Creps de Luda

Creps de Luda

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
Farina de blat	250 gr.
Sèmola	250 gr.
Llevat sec	7 gr.
Sucre (amb un portaobjectes)	2 cullerades. l. (regular)
Sal	0,5 cullerades. l. de HP
Pols de coure	0,5 culleradetes de HP
Ou de gallina	3 unitats.
Aigua	0,5 l.
Llet	0,5 l.

Mètode de cocció

Vaig trobar la recepta d’aquests panellets a LJ de Luda (mariana_aga), coneguda per molts forners, fins que va tornar a suprimir-la. Des de llavors, cuino aquests panellets quan necessito embolicar-los el farcit, perquè aquests panellets estan fets per a això. Els panellets són suaus, tendres, elàstics, vermellosos, amb un volant d’encaix i un gust neutre. Aquesta és una recepta tan reeixida que es poden coure panellets fins i no molt fins. A més, qualsevol diàmetre. Depèn de la massa que aboqueu a la paella. Tot i que els panellets són de llevat, a la massa s’afegeix una pols de coure. Això és el que Lyuda escriu sobre això:

En tots els casos, quan es veuen dues pols de coure a les receptes: llevat i sosa (pols de coure), el sosa a primera vista sembla superflu, perquè no s’utilitza allà per afluixar la massa. Bé, sí, no per afluixar, en cap cas, ni per afluixar en el moment de la creació, pastant la massa. Es torna molt més delicat, de consistència cremosa i els productes adquireixen un color i un gust diferents. Quan la soda es troba a les receptes de massa de llevat, ajuda a crear productes ultra-esponjosos amb un aroma de pasta fermentada dolça: panets, neules, creps, perquè la sosa perd la massa a mesura que la massa s’escalfa, és a dir, quan el llevat s’està morint i molt més. no són capaços de produir gas. En la majoria dels casos, s’afegeix sosa per a l’esquema de colors, per al color de l’escorça, perquè els productes pàl·lids (galetes, galetes, els mateixos panellets o neules) simplement no són tan perfumats i saborosos com els productes amb una escorça marró marró profund i ben tintada. fins i tot quan es couen productes a baixa T, si hi ha sosa a la massa.

I n’hi ha. Els panellets segons aquesta recepta s’obtenen amb una estructura de bombolles i un color vermellós molt ric.

Així doncs, preparem la massa.

Barregem farina, sèmola, llevat sec, pols de coure, sucre i sal. Si el llevat és actiu en sec, primer s’han d’activar durant 10 minuts en aigua tèbia (150 ml) amb l’addició d’1 cullerada. l. sucre, prenent-los del total. Si el llevat és sec d’acció ràpida (en tinc un), barregeu tots els ingredients secs.

Batre els ous en un recipient separat fins que quedi homogeni.

Afegiu llet tèbia i aigua als ous i torneu a batre.

Combineu la barreja d'ou-llet amb la barreja seca. Remeneu tots els ingredients amb una batedora fins que quedi homogeni i deixeu-los en un lloc càlid 45 minuts. La massa no augmenta de volum, tot i que conté llevats. Només espessa.

La massa està llesta.

Cuinem panellets. Si la paella és normal, unteu-la amb oli. Si hi ha un panell especial amb un revestiment antiadherent, no cal greixar. Vaig coure en una paella de ferro colat amb un diàmetre de 16 cm.

En el procés de cocció, és possible que hagueu d’afegir 1 a 2 cullerades d’aigua tèbia a la massa un parell de vegades, ja que degut a la inflor de la sèmola cap a la meitat de la cocció, s’espesseix una mica.

Si els panellets estan destinats a embolicar-hi el farcit, poseu-los en una pila i cobriu-los amb un bol profund perquè les panelletes no s’acabin acabant i quedin suaus i elàstiques.

Si els panellets se serveixen a la taula després de coure’ls, podeu untar cada panellet amb mantega fosa.

Serviu els panellets amb crema agra, melmelada, melmelada, qualsevol salsa.

Bona gana, a tothom!

El plat està dissenyat per

40 unitats. diàmetre 16 cm.

