Embotit casolà "Krakowska"

Embotit casolà "Krakowska"

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (espatlla)	600 g
Vedella (coll)	400 g
Porc (branca	600 g
Bacon (fumat)	150 g
Espècies per salar la carn enriquida amb BIOWIN	10 g
Espècies salsitxes BIOWIN	5 g
Nitrat de potassi	2 g
Sal gruixuda	5 cullerades. l
Coberta de proteïnes per a embotits BIOWIN	60-70 cm
Fils culinaris BIOWIN	30 cm
Alls secs o granulats	5 g
Embotidor d'embotits BIOWIN	1 PC

Mètode de cocció

• Renteu bé la carn, prepareu una salmorra per salar la carn. Afegiu 5 cullerades d’aigua refredada bullida. l. sal grossa, aigua uns 4 litres, afegiu-hi 2 gr. salitre. Remeneu bé la sal. Afegiu una barreja d’herbes BIOWIN enriquida amb espècies especialment per salar la carn abans de fumar o cuinar salsitxes. Ingredients: coriandre (fruites de ginebre, pebre negre, espècies, fulles de llorer, marduix, farigola, romaní, salat. Afegiu-les a la salmorra, remeneu-les bé, poseu la carn a la nevera durant 3 dies. Al cap de tres dies, traieu la carn de la marinada, renteu-les bé. Embotits preparats.
• 
• Prepareu la carn picada de la nostra carn i afegiu-hi cansalada fumada picada a la carn picada. Remeneu-ho bé i afegiu-hi espècies de salsitxa i alls secs. Ja no cal salar la carn.
• 
• Mentre fem reposar la carn picada, nodreix-la amb espècies. Preparem la closca per empaquetar. En aigua lleugerament salada t uns 22 grams. durant 15 min. posar la closca de proteïna picada.
• 
• Comencem a farcir la salsitxa, primer cal fer una cua a partir del fil culinari de la closca. Ompliu la xeringa amb la carn picada preparada. Trieu la mida més gran del broquet i poseu-hi una closca.
• 
• Formem les salsitxes. Abans d’omplir, assegureu-vos d’esbandir la carcassa amb aigua salada.
• 
• El penjem per al tractament tèrmic al forn. t 75-80 gr. Durant 2,5 hores.
• 
• Han passat 2,5 hores
• 
• 

El plat està dissenyat per

1650 grams de producte acabat

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

farcit de salsitxes de forn BIOWIN

Nota

img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Julia, la principal raó per la qual les mestresses de casa dediquen temps i esforç a fabricar tots els productes a casa és la puresa i la seguretat dels ingredients originals. Llavors, per què perdre el temps amb embotits casolans si s’hi afegeix química? Un amb E ... es pot comprar a qualsevol botiga. Potser direu que la dosi indicada és tan mínima que no perjudica la vostra salut. Però tampoc mengem tones de salsitxes comprades.

Si us plau, no us ofengueu, acabo d’expressar la meva opinió, corregiu-me, si no és correcte.

El nitrat de potassi, el nitrat de potassi (nitrat de potassi, nitrat de potassi, nitrat de l’Índia, etc.) és un compost binari inorgànic, sal potàssica de l’àcid nítric amb la fórmula KNO3. S'utilitza principalment en pirotècnia com a fertilitzant potassi-nitrogen (una combinació molt convenient de dos elements que solen estar mal combinats quan són assimilats per les plantes). És un agent oxidant fort, que reacciona amb materials combustibles i agents reductors, de manera activa i sovint explosiva durant la mòlta. Tendeix a auto-inflamar-se quan es barreja amb alguns materials orgànics.

[Kara]

KaraMoltes gràcies per un comentari tan detallat. Aquesta és la vostra opinió a la qual teniu dret. No posaré excuses ni escriuré qui té raó i qui s’equivoca. I sobre les dosis i sobre el salitre, puc escriure a aquells que estiguin interessats.

[Kara]

Kara, + 1,
La salsitxa, per descomptat, és excel·lent, atractiva, el procés es mostra bé. Però, per què hi ha una foto de productes Biovin a cada recepta en un lloc HONORARI? Feu alguna cosa amb altres espècies perquè la gent pugui triar ...

