Sopa de puré d’albergínies i bolets al forn

Sopa de puré d’albergínies i bolets al forn

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Albergínies fresques	500 gr.
Bolets (champignons St. + porcini svm.) *	500 gr.
Ceba	1-2 unitats.
All	2-3 dents
Gingebre mòlt	0,5-1 culleradetes
Sal, pebre negre	gust
Oli d’oliva	4 cullerades. l.
Verds
Pinyons (per servir)	50 gr.

Mètode de cocció

• 1. Rentar i assecar les albergínies.
• Piqueu la pell amb una forquilla per tots els costats, raspalleu-la amb oli d’oliva i emboliqueu-la amb paper d’alumini.
• Coure al forn a 200 * C durant 15-30 minuts segons la mida.
• Separeu amb cura les albergínies acabades del paper d'alumini i peleu-les si són grans i velles.
• En petits i petits, la pell no es pot eliminar.
• 2. Aboqueu oli d'oliva (2-3 cullerades) en un cassó amb un fons espès i escalfeu-lo.
• Fregiu les cebes tallades a daus i els alls ben picats durant 4-5 minuts.
• Afegiu-hi bolets a rodanxes. Condimentar amb gingebre mòlt i sofregir / coure a foc lent durant 10-15 minuts.
• Afegiu a la cassola les albergínies picades a l’atzar.
• Aboqueu brou de verdures calentes o aigua calenta 1 cm per sobre del nivell de verdures i bolets.
• Condimentar amb sal i pebre al gust.
• Coeu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts.
• Bat la sopa acabada amb una batedora en puré.
• Si la barreja és molt espessa, diluïu-la amb brou o aigua calenta.
• (No en dejú, podeu afegir crema a la sopa al gruix desitjat.)
• 3. Fregiu els pinyons en una paella seca fins que estiguin daurats.
• Serviu sopa d’albergínies i bolets al forn amb pinyons o, clàssicament, amb crostons, com vulgueu.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

6 racions

Nota

* Tenia 250 grams de xampinyons frescos i bolets porcini congelats.
També podeu utilitzar qualsevol bolet del bosc.

Sobre l'albergínia.
Per als mandrosos que couen albergínies fresques, o encara no són a la temporada i són molt cares, hi ha una alternativa: les albergínies ja fetes, per exemple

500 gr. Agafo la meitat o el pot sencer de bolets segons el meu estat d’ànim.
A la foto, la sopa és només amb albergínies amb salsa de tomàquet. Per això, el color és tan "bonic".

Receptes similars

Sopa de puré de carbassa amb carns fumades (Beretta)

Sopa de puré de carbassa en un Steba DD1 multicooker (lyulyaka)

Puré de sopa "Tàndem de pèsols" (Nagira)

[Ksenia]

KseniaRecentment, em vaig enganxar a les sopes ~ puré de patates. Vaig anar a buscar una recepta per fer servir albergínies congelades i seques. Queda molt de l’hivern.
Amb molt de gust provaré la seva recepta amb les cuites al forn quan surtin al mercat. I ara faré gairebé com tu. Però "des dels dipòsits"
Gràcies per la idea!

[mamusi]

mamusi, Déu els beneeixi, cuits al forn. Generalment és deliciós amb albergínies, sigui el que sigui.
I a mi per "vosaltres", si us plau.

D’acord, recordaré el que tens!)
I avui he preparat un puré d'ordi amb sopa.

Sopa cremosa d'ordi i perla d'ordi (Qween)

I primer vam esmorzar, afegint sucre als bols i amb cafè. Bé, molt saborós!)
Afegiré la resta de sopa als bolets fregits amb ceba i batré amb la batedora. Ja estic cuinant. L’olor val la pena! Atordit!
Estic planejant el vostre ~ per demà!

[mamusi]

mamusi, però és una bona idea moldre l’ordi. L’arròs es tritura en puré. Gràcies.