si el paper es xopa d’oli vegetal, serà pitjor?

no tingueu por. Això és normal. Si lubriqueu, no respirareu.

[Màxim]

Màximcom es controla el nivell d'assecat?

[max-mmsv]

max-mmsv, salami fresc), però espereu molt de temps)))))) però producte natural)

De tota manera, el motlle confon ...

el normal hauria de ser penicil·lina, protecció contra el * motlle * dolent

[Màxim]

Màximcom es controla el nivell d'assecat?

El control amb les mans, ha de ser tan ajustat com la goma

Podeu fer-ho amb gelades?

Ho podreu fer amb glaçada?

Malauradament

[Màxim]

Màxim, és una llàstima, és clar, n'haureu de fer una altra))

[Màxim]

Màxim, és una llàstima, és clar, n'haureu de fer una altra))

Podeu provar, però aplaneu la salsitxa.

Una bona opció ... !!!

I quines mides de "costelles" són òptimes? O el kg sencer de carn se’n va anar a un?
I una cosa més: cal penjar-lo a la porta o el podeu fixar a la nevera? I, en general, cal penjar-lo o simplement el podeu posar a la xarxa? En una cistella d'aquest tipus:

I la pregunta principal: com aguantar un mes?

I quines mides de "costelles" són òptimes? O el kg sencer de carn se’n va anar a un?
I una cosa més: cal penjar-lo a la porta o el podeu fixar a la nevera? I, en general, cal penjar-lo o simplement el podeu posar a la xarxa? En una cistella d'aquest tipus:

I la pregunta principal: com aguantar un mes?

Encara tinc un tros de 100 grams. Bé, el podeu posar en una cistella de takub. No hi ha molta diferència, d'alguna manera m'acabo d'assecar, a la planxa de la nevera

[Màxim]

Màxim, es va familiaritzar amb una recepta tan meravellosa 🔗
No sé si ho faré. Sembla que no és difícil.

[Màxim]

Màxim, es va familiaritzar amb una recepta tan meravellosa
No sé si ho faré. Sembla que no és difícil.

Prova-ho, deliciós

[Màxim]

Màxim, genial! L'ha marcat com a marcador. Gràcies per la idea.

[Màxim]

Màxim, genial! L'ha marcat com a marcador. Gràcies per la idea.

el plaer és meu