Fideus alemanys Schupfnudeln - Schupfnudeln

Fideus alemanys Schupfnudeln - Schupfnudeln

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
patates	1 kg
ou	1 PC
Farina

Mètode de cocció

• Fins al segle XVII, els fideus alemanys schupfnudeln només es feien a partir de farina, sègol o blat, més endavant, amb l'addició de patates. A cada terra es prepara de maneres diferents, mentre que tothom afirma que ho fa correctament i que no es pot fer d’una altra manera. També es diuen Baunzen o Bubespitzle a Baden, a Baviera són fideus digitals, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl en altres terres que s’anomenen Krautnudeln, Schopperla o Schoppalla. La forma també varia, a Franken són prims i punxeguts, i a Àustria es fan amb una guarnició dolça i s’anomenen fideus de rosella.
• El principal d’aquest plat neutre al gust és que absorbeix completament l’olor i el gust del plat secundari. Si s’escampa amb sucre i canyella, serà un postre. Si se serveix amb una salsa picant, hi haurà dinar.
• Van obtenir el seu nom del verb "schupfen" - "rebutjar". Es fabriquen amb un moviment tan "repulsiu" tan característic de la palma.

• 	Bullir les patates, pastar i refredar lleugerament. Afegiu-hi l’ou.

• Afegir la farina i pastar la massa. Segons la recepta, necessiteu tanta farina perquè la massa no s’enganxi a les mans. Per alguna raó, encara em va quedar. Estireu la massa en un tub llarg i talleu-la a trossos petits. Formeu un glaçó amb els extrems punxeguts de 5-8 cm de mida de cada peça i coeu-ho durant uns 10 minuts en aigua salada o fregiu-los en una paella.

  Vaig fregir amb mantega

  He cuinat com a guarnició per a costelles amb xucrut estofat.

• Bona gana, tothom.

Una recepta interessant! És curiós que diferents països tinguin tantes receptes similars.
I sí! Tampoc puc entendre quan escriuen què afegir farina abans que la massa deixi de pegar-se. La meva massa de patata sempre s’enganxa a les mans.

Per a mi, el sabor és peculiar, potser encara més senzill.

Ah, gràcies, ja em vaig enamorar d’aquesta recepta! Mentre faig que el meu marit peli patates, intentaré fregir i bullir.

[Nikka]

Nikkasi us plau, content que us hagi agradat la recepta