Filet de pollastre

Filet de pollastre

Categoria: Plats de carn

Ingredients
filet de pollastre	500
vodka	2 cullerades. culleres
sal	2 cullerades. culleres
sucre	2 cullerades
una barreja de pebrots (prenc pèsols i crosta)	gust
herbes	gust

Mètode de cocció

• Avui he tingut gallina de gallina. La recepta és molt senzilla i ràpida, aquesta vegada la vaig fer amb herbes i em va agradar molt.
• ... 2 filets de pollastre.2 cullerades de vodka.2 cullerades. cullerades de sucre, 2 cullerades de sal. una barreja de pebrots. aboqueu el filet de pollastre amb sucre i sal. vodka i fixeu-lo durant 8 hores, gireu-lo cada hora, després traieu-lo amb una tovallola de paper i pengeu-lo almenys durant 24 hores, o preferiblement 48 hores, bona gana !!!!!!!

Receptes similars

Balyk "Delicacy" de filet de pollastre (Twist)

Balik sec (Qween)

Balyk de porc (Twist)

[Tima]

Tima, té temps d’assecar-se en 48 hores?
a la foto és molt bonic))

Sí, és a temps. El tinc a la cornisa de la cuina prop de la finestra ... De seguida veureu que ja està sec. la carn es torna transparent

Balychok és bonic, heu de provar-ho, però no el cobriu amb gasa?

no, no ... Ja comencem a intentar-ho en un dia. però a qui li agrada el sushi necessita almenys 2 dies ...

Als marcadors ...

Sembla molt bonic, però tinc por de menjar-ho de totes maneres. L’assecaria a la nevera, encara que sigui més llarg, sóc covard.

[Asya Klyachina]

per què a la nevera? allà la temperatura és de +5. però hem de tenir +20 i una habitació ventilada ... heu alcoholitzat el balyk perquè tot estarà bé

Afegit el dilluns 21 de març de 2016 a les 22:13

Asya Klyachina, Faig aquest balyk durant molt de temps i costa 3 dies a pressió a la nevera. però encara ho faig assecar a la cuina

[Tima]

Timabé, queda preciós, és fàcil. M’agrada molt la carn. Primer provaré el pollastre, de fet, el filet s’alcoholitza amb vodka, hauria de ser segur. I també distingiu la carn amb una recepta, sobretot si la recepta està provada pel temps.

[Tima]

Tima, el balyk és realment preciós, el més important és senzill i ràpid i sense nitrats. Poses sal normal, oi? I quant de porc sal? O només 3 dies en salmorra sota pressió? I com organitzeu la premsa per a aquesta peça?

[IamLara]

IamLara, Poso la sal habitual. de porc la que la foto de dalt és llarga. però a partir dels retalls dels dies 4-5 resulta com basturma

Afegit el divendres, 25 de març de 2016 00:31

aquí he afegit 2 cullerades més de salsa de soja. escabetxat durant 2 dies, el va penjar a la cortina de la cuina i al cap de 4 dies la mostra ja estava presa))))

[Tima]

Tima, gràcies, entès. 5 a la nevera + 5 per assecar i menjar. Demà provaré de salar-lo. El marit va donar el vistiplau. Filet de porc també, oi?
O vedella?

[IamLara]

IamLara, el filet de porc és, ja que tinc una tira fina a la foto superior, no es necessita sota la premsa, la costella passa per sota de la premsa, és molt més ampla i una mica més rugosa ...

[Tima]

Tima, entès amb un retall.
I el balyk de la foto superior, com el premeu, com una pedra? Només vaig al supermercat amb el meu marit al vespre, no sé què puc comprar,
per tant pregunto (si no hi ha filet). Per començar, compraré una peça d’aproximadament 1 kg, ho provaré. No tinc un motlle, tinc un fabricant de pernil, un teskoma, potser el puc posar?

[IamLara]

IamLara, oh allà, és completament diferent ... Vaig agafar la part de costella, amb un pes d’uns 1000 grams, la vaig escampar bé de sal i la vaig posar a la nevera sota opressió durant 3 dies. La vaig donar la volta 1-2 vegades al dia, després de 3 dies traiem la carn, la vaig netejar amb un paper absorbent. , fregar amb espècies, embolicar-la amb una gasa i penjar-la per assecar-la (estic a la cuina de la cornisa). la carn s’ha d’assecar com a mínim durant 7 dies ... Però primer provaria amb trossos més petits i tendres, es tracta d’una barra lateral o filet de pollastre ...