Hora de cuinar:

2 - 3 hores

Nota

Moltes gràcies a Luda per aquesta meravellosa recepta. No dono l'enllaç, perquè el seu LJ ja no hi és.

[lappl1]

lappl1, per quedar bocabadats, que belles que es couen els panellets! : girl_claping: No puc fer això !!! O podeu deixar-los en una habitació fresca durant la nit! És a dir, barrejar per demà?

Oh, Déu, això és una pila! Quin espectacle de Shrovetide!
Lyuda, Lyudochka, cou-los! Demà! :-) (Condueixo el meu marit només per la llet :-))

Gràcies per compartir la recepta !!! Creps frescos !!! :-) :-)

Lyudochka, teniu moltes més receptes de panellets? va resultar un més bonic que l’altre, i també vaig intentar representar un dibuix de panellets, probablement hi hagi un secret. Vaig convèncer, que també cuinaré aquest tipus de panellets!

Aubank! Creps per diumenge! Gràcies, Lyudochka!

es poden coure aquests panellets sense sèmola? afegiu-hi farina si no teniu sèmola? gràcies, Asya

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, gràcies per penjar la recepta.
M’encanten els panellets i hi ha dues receptes preferides i un munt de rebutjats ...
Sovint ho faig amb farciment!


Vaig llegir sobre ella, aparentment hi havia revistes interessants, la gent es penedeix .......
Lyudochka, ets fantàstic per guardar-nos la recepta, crec que serà el nostre tercer favorit.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil és una altra obra mestra!
Maslenitsa et koneshna "la mort del feixista akkupantam", em sento sho fins al maig em retiraré.
Bé, com es pot resistir i no tornar a coure ...

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Tant el llevat com el refresc Bona explicació del seu ús combinat. Intentaré coure'ls també.

Lyudochka, he robat aquesta recepta. Gràcies.

estupefactes que bonics es couen els panellets! No ho puc fer !!! I

Olenka, segons aquesta recepta, sortirà en una bona paella. No en tingueu cap dubte. La recepta està tan verificada (com tot amb Lyuda) que els panellets surten com si fossin sols; només tenen temps d’abocar la massa i girar els panellets.

O podeu deixar-los en una habitació fresca durant la nit! És a dir, barrejar per demà?

Olenka, ni tan sols ho sé. Lyuda no va escriure res sobre això. Jo mateix no ho faria, Déu sap com es comportarà una massa així. Els panellets àrabs de Qataef tenen una massa similar (amb llevats i pols de coure). Per tant, vaig assenyalar que madura molt ràpidament. I aquesta massa només triga 45 minuts.
Olenka, gràcies! tu, com sempre, ets el primer en les meves receptes.

[Burunduk]

Oh, Déu, això és una pila! Quin espectacle de Shrovetide! Lyuda, Lyudochka, cou-los! Demà! :-) (Condueixo el meu marit només per la llet :-))

Burunduk, Tanya, que m'alegro de veure't! Fa temps que no parlem amb vosaltres! No desaparegui durant tant de temps, aparegui almenys de vegades.
Tanya, gràcies pels elogis! Vinga, envieu al vostre marit a buscar llet i forns per a l’alegria dels panellets de la vostra família

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Quins deliciosos panellets! Necessàriament a la guardiola, espero, o millor dit, estic segur que la recepta no durarà molt. Molt bonic i boníssim! Gràcies per compartir la recepta amb nosaltres!

[lettohka ttt]

Gràcies per compartir la recepta !!! Creps frescos !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, gràcies! Em va alegrar fer-ho, ja que totes les receptes de Luda són dignes d’ella. Al forn per a la vostra salut!

Lyudochka, gràcies per penjar la recepta. M’encanten les creps i hi ha dues receptes preferides i un munt de rebutjades ... sovint oh estic fent peluix!

kokoshka, Lliri, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta. Espero que es converteixi en un d’aquests.

Vaig llegir sobre ella, aparentment hi havia revistes interessants, la gent es penedeix .......

Sí, Lilya, va ser molt interessant amb ella. Vaig aprendre molt de Luda. Va esborrar les seves revistes més d’una vegada. Però, per sort, sempre torna. Ara té el seu propi bloc: el va obrir a la tardor. Malauradament, no hi va publicar tots els seus materials anteriors.

