Llet condensada casolana

Llet condensada casolana

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet fresca	2 l
Sucre	0,6 kg
Sosa	0,5 culleradetes
Vanil·lina	pessigar

Mètode de cocció

• Poseu tots els ingredients en una cassola de coure o alumini espaiosa, poseu-ho a foc fort, remeneu-ho constantment amb una cullera de fusta perquè no s’enganxi al fons.
• Quan la llet canviï de color a marró clar i comenci a espessir, reduïu el foc i continueu cuinant, remenant de tant en tant per evitar que s’enganxi.
• Quan estigui a punt, al cap d’1,5 hores, traieu-la del foc.
• Poseu la cassola amb el contingut en aigua freda i continueu remenant una estona, perquè la llet espesseixi més.
• Deixeu refredar i transfereu-los als pots de vidre, tanqueu la tapa i guardeu-los a la nevera.

Nota

Ofereixo un parell de receptes de llet condensada, que jo mateixa no he fet, ja que no faig servir llet dolça

font: blog Wal cuina a casa
Receta en rus:

La recepta està en rus.

El meu comentari: la foto mostra llet condensada d’un bonic color marró.
Malauradament, la foto encara no s’ha inserit al text; ho tornaré a intentar.

Foto natamylove

[Llet condensada "Inici"]

Llet condensada "Inici"
• 1,5 Art. Sàhara
• 1,5 Art. llet en pols
• 250 ml de llet sencera

Combineu la llet en pols, el sucre i la llet sencera.



Poseu-ho al bany maria. Cuini durant 1 hora. Després, retireu-ho del foc i refredeu-lo.
La llet condensada està a punt.



Font: 🔗

També he llegit a Internet que es pot fer llet condensada a la cuina lenta.

Us desitjo a tots èxit, proveu-ho!

[Llet condensada casolana]

Llet condensada casolana

Vaig fer llet condensada segons la mateixa recepta, però tinc 1 cullerada en lloc de refresc a la meva recepta. l. de vinagre, i cal afegir-lo al final de la cocció, de manera que, quan hi vaig afegir, tota la llet condensada es va convertir en grans, només vaig traduir un munt de productes i temps

Però la segona vegada que no hi vaig afegir res, només hi havia llet i sucre i la llet condensada va resultar meravellosa

Per tant, em pregunto per què afegir refresc o vinagre a la llet condensada?

Noies, com a advertència si algú decideix cuinar a cuina lenta. Compte, es pot ratllar la part inferior del cassó amb sucre. Prèviament vaig dissoldre el sucre a la llet, però tot i així hi havia algunes ratllades profundes. Va ser una pena horroritzar ...

Administrador! Moltes gràcies Sembla elemental, però si també hi ha una estufa de gas Però val la pena provar-la, a tothom li encanta, només és rar trobar-ne una de saborosa.

avui he fet llet condensada amb llet casolana sencera
Cuinat a gas durant 30 minuts abans que es tornés marró i 1,5 hores a foc lent: 3 litres de llet + 1 kg de sucre.
Després a l'aigua freda, però no espessa.
Va agafar-ne la meitat i la va abocar a la vinyeta per estofar durant 3 hores.
, ... no s’ha espessit (el color és com el del toffee ja, en general, he abocat pots sobre vidre, l’enviaré a la nevera per passar la nit
Demà veuré què passa. Faré una foto del resultat.
........................ .....

La llet condensada no es va espessir a la nevera fins al matí. Va resultar un xarop tan feble. Es mantindrà a la nevera fins que espesseixi tot sol.
Tot i que la meitat que encara estava acabant al multicooker és més gruixuda. També hi vaig afegir 0,5 kg de sucre.
Potser algú altre ho va fer, digueu-me, com hauria de ser en general en coherència?