[Kara]

Kara,
I sobre les dosis i sobre el salitre, puc escriure a aquells que estiguin interessats.

La Julia, el meu fill, és una gran admiradora de les salsitxes i per això es va encarregar de fer-la a casa. Vaig escriure un comentari en aquest fil amb una pregunta precisament perquè m'interessa i no per danys.

Kara, + 1,
Però, per què hi ha una foto dels productes Biovin a cada recepta en un lloc HONORABLE? Feu alguna cosa amb altres espècies perquè la gent pugui triar ...

Per tant, no haureu de pagar per la publicitat oculta. Això s’anomena col·locació de productes i Julia l’utilitza amb força èxit.
Fins i tot en els comentaris no és tímid

Gràcies, m’ho prenc tot per una gran selecció d’espècies i tot per cuinar productes carnis casolans.

A la meva pregunta no vaig fer cap pregunta sobre Biovin, així que ho vaig aconseguir

[Rada-dms]

Rada-dms, Pido aquest producte, m'agrada. Per què provar alguna cosa diferent? No insto ningú a comprar res de biovines.

Així que després del riu amagat Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0No cal pagar al lama. Es diu ubicació de producte i Julia l’utilitza amb força èxit

És el vostre dret considerar-lo com vulgueu. La meva recepta amb una descripció detallada, per a aquells que estiguin interessats!

[Kara]

Kara, això és el que causa certa irritació tot i que les salsitxes són bones;)

[Rada-dms]

Rada-dmsSi feu un seguiment de les meves receptes, presteu atenció, no només puc fer embotits. Per què us molesta? Millor fer alguna cosa deliciosa també !!!

A la meva pregunta no vaig fer cap pregunta sobre Biovin, així que ho vaig aconseguir

Ho he compartit amb els que hi estan interessats. REPETIREU UNA VEGADA! No us interessa? Tothom pot triar què i com elaborar la seva recepta. Ja he anunciat la meva elecció.

[Yulek]

Bé, no seguiu les receptes d'altres persones, en podeu veure aquesta!
I si us interessa, veureu que cuino, inclosos els excel·lents! receptes d'altres noies!
Yulekbé, ja que exhibiu tantes receptes de salsitxes, podeu fer-ho més suau amb altres espècies per comparar-ho, i si també us agrada?
No tinc les mans a les mans, no em molestaré en comprar una preparació única (les salsitxes encara són poc saludables), així que quines he de prendre?

[Rada-dms]

Rada-dmsI ho faig més fàcil (pebre mòlt negre, espècies i nou moscada) ni tan sols m’agrada afegir all, tot i que de vegades es pot extreure i la salaó preliminar es pot fer amb sal normal, de manera que no hi ha cap problema
És cert que no obtindreu un color tan rosat, però tindrà un bon sabor, tot i que encara prepararia Cracòvia amb sal de nitrit: s’assemblarà més a la font original, però podeu prescindir de la salsitxa casolana ...
Tot i així, acabo de rebre un anunci de biovin, tot i que faig servir els seus productes, però ja em sap greu aquesta empresa ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Ni tan sols volia comprar el seu pernil, tota la publicitat em fa com un cafè: en quedo adormit
Gràcies, tampoc no m’agrada molt l’all a les salsitxes, a les costelles, però no faré Cracòvia, per a nosaltres és molt gros. Des de fa temps preferim bons filets o només pernil. Per descomptat, si m’haguessin tractat d’aquest embotit, no m’hi hauria negat!

Natasha, et preguntaré (ja que l'autor es nega a fer comentaris), quina diferència hi ha entre la sal de nitrit i el salitre? S’afegeix només per a la seva conservació o dóna algun gust? Si no teniu previst guardar la llonganissa durant molt de temps, és adequada la sal normal? I per què s’ha de fer la barreja de sal a base d’aigua? Agrairia la resposta

[Kara]

Kara, tenim tot un tema .... hi podem parlar? També m'interessa!

[Kara]

Kara, tenim tot un tema .... hi podem parlar? També m'interessa!