Lyudochka, teniu moltes més receptes de panellets?

Oksanchik, n’hi ha un parell més. Jo també els publicaré, i no ho faré, ho prometo ...

Va resultar un més bonic que l’altre, i també vaig intentar representar un dibuix de panellets, probablement hi hagi un secret.

Oksana, per descomptat, té un secret: l’ús simultani de llevats i pols de coure. Si no el voleu, resultarà així. És cert que el dibuix no es veu tan clarament en una paella antiadherent, però en una paella de ferro colat resulta que sí. Vaig coure en una paella de ferro colat centenària.

Vaig convèncer, que també cuinaré aquest tipus de panellets!

No-no-no ... Ella no va convèncer. Ni tan sols volia escriure sobre ells al nostre tema, però vosaltres, amb els ulls grossos, us n'heu adonat. Bé, des que va passar, el vostre destí és: peki, Oksanchik per a la vostra salut.

Aubank! Creps per diumenge! Gràcies, Lyudochka!

Helen, a la teva salut! No us relaxeu massa! Tinc alguna cosa més per a diumenge!

[Lyudochka]

Malauradament, no hi va publicar tots els seus materials anteriors.

I per a la meva gran pena també ...

Lyudochka, Vaig coure tants panellets i panellets segons les receptes de Luda, però no els he vist !!!

M'ho he perdut !!!

Moltes gràcies a vosaltres i un profund arc per portar-nos aquesta recepta !!!

Segur que cuinaré !!!

[Kusya]

es poden coure aquests panellets sense sèmola? afegiu-hi farina si no teniu sèmola? gràcies, Asya

Kusya, probablement, es pot coure sense sèmola. És cert que la sèmola fa que aquests panellets siguin una mica diferents. Fins i tot Luda recomana substituir tota la farina per sèmola, és a dir, coure-les completament amb sèmola. Realment no ho he provat.

[Ganxet]

Lyudochka, vaig coure tantes creps i creps segons les receptes de Lyuda, però no les he vist!

Ganxet, Innochka, tenia tres revistes i potser més. Les eliminava constantment i no repetia la informació anterior en de nova. Pel que sembla, em vaig trobar amb un LJ tan gran que et trobaves a faltar.

Moltes gràcies a vosaltres i una profunda reverència per portar-nos aquesta recepta

Petit, per a la vostra salut! Em va alegrar fer-ho!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil és una altra obra mestra!
Maslenitsa et koneshna "la mort del feixista akkupantam", em sento sho fins al maig em retiraré.
Bé, com es pot resistir i no tornar a coure ...

Ksyusha, gràcies! Aquest és el mèrit de Lyuda, no del meu! Acabo de repetir exactament la seva recepta!
I sobre la mort .. aquests mateixos "akkupants" s'acaben de notar! Hi ha 3 dies més de Maslenitsa per davant, i ja em queden panellets per les orelles. Però sóc astut! Ara no menjo panellets (si només hi ha un panellet, me’n trec la mostra), només els cuino. I així em trobo amb tots els convidats. Estan contents i, per tant, jo també ...

[lappl1]

lappl1, Gent, sí, sou espavilats, però no puc, sóc una dona feble, ja que veig un panell, ja que no hi ha panell, caram.
On ha anat ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko I llevats i refrescos Una bona explicació del seu ús combinat. Intentaré coure'ls també.

Albina, gràcies! Vaig pensar que seria interessant no només per a mi conèixer el treball del refresc en la massa de llevat. És cert que la recepta del panell en si no ho era. Luda va escriure això en un dels comentaris a una altra recepta. He copiat aquest comentari. Com resulta, no en va.

Lyudochka, he robat aquesta recepta. Gràcies.

Natasha, gaudeix de la teva salut!

La gent sí, sou astuts, però no puc, sóc una dona feble, ja que veig un panell, ja que no hi ha panell, caram.

Ksyusha, quan aquests panellets cada dia, i fins i tot 40 peces, es convertirà en astut. Bé, res, no tot per al gat Maslenitsa ... Aviat descansaràs.

