Peu "Estrella de rosella" (Mohn-Hefes stеrn)

Peu "Estrella de rosella" (Mohn-Hefes stеrn)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
PER A LA PROVA
Llet	170 ml
Mantega o margarina	70 g
Farina	340 g
Proteïna	1 PC
Sucre	70 g
Sal	pessigar
Llevat sec	7 g
PER EMPLENAR
Rosella	60 g
Sucre	3 cullerades. l.
Nous (les meves addicions)	40 g
Panses	25 g
Mantega desfeta	2 cullerades. l.
per a la lubricació: rovell + 1 cullerada. l. llet

Mètode de cocció

• 1. Feia massa en una pa. També podeu preparar-lo tradicionalment: diluïu el llevat amb llet tèbia, sucre i una mica de farina. Al cap de 20 minuts, pastar farina, mantega fosa, proteïnes. Deixeu-lo llevar fins que es dobli el volum.
• 2. Bulliu les llavors de rosella en aigua bullent durant uns 7 minuts, escorreu-les en un colador i eixugueu-les. Fregiu els fruits secs, trossegeu-los amb un corró. Barregeu fruits secs, sucre, llavors de rosella. Abocar les panses amb aigua bullint i eixugar-les.
• 3. Dividiu la massa en 3 parts iguals. Estireu 3 cercles amb un diàmetre de 25 cm. Col·loqueu el primer cercle sobre una planxa per coure, unteu-lo amb oli, cobriu-lo amb la meitat del farcit, al centre, una mica de panses (a les vores quan es talli interferirà). Tapar amb un segon cercle, untar també amb oli, aplicar farciment i panses. Cobriu amb el tercer cercle.
• 
• 4. Feu talls des de la vora dels cercles fins al centre: 8 talls simètrics. La longitud del tall és aproximadament un terç del diàmetre del cercle. Ara feu 8 talls més, a mig camí entre cada dos talls. La longitud d’aquestes incisions és 1,5 cm més curta que les anteriors. És convenient fer talls amb un ganivet de pizza rodó o només amb un ganivet molt afilat.
• 
• 5. Ara agafem la meitat dreta de l’osca relativament més petita, la girem a la dreta i la meitat esquerra a l’esquerra. Estenem la massa de manera que quedin ben visibles els 3 talls. Col·loqueu l'extrem esquerre de la massa sota la dreta i retalleu lleugerament la vora de l'estrella perquè quedi arrodonida. Ara amplieu lleugerament les ranures entre la base dels extrems de l'estrella. Lubriqueu-ho amb rovell i llet. (La prova es produeix durant la formació)
• 
• 6. Coure al 160⁰Des d’uns 25 min.
• 
• 
• 

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Delicioses pastes per als amants de les roselles! I el més important: no es pot tallar, sinó trencar amb belles peces.
Font - 🔗 s t e r n.html

[Alexandra]

Alexandra, la bellesa!

[Ludmila]

Ludmila, gràcies! M'alegro que t'hagi agradat!

[Sasha!]

Sasha! Una pastisseria és millor i més bella que l’altra! Tens bolígrafs daurats!

[Sasha]

Sasha, que meravellosos són els vostres pastissos! Simplement fabulós royal!

[Irina]

Irina, Gulya, gràcies per les teves amables paraules! Simplement em van avergonyir ...