Som-hi

[Rada-dms]

Rada-dmsPer exemple, vaig veure tractament tèrmic a la tieta Basia. Si he fet una comanda de biovin per a espècies, tripes, etc., per què hauria de comprar alguna cosa més a altres persones? Si hi hagués molt de temps, us faria enllaços on he llegit sobre salitre, espècies, etc. ..., però no vull agradar-vos i perdre el temps.

[Rada-dms]

Rada-dmsSi hi hagués molt de temps, us faria enllaços on llegia sobre salitre, espècies, etc. ..., però no vull agradar-vos i perdre el temps.

I llavors, per què es va publicar aquesta recepta? Presumeix de? La vostra posició demostra una vegada més que no us preocupen els usuaris d’aquest fòrum i publiqueu receptes amb un objectiu: fer una publicitat. És una llàstima...

[Yulek]

Yulek, no perdis el teu temps preciós en mi! La vostra salsitxa és bona, heu obtingut bons resultats, en cas contrari, com va resultar, tot està clar per a tothom durant molt de temps! Bona sort i prosperitat!

[Kara]

Kara, és cert, sobretot si ens fixem en la història de les gràcies;)

[Kara]

Kara, mengem el pernil

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, sincerament paraula, no entenc per què vas atacar una persona aleshores!
Què passa amb les espècies Biovin?
Quin tipus de publicitat hi pot haver si aquests productes només es poden demanar o importar de Polònia?

Molta gent aquí utilitza sal de nitrit, per què ningú no els ataca)
Reaccionem amb normalitat a totes les receptes!
Yulek, gràcies per la recepta !!!

-

[Natalishka]

Natalishka, la publicitat contínua de biovin, o més aviat del lloc web biovin, provoca agressions39
I les noies són molt comprensibles.
Només cal veure totes les publicacions de Yulek.

[Rada-dms]

Rada-dms, Kara, sincerament paraula, no entenc per què vas atacar una persona aleshores!
Què passa amb les espècies Biovin?
Quin tipus de publicitat hi pot haver si aquests productes només es poden demanar o importar de Polònia?

Molta gent aquí utilitza sal de nitrit, per què ningú no els ataca)
Reaccionem amb normalitat a totes les receptes!
Yulek, gràcies per la recepta !!!

El Senyor està amb vosaltres, ningú va atacar, vegeu el meu primer missatge. Vaig preguntar sobre el salitre, a la qual vaig rebre una resposta

KaraMoltes gràcies per un comentari tan detallat. Aquesta és la vostra opinió a la qual teniu dret. No posaré excuses ni escriuré qui té raó i qui s’equivoca. I sobre les dosis i sobre el salitre, puc escriure a aquells que estiguin interessats.

I Biovin es pot comprar a tot arreu, inclòs al lloc web que Julia ho aconsella

[Maria]

Maria, En general, crec que no és hora que el CHEF intervingui. No és la primera vegada al fòrum. Sòlida agressió. I la Julia té bones receptes. Gràcies.

Hi estic completament d'acord! Ha arribat el moment d’intervenir el cap, la publicitat és tan persistent que simplement no pot passar desapercebuda.

Natalia, i discutir sobre l'agressió allà on la vas veure

-

[Kara]

Kara, per exemple, a part del lloc esmentat i dels llocs polonesos, ja no sé on demanar biovin.

Simplement ha de ser més fàcil reaccionar davant de tot)

-

[Masinen]

MasinenSí, en realitat no vam començar, doncs, només si la recepta està exposada, m'agradaria desenvolupar-la. Potser m’hauria honorat de fer-ho, però em pregunto quant serà el resultat sense productes químics. els additius diferiran de la composició anterior. És fàcil per a l’autora, ja que el seu procés està ben establert, podria comparar i escriure les diferències, els pros i els contres;)
Si l’autora no vol desviar-se de la recepta, d’aquests ingredients específics, és clar, aquest és el seu dret!
No vaig notar l'agressió, només hi va haver sorpresa !;Natalishka!

