Filet de porc sec en assecador elèctric

Filet de porc sec en assecador elèctric

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de porc
Sal
Barreja d'espècies al gust

Mètode de cocció

• M’agradava assecar la carn en un assecador elèctric. També vaig decidir assecar el filet de porc.
• Agafem filet de porc, aboquem sal en un recipient adequat, hi posem el filet i escampem per sobre. Passat el temps, es forma un líquid al fons del recipient, que la sal treu de la carn.
• 
• Aquest líquid s’ha d’escórrer regularment durant tot el temps de sal.
• 
• No vaig afegir més sal. Acabo de girar els filets de tant en tant. He salat durant 3 dies. Després la vaig rentar de la sal, la vaig fregar amb una barreja d’espècies.
• 
• Després l’he enviat a l’assecador elèctric.
• 
• El vaig posar a temperatura alta ... I al cap d’una estona vaig descobrir ... que tenia una barreja d’espècies amb sal. I aquesta sal es va assecar a la superfície del filet i va formar cristalls. Amb urgència! va rentar les espècies amb sal, la va esborrar amb una tovallola i la va fregar amb una altra barreja, en la qual ja no hi havia sal. Vés amb compte amb les espècies.
• Em vaig assecar durant 6 hores, inclòs el temps dedicat a procediments d’aigua per desfer-me de la sal.
• 
• 
• A les fotografies, el color de la carn està lleugerament distorsionat. La carn està completament llesta, no salada, hi ha prou espècies.

Receptes similars

Balik sec (Qween)

Basturma de porc sec (dopleta)

Filet de porc curat en sec (Administrador)

Durant molt de temps, aquests pensaments em van visitar, però no van arribar totes les mans. Ara definitivament ho faré. I quines proporcions de carn i sal? Empíricament vaig arribar a la conclusió que m’agrada el sabor del peix salat: per 1 kg - 2 taules. cullerades de sal i 1 cda. l. Sàhara. Sense sucre.

Anya, fes-ho! No calen draps d’embenat per embolicar-los, no cal esperar una setmana per assecar-se. Salat, la nit (aproximadament) a l’assecadora i al matí ja està a punt.

[Lena]

Lenabé, la meva força ja no és ... al segon marc ja imprimeixo la imatge amb la recepta i llepo lentament, lentament ...

Quina delícia, la porto a la guardiola per Setmana Santa. El filet de porc és un llom o carbonat?

[Lena]

filet de carboni o carbonat

sembla un filet ... probablement el carbonat estarà massa sec? tot i que és sacsejat ...
autor, comparteix la teva experiència ... LenaProbablement ho vaig provar tot de tot ...

[Florichka]

Florichka, Tinc un retall. Però també és possible el carbonat, si només entra a l’assecador, si s’asseca a l’assecador. I així, al nostre fòrum, hi ha excel·lents receptes Tanya-Admin i Dopletochki.

[Lena]

Lenabé, sobre sal / sucre ..

I quines proporcions de carn i sal?

També m’interessa ... Sóc obyashennaya .. Tinc prou per a un cowbus i un fillyushka

[AlenKa]

AlenKa, Encara no he fet carbonat a l’assecador. Assecat sec, però no a l’assecador. Encara tinc un tros a la nevera, un orfe que queda després de l'aniversari del meu marit. Ara trobaré una recepta que sempre faig servir.

[Lena]

Lena,

A l’assecador, probablement el filet sigui millor, és més prim. En general, salivareu mirant aquestes obres mestres.

[AlenKa]

bé, sobre sal / sucre ..

AlenKa, aquesta vegada només he tingut sal. Capa a la part inferior i capa més fina a la part superior. Sense sucre.

I quines proporcions de carn i sal? Empíricament vaig arribar a la conclusió que m’agrada el sabor del peix salat: per 1 kg - 2 taules. cullerades de sal i 1 cda. l. Sàhara. Sense sucre.

Aquesta proporció també m’agrada. Però aquesta vegada només hi havia sal.

[Lenok, sol]

Lenok, sol, i la presència de sucre es reflecteix en el gust?

En general, desapareixerà la saliva mirant aquestes obres mestres.

De vegades crec que pot desactivar la descàrrega d'imatges per pensar en la feina i no en diverses delícies tan atractives ...

Lena, vaig seguir pensant com cuinar carn a Isidri i aquí tens la teva recepta. Molt útil. La carn té un aspecte increïble. Vindré al poble i segur que el cuinaré.

Aquí teniu algunes receptes bàsiques. Això és el que acostumo a fer. Però la meva recepta és diferent pel fet que s’utilitzava un assecador elèctric. I això és la reducció de temps.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

La bellesa! Van ser aquestes receptes les que van aparèixer a la meva primera pàgina.

Lenok, sol, el gust reflecteix la presència de sucre?

Fira? Tot és saborós. I amb i sense sucre. Això és per salar. I després doneu el gust amb espècies. Si infleu all o pebre, és poc probable que escolteu una nota de sucre.

Fira?

va sortir
és bo que no estigui de servei .. tinc sort

és bo que no estigui de servei .. tinc sort

Aquest any també m’alliberen. Bé ... vull dir, em vaig alliberar ...

Lena, és una llàstima que la mida (gruix) d’un tros de carn estigui limitada per l’alçada de la safata de l’assecadora. Ara, encara que només sigui per fer-ho d'alguna manera més alt.

