Embotit de pollastre, opció de cuina dietètica i senzilla en MV-SV en una fabricadora de pernil

Embotit de pollastre, opció de cuina dietètica i senzilla en MV-SV en una fabricadora de pernil

Categoria: Plats de carn

Cuina: Rus

Ingredients
Filet de pit de pollastre	900 g
Filet de cuixa de pollastre	400 g
Ous	1 PC
La llet és freda)	100 g
Sal	1 cda. l (sense diapositiva)
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes (sense diapositiva)
Pebre vermell mòlt	0,5 culleradetes (sense diapositiva)
Cardamom de terra	0,5 culleradetes (sense diapositiva)
Nou moscada mòlta	0,5 culleradetes (sense diapositiva)
Sèmola	3 cullerades. l

Mètode de cocció

• Quan vaig aconseguir el pernil de Belobok, jo, com molts altres, em vaig afanyar a buscar receptes, tecnòlegs de cuina, etc., etc. Va ser molt nou i interessant llegir els arguments de nois intel·ligents, adults i barbuts sobre la salsitxa adequada. Aquí només hi ha temps, no hi ha forces, ho vull ràpidament i sense problemes, i és aconsellable no cercar alguns ingredients a les botigues en línia, sinó utilitzar el que sempre està a mà.
• Amb el pas del temps s’ha desenvolupat una senzilla recepta de pernil dietètic.
• No hi ha fotos pas a pas, però tampoc no cal, allà tot és extremadament senzill:
• 1. Talleu el pollastre blanc i vermell a daus petits (he deixat completament d'afegir porc, a tots ens agrada el pernil magre i gros). Es recomana congelar la carn, però si no hi ha temps, simplement la poso en un bol de kesha a la nevera.
• 2. Poseu l'ou, la sèmola i la llet a la carn preparada.
• 3. Hi aboco tots els ingredients secs: sal, espècies (he llegit aquesta composició en algun fòrum, l'autor va escriure que aquestes espècies donen un gust de "salsitxa", no vaig reinventar la roda, ho faig normalment amb aquesta composició).
• 4. Engegueu la recol·lectora amb l'accessori Flexi (abans només K-koy) durant 15 minuts a 1 velocitat.
• 5. Inserixo una bossa en una fabricadora de pernil, farcim la carn picada, la tanco amb una tapa, poso les molles i després maduro en algun recipient i a la nevera durant una nit o un dia.
• 6. Vaig posar el bullidor a bullir.
• 7. Al bol MV-SV (tinc la marca 6051) vaig posar un motlle de silicona per al pastís (el vaig comprar per 50 rubles en cinc, idealment estava en una olla de cocció lenta en lloc d’una catifa), hi vaig martellar suaument, hi aboqueu aigua fins al màxim
• 8. Mode manual: 90 graus 4 hores, calefacció de 4 a 6 hores (és a dir, normalment el poso a la nit, em llevo al matí; tot està a punt)
• 9. Refredar i refrigerar durant 6 hores més.
• Tot !!!! a alguns els semblarà durant molt de temps, però el resultat està garantit. Molt convenient quan espereu convidats. Tot es fa per endavant i abans de l'arribada només queda tallar)))))

El plat està dissenyat per

+ - 1,2 kg

Hora de cuinar:

preparació: 10-15 minuts, pastat 15 minuts, cocció a l'olla a pressió 8 hores

Programa de cuina:

mode manual

Nota

una foto més:
tallat prim

hi ha cavitats a l'interior, crec que el farcit no està ben ajustat, no va afectar el sabor


ho va fer d'alguna manera amb farcits: pebre, etc. Això no és per a tothom, el meu va rebre l'ordre de no experimentar més


PySy: podeu desplaçar el pit pel molinet de carn i el filet a trossos.

Hi ha moltes salsitxes de pollastre al fòrum, espero que la meva senzilla recepta sigui útil per a algú.
Ho vaig fer moltes vegades. Tinc el pernil Belobok habitual, no hi ha sonda de temperatura, però sempre surt un pernil ben cuit, el color és blanc-rosa amb esquitxades d’espècies.
Atenció! Si hi ha cardamom a les mongetes, només una mica !!!!!! T.K., els grans mòltos són molt més perfumats que les espècies comprades a la botiga.
Bon Appetit a tothom

Moltes gràcies per la recepta precisa i la descripció detallada. composició molt interessant, definitivament heu de provar la vostra versió de salsitxes - pernil

[Marina]

Marina, Realment espero que us agradi

Elena, segons la recepta que vas fer servir sal normal, no cal que ho posis tot a la nevera durant un dia. Normalment es posa a madurar el pernil amb sal de nitrit.