Sí, però tinc una recepta de 2 litres de llet: 1 kg de sucre. ??? Resulta que la densitat és la mateixa que la de fàbrica.

coco, i amb quanta llet condensada va acabar?

natamylove, oh i mai no he mesurat la quantitat
L’última vegada que el vaig coure amb 1 litre de llet i 500 grams de sucre, després vaig obtenir un plat ple, així que vaig anar a provar-lo, s’adapta a mig litre d’aigua

quant de temps vas mantenir el foc?

Això vol dir que s’ha evaporat 0,5 litres.
I la proporció és d’1 a un, llavors serà gruixuda.
Què he de fer amb la meva llet?
No té cap sentit bullir més, ja són els colors d’IRISKI

[Coco]

Hi havia una vegada, quan faltava llet condensada, la vaig cuinar segons aquesta recepta:
3 litres de llet;
1 kg de sucre. P .;
1 culleradeta refresc; - tot a foc mitjà, bullir fins que "flop". Recordo que tot va funcionar.
CocoQuè és aquesta recepta amb vinagre? És obvi que la llet ha de quallar!

quant de temps vas mantenir el foc?

Això vol dir que s’ha evaporat 0,5 litres.
I la proporció és d’1 a un, llavors serà gruixuda.
Què he de fer amb la meva llet?
No té cap sentit bullir més, ja són els colors d’IRISKI

2 litres són aproximadament 3 hores i 1 litre és de 1,5 a 2 hores. Miro la consistència, si està cuita al gruix desitjat, la retiro del foc.
Un cop també m’he posat una mica d’aigua, no sé ni per què, potser també depèn de la qualitat de la llet.

comprensible, que vol dir que cuinarà segons aquesta recepta, que heu de tenir en compte
1. Per a 2 litres de llet, 1 kg de sucre
2. enrotllar durant 1,5 a 2 hores
3. Llet natural del mercat

Per què el refresc, no ho sé. però sempre hi afegim refresc quan bullim 2 o tres dies de llet, per no quallar.

Vaig prendre 1 litre de llet, aquesta vegada vaig agafar menys de 400 grams de sucre, una mica de refresc (ja que fa un parell de dies vaig cuinar la llet i la vaig quallar, la descarada venedora va mentir que la llet era fresca, aquesta vegada se li va reassegurar per consell de natamylove i li va afegir refresc)
Cuinat durant 1,5 hores

però el meu és aquós, però avui ha quedat el pastís

I he cuinat llet condensada .... mmmmm yummyaaa, per 1 litre. llet, va prendre 500 grams de sucre, va resultar ser només una cosa super-trompa i com no ho sabia abans. Gràcies al fòrum !!!

450 gr. aboqueu sucre amb una petita quantitat d'aigua i feu un almívar, afegiu 1 litre de llet i coeu-ho durant 2 hores, si voleu bullir, després 3,5 hores. Rendiment: aproximadament 650 ml de llet condensada

mina30

gràcies, la vostra recepta em sembla molt reeixida, ja que l’almívar ajudarà a espessir la llet, segur que intentaré fer-la

Per què el refresc, no ho sé. però sempre hi afegim refresc quan bullim 2 o tres dies de llet, per no quallar.

Per a una recepta de llet condensada casolana, s’afegeix sosa perquè la llet no vagi en flocs durant la cocció.
No hi ha sabor refrescant.

Vaig veure un programa sobre conserves "Les regles de la vida". Van parlar de malsons d'una llauna, inclosa la llet condensada de fàbrica.
Per a l'autoproducció, es va recomanar coure almívar (300 grams de sucre i una mica d'aigua), afegir 1 litre de llet. Cuini durant 3-4 hores.
Vaig agafar 350 gr per 1 litre de llet. sucre i 50 ml d’aigua. Al cap d’1,5 hores, la llet s’ha espessit prou i ha començat a canviar de color. Tenia por d'apagar-lo, tot i que es va recomanar cuinar més temps. Com a resultat, vaig cuinar durant 2 hores, prenent periòdicament una mostra. La llet va començar a adquirir el gust i el color de la llet condensada bullida. Per mi mateix, vaig fer una conclusió: centrar-me en el color, és a dir, al cap d’1,5 hores era molt possible apagar-lo. I el sucre no es pot posar 350, sinó els 300 grams recomanats, però no és per a tothom.