Sí, hi ha molts anunciants aquí. Per exemple, he comprat moltes coses a E5ru i he donat molts enllaços als seus productes. I la nostra molt respectada ROMA proporciona enllaços constantment a OZONE. I estem utilitzant aquests enllaços amb èxit. I ningú ens crida que no ho fem,

Natalia, no confongueu el suau amb el calent, l’ozó i l’E5 són enormes mercats en línia que venen una àmplia gamma de productes de diferents fabricants. Biowin és una marca.

Natalia i comenta l’agressió on t’ho imagines

L'enllaç no és adequat perquè només hi ha les vostres declaracions.

[Natalishka]

Natalishka, eh, no només llegim, sinó que també cuinem, per tant, són tan corrosius;)

D’acord noies! Anem a cuinar el sopar, per què trencar llances per embotit!
La vida amb i sense embotit és igual de bonica !!!!!

La recepta és impressionant !!! Tot el procés es descriu i es treballa amb veritat amb ànima i diligència. Moltes gràcies! I gràcies per la seva resistència i calma en situacions en què només vol ... enviar. Aquí vaig viure alguna cosa similar, però no tenia prou moderació per sortir tan digna. Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dms, correctament!
Vivim en pau !!

Julia. ben fet, va suportar crítiques inadequades.Vaig sortir d’aquesta situació no intel·ligent amb dignitat, hi ha alguna mena de complicació directa, encara que no hi hagi conservants tan útils a la recepta –el principal és la salsitxa de CARN, aquest és el significat de les nostres tasques domèstiques– per desfer-se d’aquestes preparacions industrials, per dir-ho d’alguna manera, de carn. Es reconeix oficialment que hi ha poca carn real a la salsitxa comprada, però aquí es tracta de carn natural sòlida amb espècies, el més important és el principi de preparació i es poden substituir els components que no us agraden: ara hi ha prou anàlegs. hi ha poques receptes al fòrum amb l'ús de diverses mescles per coure, mescles de gelatina seca ja preparades, i la pròpia farina ara inclou diferents additius. Per què les dones van atacar la noia?

[NITRITE]

I què? Pernil shinkovar (Teskoma, però ningú crida: publicitat)) Bé, només una noia va comprar espècies juntament amb un fabricant de pernil Biovin i salsitxes cuites amb elles. Això és tot, res criminal, suposo: no hi ha publicitat. Si per primera vegada va escriure la composició de les espècies i després, com afegeixen molts, va indicar "Tinc Biovin", llavors ningú trencaria llances. Jo també estic en espècies com un porc a les taronges No entenc res: m’encantaria comprar els conjunts d’espècies provats. Potser aniré a comprar - allà i Packat va donar un enllaç al lloc amb Biovin))) Quant al "salitre", és només un error - probablement estem parlant de sal NITRITE (i no nitrat com en el nitrat) potassi. Per tant, això és normal, si ho desitgeu (el voleu fer servir, però no el voleu), llavors no. En un altre tema vaig donar un enllaç al lloc web del saborós, tot i que podeu trobar molta informació d’aquest tipus (si ho desitgeu) i desfer-vos de moltes de les nostres pors i deliris IMHO

[Si us plau, no us ofengueu, acabo d’expressar la meva opinió, corregiu-me, si no és correcte.]

Camarades, de què parles? Tornaré a citar la meva publicació

Julia, la principal raó per la qual les mestresses de casa dediquen temps i esforç a fabricar tots els productes a casa és la puresa i la seguretat dels ingredients originals. Llavors, per què perdre el temps amb embotits casolans si s’hi afegeix química? Un amb E ... es pot comprar a qualsevol botiga. Potser direu que la dosi indicada és tan mínima que no perjudica la vostra salut. Però tampoc mengem tones de salsitxes comprades.

Si us plau, no us ofengueu, acabo d’expressar la meva opinió, corregiu-me, si no és correcte.

i això és el que vaig tornar

No posaré excuses ni escriuré qui té raó i qui s’equivoca. I sobre les dosis i sobre el salitre, puc escriure a aquells que estiguin interessats.

Esborra? On? Vaig preguntar sobre el salitre! No tenia dret? Doncs introduïm condicions especials per a

Per què les dones van atacar la noia?

noies ofeses, no feu preguntes a les seves receptes, no feu preguntes sobre espècies i la seva substitució per anàlegs.

