Bescuit sense gluten elaborat amb farina d’arròs amb cacau i dos tipus de flam ..

Bescuit sense gluten elaborat amb farina d’arròs amb cacau i dos tipus de flam ..

Categoria: Pastisseria

Ingredients
galeta
farina d'arròs	120 g
cacau	30 g
pols de coure	2 culleradetes
kefir 1%	90 g
rovells (SB)	3 unitats.
sucre	100 g
mantega (fondre i refredar)	50 g
proteïnes (CO)	3 unitats.
sal	pessigar
suc de llimona	unes gotes
crema entre capes
llet	150 ml
ou SB	1 PC.
sucre	60 g
midó de blat de moro	8 g
crema 33%	250 g
melmelada de grosella negra	opció
crema per decorar pastissos (formatge crema)
midó de blat de moro	30 g
l’aigua és freda	50 ml
sucre en pols	100 g
crema de formatge	100 g + 250 g
extracte de vainilla	opció
colorants alimentaris

Mètode de cocció

Barregeu la farina d’arròs, el cacau, la pols de coure

Separeu les clares dels rovells. Batre els rovells i el sucre fins que quedi una escuma lleugera.

Barregeu els rovells batuts amb el quefir i la mantega fosa. Combineu-los amb ingredients secs del pas 1.

Bateu les clares fins que arribin a pics ferms amb una mica de sal i unes gotes de suc de llimona.

Combineu les proteïnes amb la barreja de rovell i farina en tres passos.

Folreu un plat de forn amb paper de forn oli. Esteneu la massa uniformement sobre la forma en una capa d’1 cm. Tinc dues llaunes de 18 x 24 x 2 cm. He cuinat simultàniament al mateix nivell, T-180 graus, temps de cocció de 10 minuts (fins a la broqueta seca)

Gireu els pastissos acabats a la reixeta, traieu amb cura el paper i refredeu-los.

Els pastissos refredats es van tallar per la meitat al llarg de la longitud.

Per a la capa, vaig preparar un flam crema... Bateu lleugerament l’ou, afegiu-hi sucre, barrejat amb maicena. Es posa a bullir la llet.

1/3 de la llet calenta es va abocar amb cura a la barreja d'ous, es va remenar i es va tornar al cullerot amb llet. Es va fer espessir la massa a foc lent amb remou constant.

Muntar la nata freda i combinar-la amb la crema pastissera en dos o tres passos.

Unteu els pastissos amb una fina capa de melmelada i aproximadament 1 centímetre de crema.

Refredeu bé el pastís.

Podeu ometre més passos i decorar el pastís al vostre criteri.

Elaboració de flam de formatge crema de mató.

Combineu la maizena amb aigua freda, remeneu-ho bé amb un batedor.

Afegiu-hi sucre en pols.

Afegiu 100 g de formatge.

Aboqueu la barreja resultant en una paella antiadherent i escalfeu-ho sense deixar de remenar.

Escalfeu fins que espesseixi. Apareixeran grumolls, no fa por. Escalfat a 7 ke (tota l'escala de la placa és de 9 divisions) durant 4-5 minuts.

Refredeu la massa de flam transferint-la a un bol i estenent la massa a les parets per accelerar el refredament.

Afegiu 250 g de formatge a la base de flam en porcions, bateu-lo suaument perquè les dues masses s’uneixin bé.

La crema està llesta. Per a la tinció, he utilitzat colorants en gel.

No jutgeu estrictament, només estic aprenent a fer flors.

A partir d'aquesta crema, les tulipes van començar a sortir una mica, però a partir de flam de proteïnes, res.

Programa de cuina:

forn, estufa.

Nota

Moltes gràcies a l'autor de la recepta de la crema de flors! Aquí teniu un vídeo de la recepta:

El pastís ens va agradar molt, la farina d’arròs no es fa sentir a la galeta.

Preneu-vos un bon te!

Deliciós! Interessant, però algú només per la salvació i l'alegria. Sveta, gràcies! Va adoptar la crema.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, gràcies! El meu gendre té un doctorat dilluns i, com que és lluny, la seva filla el cuinarà i jo només estava elaborant la recepta. Vaig gravar cada pas i el vaig enviar a la meva filla, bé, i vaig decidir posar-lo aquí

Interessant recepta i pastís. I ja he posat els ulls en aquesta crema per a flors. Ara ho veig per una raó. També ho intentarem. Gràcies, Svetlana!

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies per la seva atenció ! La crema és molt bona per a les flors.

El meu primer pastís - "Karpatka", decorat amb aquesta crema, el vaig mostrar en el tema adequat, el mostraré aquí

La bellesa! Com va resultar en directe

[Svetlana]

Svetlana gràcies per aquesta bellesa ja a les pestanyes

[Dana15]

Dana15, Tatyana, Moltes gràcies! Estic molt content que us hagueu acostat. Espero que algun dia proveu aquest pastís i les flors del formatge crema.



Per cert, aquesta crema tolera bé la congelació. Vaig treure les fulles de les restes i les vaig congelar. Així es veuen en un tros de pastís:

Svetul, moltíssim! Molt bonic pastís! Probablement tan deliciós que un milió de vegades
El més probable és que mai no cuinaré tal, sí ... no ho podré.
Però m'encantarà i amb plaer!
Gràcies, Svetulenka, pel plaer per als ulls i la panxa.

[Ritochka,]

Ritochka, gràcies per una crítica tan càlida. Aquest pastís és fàcil de preparar, també hi ha un bescuit normal, només amb farina d’arròs. Feu galetes, Charlotte, així que tampoc no hi haurà cap problema aquí. I la crema per decorar és adequada per a pastissers novells. Els tulipes s’obtenen directament, també les roses. Aquest pastís són les meves primeres roses. Per tant, si us ve de gust, proveu de cuinar.

[Svetlana]

SvetlanaGràcies per mostrar la recepta d’aquesta crema i del vídeo. Sense ambigüitat als vostres marcadors. I em va agradar la recepta del pastís. Definitivament intentaré cuinar-lo.

[Tatyana]

Tatyana, Gràcies per la seva atenció! M'alegro si feu servir les receptes!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka manté l'informe



Moltes gràcies, va resultar molt saborós, fins i tot sorprenentment hi ha tantes flors i no greixoses, vaig afegir mató cremós a la crema. I van aparèixer per primera vegada les tulipes, però et tremolen les mans quan fas roses i em temo que afegeixo molt de colorant a la meva pols índia. Vull comprar tot el que és natural.

[Tatyana]

TatyanaQuè m'alegro que m'hagi agradat el pastís !!! Flors precioses! Les roses són precioses, sobre tulipes; en general calleu :), de primera classe. Ben fet!!! Bones vacances, Tanechka!

[Svetlana]

crema per a flors

Moltes gràcies pel consell sobre la crema. Per primera vegada a la meva vida en vaig fer flors! Em vaig divertir molt
Informeu a Chuchelka amb un pastís de galetes
Potser publiqueu la recepta al nostre fòrum? És cert que no ho vaig buscar, potser ja ho és.
Svetlana, gràcies de nou, la crema és excel·lent! I senzill i deliciós

[Darya]

Darya, la recepta d'aquesta crema va ser publicada per Volgas. Gràcies per la vostra confiança, aniré a admirar la foto😁.