I a HP, ningú va intentar cuinar-lo? He llegit en algun lloc que es pot aconseguir i fins i tot en mode jam.

Probablement el tema no estigui actualitzat, però el vaig provar en una màquina de fer pa amb "melmelada"; va resultar fantàstic, per exemple, només havia de barrejar-ho tot bé en una mescladora.
La meva recepta tenia:
llet 250 ml.,
sucre - 200 g,
llet en pols - 300gr
La llet de la botiga va trigar un 3,2%, va resultar deliciós: un encreuament entre el bullit i el blanc

[La meva recepta de llet condensada]

La meva recepta de llet condensada
Càlcul d’un llibre antic d’economia domèstica: agafo 50 g de sucre per 275 g de llet fresca casolana i el redueixo fins a un pes de 100 g
Cuino durant 2 dies (al llibre només s’indicaven les proporcions, però amb el temps em resulta així).
Es veu així: un ferro colat gran, amb almenys 5 litres de llet i sucre, el poso a ebullició, es pot coure un parell d'hores al foc, remenant, i després en un bany d'aigua i molt sovint no interfereixo. Si marxo molt de temps i l’apago de nit, el deixo a l’estufa sota la tapa.
El més important és que quan encara sigui blanc i prim, no es perdi el moment (aquesta és només la meva experiència personal de falles), perquè.en un parell de minuts s’espesseix just davant dels nostres ulls, es torna de color caramel i, si està sobreexposat, quedarà en grumolls. Si es canvia el sucre, es cristal·litzarà.
Emmagatzemar a la nevera sota una tapa normal durant un mes.
L’utilitzo a la crema de mantega, igual que a la meva família.
Afegeix bicarbonat al principi si hi ha dubtes sobre la frescor de la llet.

avui he fet llet condensada amb llet casolana sencera
Cuinat a gas durant 30 minuts abans que es tornés marró i 1,5 hores a foc lent: 3 litres de llet + 1 kg de sucre.
Després a l'aigua freda, però no espessa.
Va agafar-ne la meitat i la va abocar a la vinyeta per estofar durant 3 hores.
, ... no s’ha espessit (el color és com el del toffee ja, en general, he abocat pots sobre vidre, l’enviaré a la nevera per passar la nit
Demà veuré què passa. Faré una foto del resultat.
........................ .....

La llet condensada no es va espessir a la nevera fins al matí. Va resultar un xarop tan feble. Es mantindrà a la nevera fins que espesseixi tot sol.
Tot i que la meitat que encara estava acabant al multicooker és més gruixuda. També hi vaig afegir 0,5 kg de sucre.
Potser algú altre ho va fer, digueu-me, com hauria de ser en general en coherència?

Ahir vaig tenir exactament la mateixa història i vaig afegir sucre, bullit i guisat en MV, del color del toffee i ja està
El vaig cuinar a partir d’1,5 litres de llet i 0,6 kg de sucre (almívar cuit) i no va funcionar. Ara a la cocció, probablement només aquesta dolçor.

Noies, però, vas convertir-te en blanc en algú?

Tinc blanc i gruixut, he utilitzat la recepta d’aquest temka https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La segona resposta de Qween explica com ella mateixa fabrica llet condensada

Tinc blanc i gruixut, he utilitzat la recepta d’aquest temka https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
La segona resposta de Qween explica com ella mateixa fabrica llet condensada

Gràcies per la pista, vaig córrer a llegir, de Queen Queen em surt tot

També vull compartir una recepta de llet condensada, la cuino molt de llet de cabra (perquè tinc cabres :)
Per 1 litre de llet, prenc 400 g de sucre. No afegeixo res més. Cuino fins que quedi espès (comproveu-ho amb una cullera), el color de la llet condensada bullida de la botiga apareix. La llet condensada no es confita i s’emmagatzema durant molt de temps.

