Salsa Worcester d'Hector Jiménez-Bravo

[Salsa Worcester d'Hector Jiménez-Bravo]

Salsa Worcester d'Hector Jiménez-Bravo

Categoria: Salses

Menjar: anglès

Ingredients

Bombeta ceba 1 unitat
All 2 grans
Falanges de gingebre (arrel) de mezzy
Anxova * 3 unitats
Grans de pebre 1 culleradeta
3a caixa de grans de mostassa
Sal 3a allotjaments
Curry (espècies) 0,5h allotjament
Llar de canyella 0,5h
Caixes de pebre vermell mòlt picant de 0,5h
Dents caixes 1h
Cardamom caixes 0,5h
Vinagre 2 tasses
Sugar 4st Lodge
Salsa de soja 0,5 tasses
Aigua 100 ml + 2 cullerades. albergs
Tamarinde * (pasta) 1/4 de tassa

Mètode de cocció

Salsa de Worcestershire

M’agrada molt afegir diferents salses als plats. La salsa Worcester no és una excepció. Em va interessar de què està feta la salsa. El podeu comprar, però també el podeu fer. Excavant a Internet, vaig trobar la salsa Worcester d’Hector Jiménez-Bravo, després de mirar-la vaig decidir fer-la. I realment, a casa, no és pitjor. I també ho és la pròpia preparació.
Piqueu la ceba i poseu-la en remull en una solució: 2 gots d’aigua i 2 cullerades de vinagre. Marinem durant 30 minuts.
Piqueu els alls.
Poseu llavors de mostassa, pebre vermell i negre, canyella, gingebre, cardamom, grans, alls i cebes en diverses capes de gasa (o en una bossa de niló). Lligueu-ho en una bossa, poseu-lo en una cassola i afegiu-hi salsa de soja, vinagre, sucre, aigua, tamarinde *, poseu-ho al foc. Barregeu-ho bé. Poseu a ebullició i bulliu durant 30 minuts a foc lent.
A continuació, afegiu-hi curri, anxoves picades, 2 cullerades d’aigua, sal. Bullir durant 1-2 minuts.
Deixeu-lo refredar. Aboqueu-ho en un pot de vidre, poseu-hi una bossa d’espècies. Tanqueu amb una tapa. Guardem a la nevera, exprimim la bossa cada dia i barregem bé, al cap d’una setmana o dues traiem la bossa. Aboqueu la salsa en una ampolla i utilitzeu-la. Guardar a la nevera.
* Si no trobeu tamarinde, està bé, podeu substituir el suc de llimona (juntament amb la polpa), triturar-lo amb 2-3 cullerades de sucre o mel.
* Si no trobeu anxoves, podeu substituir l’hamsa o l’espadat.
Cuinar i divertir-se.

El plat està dissenyat per aproximadament mig litre
Temps de cocció: 2 hores + 2 setmanes
Programa de cuina: cuina

Sóc el primer, per la salsa !!!

vaja!
Només buscava un lloc per vendre aquesta salsa difícil de parlar
gràcies per la il·lustració

Només buscava un lloc per vendre aquesta salsa difícil de parlar

A l’ABC del gust.

També sempre el vaig comprar a l’ABC del gust.

També el vaig comprar sempre a l’ABC del gust.

No, acabo de respondre, potser algú busca i no sap on comprar, però no vull cuinar.

[Fofochka]

Bravo, company!

Un cop també volia fer cuina casolana de salsa Worcester, però després de llegir la recepta (més de 30 components), pròxima a l'original i al procés de preparació, em vaig adonar que el que cuinaria seria la mateixa salsa Worcester que la salsa Tobasco de picat a casa en un triturador de carn, pebrots, xopats en vinagre.
No és meu: Les salses preparades són definitivament malèfiques, no hi ha dubte. La maionesa, el tàrtar, el salsa de tomàquet es poden fer a casa i serà més sa i saborosa. Però hi ha algunes salses que es poden preparar industrialment, no només possibles, sinó almenys justificades, com ara soja, peix, salses d’ostres o salsa Worcester.

Si podeu, obteniu la salsa Lea & Perrins Real Worcestershire, fabricada al Regne Unit.


La salsa Heinz Worcestershire no és el mateix ...



Tampoc és això ...



Sí, en principi, només la primera salsa de Lea & Perrins, produïda al Regne Unit a Worcestershire, amb una etiqueta taronja brillant, té un sabor i una olor autèntics originals. A la nostra Ucraïna, als supermercats Selpo, ara és relativament econòmic: menys de 3 dòlars EUA per una ampolla de 150 ml. La resta són salses, bones o dolentes, però només variacions sobre el tema de la salsa Worcestershire ...

No obstant això, no tinc cap dubte que el que és estimat Fofochka, també molt saborós! De fet, no tothom té un mega-mercat amb productes d’estranger a prop. Però vull provar ...

Aquesta salsa també m’encanta molt, a la meva cuina no es tradueix. Però em va sorprendre substituir el tamarind per suc de llimona per mel. El gust canviarà molt. No diré que empitjorarà, però estarà lluny de l'original, ja que el gust del tamarind està molt lluny de la llimona. Si el mengeu amb els ulls tancats, és una cita. Només la polpa entre la closca i l’os és molt inferior a la data.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, moltes gràcies pel vostre comentari. Tens raó, es pot comprar tot i ningú no pot reproduir exactament la recepta original. He provat aquesta salsa

també ho he provat

però aquest no és pitjor.

El més desesperat és discutir sobre els gustos ...

En préstec Compreu només la clàssica salsa Lee & Parris, que passa amb la marca de salsa heinz Worcester. Però no l’heu de confondre amb pots que no tinguin etiquetes Lee i Parris, sinó només salsa Heinz de Worcestershire. No té res a veure amb l’original.

Només puc compartir l’opinió que les pitjors salses de Worcestershire són xineses, elaborades a base de salsa de soja. A la recepta original, la salsa de soja és absent i els diferents components de la composició aconsegueixen el color i l’olor. Casolà, per què no ...

Moltes gràcies per la recepta. Definitivament el cuinaré, ja que mai no he provat aquesta bèstia. I aquest ingredient sovint parpelleja: ho vull!