Olor sec / sec

Olor sec / sec

Categoria: En blanc

Ingredients
Olor fresc	1 kg.
Sal gruixuda	3-4 cullerades. l.
Sucre blanc	1-2 culleradetes
Pebre acabat de moldre	1/2 culleradeta
Fulles seques, branquetes de cireres, groselles negres

Mètode de cocció

• Assecador elèctric Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode alt (alt) 60 ° С.
• Fulles seques, branquetes de cireres, groselles negres
• He utilitzat el peix completament fresc.
• Poseu el peix en un bol, espolseu-ho amb sal, sucre, pebre, deixeu-lo refredar a sal.
• 
• Per salar peixos petits, n’hi ha prou amb 4-6 hores. Afegiu sal al vostre gust, he indicat la quantitat mitjana a la recepta.
• A continuació, escorreu el peix, netegeu-lo, esbandiu-lo molt ràpidament sota l’aigua i escorreu-lo perquè només quedi una mica d’aigua al peix.
• Vaig tallar el peix al llarg de la columna interior, el vaig girar de forma plana.
• Col·loqueu el peix a les safates de l’assecador.
• 
• Poseu un full de malví al palet inferior. En un bol, humitegeu les fulles seques i les branquetes de cireres i groselles en aigua bullent, de seguida donaran una forta olor de fulles i aroma frescos. Aquest aroma extingirà l’olor del peix cru fresc durant l’assecat, que es nota notablement durant l’assecat: no hi ha olor a peix cru.
• 
• Poseu una safata amb peix damunt d’un palet amb fulles, enceneu l’assecador a una temperatura alta de 60 * C.
• El temps d'assecat és d'aproximadament 1,5-2 hores. El peix s’asseca molt ràpidament!
• 

Nota

Ahir vaig comprar restes d’olor al supermercat, només 222 grams! Volia fregir, però tampoc n’hi ha molt poc per fregir ... llavors va sorgir la idea de marcir l’olor!

Només em preguntava què en sortiria!

Vaig salar el peix a la nit i es va quedar en una solució salina (el seu propi suc) fins al matí, aquesta vegada és massa per salar, sobretot per a bagatelles com l’olor, tenia un sabor massa salat (per al meu gust!). Per tant, heu de regular la sal al vostre gust i reduir el temps de sal a 4-6 hores.

El peix m’ha agradat molt! I sal, sucre i pebre: tot està al seu lloc.

I fins i tot les fulles de cirerer i grosella van resultar ser correctes!

Si manteniu el peix a l’assecador durant menys temps, obtindreu un peix salat, sec i tou. Tinc peixos d’esquena suau i panxa seca. Bé, ja és una qüestió de gustos.

Proveu-lo, espero que us agradi.

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Daurada seca (nou)

Peix sec "Platanka" (Ulitka)

Daurada o panerola casolana del dibuix animat "Bé, espera!" (Lala Toy)

Administrador, quin peix tan encantador. Hem olorat a un preu més alt que molts bons peixos.

Per tant, tenim una olor fresca i costosa, inferior a 300 cicatrius per kg.
Les restes són dolces, no en vaig obtenir més, només 222 grams, si no, hauria fregit per a tota la família, i no hi ha res a compartir

Però ara sé que els peixos es poden assecar i assecar a casa! Ara assecarem amb èxit el capelí sobre una fulla de grosella, fins i tot a l’hivern

I què més m’agradava: el peix s’assecava ràpidament i, generalment, es cuinava ràpidament!
Els costos són pocs. Podeu assecar el peix en qualsevol moment tant com necessiteu, sempre obtindreu fresc i al vostre gust

Sí, administrador, admiro la vostra imaginació i, amb les fulles, us va semblar l'olor de peix?

Podeu assecar el peix en qualsevol moment tant com necessiteu, sempre obtindreu fresc i al vostre gust

Paraules d’or.

