Xeringa de salsitxa

[Miranda]

Ho poso de diferents maneres, només segueixo la sal. Necessita almenys un 18% del pes.

Mirandasí, tot queda clar amb sal. Gràcies.

espècies de mitjana 6-8 grams per 1 kg de carn picada

Julia, gràcies! Experimentaré.

[Miranda]

Miranda, així que sóc principiant (només es fa la primera salsitxa), però .. el desig va superar. I la calor no va parar (per tant, es va assecar a la nevera). Vaig triar per mi la recepta més senzilla de Paul ("Salsitxa seca"), per cert, també la tenim al nostre lloc web https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=178195.0, només hi ha actualitzacions al seu lloc web, així que m'hi he quedat. Van cuinar un terç de la norma (al cap i a la fi, la primera vegada, però en va !!!), però la carn era a un ritme de 750 g de vedella i 250 g de porc (per reduir el contingut de greixos), no vaig fer servir cognac, a més de marduix, vaig afegir una barreja preparada per al formatge. botifarres. El gust de la salsitxa acabada és fascinant i no es transmet amb paraules. La carcassa era de vedella de 40 mm. Ara han fet una porció més gran, les proporcions de vedella són 2 vegades més que el porc. Van comprar una nova shell, com en un dels darrers vídeos. Per tant, trieu la recepta segons el vostre gust i les vostres ganes.

[galchonok]

galchonok, gràcies, estudiaré!

[galchonok]

galchonok, gràcies, també vull provar de curació crua, però primer heu de comprar cultius inicials, sense que hi pugui haver temperat, perquè tinc una nevera de noufrost

cal comprar cultures inicials, sense elles pot haver-hi enduriment

Les cultures inicials no s’enduriran. Cal observar el règim de temperatura-humitat correcte. I a la nevera sense gelades, els fuets estan ben assecats. I després d’haver perdut un 30-35% de pes, buideu-los i oblideu-vos-en durant tres setmanes.

[olaola1]

olaola1, La salsitxa Olya és només un espectacle per als ulls adolorits

I que deliciós que estava ...

[olaola1]

olaola1Puc creure que fins i tot baba a aquesta vista

Afegit el dissabte 24 de setembre de 2016 a les 08:40

olaola1, Olya, quina recepta has fet servir?

Segons la recepta de Paul. Sovint faig una llonganissa així, només hi poso diferents espècies, bàsicament una barreja de cinc pebrots. No em va agradar el gust de les espècies preparades per a la humitat de Paul. Però aquests són els meus problemes, no m’agrada el gust de les baies de ginebre.

Noies, digueu-me, hi ha tarso al kit amb la xeringa o els heu de comprar per separat?

Ve en conjunt.

I després de dos usos, vaig començar a arrencar el fil (((el meu marit la va enrotllar amb una cinta fumera, tot just la van desmuntar. Ho sento molt).

[Yarik]

Yarik, és això amb Ali horitzontal?
Quina llàstima

Tot està bé per a mi, set mesos una vegada a la setmana +: el faig servir, fins a 1,5 kg. carn.
Estic pensant en una mida més gran, però no enguany.

[Miranda]

MirandaSí, horitzontal amb Ali. Ja tenia la intenció de fer-hi cervesa amb força)) es manté per un costat, però no per l’altre.

[Yarik]

Yarik, i aquí.
El meu mànec no es pot treure del passador, està ben assegut. Bé, ni tan sols me’l llevo, sinó que vull fixar-ho i descargolar-ho tot amb alicates, però ho oblido cada vegada.

[Miranda]

Miranda, amb el mànec el mateix problema)))) però no el vaig descargolar.

[Yarik]

Yarik, però, si no, tot està bé, com un rellotge.
És una llàstima que el tingueu.

Noies! Busco una xeringa. El fet que serà horitzontal és segur. Però d’acer inoxidable o alumini? L'acer inoxidable com a bi és més respectuós amb el medi ambient, però l'alumini sembla ser tan inofensiu si no hi afegiu àcid.

[Akvarel]

Akvarel, si la diferència de preu no és gran, seria d'acer inoxidable i, si és significativa, l'alumini està bé

Bé, l’alumini és gairebé la meitat del preu

Tenia una xeringa de salsitxa d'alumini Biovin. Se li embrutaven les mans.

I el farciment que es va treure a través del pistó al matràs es va tornar gris. Naturalment, aquest farcit va anar a la meva disposició.

Vaig enviar aquestes fotos al venedor, em van dir que l’alumini és alimentari i està bé que l’alumini no entri als aliments. Però això no em va agradar gens. Per tant, vaig respirar alleujat quan es va trencar aquesta xeringa. Ara tinc una xeringa d’acer inoxidable. No en puc tenir prou.

Noies que tenen la xeringa de Vanessa que val la pena prendre?

[Akvarel]

Akvarel, aquells que amb Ali de mi i d'altres que van comprar - aquesta és Vanessa.

Són alumini i acer inoxidable.
Horitzontal (regla de dimensió) i vertical.
A la primera foto de la primera pàgina tinc una foto sobre el fons d’una caixa, diu Vanessa.