Tinc una pregunta per a tothom: algú té experiència en l’emmagatzematge a llarg termini d’aquesta llet condensada fora de la nevera? És a dir, es pot collir per a un ús futur?

La meva mare es prepara per al seu ús futur, en pots estèrils i l’enrotlla amb una tapa de ferro.

Noies, doncs, almenys algú té una experiència positiva de cuina de llet condensada en CF?

Noies, doncs, almenys algú té una experiència positiva de cuina de llet condensada en CF?

He cuinat avui en MT amb la vàlvula oberta pràcticament tot el dia en mode "extinció". Pre-bullits 300gr. sucre amb 50gr. aigua. Després he afegit 1 litre. llet pasteuritzada 3,2% "Prostokvashino". Després vaig intentar espessir-la a l’estufa durant dues hores. Llavors em vaig cansar d’aquest negoci! Va resultar molt saborosa, però amb llet al forn MOLT dolça. Ara estic pensant on adjuntar-lo.

[Omela]

Omela

Va resultar molt saborosa, però amb llet al forn MOLT dolça. Ara estic pensant on adjuntar-lo.

Al pa, al pa dolç de mantega. Hi podríeu afegir panses
Vaig trobar a la meva guardiola una recepta com aquesta per a la llet seca (del fulletó Receptes per a un bis)

LA MEVA LLET CONDENSADA ÉS MÉS BARATA
Prengui 3 litres de llet, 1 kg de sucre granulat, 1 culleradeta de refresc apagat. Barregeu-ho tot, poseu-ho a foc mitjà i remeneu-ho amb freqüència. Quan la solució comenci a "fracassar", apagueu-la i deixeu-la refredar.

Com que no era necessari, no vaig provar aquesta recepta, però me’n vaig recordar quan vaig mirar el tema i vaig veure com intentaves obtenir un bon resultat. Tingueu en compte que l’autor afegeix exactament Apagat refresc. Potser aquest és tot el truc.
P.S.
També he posat aquest missatge en un altre lloc de fleca, així que també el posaré aquí, potser algú us anirà molt bé.

[veranikalenanika]

veranikalenanika
Exactament! Gràcies per la idea! Cuinaré un bon pa i deixaré que s’enganxi!

No, ho lligaré amb llet condensada! Tornaré a casa i ho faré a cuina lenta, tal com va aconsellar el gitano.

He cuinat avui en MT amb la vàlvula oberta pràcticament tot el dia en mode "extinció". Pre-bullits 300gr. sucre amb 50gr. aigua. Després he afegit 1 litre. llet pasteuritzada 3,2% "Prostokvashino". Després vaig intentar espessir-la a l’estufa durant dues hores. Llavors em vaig cansar d’aquest negoci! Va resultar molt saborosa, però amb llet al forn MOLT dolça. Ara estic pensant on adjuntar-lo.

Així és com he posat la meva llet dolça al forn durant la segona setmana, ja en tinc gairebé 2 litres. El pa té un color lleugerament fos, però té un bon gust !!!

Així que vaig arribar a la llet condensada, no em vaig atrevir a fer-la en una cuina multicooker, la vaig fer segons la recepta de la llet condensada Admin "Domashnyaya"
Això és el que va passar

Així que vaig arribar a la llet condensada, no em vaig atrevir a fer-la en una cuina multicooker, la vaig fer segons la recepta de la llet condensada Admin "Domashnyaya"
Això és el que va passar

Bé, almenys algú amb llet condensada !!!

[Omela]

Omela Gràcies!

I fa un mes que faig llet condensada de Qween Qween. Mai no m’he punxat, cuino en una cassola amb un fons gruixut, no crema, no fuig, sempre ajusto la densitat jo mateix (segons quin propòsit cuino)

Per 2 cullerades de llet
1 tassa de sucre
sense refrescos, tot és espès i saborós ...