Sí, administrador, admiro la vostra imaginació i, amb les fulles, us va semblar l'olor de peix?

Vaig venir amb ... jo mateix! Tinc algunes fulles i branquetes de cirerer i grosella, també les he assecat.

No puc suportar l’olor de peix fresc quan se sal, per tant, afegeix pebre blanc acabat de moldre i anet fresc al salmó i, en assecar-hi, també hi he afegit una mica de pebre i fulles perfumades.

La idea és genial, però tinc un cirerer a prop de casa i per a aquest negoci no necessiteu fulles respectuoses amb el medi ambient, però no hi ha assecadora, només hi ha un forn de convecció, potser alguna vegada ho intentaré ...
+1 per idea.

Tatyana, el peix és fantàstic !!!
És una llàstima que no comenci a fer això, tot i que ahir el meu marit estava interessat a comprar una assecadora amb la vostra recepta
Ara està pensant, però ja em pregunta si els he mirat a Internet, quins són els seus preus, la seva potència, etc.
Així és com una recepta pot moure una pedra estirada, és a dir, que el meu marit el compri

Per què una olor s’arrencaria el ventre? I t’has arrencat el cap? ... Totalment sucós ... Sec-sec-més llarg. Però serà més saborós. Sentia olor (tot i que sense assecadora), completament.
Roma, prova-ho ... Tot ... Vaig anar a la nevera per olorar (si no amb cervesa, així amb te ...) O enviar al meu marit una llauna de cervesa.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, cuinem la salmorra (de manera que l’ou de gallina floti) i en una de fred - durant 6 hores ... de fet, el marit bufa, que és necessari - a les 12 ... però, amb nosaltres, no es va assentar durant molt de temps.
I la idea d'assecar-se amb fulles és súper impressionant !!!! Ben fet

Un gat Matoskin, submergit en salmorra, retingut i, tot, com a administrador, sec en una assecadora?

Olorat, net, però intacte en salmorra refredada. Si no és per emmagatzemar a llarg termini (bé, no al basar, el portarem), llavors durant 6 hores. Tinc un recipient saludable tan ovalat, hi poso 10 litres, hi aboco salmorra perquè quedi tot cobert, es pugui posar un plat amb una càrrega petita, però perquè el peix no s’esfondri, és molt tendre. Doncs bé, la van treure de la salmorra, bé, la podeu assecar encara més. A l’assecador no l’he assecat, perquè aquí el tinc (assecadors); no, bé, ni tan sols m’ho pensaria, aquest és el segon. A l’assecador, tot s’assecarà més temps, però al seu interior - el caviar - deliciós - deliciós ... És una llàstima destrossar-lo. I en salmorra, es sal més uniformement. I amb un ambaixador sec, sempre tinc alguna cosa malament ..

Només em preguntava què en sortiria!

Mamadaragaya, sí, només puc imaginar per un segon el deliciós que va resultar!

I he assecat la perxa! Al mercat vaig comprar 1 kg de pell de gallina, van quedar 6 peces! Ho heu salat durant la nit, després heu remullat durant 1 hora i heu assecat al meu assecador (tinc Zelmer). El vaig assecar durant 8 hores, va resultar ser un peix increïble, el meu marit al principi va reaccionar amb desconfiança al meu experiment, i després, després de prendre una mostra (amb cervesa, és clar))), va presumir a tots els seus amics que ara hauria tingut peix sec, bé, només munts. El peix es compta i no es dóna a ningú, només per a cervesa. Necessitem fer el segon lot amb urgència, o fins i tot no em donaran gràcies, administrador, per la vostra recepta !!! Intentaré assecar la carn encara!

Però ara sé que el peix es pot assecar i assecar a casa! Ara assecarem amb èxit el capelí sobre una fulla de grosella, fins i tot a l’hivern

Just a temps per a l'obertura de la temporada aviat !!
Ara esperaré encara més "aigües dures"!
Feia olor de sal acabada de capturar

I sobre no destripar-me, no m'arrisco ... L'olor encara és molt sovint zaglikoval. Per tant, intestin, rento i torno el caviar de nou a l’abdomen. I encara salant una mica més, és millor remullar-ho una mica més tard. Tot i així, sense tractament tèrmic ...

