Pa "Daurat"

Pa "Daurat"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat de raïm líquid	160 ml
farina de blat per a ús general	165 + 380 gr
farina de sègol pelada	35 g
aigua de font	250 ml
sal	8 g

Mètode de cocció

• 
• Primer preparem-nos
• LLEVAT NATURAL EXCEL·LENT:
• (Els productes per a la seva preparació no estan indicats als ingredients.)
• 
• Esbandiu el raïm amb aigua fresca, tenint cura de no rentar la floració blanca, el llevat natural. Per cert, és millor triar varietats blanques o roses, i el raïm negre acolorirà el pa de color porpra ...
• Abocar 250 ml d’aigua de font en un pot, afegir 9 puré de raïm, mel 16 g (o sucre). Remeneu-ho, tanqueu-lo bé amb una tapa i escalfeu-ho (mitjana de 28 C).
• 
• Al cap d’un dia, la fermentació ja es notarà: les baies suraran i l’aigua es tornarà tèrbola. La tapa s’ha d’obrir periòdicament, cosa que permet respirar els bacteris.
• Depenent de la temperatura i fins i tot de la temporada (el procés va més ràpid a la primavera), el llevat estarà llest en 2-4 dies. El resultat és un líquid carbonatat d’escuma amb una olor picant però molt agradable de fermentació.
• 
• Mantenir-lo refrigerat.
• Quan s’esgoti el líquid, afegiu aigua, mel, raïm fresc a les restes de baies fermentades i, després d’unes hores en un lloc càlid, obtindreu una nova porció de llevat. I així successivament ad infinitum ... (per descomptat, no s’han d’acumular baies velles, sinó deixar una mica la massa fermentada).
• 
• OPARA:
• Aboqueu 160 ml de llevat líquid en un bol a través d’un colador (agiteu-ho bé abans). Afegiu 35 grams de farina de sègol pelada i 165 grams de blat. Pastar ràpidament una massa de massa, tapar-la amb una tapa amb petits forats perquè la massa no s’acabi, però tampoc no s’ofegui. Deixeu-ho durant 12 hores a les 21 ° C. Durant aquest temps, la massa es duplicarà:
• 
• 
• MASSA:
• Confio la preparació de la massa de blat al meu pastador. Aboco 250 ml d’aigua de font al bol, hi afegeixo massa i farina de blat 380 gr. L’encenc a velocitat mitjana. Al cap de 8 min. Afegeix 8 grams de sal i a velocitats més altes continuo pastant 5 minuts més.
• 
• 
• Arrodoneixo la massa i, tapant-la, la poso a foc (uns 25 C) per fermentar durant 2,5 hores, periòdicament (cada 50 minuts) fent pastat. Els entrenaments enforteixen els músculs de la massa. Per fer-ho, el plego en un "sobre". Amb les mans mullades.
• 
• Formeu la massa que ha quedat en un pa i poseu-la en forma untada amb oli vegetal.
• 
• Tapo i poso a foc durant 50 minuts.
• És important no deixar que la massa pugi massa, n’hi ha prou amb 1,5 vegades. L'augment de volum s'hauria de completar al forn. I si en feu una prova completa, el més probable és que es resolgui durant la cocció ...
• Cal tallar el pa espaiat. Ho faig amb tisores. Vaig tallar, amb "punts" curts.
• 
• PRODUCTES DE FORN:
• Perquè el pa es maximitzi en volum, heu de coure-ho durant els primers 15 minuts. a t 250 C en condicions d'humitat. Podeu preservar la humitat cobrint el pa amb una tapa. Cobro la meva forma rectangular amb una plata de forn.
• Al cap de 15 minuts. Traieu la tapa, baixeu la t a 200-180 C i coeu-la al forn durant 30 minuts més.
• Refredar a la reixeta.
• El pes del pa acabat és d’uns 830 gr.
• 

El plat està dissenyat per

1 pa

Hora de cuinar:

17 hores

Nota

Anteriorment, el pa de blat blanc només es couia els dies festius. De fet, és tan suau i saborós, amb una crosta cruixent que crea un ambient festiu. I l’alegria enforteix el sistema immunitari ni més ni menys que vitamines i minerals ... !!!
I també és màgic, perquè es converteix fàcilment en el pastís més deliciós del món ... només cal untar una llesca amb bona mantega i, a sobre, mel o groselles ratllades amb sucre, per exemple ...

[Anna]

Anna, molt maco i de bon gust! El pa és meravellós i la decoració està més enllà dels elogis! Bravo!