Luda, saps com es diu? Burla de la gent pobra! No me'n vaig des d'ahir, la recepta de la Lina és la següent, avui és un descans (o esclatarem), i després va venir la Luda ... I, el que és més interessant, no només va venir, sinó que va portar panellets! Ah, no importa, davant de la dacha, provaré TOTES les receptes allà, ja que no milloraràs molt la dacha.

[eugeshka]

Lyudochka! Quins deliciosos panellets! Necessàriament a la guardiola, espero, o millor dit, estic segur que la recepta no durarà molt. Molt bonic i boníssim! Gràcies per compartir la recepta amb nosaltres!

eugeshka, Zhenya, moltes gràcies! Em va alegrar compartir el que vaig aconseguir mantenir a Luda. Espero que proveu aquesta recepta de panellets.

Luda, saps com es diu? Burla de la gent pobra!

Verònica, estimada, perquè sé la dificultat que té ara la nostra vida a causa de l’abundància de panellets, ho vaig publicar en secret, no va escriure al nostre tema perquè miressis la recepta. I ho veus tot! No et pots amagar. I amb raó, Verònica, i no les feu al forn ... En cas contrari, la vostra família, que sempre perd pes, no us perdonarà.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil a 7 gr. llevat sec, a culleres de Xn lope, no ho saps?

[Ksyusha]

a 7 gr. llevat sec, a culleres de Xn lope, no ho saps?

Ksyusha, Ho sé: vaig prendre 2 culleradetes. de l’habitual HP.

[Ludmila]

Ludmila, a la recepta dels panellets àrabs, vaig cridar l’atenció sobre la recomanació

No barregeu la massa acabada per no deixar anar les bombolles formades per la pols de coure.

Quan vaig coure aquest tipus de panellets, realment no vaig remenar la massa. Així doncs, va sorgir la pregunta: tampoc no s’han de barrejar les creps de Luda? La recepta és interessant, avui la tinc per executar !!!

Em va alegrar compartir el que vaig aconseguir mantenir a Luda.

És bo que hi hagi gent intel·ligent que hagi guardat receptes de Luda. Només he desat enllaços o adreces d'interès a l'ordinador

[lappl1]

Són panellets, quina bellesa! Molt sovint ho faig amb farcit, perquè la recepta és només per a mi! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, a la recepta dels panellets àrabs, vaig cridar l’atenció sobre la recomanació Quan vaig coure aquests panellets, realment no vaig remenar la massa. Així doncs, va sorgir la pregunta: tampoc no s’han de barrejar els panellets de Luda? La recepta és interessant, avui la tinc per executar !!!

Marinochka, que atenta! Sí, es recomana no fer-ho en panellets àrabs. I Luda no va escriure res sobre això. Per tant, vaig remenar abans de cada panell. A causa de l’engany, bàsicament, que va intentar caure al fons. Res, fins a l'últim panell estava a les bombolles.

És bo que hi hagi gent intel·ligent que hagi guardat les receptes de Luda. Només he desat enllaços o adreces d'interès a l'ordinador

Albina, em vaig fer més savi quan Luda va esborrar la seva primera revista. Després vaig copiar només unes 5 receptes. Em vaig lamentar durant molt de temps. Però en una de les llistes de correu de Sergei (registre) d'alguna manera vaig veure que es referia de nou a Luda. Aquí no m'he equivocat. Vaig copiar molt, principalment la teoria. Però també hi ha moltes receptes. Com va resultar, no en va. Va suprimir el seu LJ de nou.

Luda, naturalment, no et pots amagar! Qui ets amb nosaltres? Lena Kadieva també va escriure - atamansha. I estem obligats a seguir les instruccions del líder en tot! Així que no podeu anar enlloc, forn boom!

[guanyar-tat]

Són panellets, quina bellesa! Molt sovint ho faig amb farcit, perquè la recepta és només per a mi! Ludmila

guanyar-tat, Tanya, gràcies! Sí, per a panellets farcits, això és el que necessiteu. M'alegria que la recepta us sigui útil.

