Cor de vedella kazy

Cor de vedella kazy

Categoria: Plats de carn

Cuina: Kazakh

Ingredients
Cor de vedella	2,5 KG
Chereva (cercle) d 45-60	2,5 metres
Sal	200 g
Zira, pebre vermell, comí	gust

Mètode de cocció

• Kazy: embotit de carn de cavall, una delícia a l’Àsia Central. Tots els casaments i grans esdeveniments se serveixen amb embotits. Molt satisfactori, escalfador i augment de la pressió arterial !!! si es menja en grans quantitats. A Uzbekistan i Kazakhstan, es menja kazy bullit.
• Us ofereixo un anàleg de carn de cavall, perquè no tothom se la menja. El cor de vedella té una densitat molt similar a la carn de cavall.
• Si és possible, talla el cor en tires (daus?!), Lleugerament inferiors al diàmetre de l’úter (cercles). Tenia carcasses de vedella d 43-46 mm.
• Es pot "renderitzar"
• 
• Marineu 200 g de sal, comí, comí, pebre vermell, 2 cullerades cadascuna i deixeu-ho a la nevera un dia. La carn ha de ser salada.
• 
• Remull 2,5 meta carcasses en aigua tèbia durant 30 minuts, esbandida, comproveu la integritat de la closca passant aigua de l'aixeta.
• Fem un dispositiu per omplir l’úter. Feu un forat a la tapa a la part superior d’un recipient d’aigua de 5 litres. Les vores del forat han de ser llises per no esquinçar l’úter.
• 
• Introduïu la punta de l'úter al coll i torneu la tapa. Ara podeu omplir la closca còmodament.
• 
• Omplim l’úter, potser el cor en vinagre és sec, podeu abocar aigua en el procés d’omplir l’úter. No apliqueu la carn massa fort.
• Formeu salsitxes de 25-35 cm de llarg.
• Coeu-ho a foc lent durant 1,5-2 hores. Refredar al fred durant 8-12 hores. Llesca. Serviu com a aperitiu fred.
• 
• Que aprofiti.

El plat està dissenyat per

4-5 unitats

Hora de cuinar:

26-28 hores inclòs el marinat

Nota

Kazy: salsitxa de cavall i vedella feta amb trossos de carn i cansalada salats i picats a rodanxes, cosits a l’intestí, que després es bull en aigua; menjar tradicional de kazakhs i tadjiks.

Gràcies per la recepta, Malika!
Molt inusual, tan inusual per a una salsitxa.
Cal madurar i intentar cuinar! :)

Intenta-ho. La qüestió es troba precisament a les rodanxes de carn, fins i tot s’embotix en una peça sencera a l’úter. El tall és molt bonic. Afegiré una foto com a decocció.

Kazy: embotit de carn de cavall, una delícia a l’Àsia Central.

Ltd !!! Malika, ens encanta molt kazy)))

[Gulsina]

Gulsina, exactament. Podeu cuinar, tots els coneixedors de la feina i de casa ja ho han comprovat i diuen per unanimitat que el sabor no és molt diferent al real

interessant per descomptat!
Jo també sóc de Shchelkovo

Sí, som veïns, potser ens trobarem d'alguna manera a la vida real)))

potser cases a prop?

M'encanta Kazy i és de carn de cavall!

Molt inusual
M'agradaria, per descomptat, veure la imatge acabada d'un deliciós exòtic

[Olya]

Olya, Definitivament faré una foto i la publicaré, no vaig tenir temps, vaig bullir 1 embotit, ho vam menjar tot ràpidament

Malika, fem servir carn pelada al farcit, sense greixos ni pel·lícules, o tot va?

[Vika]

VikaSí, he netejat de pel·lícules, vasos i greixos. Però si es compra un cor de vedell, no hi ha greixos. I fins i tot a la vedella amb OSS !!! Aquesta és una característica fisiològica ... la norma. No us perdeu aquest os perquè algú no quedi atrapat a la salsitxa més endavant.

Gràcies, ara tot està clar.