[pulmonar]

És una llàstima que la mida (gruix) d’un tros de carn estigui limitada per l’alçada de la safata de l’assecador. Ara, encara que només sigui per fer-ho d'alguna manera més alt.

pulmonar, Natasha, però ara hi ha assecadors amb prestatges horitzontals. Travola, al meu entendre? Hi pots jugar amb l’alçada. Segueixo pensant en ella. Però, al mateix temps, Tanya-Admin va escriure que podeu comprar un palet addicional i trencar-ne el centre, deixant l'anell d'expansió. Tinc un joc complet de palets per al meu Isidri. Van dir que tira de 12 palets, de manera que els treu de mi, tots 12. Per tant, és una llàstima trencar. En compraré un altre per a experiments. Perquè entenc que el problema de l’alçada de l’espai entre els palets és madur, urgent.

Aaaaaaa, mentre jo esculpia la meva recepta, heu presentat aquest gust aquí!
Ho vaig portar als contenidors!
Gràcies!

Immediatament després del pit de pollastre de la Romina, vaig fer una pota de porc segons el mateix principi ... molt saborosa ... Van fugir, ni tan sols es van adonar ...

[Lenochka]

Lenochka, gràcies per la carn, pels experiments! És deliciós! També crec comprar i trencar un palet específicament per a una delícia tan deliciosa. Gràcies de nou per la inspiració!

Quina ximpleria, el cap de setmana aniré a fer un retall, és molt senzill i, sobretot, ràpid. Gràcies, la recepta ja està a les adreces d'interès

[Svettika]

Svettika, Vaig posar paper de forn al prestatge inferior, tallant un forat al mig, però, com va resultar, no va escórrer res, van caure un parell de llavors de mostassa ...

4 dies són els pits de la reixeta amb sal i espècies, creieu que n’hi ha prou? I a quina temperatura posar secs, perquè quedin com curats en sec? I durant quantes hores?

Ho vaig posar a les 8 en punt, a 70C, aquesta és la meva segona marca

Helen, ens espatlles amb receptes de carn! Definitivament faré aquesta recepta, ja que veig que és suau. Gràcies, Lenochka, per les vostres receptes experimentals. Un és millor que l’altre!

Lli, bé, dic, esclerosi juntament amb inconsistència ... Quan untem la carn per primer cop, la conservem a la nevera durant 3 dies?

[Verònica]

Quan salem la carn per primera vegada, la conservem a la nevera durant 3 dies?

Verònica, sí, a la nevera. Només escorrer el líquid constantment.

Lli, és clar el líquid. M'agradaria una cosa curada, però al mercat els meus ulls no es posaven en res. Feu-vos créixer. Gràcies!

però al mercat l'ull no es fixava en res

Tyuyuyu per tu ... Fa temps que no compro això al mercat.

Vaig trencar la meitat en un palet de l’assecador elèctric. Va resultar ser un anell d’expansió. És convenient assecar no només els filets, sinó també el carbonat.

[kubanochka]

kubanochka, oh i bellesa !!!! Aquí també he de presentar un Cho ... Podem tallar cho

Mashun, quin tipus d'assecador tens? Schaub va tallar alguna cosa, Schaub necessitava alguna cosa per formar-se ...

Tinc Supra ... Assec llimes planes, he de venir amb algun tipus d’anell, té un diàmetre gran

Tinc Isidri, tampoc no és petit. Vaig comprar un palet a propòsit, vaig trencar tot el que tenia dins l’anell de diàmetre, quedava un anell nu, i ja està ...

Quin palet? A partir d’aquesta figura amb més detall, pzhalsta .....

T'ho mostraré ...

Així seria si no tingués un anell d’expansió.



Evidentment no hi ha gel, no tanqueu la tapa i, encara més, no poseu cap altre palet. Per tant, agafem i tallem (amb tisores, alicates, talladores laterals, bisturí ... qui va estudiar què ...) els interiors en forma de gelosia. Resulta així.



Posem l’anell resultant per sobre.



Veieu?



Però fins i tot em vaig asseure a fer una foto de l’assecador a la mateixa superfície. La carn ja no mira ...



El problema s'ha resolt. I vaig comprar dos palets addicionals ... I si ... en general, podeu fer una canonada d’assecat, seria millor assecar-la.

És cert, Lena
Fa molt de temps que he tallat la meitat del palet, igual que a la vostra foto; és molt convenient i no sento cap pena per "tallar"



Gràcies per les imatges de Lena, la carn ha quedat genial!

Aaaaaaaaaaaaa, així que mossegueu una safata o què?

Aaaaaaaaaaaaaa, així que mossegueu una safata o què?

Segur! Només amb cura, només la reixa en si, de manera que queden els laterals i les ranures d’aire, i es podria col·locar en un altre palet.

així que mossegueu una safata o què?

Repeteixo ... Vaig comprar dos palets específicament per a aquest propòsit. Només en vaig agafar una ... ara per ara ... Es pot menjar la torre. Asseceu el pernil de pota, bé, definitivament podeu fer pollastre sencer.

[Administrador]

Va comprar dos palets

No li crideu a l'àvia, me n'he adonat ... Toka no entenia quin palet, no podeu comprar palets addicionals de nosaltres. Vaig a mossegar un de cinc
Administrador, Tanya, que intel·ligent que ets! I jo, bastard, ni tan sols vaig pensar en ent

Morderé un de cada cinc

I no us penedireu del tot

El poso a una temperatura alta ...

I què és alt?

En assecadors, la temperatura alta és de 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. Ara tinc un filet a la nevera. Demà l’enviaré a l’assecadora

[kubanochka]

kubanochka, Lena, gràcies, ja ho he posat, la teva caixa està plena.
Administrador, En tinc 70 el més alt.