Llistó de sorra amb soufflé de llenties

Llistó de sorra amb soufflé de llenties

Categoria: Pastisseria

Cuina: francès

Ingredients
per a soufflé
melmelada de llenties	100 g
mantega	80 g
ous	1 PC
rovells	3 unitats
sucre	65-80 gr
rom	1 cda. l
per a la prova
farina	130 g
oli	65 g
sucre en pols	65 g
proteïna	1 PC

Mètode de cocció

• Per a la prova.
• Barregeu la mantega tova, el sucre glass i la proteïna en una crema.
• Afegiu-hi farina i remeneu-la a la molla.
• Cegueu la massa en una bola, emboliqueu-la amb plàstic i refrigereu-la durant 1 hora.
• Podeu estendre la massa immediatament, posar-la en un motlle i posar-la a la nevera durant 1 hora.
• Per a soufflé.
• Foneu la mantega i la melmelada al bany maria, remeneu fins que quedi homogènia.
• Remeneu els ous i els rovells amb el sucre i combineu-los amb la barreja de mantega i melmelada.
• Traieu la cassola de la massa de la nevera, poseu-la al forn preescalfat i coeu-la a 180 ° C (amb convecció) durant 15 minuts.
• Aboqueu el soufflé sobre l'escorça i torneu al forn durant 15-20 minuts més.
• Refredar completament, tallar a tires i gaudir.

Nota

La base de sorra pot ser el que vulgueu.
La recepta utilitza
Melmelada de llenties (Gala)


Recepta del soufflé de Régis Marcon.
Plat de cocció de 19x19 cm

[Gala]

Gala, Estic impressionat! Aquesta simplicitat tan exquisida en el disseny és el vostre ESTIL.
Què passa primer? La melmelada estava destinada al soufflé o el soufflé es va inventar per a la melmelada?

Encara no he fet la melmelada, d'alguna manera les estrelles no cauen ... Però està fermament arrelada al meu cervell i emet tot el temps un senyal molest: he de provar, ho he de provar, ho he de provar.

Gal, Queden 2 esquirols. Potser batre’ls, posar-los a sobre de les llenties i assecar-les? Al meu entendre, serà bonic.

[Galina]

Galinacom sempre, una elegància i un exotisme increïbles ... Gràcies !!!

[Olya]

Què passa primer? La melmelada estava destinada al soufflé o el soufflé es va inventar per a la melmelada?

Olya, No ho sé. Només puc suposar que primer hi havia embús.

Cuina ja! M’interessa molt la vostra opinió.

Si voleu, podeu experimentar amb proteïnes. Es fomenten els experiments. També vaig reduir lleugerament el nombre d’ous (el francès tenia 2 ous i 4 rovells) i vaig afegir rom perquè no hi hagués un gust brillant d’ou.
El pastís em va agradar molt. La combinació és súper, l’endemà encara millor. Va tractar la gent, a tothom li va agradar, però ningú no entenia de què.

[Marca de verificació]

Marca de verificació, gràcies per aquesta qualificació.

[Galya]

Galyaquines delícies de llenties! GRÀCIES!
Per familiaritat amb productes tan senzills i amb un disseny tan inusual

[Tanya]

Tanya, Gràcies per la seva atenció!
I una cosa sorprenent, aquesta llentia normal! Unes postres tan inusuals (i no tinc por de la paraula) que es fan delicioses postres.

[Marca de verificació]

Si voleu, podeu experimentar amb proteïnes. Es fomenten els experiments.

Bé, Marca de verificació, un cop benvingut, accepteu!


Em va agradar el pastís, em va agradar!
Vaig afegir un bon polsim de sal a les proteïnes, una cullerada de suc de llimona i aproximadament un terç d’un got de sucre.
El farciment de llenties va resultar ser de textura molt agradable, vellutat, ni flotant ni sec. En general, el mateix.
Gràcies!

[Ol,]

Vaja! Això és pastís, això és un experiment!
Està bé que no hagi menjat tot el farcit, si no, no veurien tanta bellesa. Ol, No sé com amb les proteïnes, com ho he fet sense elles, però aquesta tira també es fa encara més gustosa al dia següent.

Esperarem ... si aguantem!