Noies, gràcies!

Salar la salut! I a l’hivern, l’assecadora té molta demanda, i agrada. I m’alegro que els vostres homes estiguin impregnats de la comprensió del procés i de la necessitat de la nostra joguina

[fregint]

Però ara sé que el peix es pot assecar i assecar a casa! Ara assecarem amb èxit el capelí sobre una fulla de grosella, fins i tot a l’hivern

Noies, heu fet capelina? M'interessa el procés: el mateix que quan feia olor de sal? I què passa amb l’olor durant el procés d’assecat? (Només a fregint el capelí és una olor molt desagradable))
Gràcies.

El peix és petit, el podeu salar com si fos. Però l’olor de peix capellà no pot dir res

I per interès, avui he anat al mag dels peixos. , i allà l’olor es troba a 150 kg - Vaig comprar 2 quilos per a una mostra, intentaré assotar-la completament per consell de Matroskin Kotik, i després informaré del resultat

[Irina]

Feia olor barat als vostres suburbis! Als nostres suburbis de Moscou, els nous costen 268 rubles.

Irina, awaitsssss ... resultats

Administrador, i he comprat un olor ... però no tinc assecadora, penso en un fil, també el vull com Matroskin Kotik, però no entenc fins al final i on i com assecar-se sense assecador, Matroskin Kotik em respon ... .......... aclarir

[Gaby]

Gaby Fins que Matroskin no t’hagi posat en contacte, t’ajudaré. Treus el peix salat i el penges per les cues o pel cap (estic darrere del cap) que hi ha a sobre de la pica perquè l’aigua quedi de vidre i després s’ha de transferir a una habitació càlida però ventilada i deixar-la assecar a si mateixa, a temps. No puc dir-ho amb certesa, intento tocar -si l’esquena ja és prou ferma i quan la toqueu emet un so avorrit- podeu començar a menjar, aproximadament una setmana, una setmana i mitja, tot depèn d’on s’assequi.

Què interessant!
Hi ha olor de peix cru? Per a la qual no suporto un peix tan gran, per l'olor crua de peix. per què afegeixo diferents espècies, herbes, etc. en salar

Tatyana et responc: l’olor de peix cru al començament de l’assecat sempre serà de qualsevol peix, si l’assecem, ho assecem a casa, al cap d’uns 3 dies l’olor desapareix a mesura que el peix s’asseca, per tant, l’asseca a corrent, a l’estiu al balcó és perfecte, però a casa hi ha a casa, així que heu d’aguantar-vos i si realment voleu un peix sec deliciós, heu de tenir paciència. I ara sobre la meva olor, ahir a les 15-00 el vaig abocar amb salmorra refredada (aigua + sal i perquè l’ou surés a sobre) i el vaig tenir fins al 22- 00, poseu un plat petit al damunt del peix (en cas contrari flota), el traieu, donà min. 30 per drenar l'aigua, poseu-la a les safates i activeu-la 35 * durant la nit. A les 7-00 del matí vaig mirar, ho vaig deixar refredar completament fins a les 9-00, les esquenes semblaven suaus al tacte, es van engegar uns altres 35 * i van deixar els negocis, van arribar cap a les 12-00, es van apagar, van treure el peix i el van deixar sobre la taula fins que es va refredar completament. Com a resultat, tenim una deliciosa olor seca (PER NOT NO BOLLIDA, A 60 *), a la part posterior fins i tot en alguns llocs el greix brilla