[grinaty]

"Pel que fa al" salitre ", és només un error: probablement estem parlant de curar sal i NITRITA (i no nitrat com en nitrats) de potassi."

grinaty, gràcies per aclarir la diferència, en cas contrari em molestaria amb el salitre, fins i tot fa por imaginar !!!

Aquí, aprèn, noies ofeses

Intentaré respondre tot el que sé a mi mateix. Durant la salaó, la sal de nitrit no és diferent del salitre, el mecanisme d’acció sobre la carn és el mateix, tot i que el salitre encara s’ha de descompondre en nitrit, però això passa de manera gradual i automàtica.
Si no teniu previst desar la salsitxa durant molt de temps, és a dir, 72 hores a +4 graus. Celsius: llavors no es pot utilitzar salitre ni nitrit de sodi. És cert, doncs, no serà del tot correcte trucar a un producte pernil, serà com una massa de porc bullit.

Per què? - perquè és en presència de nitrit de sodi que s’acumulen substàncies aromàtiques i aromatitzants, “aroma de pernil”, “esperit de salsitxa”.
Aquí funciona l’efecte de la sinergia, la millora mútua de les propietats, quan el nitrit mata tots els bacteris innecessaris, però l’àcid làctic correcte, alguns cocos es desenvolupen bé en la seva presència i donen el seu aroma en un ram de sabor a pernil.

S’ha de fer una barreja de sal a base d’aigua per dissoldre la sal i totes les substàncies de manera uniforme. Per a què? - perquè la carn quedi tendra i sucosa. Això es deu a la pressió osmòtica a la cèl·lula de la carn, si la carn picada es barreja amb sal seca, la pressió osmòtica traurà tota la humitat de les cèl·lules al suc de la carn i l’hem de deixar dins de la cèl·lula perquè el producte quedi dens i sucós.

Si teniu alguna pregunta, pregunteu, intentaré respondre amb paraules senzilles.

I fins i tot si aquesta persona anuncia qualsevol cosa en totes les receptes, no causarà irritació. Perquè no només publica les seves receptes, sinó que també intenta explicar els matisos a aquells que, potser, cuinaran el plat per primera vegada i no saben a què es poden trobar i a quines imprecisions poden comportar la recepta.

[Natalishka]

Natalishka, ho sento, va passar, al cap i a la fi, no vaig copiar les vostres paraules, sinó la resposta # 30

[Yulek]

Yulek, Ja sou només un mestre! És addictiu?

Kolbasnik és un professional (gràcies a ell pel consell més valuós), i aquí teniu un fòrum perquè els amants de la llar cuinin saborosos i saludables

Gràcies pel títol :) però m'assemblo més a un "desenfocat" que deixi d'enverinar a la gent, els hem d'ensenyar a fer salsitxes pel seu compte, ara el nostre lema :))

La MILLOR defensa de la posició de l’autora serà un embotit cuinat segons la seva recepta amb fotos detallades !!!!
Jo, personalment, si m’agrada la recepta, vaig a fer-la !! Com prescindir d’aquestes espècies, no vaig rebre resposta !!!

Kolbasnik és un professional (gràcies a ell pel consell més valuós), i aquí teniu un fòrum perquè els amants de la llar cuinin saborosos i saludables

Irsha, estic absolutament d'acord amb tu! Per això, no vull que els amants siguin saborosos i completament insegurs

[Kolbasnik]

KolbasnikPer cert, tothom volia preguntar-se com assegurar-se que no hi hagi forats d’aire a la salsitxa. Això també m’interessa des del punt de vista de cuinar pernil en una fabricadora de pernil?

A qui li importa quines espècies :) De totes maneres, això no és Krakowskaya en el sentit habitual :) Krakowskaya: només es fa als anells dels intestins.

I aquesta salsitxa: també m’agrada molt, però es pot atribuir a la salsitxa de pernil, cervelat. Les espècies han de ser clàssiques: pebre negre, espècies, de vegades nou moscada. All: s’adapta molt bé a les receptes amb molta intensitat de porc.