Pa de sègol de blat amb pera

[Això és el que va passar al final:]

Pa de sègol de blat amb pera

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Opara
massa fermentada de blat 100% activa d'humitat	42 grams
farina de sègol pelada	100gr
aigua	100gr
pera ratllada amb pela	150 grams
La massa
massa	tot
farina de blat / grau	250 grams
farina de sègol fina (pelada)	140 grams
pera ratllada madura	90 grams
vinagre de poma 6%	0,5 culleradetes
sal	10 grams
aigua	90 grams
forma de maó L7

Mètode de cocció

• Posem la massa 12-16 hores abans de pastar la massa.
• Barregeu el cultiu d’entrada amb aigua.
• Afegir la farina i la pera ratllada. Barregeu-ho tot.
• Tapar i deixar en un lloc càlid.
• La massa.
• Carregueu la massa a la galleda del fabricant de pa. aigua, sal i vinagre. Remeneu.
• Afegiu-hi farina i pera.
• Activeu el mode per lots.
• Pastem 10 minuts.

• La massa és viscosa, enganxosa.

• Apagueu HP i deixeu la massa durant 30 minuts.
• Transferir a una forma untada amb les mans mullades o una espàtula.
• Llis amb una espàtula humida.
• Podeu guarnir amb una llesca de pera o espolvorear amb llavors.
• Coberta. deixar distanciar fins que la massa s'hagi duplicat (60 minuts a 90)
• Es cou al forn preescalfat a 240 graus durant els primers 15 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, reduïm la temperatura a 180 graus i enfornem fins que estigui tendre.
• El temps total de cocció és de 45-50 minuts.
• El traiem del forn, el traiem, el deixem refredar, el tallem i gaudim.
• Això és el que va passar al final:
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Pa deliciós i aromàtic amb molla humida i acidesa. Natali06 va espiar la recepta al fòrum Flour. Vaig canviar la proporció de farina (vaig canviar la quantitat de sègol per blat) i vaig prendre massa fermentada de blat, no de sègol. Recomanar.

aguanta’m set !!! és pa?

[Àngela]

Vaja, em va treure l’alè! Àngela - quina creativitat, noia intel·ligent! Aquest de la taula serà més bonic que un pastís.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinka, gràcies, estimats pels elogis. Pa, per descomptat pa!

Pa, per descomptat pa!

sí, és pastís! autèntic pastís!

voler...

Sí! Ningú no mirarà ni el pastís després d’aquest pa!

[Àngela]

ÀngelaAquest és un miracle meravellós, no pas pa. Només ets una bruixa! No es dóna a tothom coure aquest pa, sobretot per tastar-lo.

sobre la taula serà més bonic que el pastís

Ningú no mirarà ni el pastís després d’aquest pa

No tinc paraules!

[Olga, Valyusha i Galochka!]

Olga, Valyusha i Galochka!Gràcies per prendre aquesta recepta.

Al pastís

Miraria i no només

no es dóna tothom

Tothom, n’estic segur.

paraules!

[Àngela]

Àngela, meravellós pastís de pa Si cuineu això, serà una llàstima tallar-lo

[Albina]

Albina, per descomptat, no sembla pastís al gust. I per fora, ho saps millor. Gràcies)))

[Àngela]

Àngela, naturalment cap a fora, el gust del pa, sobretot casolà, de vegades és millor per a mi que qualsevol pastís. Per exemple, percebo el pa negre amb mantega i melmelada de grosella ratllat millor que qualsevol pastís, i fins i tot amb un deliciós te

en pastar la massa s’escriu: "carregar massa, aigua, sal i vinagre ..."
Pregunta: quanta aigua? (No especificat com)

[moleka]

moleka, gràcies per la teva atenció. Aigua 90 grams. Ara demanaré als moderadors que corregeixin la recepta.

Com que ja ho vaig descobrir durant el procés de mescla, vaig afegir uns 200 g a la meva experiència. És cert que no tenia una segona pera (90 g) a la massa i la vaig substituir per les restes de melmelada de poma.
Tot va funcionar.
Gràcies per la recepta, ja hem provat el vostre pa de pastís.

[moleka]

molekabé, m'alegro que hagi passat.Gràcies per "gràcies.

corregiu la recepta.

Tot està a punt.

[Vika]

Vika, gràcies, carinyo!