Pa de massa seca de blat per a cada dia

Pa de massa seca de blat per a cada dia

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat	100gr.
aigua calenta)	250 ml.
farina de blat	300gr.
Farina de sègol	200gr.
sal	1/2 hora l
amor	1r. l.
oli de gira-sol	1r. l.

Mètode de cocció

• Fem la massa en una pa, posem els ingredients segons les instruccions, en el meu cas, des del començament del líquid: oli, afegim sal, mel (el sucre és possible) i massa fermentada a l’aigua.
• Seguida de farina, la seqüència no té importància.
• Per canviar, podeu afegir tot tipus d’espècies, en aquesta versió hi ha un polsim de comí.
• Després de pastar en una màquina de fer pa, tritureu la massa amb nanses durant un parell de minuts, poseu-la en un motlle, utilitzeu-ne qualsevol (untada amb oli vegetal), aquesta opció és rodona (alterno) que només podeu fer en una paella; fer talls de qualsevol patró.
• Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo llevar aproximadament un minut. 30-40, dependrà del rendiment del vostre motor d’arrencada, de com augmenti, l’enviem a preescalfat a 180g. forn durant 35 minuts.
• Gaudeix del teu pa.

Hora de cuinar:

3h

Programa de cuina:

lot

Cuina nacional

Rus

: hola: quin pa tan maco. I bo en el tall.

Gràcies. Té el mateix gust molt bo.

: hola: és genial. Malauradament, tinc por de fer llevat. Els miro amb atenció, però no puc decidir-me. Fa poc vaig començar a coure pa al forn, abans només al KhP. La diferència és palpable.

Com he canviat a llevat de llevat, no l’utilitzo, ho cuino quan sóc mandrós a C / P i al forn.

[motnic]

Hola,motnic!
Sí, tens un pa preciós! I amb raó, això amb llevat. Sense massa fermentada, el pa de sègol té un gust diferent.
Lungwort! No tingueu por de fer llevat! Comenceu amb aquest: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... És bastant senzill, però a la pràctica és bastant estable. Tinc aquest durant gairebé un any i funciona molt bé.

Nikolay, sal exactament 1/2 culleradeta. o encara és 1,5 culleradetes? Vaig pastar la massa, tenia un gust fresc, més aviat dolç.

[kisuri]

kisuri, Digueu-me, el pa de massa dura surt amb una acidesa tan característica?
El meu marit i jo ja fa un any que couem, experimentant amb líquids, sobretot m’agrada el iogurt, resulta molt exuberant
però no puc aconseguir el mateix gust amb una acidesa tan agradable en el pa de sègol
Estaré molt agraït per la resposta!

Sí, el pa llevat és agre. Si el llevat està sobreexposat abans de pastar la massa, aleshores "oxiderarà" i espatllarà el gust del pa. Si l'utilitzeu "al màxim" de l'activitat, quan hagi augmentat bé i hagi bombollejat, substituirà el llevat completament comprat i donarà al pa l'acidesa desitjada. Vaig coure aquest pa diverses vegades https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- l’acidesa és mínima, el pa en si és més aviat dolç que de gust salat o àcid. Fins i tot podeu eliminar la mel completament si voleu una versió més "de taula" del pa.
El gust i la qualitat del pa depenen en gran mesura de la pròpia massa fermentada. No hi ha dues cultures inicials idèntiques, cadascuna d'elles "creix" única. Per tant, heu d’experimentar. Pot ser que no funcioni la primera vegada i que ho hàgiu de passar. =)

I podeu preguntar a un principiant quin tipus de pa es feia servir? I el temps de cocció indicat és de 3 hores: només s’amassa o tot junt?

Bona tarda!
Digueu-me, forners experimentats))))
Cuinem pa sense llevats a una màquina de fer Kenwood 450, seguim totes les instruccions, els programes de la màquina de pa, mesurem exactament en ml / g, etc.El pa resulta saborós, sense cordes, però no puja (((Algú s’ha trobat amb aquest problema? Gràcies pel consell. Foto adjunta.

seguim totes les instruccions, els programes de la màquina de fer pa,

Aquí, molt probablement, el problema és. Utilitzeu HP com a pastador. No conec el programa: boles de massa, pizza, massa, etc., el més important és interferir immediatament.
A continuació, desconnecteu-lo de la presa de corrent. I espereu 1 hora. Traieu la massa: pasteu. Al mateix temps, traieu l'agitador. I de nou la massa en HP.
Tanqueu la tapa i espereu 3-5 hores més, en general, fins que pugi a la vora de la galleda. A continuació, el programa de cocció (~ 1 h 10 min).
Si voleu al forn, després de pastar, poseu-lo immediatament al motlle i al foc, i després, a mesura que pugi, al forn.