Deixeu-me explicar per què em vaig assecar a 35 * abans de fer orada a 60 * i, per tant, el meu marit va dir que la carn de peix no té un gust sec, sinó bullit: (Segons els meus arguments que es recomana assecar-lo al llibre per assecar-lo, assecar-lo als 60-65 anys) *, em va respondre: "on heu vist el peix assecat fora a aquesta temperatura?" Vaig fer el segon lot de daurada a 35 * i realment el sabor era perfecte, però el temps d'assecat era més llarg
Proveu de triar la vostra pròpia versió

Ira, GRÀCIES! per les explicacions!
Poques vegades faig aquests peixos i les explicacions més importants són importants per a mi!
Un peix, un miracle: que bé va resultar, sobretot a la foto inferior amb tota la glòria dels peixos, amb tots els tons !!!

Gràcies Tatyana, la teva opinió és molt valuosa per a mi

[Sóc lent. Just a casa]

Va ser divertit per a mi, noies, tot era llegir.

Sobretot tenint en compte el fet que des del 1971 he estat pescant amb gel a l’hivern i durant aquests 40 anys els peixos capturats (principalment panerola) en la seva major part Sóc lent. Just a casa... Després de salar-lo, enceneu-lo sobre un fil de niló pels forats dels ulls. I sense cap fantasia penjada directament al radiador (no acabat !!!). Acordió de ferro colat. Al vespre vaig cuinar, enfilar, amagar. Al matí el vaig penjar i vaig obrir la finestra. Durant el dia tothom treballa, s’asseca, no molesta a ningú. Al vespre van venir: l’olor humida ja no existeix. Fa olor de pur roach. ... Un altre dia: podeu disparar en una bossa de paper kraft.

*********************************************
Bé, per als peixos petits, permeteu-me compartir una manera bastant rara. És per a aquells que s’atrapen. O de peu al seu costat. I al camp, vol provar una sal salada ràpida. El mètode és una mica sàdic: adverteixo aquells que són massa sensibles. El peix desolador és el més adequat per pescar a la nostra zona suburbana.

Tan. Agafem una llauna o una olla per un litre o dos. Prepareu la salmorra a raó de 2-3 cullerades per litre.
Posem una galleda plena de salmorra fins a la meitat al costat del lloc de pesca. I hi tirem els peixos capturats en viu (!). Fa un frigorífic en una galleda amb tot el cos i aviat ... bé, en una paraula, comença a salar. Una hora i mitja després de la darrera captura, el peix es retira del recipient, es sacseja la salmorra i s’estén sobre un estovalles sec. També podeu utilitzar una pel·lícula de plàstic, però després la heu de sacsejar més endavant. Fins i tot es pot deixar al sol. Però és millor a l’ombra i a la brisa.
Durant una hora o dues, eixugueu-lo sobre un drap i utilitzeu-lo.

Un consell genial: gràcies, segur que ho intentarem

Nut, gràcies per l’opció i quines fotos tan boniques.
Countryman, gràcies també, per l’opció d’assecar el peix.

Irina, Oreshek, gràcies per la resposta. Sense un assecador especial, assec l’olor a l’habitació més càlida: ara està buida, per tant, l’olor no molesta ningú. I ventilat. Només a terra poso polietilè i un diari perquè la salmorra no caigui a terra. Bé, i el grau de preparació, si l’esquena està ajustada, no mullada, no s’esgota sota els dits, bé, es doblega ... com ... sobre la sola d’una sabatilla de goma (ara mateix em tiraran aquestes sabatilles per sobre). Tasteu-lo, en una paraula, m'encanta - massa assecat, marit - al contrari - humit.

I m’agraden les bessones, les germanes massa seques. Ara en vaig provar una, és deliciosa, però pel que fa a mi, és tan suau que vaig decidir penjar-la per assecar-la, però per a la sal. cua i toc a la taula (com en una pel·lícula), si sona, és meu

Quin menjar deliciós per començar un dejuni! Així llegiu i aneu a comprar una assecadora

Quin menjar deliciós per començar un dejuni! Així llegiu i aneu a comprar una assecadora

Masha, què et pensaves! Tenim aquí totes les provocacions per a vosaltres, a més a més delicioses!