👍 👏

Saborós, es pot veure a la imatge.
Sobre "l'alcohol": ho dubto. 2 cullerades de 500gr

[falcó]

falcó, prou. l'alcohol dissol la sal i el sucre i obteniu prou adob

[Tima]

Tima, he comprat un filet, ho provaré

[IamLara]

IamLara, tot funcionarà, ni tan sols dubto

[Tima]

TimaGràcies de nou, del meu marit! No ho vaig intentar, però va agafar una mostra del meu filet (assecat durant 7 dies) i la va portar a la feina, tenien una festa corporativa. A tothom li va agradar molt, ni tan sols vaig tenir temps de fer una foto. Després de Pasqua repetiré, ja per mi mateix

[IamLara]

IamLara, Larisa, estic molt contenta que a tots els vostres éssers estimats els hagi agradat el balyk i no només als éssers estimats ..

Després de Setmana Santa, donaré de baixa del resultat: noia-sí: sembla molt saborós

[Tima]

Tima, Alina, meravellada del fàcil que és cuinar i deliciós! Moltes gràcies!
El vaig cuinar i el vaig donar al meu marit perquè ho intentés sense dir què i què ...
Repetiré

M'alegro molt que m'hagi agradat la recepta .... La tinc constantment pesant. senzill i saborós !!!!

[Tima]

Tima, Quina bellesa !!!!!! L’he arrossegat al cau. Gràcies !!!!

Vaig posar sal normal

Quin tipus de sal? Gran o petit? I, tanmateix ... marinat al fred o a temperatura ambient?
La foto és tan temptadora!

[Yuliya K]

Yuliya K, sal gruixuda. Vaig marinar al fred ..... a base de balyk de pollastre vaig fer basturma, no va passar res. ens va agradar

Afegit el dimarts 28 de febrer de 2017 a les 22:12

Oh! Excel · lent !!!
Gràcies per la resposta! Marcaré la recepta a les adreces d'interès!

Alguna cosa s’ha barrejat en el tema ... així que posem l’adobat a la nevera només 8 hores? Això és per a pollastre i vedella per un dia, o fins i tot tres? Necessiteu opressió per al disparador? I després de mullar-se, no esbandiu, no esbandiu? L’altre dia vaig fer balyk amb peix, aproximadament de la mateixa tecnologia, però s’afegeix sec a la marinada. mostassa, em va agradar i afegeixo. desinfecció. Qui no va afegir mostassa? I de les mosques pot sortir una mica el vinagre com el peix?

Molt bé, posem el marinat durant 8 hores, no l’esbandim ni l’esbandim amb sal, el que necessiteu no serà salat, no vaig afegir mostassa, no m’agrada la mostassa

Per tercera vegada fem un balyk similar amb pit de pollastre, dues boles de tac cadascuna (aprox. 700 grams de pes total), hem "assajat" la composició per nosaltres mateixos. És més convenient per a mi no en culleres, sinó mesurar-ho tot en pes.
De manera òptima (el que no seria salat) es va aturar al 6% de sal i sucre (em sap greu la mel) i amb mostassa (pols i un pessic de grans), espècies "a ull" i diferents. Amb un got de casolà. cognac.
Fins i tot fa por marinar només 8 hores al dia, després un lleuger esbandit, esborra amb un drap i en ganxos a la loggia durant un dia i mig. Emmagatzemar embolicat amb una gasa a la nevera. Delicat, rosat, suau, saborós ... a poc a poc per a la gana com a aperitiu per dinar / sopar.

Ah, ahir a casa de la meva mare em va tractar ... van endevinar què era, carn o peix. Va dir que la carn de tauró)))

Ah, ahir a casa de la meva mare em va tractar ... van endevinar si es tractava de carn o de peix. Va dir que la carn de tauró)))

Aquí! També en dic peix sense olor a peix. :-)
Vaig marinar i assecar pits de pollastre, tenen un gust neutre, l’èmfasi principal es posa en adob i espècies.
Qui va fer les cuixes, com són?

Miro amb atenció els filets de gall dindi, són molt més grans, però diuen que són més secs i probablement no seran tan espectaculars. Qui ho ha fet?

[Palych]

Quina recepta tan interessant! També hauré d’intentar fer-ho. I amb mostassa!
Palych, gràcies per l'addició a la recepta.

[lana light]

lana light, Em vaig esforçar per aconseguir un color tan rosat com a la foto de l'autor. Aquesta és clarament una correcció de photozhop_color, tot i que vaig fer una variant amb salsa de cireres, fins i tot a l’estiu vaig marinar les cireres en vinagre, durant una setmana gairebé vaig abocar / escórrer aquesta salmorra o salsa (com sol ser, una marinada?) Deliciosa, picant, canyella i anís estrellat, coriandre i diverses espècies ... El guardo en un pot a la nevera, no es deteriora i l’afegeixo lentament a aquestes coses. El color de la carn (per a un aficionat: porpra pàl·lid.))

A l’hivern obriré un pot de dogwood picant i intentaré marinar la carn amb el xarop, les verdures de les baies es pintaran, potser la carn es posarà de color rosa.

[Tima]

Tima, Alina, gràcies per la recepta! Foto, molt saborosa! : mail1: me l'he endut.