Que deliciós deu ser!
Sovint compro cor de vedella i el bullo amb espècies per amanir. I aquí - embotit!
Mai no he fet embotit. Però amb aquesta recepta hi havia ganes de provar ...

[Lliri]

Lliri, resulta molt saborós, no deixeu de provar-ho. Només cal coure a foc lent perquè la closca no rebenti. O estireu un embenat elàstic de malla sobre la salsitxa i, a continuació, cuineu-lo.

es pot cuinar salsitxes amb molt d’èxit a la calefacció de qualsevol multicooker / skorvarka, hi ha més de 70 gr. no puja. Comparteixo des de la meva pròpia experiència

[Olya]

Olya, Estic d’acord, però no tinc una cuina múltiple, així que estic cuinant en una caldera o en una cassola gran.

bé, això serà rellevant per a la majoria dels fòrums que tenen tot un multiPARK

I cap a on va la sal en aquesta "quantitat de cavall"?
Comestible de 12 a 17 grams per kg.
I teniu deu vegades més ...
Segur que heu cuinat aquest plat? O s’han inserit imatges?

[mishkind]

mishkind, només cuinat i més d’una vegada.
la sal entra a l’aigua en què es bull el kazy.
Intentes cuinar kazy d'alguna manera, comprova que la salsitxa és lleugerament salada.
a costa de la comestibilitat, 12-17 grams per 1 kg, tothom té gustos diferents ... depèn de la cuina i del que estan acostumats

Es prenen els grams de sal que he indicat
-12-13 sobre salsitxes alemanyes
-17- per a fumats curats en sec, sense cuinar.

Provat en diversos quintals d'embotits)))

Intentaré cuinar un bar. Totes les esperances són que la sal entri al brou.

Proveu-ho, crec que la sal i les espècies sempre tenen gust. Una mica de sal quedarà al líquid quan estigui salat, d’altres es bulliran en brou.
Invenció de salsitxes de nòmades, per a l’emmagatzematge a llarg termini en forma seca / seca i transport
a 40-50 C. Per tant, hi ha molta sal.
Que aprofiti.

Gràcies!

Noies moscovites i no només on treure el ventre?

[kokoshka]

kokoshka, El vaig comprar aquí
base a Sant Petersburg, amb lliurament a Moscou, funcionen amb rapidesa, els preus són fidels, les carcasses de diferent calibre i d’excel·lent qualitat.

Vaig anar a demanar!

De compres feliços, fins i tot podeu demanar consell, els gestors són molt competents.

[MalikaS]

MalikaS, recomanat embolcalls de porc 34/36 EUR (91 milions)
Malika, què et fas i què en pots dir?

Vaig prendre diferents calibres
També vaig comprar carn de porc 34/36 EUR (91 milions), la llonganissa ja surt del que hauria de ser, però està bé.
o és millor prendre panxa de porc de més de 45 euros (91 milions)

Kazy fa 5,5-6 cm de diàmetre. Vaig comprar un xai blau per al kazy.

Lily només presta atenció, 91 metres de l'úter són molt
la vida útil és d’1 any, per descomptat, s’emmagatzema més temps perquè s’escampa de sal,
però perd la seva elasticitat primària.

És millor agafar-ne de més petites i gruixudes!
Hi ha un nabiu allà?

Sí, mira

Embotits naturals de salsitxa
Xai ---> Blanques de xai paquet 60/70. 5 peces .--

Sí, ho he trobat! Hi ha cinc salsitxes, oi?
El xai és més gruixut que la paret intestinal, oi?

Sí, cianosi de xai, aquest és l’apèndix intestinal
només hi haurà un forat a un costat
encara més convenient per omplir-lo de carn

PERUT, segons mentrazh, és més rendible comprar un calibre de més de 45 anys
mai se sap, potser m'agrada molt fer salsitxes))))))))))))

També va prendre a la botiga de Sant Petersburg, diferent.
Més de 45 van ser els més populars.
Xai per a embotits.
Vedella així no va anar, tot i que són les més resistents. Aleshores no es pot menjar la closca.
Potser la mortel·la.