[Marpl]

Marpl, Marina! No nego que sigui molt convenient per a mi fer això: d’una nit a la nevera tots els productes es "casen" i, a continuació, resulta la penetració uniforme de les espècies. No és possible un dia, durant diverses hores, només amb la feina no funciona d'una altra manera.

Bon pernil, ben descrit tot el procés de la seva preparació! Tinc Teskoma i el cuino, per descomptat, molt menys de 3,5 hores, sense escalfar a la temperatura desitjada al centre del pa 72-74 * a 80 * a m / a Polaris 517. Vaig prendre nota de la vostra recepta i intentaré cuinar pernil amb ella. També hi ha Beloboka disponible i Biovin pensarà on és millor. Recentment només he cuit pernil a Tescom (és convenient posar-lo a la nevera durant 48 hores després de treure el segell). Les meves espècies són gairebé iguals, només jo afegeixo all sec granulat + coriandre mòlt.

[velli]

velli, Valya! Vaja !!! tot un parc de pernils !!!! de seguida podeu fer molt de pernil per vacances !!!!!

Lli, el pebrot vermell és calent o el pebre vermell? Si és picant, com té sabor, no massa termonuclear? també hi ha pebre negre ...

[lana light]

lana light, Sveta! El vaig mesurar amb una cullera petita. Pebre vermell pla. Agut. D’una bossa. Tot és bo! Si teniu dubtes, podeu posar menys. De seguida em vaig afanyar d’un costat a l’altre, després vaig subsalar, després vaig sobresalar i les espècies no són així. Ara poso espècies de sal d'acord amb l'algoritme i no sobreviuré.

Sí, ho tindré en compte. Gràcies! Gran recepta, marcada amb els favorits!
Poseu un fabricant de pernil verticalment en una vinyeta o el poseu de costat? Tinc la caricatura de Biovin i Shteba, vull adaptar la recepta per a les meves unitats ...

[lana light]

lana light, Llum, ara mateix descansaré una mica i faré una foto

[lana light]

lana light, descansat
Aquest formulari encaixa perfectament
Apileu suaument el pernil
Si instal·leu i traieu amb cura, el bol no es ratllarà.

Si instal·leu i traieu amb cura, el bol no es ratllarà.

O encara més fàcil: emboliqueu el pernil amb un tovalló teixit.

[Capritx]

Capritx,

O encara més fàcil: emboliqueu el pernil amb un tovalló teixit

Sí, és clar, en aquest cas encara posaria un motlle de silicona: les vores del pernil són molt esmolades.

[Capritx]

Capritxsí, és clar, en aquest cas encara hi posaria un motlle de silicona: les vores del pernil són molt esmolades!

Les vores nítides no seran tan nítides a la tela. També podeu utilitzar una estora de silicona.

[aprelinka]

aprelinka, Lenochka, gràcies per la foto! Ara tot està clar sobre el procés de cocció

la meva salsitxa és fresca per a les vacances:


al fons: iogurt nocturn amb taps verds i crema agra amb vermell





Aquesta vegada ho vaig tallar tot a daus, més carn de porc magra en lloc de cuixes
amb porc: 90 graus 4 hores + 4 hores a la calefacció

la salsitxa va resultar més seca que a la font. tal embotit de carn. molt saborós

Per Setmana Santa per fi vaig tornar a fer la llonganissa. Feia molt de temps que hi anava, però les mans no arribaven. Però l’aïllament personal encara té aspectes positius: podeu fer el que volíeu durant tant de temps.
Afegiré una foto del procés.
1. Molt bon efecte sobre l’estructura de l’amassat mecànic de la carn picada durant 15 minuts. Fins i tot si no hi ha cap mescladora, podeu utilitzar una batedora amb accessoris per a massa espessa.

2. Introduïu una màniga regular per rostir a la fabricadora de pernil i ompliu-la de carn picada, tapant amb el fons d'un pot de mig litre


3. Així és com es veu la salsitxa quan es refreda i la podeu treure del pernil


4. El poso en un recipient


5. Resulta una delícia molt dietètica