Luda, naturalment, no et pots amagar! Qui ets amb nosaltres? Lena Kadieva també va escriure - atamansha. I estem obligats a seguir les instruccions del líder en tot! Així que no podeu anar enlloc, forn boom!

Veronica, sí, recordo com em vas trobar! Es posen tota Rússia a les orelles!
Però jo, com a cap, us faig una debilitat aquí. Si encara no heu menjat en excés, feu al forn. A més, tinc a la botiga una recepta més de dolços. Avui o demà ho publicaré. Obligaré a tothom allà, no se'n vagi ...

[Ludmila]

Ludmila, gràcies. Així que barrejaré la massa amb valentia. I també espero noves receptes del cap, estic entre els arbusts, però sempre amb vosaltres.

Hola Luda! Tinc moltes ganes de coure, el nen vol panellets amb forats. Només que no ho vaig entendre una mica, és que s’utilitza sosa o bicarbonat d’una bossa?

[Marina]

Marina, si esteu amb nosaltres, sortiu dels matolls! A la primavera, molts "partidaris" havien sortit dels boscos i es van unir a la "colla del te". Només ara és un te i un panell ... Per què és bona aquesta combinació? I el fet que hi hagi alguna cosa a fer durant tot l’any: la primavera, l’estiu i la tardor, per collir te i a l’hivern per coure panellets i beure te de producció pròpia, per no recuperar-nos.
Luda, també per dolços ... Vaig anar a trencar la balança del terra. No han de treballar, en cas contrari no es pot evitar l’estrès.

Tinc una recepta més a la botiga de dolç. Avui o demà ho publicaré. Obligaré a tothom allà, no se'n vagi ...

esperant, esperant dolç

Vaig anar a trencar la bàscula del bany. No han de treballar, en cas contrari no es pot evitar l’estrès.

Etno no ens amenaça, encara hi ha espai per créixer

[Verònica]

Verònica, així que dic que estic amb tu !!! Faig panellets, preparo el meu propi te, escric plans per a la "producció de te" d'estiu.

Lyudmila, gràcies, així que barrejaré la massa amb valentia. I també espero noves receptes del cap, estic entre els arbusts, però sempre amb vosaltres.

Marina, si estàs amb nosaltres, llavors surt dels matolls!

Marinochka, m’uneixo a Veronica ... Aquí és càlid i acollidor!

esperant, esperant dolç

Tanya, ho faré, ho prometo. Més tard! Encara tindreu temps per coure a Shrovetide.

Luda, també per dolços ... Vaig anar a trencar la balança del terra. No han de treballar, en cas contrari no es pot evitar l’estrès.

Ei-he ... I vaig amagar el meu. Ara no tinc por de res!

Etno no ens amenaça, encara hi ha espai per créixer

Feliç !!!!

Hola Luda! Tinc moltes ganes de coure, el nen vol panellets amb forats. Només que no ho vaig entendre una mica, és que s’utilitza sosa o bicarbonat d’una bossa?

Hola Maya! A la recepta es recull un sac de pols de coure. També l’he utilitzat. I al text de la recepta, acabo de citar la cita de l’autor sobre l’ús de pols de coure o sosa en massa de llevat en principi. Ja que per a molts, aquesta combinació sovint és desconcertant. Al cap i a la fi, què és la cocció en pols? De fet, és refresc amb àcid cítric i midó. Al nostre lloc web, hi ha una recepta per a una cocció en pols casolana a partir d’aquests components.
Per tant, utilitzeu una pols de coure. S’ha de comptar el refresc.

[lappl1]

lappl1, Lud
De part meva.

De part meva

Ksenia, estic esperant!

[lappl1]

lappl1, No esperis, Lyud, no esperis, si demà
No tinc més força.

[Trishka]

Trishka, KsyushaSí, està bé. Entenc el difícil que és: hi ha panellets durant tota una setmana.

Noies, he afegit aquesta frase a la recepta:

En el procés de cocció, és possible que hagueu d’afegir 1 a 2 cullerades d’aigua tèbia a la massa un parell de vegades, ja que degut a la inflor de la sèmola cap a la meitat de la cocció, s’espesseix una mica.

Atenció!