Gràcies Qween Tothom estima molt la meva llet, però la llet comprada a la botiga és més cara i menys útil.

Cuino a Selyanskiy un 3,2%

Leka, quina llet tan bonica que tens! Digueu-me, quant de temps triga a cuinar la llet en un cassó?

[Miracle777]

Miracle777, M’atreveixo a contestar-te, perquè leka va escriure que preparava llet condensada segons la meva recepta.
La recepta s’ha escrit aquí -https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0

Prenc 2 gots de llet per 1 got de sucre. Cuino tot això en una paella amb un fons espès durant aproximadament una hora. Remou durant tot el temps 3-4 vegades. Bull força fort.
No crema i no s’enganxa.

Cap al final de la cocció, hauríeu de mirar la nada, ja que en cas contrari s’espesseix davant els ulls i ja hi haurà llet condensada bullida. L’apago quan sembla una mica més prima que la llet condensada habitual. Quan es refredi, encara s’espessirà.

Resulta el pot habitual de llet condensada.

Passa que si aquesta paella està ocupada, cuino en un cullerot sobre un separador. Però llavors cal mirar el final per no fugir. I després al principi bull i no surt cap amunt, i al final, quan ja espesseix, després puja amb un barret.

leka, Estic molt content de saber que us agrada la meva recepta! Per la teva salut!

Qween, i em complau que hagueu compartit les vostres receptes

Cuino 2 racions alhora. Agafo 1 litre de llet i 2 gots de sucre i cuino durant aproximadament 1 hora i 20 minuts, no sembla que bulli molt, només al final Resulta a la sortida de 650 grams, tot no hi cap en un pot de mig litre. En general, segons els meus càlculs, ECONOMIA i DELICIOSA !!!

[Miracle777]

Miracle777, M’atreveixo a contestar-te, perquè leka va escriure que preparava llet condensada segons la meva recepta.
La recepta s’ha escrit aquí -https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.0
leka, Estic molt content de saber que us agrada la meva recepta! Per la teva salut!

Moltes gràcies per l'aclariment!
Una altra pregunta: bullir a quina calor, a la màxima, ja que fa ràbia?

Miracle777, cuino a foc molt baix, com la carn de gelatina, només per començar a bullir. Però no sembla que bulli molt al principi, però al final de la cocció quan es torna groc, l’escuma comença a pujar amb un tap, l’haureu d’impedir immediatament i s’assentarà, i no aneu ja lluny, però remeneu-ho tot el temps

[leka,]

leka, gràcies pel consell, ara cuinaré amb més confiança El més important és trobar temps per estar prop de l'estufa durant una hora, al cap i a la fi, MV em va espatllar

Ahir vaig tornar a provar de cuinar llet condensada, no va funcionar. La llet va quallar en algun lloc al minut 50 després de bullir. Pego per la qualitat de la llet, tot i que he comprat fresc. Tiro una conclusió: si no esteu segur de la llet, haureu d’afegir refresc.

[prascòvia]

prascòvia , aquí tinc exactament el mateix. Però la llet era la més fresca, només d’una vaca, després va quedar-se a la nevera quatre dies més i res. Avui n'he cuit farinetes, de manera que no s'arrossega. Crec que la raó és diferent. Algú em pot dir què és això ???

Bé, no ho sé, no em couen ... Prenc llet Selyanskoe un 3,2% en matalassos de gàbia vermella amb una llarga vida útil, però tenen un gust exactament igual que a la Unió Soviètica a partir d’ampolles. Hi faig iogurt i gelats i llet condensada

Bé, no ho sé, no cuino ... Prenc llet Selyanskoe un 3,2% en matalassos de gàbia vermella amb una llarga vida útil, però tenen un gust exactament igual que a la Unió Soviètica a partir d’ampolles. Hi faig iogurt i gelats i llet condensada

Caldrà provar més amb aquesta llet. Però al cap i a la fi, feu llet per a nens, vaig pensar que les proves casolanes serien millors, però d’alguna manera no funcionava ...