I també vaig fer llevat líquid (4 tipus) i ja vaig coure el pa! Només amb el registre de receptes retardat. Però també ho publicaré, perquè les nostres receptes són diferents i el meu llevat no és del raïm.

Lyudmila, gràcies !!!

[Anushka]

Mai no s’ha trobat llevat líquid amb aquest animal. Encantat de conèixer-te
Anushka, llegeix amb gust llegir tota la recepta amb excel·lents imatges. Quan em submergia en la infància, quan fullejaves un llibre, i hi havia totes les imatges. Potser ho sabeu: al Consell. Union va publicar la revista "Funny Pictures". I també el meu primer llibre de cuina infantil va ser "Les nenes, un llibre per a vosaltres ..." (en diuen una mica, si no m'equivoco). Es tracta d’un llibre amb algunes històries que fluïxen sense problemes cap a una recepta. Tota la recepta està feta amb aquests dibuixos

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anna, molt bon pa! Excel·lent recepta inusual! La llesca està a punt per a mi. : girl_wink: Gràcies pel bonic i saludable pa!

A Anna, al pa meravellós li va agradar molt el disseny, fàcil de recordar

revista "Fotos divertides".

Albina, gràcies! Els vaig encantar! nostàlgia ...

[Anatolievna]

Anatolievna, KirksGràcies pels seus comentaris!

Annushka, ets intel·ligent! Bellesa i deliciós!

Anna, vaig començar a mirar la imatge amb llevat de pansa i ja estava encantada, però quan vaig veure ankarsrum a la imatge, i fins i tot del mateix color que el meu, em vaig adonar que no es pot allunyar del destí ... Vaig fer fermentar el llevat viu
Moltes gràcies, bé, només m’has inspirat per començar a coure de nou. Recentment, el desig de jugar amb la massa ha desaparegut i el meu combinat favorit està inactiu i els meus llevats s’han deteriorat. I la vostra recepta només va causar emoció, superrrrr

Ah, estava tan fixat en les imatges de seguida que me les vaig perdre, que el raïm només hauria de ser fresc, que les panses no funcionaran? Ja volia posar la massa fermentada ... Només hi ha panses, cal anar al mercat a fresques

[Ne_lipa]

Ah, estava tan fixat en les imatges de seguida que me les vaig perdre, que el raïm només hauria de ser fresc, que les panses no funcionaran? Ja volia posar la massa fermentada ... Només hi ha panses, cal anar al mercat a fresques

Ne_lipa, Gràcies per les amables paraules! i les panses ... Les he fet servir per amanir-les i no han de ser brillants (bullides en oli), sinó mat (no processades i aquesta flor blanca hi és viva). Les panses que tenia eren negres i, per cert, no taca la massa, a diferència del negre fresc. raïm.
Crec que podeu provar de posar llevat a aquestes panses, només heu de prendre més coses, més de 9. bona sort!!!
Per cert, aquest llevat es pot fer amb altres fruites, te, herbes i fins i tot verdures !!! A part del raïm, ho vaig haver de fer amb te Ivan fermentat. Però em va agradar més el pa del raïm.

[ninza]

ninza, gràcies!

Anna, gràcies per la resposta, malauradament no tinc les panses adequades, hauré d’anar al mercat per buscar-ne la correcta.
Podeu descriure detalladament com fer massa fermentada amb verdures i fruites? Em va interessar especialment la massa fermentada amb te d’Ivan, perquè encara queda una mica als contenidors.

Victoria, fes el mateix que, només en lloc de raïm el que triïs ...
Al te Ivan: un got d’aigua, mel o sucre, una cullerada i un grapat d’Ivan tea (fermentat) i espera fins que fermenti ... més enllà, com a la recepta.

[Ne_lipa]

però quan vaig veure ankarsrum a la imatge, i fins i tot del mateix color que el meu

Ne_lipa,

Però l'altre dia, amb albercocs secs, quin tipus de "bolet" va resultar:

Anna, gràcies per la interessant recepta de pa i per una presentació tan inusual de la mateixa recepta. L'ha marcat com a marcador.

Lyudmila, gràcies!

Anna, em va agradar molt la teva recepta de pa. Sembla fàcil de fer gràcies a les vostres imatges. I també tinc el somni de fer pa amb massa fermentada de raïm. La compra (també escrita en massa fermentada de raïm) és d’alguna manera no aromàtica i insípida. Sí, sempre he cregut que calia raïm casolà. He entès bé que es pot prendre raïm o verdura comprat per a massa fermentada?