Bé, no és just ... un post, al cap i a la fi, però aquí hi ha un peix per a cervesa. O fem servir les recomanacions de NS Khrushchev que "la cervesa és pa líquid"?

Tan i Tan, tinc una pregunta estúpida. No tinc aquesta merda de malví, què posar? És possible frustrar-se o aquest tancament és porós? Flueix amb força?

Així llegiu i aneu a comprar una assecadora

no han passat ni tres anys des que el vaig comprar

Tan i Tan, tinc una pregunta estúpida. No tinc aquesta merda de malví, què posar? És possible frustrar-se o aquest tancament és porós? Flueix amb força?

Enhorabona per la compra! Boom ara sec, boom!
Poseu-lo just a la reixeta, no li passarà res. I poseu el pergamí per si de cas, si el peix decideix degotejar

No és el nivell més baix, què no gotejaria ni al musell ni a cadascun?

Boom ara sec, boom!

He assecat un sac de pomes

No és el nivell més baix, què no gotejaria ni al musell ni a cadascun?

Fins al fons perquè no caigués pel morrió, ho vaig entendre correctament

Una bossa per a la vostra campashka no serà suficient

Duc encara puré de llaunes de 30 a 800 grams i 80 litres de suc de poma ...: desapareix: Aquest és el final de les pomes, glòria al Creador!

Duc encara puré de llaunes de 30 a 800 grams i 80 litres de suc de poma ...: desapareix: Aquest és el final de les pomes, glòria al Creador!

Mash, on conserves aquestes existències?

Això no compta amb 75 litres de kampot de grosella

i on es conserven aquestes existències?

Sota el llit

Podem aguantar fins a la primavera sense sucs comprats

Això no compta amb 75 litres de kampot de grosella

Sota el llit

Podem aguantar fins a la primavera sense sucs comprats

Bé, Déu n’hi do, que n’hi haurà prou Si només el llit no es converteix en llit elàstic

Això és correcte!

Tanya-Admin. El plàstic de l'assecador no absorbeix l'esperit del peix? ..., si no, no voleu menjar plàtans (per exemple) amb olor de peix ...

Tanya-Admin. El plàstic de l'assecador no absorbeix l'esperit del peix? ..., si no, no voleu menjar plàtans (per exemple) amb olor de peix ...

Doncs bé, al cap i a la fi, podeu rentar els palets i les xarxes amb un producte, que es renten perfectament al rentaplats.
I, al cap i a la fi, només podeu posar dues o tres safates amb xarxes per assecar, i no tota la torre d’assecat.

Per ser sincer, no tinc una olor específica, no me n’he adonat i després de la marinada, el peix tampoc desprèn una olor específica de peix, la marinada elimina

Gràcies: tranquil·litzat ...en cas contrari, al meu marit li encanta pescar, però no m'atreviré a assecar-ho tot a l'assecador (tot és a l'antiga: ganxos, fil de pescar, "garlanda" de peixos ....).

Per la teva salut! Necessiteu complaure al vostre marit, segur!

[Administrador]

Administrador, Tatiana, gràcies per la recepta. Durant molt de temps no vaig poder entendre per què vaig comprar una assecadora elèctrica. ara s’utilitzen. Quan el marit agafi el peix, gràcies. Està molt content que ara tingui peix fresc i deliciós a la taula, i no de la botiga, no està clar quin. Li va agradar molt la versió destripada. Fins ara he fet olor diverses vegades, petites perxes i palletes de pollock, que ja no veig cap petita a les botigues. Sumptuosament.

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUT! Que bonic quan un home s’alegra de menjar deliciós i gràcies i el seu marit per haver utilitzat la meva recepta

Vegeu també aquest tema, hi ha moltes coses interessants, inclosos els peixos Consells útils per utilitzar l’assecadora, receptes per utilitzar-lo de manera més intel·ligent