Els vaig agafar algunes espècies. No ho entenia amb les cultures inicials: funcionen,
o no, però no són necessaris per a kazy.

-----------------------------------------------------------
Pregunta: hi ha carn de cavall, desossada, però sense costelles.
Val la pena fer-ne? O esperar la part costal?

Vedella, oi? Què passa, m'agradaria saber-ho.

La carn de cavall és la millor opció, no necessàriament acanalada.
Si trobeu més greix (idealment l’eix vertebrador) també seria bo.

La carn de vedella també és bona, també es pot escampar amb suc de soja.
Si les carcasses són de gran calibre, és recomanable tallar les tires de carn més gruixudes.

Gràcies, ho intentaré.
Començaré per la vostra recepta i després ja ho veurem


-------------------------
Oh, brou, a Beshpomchik?

És tan bo que s’ha desmuntat tot, ara sabré què demanar !!!

M'encanta el tutyrma, ho fan a Tatarstan. Probablement, els blaus de xai aniran ...
És cert, cal trucar i demanar la recepta, fa temps que no la faig i no menjo ...

[mishkind]

mishkind, per la teva salut.

Lilia, prova en lloc de tutyrma, Khasyp. Al vapor, dietètic, sense afegir cebes.
He enviat un enllaç a la recepta en un missatge personal.

I el brou després de cuinar-lo, el podeu utilitzar per a alguna cosa?

Sí, per suposat. El brou resulta ser ric, concentrat. Si es bull en aigua "suficient", o simplement es dilueix (per fer el brou menys salat), es pot utilitzar com a base per a sopes o simplement com a brou.

Faig Beshbarmak (quadrats de massa enrotllada fina), bullo una capa de massa bullida en una part del brou, en un plat gran i, a sobre, kazy a rodanxes fines, brou amb pebre negre en un bol per separat i, si es desitja, una mica de ceba.

O, en lloc d’aigua, s’afegeix en pastar massa a Naryn https://Mcooker-can.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

I quin tipus de greix cal prendre per farcir els pans?
L’interior no és de gel. Des del cor, no saborós
Què vas prendre,
Ayttym Selem, Malikas
és d'Abay. Si sou de Kazakhstan, ja ho sabeu))))

Faig. Vaig dir: ho faré, després ho faré.
Una pregunta per davant.
Acordem que la sal sortirà durant la cocció.
I vosaltres, al cap i a la fi, no us heu burlat, pans))))

I com se’n surt, sal?

[mishkind]

mishkind, Ho vaig fer sense greix, a Kazakhstan fabriquen cavalls amb greix espinal. No de Kazakhstan, però ho sé.

En cap cas s’hauria de foradar la salsitxa, la closca es trencarà i es pelarà durant la cocció.

La sal "va" a l'aigua, potser la closca és natural, hi ha un "rendiment")) Per això és bo assecar-se.

Si encara us fa vergonya una gran quantitat de sal, saleu la carn (el cor) tant com creieu necessari.

És que Kazy sempre és una mica salat. Després de bullir el pa, refredeu-lo durant unes hores, es tallarà suaument i no s’esmicolarà (si em permet dir-ho)

Es tracta d’un engany sobre l’esclat de la closca de shtikuvannya.
Tot el contrari.

I consells dels contenidors. Per a embotits a la planxa.
Si voleu, això no esclataria, esbranqueu per endavant.

gràcies pel consell,

quan es fregeix o al parc, sí, cal perforar les salsitxes.

però quan es cou, hmmm, kazy koshyayushki s’envolten amb fils de manera que el pa no rebenti.

en el nostre cas, les carcasses són molt fines, fetes de fàbrica. si es fa amb panxa de cavall casolana, pot no esclatar.

en qualsevol cas, experimentacions culinàries a foc lent i reeixides amb kazy

Grand merci
Per descomptat, no voleu trencaments de closca.
Llàstima del brou !!

Sil wu ple

El brou sempre es pot escórrer.

Bé gràcies!!!
I els meus parents tutherma cuinen delicioses cendres amb tuterma .......
I m’agrada amb arròs + blat sarraí