Svetlana, sí, el pots comprar! Això és el que faig servir! Desitjar-te sort!

i tenim el mateix gatet en blanc i negre

Que inusual és la recepta (això és el primer que em va cridar l’atenció)
I tot és intel·ligible. No sóc amic de la massa fermentada, però de seguida vaig voler fer-ne una. I és amb raïm negre

I és amb raïm negre

-

Svetlana, sí, el pots comprar! Això és el que faig servir! Desitjar-te sort!

Anya, doncs, aquí teniu la pregunta de com dirigir la pràctica: la renteu primer o no. Podeu donar una mica més de detalls sobre com esteu?
Aquí no sé com inserir aquest botó "mostra" I d'on el traieu?

El més probable és que sigui el meu primer pa amb llevat líquid. És molt accessible i comprensible (per a mi), en cas contrari em fa tremolar les paraules "llevat líquid" i "llevat"

el rentes primer o no el rentes

Tinc la mateixa pregunta, ja que he llegit sobre el llevat líquid a Temko: no es renti!

Tinc la mateixa pregunta, ja que he llegit sobre el llevat líquid a Temko: no es renti!

I tinc una confusió, algú escriu per no rentar-me, però Tanya Admin, segons la meva opinió, en això Temko va escriure que cal rentar-se i deixar-se estirar perquè el llevat de l’entorn es posi a la superfície de la fruita.

botó "mostra" I d'on el traieu?

Svetlana! escriviu el text que vulgueu "cobrir", ressalteu-lo amb el botó esquerre del ratolí en blau i, a continuació, premeu el botó Sp, a la línia que hi ha a sobre de les emoticones.

el rentes primer o no el rentes

- Faig servir raïms de la botiga i els esbandeixo de la pols amb cura, no fregui les baies (les agafo a la mà sota un raig d’aigua fresca durant poc temps), per no esborrar la necessària floració blanca, i tot funciona molt bé. Si tingués raïm casolà, no el rentaria.

en cas contrari, a les paraules "llevat líquid" i "llevat" em fa tremolar

Nadezhda, al principi també tenia por i fins i tot molt, però el més important és començar! ara hi ha tanta informació que podeu seguir amb seguretat el camí trencat i també és important inspirar-vos. Mireu fotos i vídeos preciosos amb pa més sovint! i després tindreu el vostre propi pa meravellós !!!

Moltes gràcies, Anya! Per tant, no tinc raïm casolà ni cultius casolans. Estava esperant la vostra resposta, ara estic decidit a fer el llevat. Hurra !!!

I tenim aquest gatet. Una barreja d’una raça siberiana i una pantera, el caràcter d’aquesta última.

Al principi també tenia por i fins i tot molt, però el més important és començar!

Gràcies pel suport! Definitivament, provaré, per començar, aconseguiré bons raïms, en cas contrari no inspira confiança a la nostra botiga. L'Anna m'espera amb un informe

[Anna al bosc]

Anna al bosc, Anya, un disseny tan commovedor de la recepta que no m’he pogut resistir! Vaig posar la massa agra sobre raïm negre, que es va trobar a la botiga. Al principi semblava que res no vagava, de manera que, fins fils de bombolles, esperaven una imatge més tempestuosa. Espero un dia o dos o tres. Les bombolles van desaparèixer del tot, la vaig tastar, no hi havia rastre de dolços. Llavors em vaig adonar que el meu raïm era molt gran, que l’aigua i la mel no li eren suficients. No va afegir aigua, però li va alimentar una mica de mel. El quart dia, vaig obtenir la mateixa fermentació que havia esperat originalment. A la nit vaig posar la massa, al cap d’11 hores va pujar 2,5 vegades, a casa meva fa 26-27 graus. Vaig pastar la massa en una màquina de fer pa, era líquida, però en el procés de pastar-la es va arrodonir, va deixar d’enganxar-se a les parets. Ara, a la prova, per què crec, per estendre-la sobre la taula amb farina o mantega per pastar? Haureu de coure en una pa o bé en una cuina múltiple en mode PA, si no hi ha forn. Si no puc esperar recomanacions, actuaré pel meu propi risc i risc

Afegeixo. Arrossegat-plegat sobre una estora de silicona, després el va deixar damunt seu per a la seva prova, cobert amb un bol.Vaig coure a una olla de cocció lenta i, a continuació, es va daurar en un assecador d’aire just al mateix cassó. Això és el que va passar:

El pa té un gust dolç, es pot olorar el raïm, molt boníssim!

Eugene, moltes gràcies per la foto! Estic molt content que tingueu un pa tan bonic i deliciós !!! Sí, exactament, dolç, això sorprèn a molts, perquè no posem sucre a la massa!
I podeu aixafar-lo amb mantega, farina i mans mullades, ja que és més convenient per a l’hostessa.