[Akvarel]

Akvarel, Tinc a Vanessa. Fins ara, tot està bé. La veritat va fer la salsitxa mentre estava amb ell dues vegades.

Vaig agafar vanesa per 3 kg, horitzontal, d'acer inoxidable. 4 broquets.

[Akvarel]

Akvarel, que funcioni durant molt de temps i si us plau!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, especifiqueu 3 kg o 3 litres.

Gràcies noies!
Xeringa per a 3 kg. El preu és molt assequible. Com això

[Galya]

Galya, alumini o acer? I el preu. Fa olor la junta de silicona?

Anna, d'acer inoxidable. Hi ha una mica d’olor, col·locada al carrer, que s’erosiona. El vaig comprar a Ucraïna, 900 UAH (gairebé 40 USD)

També tinc acer inoxidable, l’olor encara no ha desaparegut. Diu 2,5, però no és com kg, lliures (més a prop de litres). Encara no ho he provat.

[Akvarel]

Akvareli es retira el matràs?
Com rentar?

El preu és bo.

No es pot treure el matràs. Però per a mi, que no és un problema. El meu pare és carnisser, té una xeringa de 8 kg. Fa molts anys el van fer per encàrrec. Una unitat tan seriosa, pesada. Allà, tampoc no es pot treure el matràs, amb el meu, i després l’eixugem. I després hi ha una cosa molt bona que s’anomena premsa. També ho van fer per encàrrec. Qui és el dispositiu especial per a l'esterilització. Hi fem patés, amanides de verdures, conserves de peix i bolets. Pel que recordo, ho van fer, ni un sol pot disparar.

[Akvarel]

Akvarel, Marqueu quin tipus de xeringa teniu! No he vist res semblant enlloc. És interessant per a Ali o no? I com funciona, és convenient o no, i quanta quantitat de farciment queda darrere del pistó un cop acabat el farciment?

[velli]

velli, sí, només car

això és de 6 litres, és a dir, 3 kg.



Vull dir, és més car a Rússia que a Ali
però 900 hryvnia (40 dòlars / aproximadament 2,5 mil rubles) és fins i tot més barat del que surt Ali

No sé treballar. Estic esperant dues setmanes més i injectarem galteres, després ho intentaré.

[Akvarel]

Akvarel, molt interessant!
Esperaré els vostres comentaris.

I la vostra premsa també és interessant.
Si tens temps i ganes, fes-te una foto.

Miranda, farem el paté, definitivament em faré una foto.

[Akvarel]

Akvarel, gràcies

Afegit el dimecres, 30 de novembre de 2016 a les 01:50

Vaig decidir buscar Vanessa a Ucraïna per aquest tipus de diners.
I he trobat una cosa tan divertida!

Què es?
Picadora de carn? Xeringa? El tenen al seu lloc web a la secció de salsitxes - Sausage Maker.



Es tracta d’una empresa tan estrangera, ja sigui els estats bàltics o els alemanys.
Es diu PETERHOF.

També en tenen.
SOBRE!

No veig cap foto?

[olaola1]

olaola1,
Tampoc ho veig, ni des del meu telèfon ni des del meu ordinador

I no puc veure

[Miranda]

Miranda, PETERHOF , una empresa austríaca. Produeix estris de cuina.

I el més barat és comprar una xeringa a Ali? Necessito una petita. Ara n’hi ha 2t. això?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, en Ali, sí.
Les ventoses horitzontals són més cares. Només si feu google durant molt de temps no hi pot haver molts més cars.

O on amb les mans aquí.

***
Vaig refer la foto, ara ja la podeu veure

Ara ja ho podeu veure. El primer triturador de carn amb un accessori de salsitxa. I el segon és una xeringa. Aquesta xeringa es va discutir al tema La salsitxa a casa, en algun lloc del començament del tema.

Miranda, val més no fer el segon de la foto! Vaig caure pel preu i vaig trigar fa uns 6 anys. Rares ximpleries! Tot no només penja, així que també vaig haver de modificar la junta de goma, esbrinar què cal cargolar-la i el mànec es va trencar a la picada de salsitxa i va haver d’adjuntar l’esquerra, i només el marit pot empènyer-hi la carn picada, penjant-se amb el centner al mànec i ajudant amb les paraules adequades. ... Utilitzem, per descomptat, que no n’hi ha cap altra, sinó escombraries ...

[filirina]

filirinaSí, no ho agafaria
És curiós, sí. Però està clar que la funcionalitat no és convenient i la cosa és pesada.

Van aparèixer xeringues de 5 lliures a Aliexpress (uns 2300 g) ... Al mateix preu que la xeringa Vanessa de 3 lliures ... Venedor IYouNice Store des de novembre de 2016 ...

Les noies trien la meva xeringa.I ningú va comprar un segell de silicona? De manera que, segons tinc entès, el farcit no s’extreu de l’altra banda del pistó.
Els venedors amb Ali tenen mides diferents. Però no sé quina mida agafar. Miro una xeringa de 2,5 kg (5 litres) o puc sortir amb un paquet, tal com van escriure aquí?