Anna, tinc algunes preguntes, us agrairé que em pugueu ajudar a solucionar-les. És possible, en altres variacions de coure pa amb massa fermentada de raïm, substituir l’aigua de la massa per sèrum de llet o de patata (estic acostumat a no llençar aquests productes, però emportar-los al pa, saborós i saludable), això no afectarà la "germinació" del pa? I, la pregunta eterna, és possible fer productes de forn en una màquina de pa, hi ha prou temperatura?

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! com pots! i llet també! La "germinació" continua sent excel·lent! i sobre la màquina de pa, no tinc aquesta experiència, malauradament ... Però proveu amb una petita quantitat, per exemple, dues vegades menys que tots els ingredients ... heu de provar-ho!

I aquest llevat fa coure! El pastís de Pasqua va ser un èxit l’any passat! Sí, no ho vaig escriure ... Recordo que la massa era com a la recepta: líquida. llevat + farina, i pastar amb llet, ous, mantega ... A la pista. Ho faré durant una setmana, després l’anotaré i el publicaré.

[Anna al bosc]

Anna al bosc, gràcies pel deliciós pa!

La massa resulta meravellosa, agradable de treballar. Només el meu formulari és una mica massa gran, en vaig comprar un de més petit i el vaig posar en algun lloc, no el trobo durant un any. N’heu de comprar un de nou.

🔗 🔗

[Anna al bosc]

Anna al boscVaig tornar a la vostra recepta, aquesta vegada vaig agafar sèrum de llet en lloc d’aigua, vaig fer farina d’1 grau i l’he cuit a HP. Sí, i el llevat ja no era només llevat de raïm, jo ​​el vaig alimentar amb llimoners i una poma. La tecnologia no es va desviar de la recepta.


El ferrocarril es va fer més fort, la massa va pujar més de pressa. Tot i la "suavitat" del tros de massa, el pa puja bé al CP i no cau del sostre durant la cocció. La recepta m’agrada molt, la recomano!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Fa un any que no el trobo!

Recorre a Nadezhda Pavlovna, que t’ajudarà a trobar-la. Vine aquí.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, aplicat més d'una vegada! No ajuda. Potser necessita més aquest formulari.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Per tant, el destí és comprar-ne un de nou, encara millor. I vaig entrar aquí i d’alguna manera vaig penjar, rastrejant de pàgina en pàgina pel vostre pa, admirant-me a casa mateixa al matí, el pre-enzim es va posar al ferrocarril al vespre, cuinaré el pa. Per tant, crec que també puc posar un raïm. El pa és dolorosament bo !!

[Nikusya]

Nikusya, i vaig coure aquest pa amb llevat de plàtan.
Bona cocció!

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies, al meu pot ja hi ha tantes panses i te verd i bull, i també hi ha pell de plàtan i poma, en definitiva, el que sigui. Però fa una olor deliciosa i se sent alegre! Així que si el pa surt, no sé ni on presumir!

Per tant, si el pa funciona, no sé ni on presumir!

I us heu presumit a tot arreu! I que tothom admiri la bellesa!

Exactament !!! Així ho faré! Per què ser tímid!

[Vitalinka]

VitalinkaGràcies per la foto !!!!! Pa preciós !!!! Realment puc olorar-lo !!!! Estic molt content!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! Pa meravellós !!!! És fantàstic que estigueu experimentant !!! Gràcies per la foto !!!

Anyuta, moltes gràcies pel disseny de la recepta))) Em va agradar l'estètica i els vostres gràfics. No he pogut evitar més.)))) Camino en cercles al voltant de les cultures inicials per cinquè dia. El cercle es redueix a la fruita))) Espero decidir-me)

[Gemina]

Gemina, gràcies! Decideix-te! Et desitjo èxit !!!

[Anna al bosc]

Anna al boscQue interessant i detallat tot el que teniu! El meu raïm és al lloc, l'any que ve intentaré fer el vostre llevat i pa. En general, fem vi nosaltres mateixos (crec que no està lluny del llevat!), Aprendré!

[Anna al bosc]

Anna al bosc,

Si tingués raïm casolà, no el rentaria.

Així que estic pensant ... I és que ara plou aquí (YUGA))). Encara hi ha alguns raïms de raïm blanc Lydia fora de la finestra del pavelló del raïm ...

- Ho deixem sempre fins al desembre, és a dir, quant penjarà ... I per alimentar els ocells. Aquest any fa calor! I es va conservar perfectament. Vaig tallant una de cada vegada que tinc gana. Llavors vaig pensar: per què esperar l’any vinent avui i posar-me el llevat? En proves.

Moltes gràcies per la recepta!