Com aconseguir una escorça negra?

Com aconseguir una escorça negra? El pa Borodino resulta, puja com cal, però l’escorça és pàl·lida a la part superior, i a la botiga Borodino és negre i amarg, cosa que a molts li agrada. Qui sap resoldre el problema? Gràcies per endavant

Com aconseguir una escorça negra? El pa Borodino resulta, puja com cal, però l’escorça és pàl·lida a la part superior, i a la botiga Borodino és negre i amarg, cosa que a molts li encanten. Qui sap resoldre el problema? Gràcies per endavant

De la mateixa manera, crec que no hi ha manera - apareix una clàssica escorça negra sota la influència de les altes temperatures - que també es crema. I, com va resultar, és ella qui dóna la característica olor del pa.

I necessita 200-220 graus. L’estufa no podrà.

Tinc pa del mateix color, superior i inferior. I si la greixeu abans de coure-la, encara serà més fosca i l’escorça serà brillant. Però no cremat. Per què necessiteu una crosta cremada? Per exemple, quan veig negre amb una escorça negra a les botigues, estic horroritzat (tot i que no el necessito, menjo el meu).

Després de coure (si realment necessiteu una escorça negra), podeu posar el pa durant uns minuts sota la graella de la cuina de gas / elèctrica.

Podeu posar-lo sota l’escalfador de la graella al microones (ho faig de tant en tant).

En qualsevol cas, cal tenir molta precaució: l’escorça es pot carbonitzar en qüestió de segons.

Després de coure (si realment necessiteu una escorça negra), podeu posar el pa durant uns minuts sota la graella de la cuina de gas / elèctrica.

Podeu posar-lo sota l’escalfador de la graella al microones (ho faig de tant en tant).

En qualsevol cas, cal tenir molta precaució: l’escorça es pot carbonitzar en qüestió de segons.

Res de res. No tinc una graella perquè no cal. I és antiesportiu.

PD: Aquí un amic va preguntar l'altre dia, per què és millor HP que un microones amb una graella per coure pa. No he trobat res a dir, perquè no ho sé
Un amic d’aquelles persones que compren televisors i televisors per satèl·lit sense mirar el preu, però calculen el cost del pa

Tinc pa del mateix color, superior i inferior. I si la greixeu abans de coure-la, encara serà més fosca i l’escorça serà brillant. Però no cremat. Per què necessiteu una crosta cremada? Per exemple, quan veig negre amb una escorça negra a les botigues, estic horroritzat (tot i que no el necessito, menjo el meu).

Lena, bé de nou 25.
Després, a què fa olor. Com hauria de ser. I hi ha qui se la menja, horror, oi?

Per descomptat, de terror, hi ha una crosta cremada. Però en una fleca (aquesta crosta es crema) no tornarà a olorar com hauria de fer-ho. Hi ha dues sortides (podeu utilitzar-la com a entrada) o sota la graella o així és.
Oh, nois, us podeu tornar bojos amb vosaltres.

Per descomptat, de terror, hi ha una crosta cremada. Però en una fleca (aquesta crosta es crema) no tornarà a olorar com hauria de fer-ho. Hi ha dues sortides (podeu utilitzar-la com a entrada) o sota la graella o així és.
Oh, nois, us podeu tornar bojos amb vosaltres.

Len, per què tornar-se boig ... Està bé voler obtenir un producte personalitzat en lloc d'un producte de producció per a això i HP

Per descomptat, de terror, hi ha una crosta cremada. Però a la fleca (aquesta crosta es crema) no tornarà a olorar de la manera correcta. Hi ha dues sortides (podeu utilitzar-la com a entrada) o sota la graella o així és.
Oh, nois, bé, us podeu tornar bojos.

A Panasonic, em van explicar que l’escorça estava fregida, que necessiteu quan el forn tot just comença a coure pa, obriu la tapa i unteu l’escorça amb un pinzell:
1-llet
2 ou batut
3-A les fleques s’uneix amb oli de gira-sol.
El pa amb llet en pols o una mica més de sucre o un ou tindrà una crosta més fregida.

A Panasonic, em van explicar que l'escorça estava fregida, que necessiteu quan el forn tot just comença a coure pa, obriu la tapa i unteu l'escorça amb un pinzell:
1-llet
2 ou batut
3-A les fleques s’uneix amb oli de gira-sol.
El pa amb llet en pols o una mica més de sucre o un ou tindrà una crosta més fregida.

L’ou no dóna aquest color. La llet hauria de funcionar: es torna marró.
L’oli no funciona: la temperatura és massa baixa.

El pa amb llet en pols o una mica més de sucre o un ou tindrà una crosta més fregida.

Vaig fer experiments sobre aquest tema i puc dir amb seguretat que és la llet en pols la que dóna un color fosc a l’escorça i, com més llet, més fosca és l’escorça.

Vaig fer experiments sobre aquest tema i puc dir amb seguretat que és la llet en pols la que dóna un color fosc a l’escorça i, com més llet, més fosca és l’escorça.

Em vaig oblidar de dir que estem parlant de pa de blat, no de sègol. No he fet aquests experiments amb sègol.

Hem comprat una màquina de fer pa Harmony 2149. No es pot obtenir pa cuit normal. Els Starajus segueixen totes les regles, instruccions i receptes. Però sempre a sobre del pa es deixa inacabat.
Ajuda si us plau, què passa? Què faig malament?

Establiu el mode crosta a fosc o al que anomeneu. Si es fa això, queda tancar la finestra amb paper d'alumini. Es va ajudar els propietaris d’alguns models.

Tant la cúpula no està formada. La part superior del pa és completament recta.
El mode d’escorça s’estableix a fosc. No ajuda.

I quina finestra voleu tapar amb paper d'alumini?

Potser les meves receptes no són correctes.

Recepta utilitzada:
1.1,5 culleradetes tremolant
2.500 gr. farina
3.1,5 culleradetes. sal
4,1,5 cullerades. l. sucre
5,1,5 cullerades. l. gira-sol. oli
6,330 ml d’aigua

HP: Harmony 2149

Ajuda si us plau, què passa? Què faig malament?

Digueu-me, peseu la farina o la mesureu amb un got? S’HA DE PESAR LA FARINA.

Faig servir un got de mesura d’HP.

No és tan important que la farina es pesés o es mesurés en un got de mesura. La proporció correcta de farina i líquid és important. Llegiu els materials del fòrum, per exemple,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

I quina finestra voleu tapar amb paper d'alumini?

Finestra del fabricant de pa des de l'interior. A jutjar per la foto de la màquina de fer pa, hi ha una finestra de visualització.

Faig servir un got de mesura d’HP.

Per entendre l’error, escriviu 500 g de farina: quants gots? I quin és el volum del got en ml?

Ja ho he entès a la meva manera: prengui 550 grams de farina i tot funcionarà. Recomano pesar, no amb un got, la humitat és diferent. Puc comprovar o modificar qualsevol recepta.

Es queda la resta?

Per tant, la recepta hauria de ser així:

1.1,5 culleradetes tremolant
2.550 gr. farina
3.1,5 culleradetes. sal
4,1,5 cullerades. l. sucre
5,1,5 cullerades. l. gira-sol. oli
6,330 ml d’aigua

Ahir vaig fer servir aquesta recepta:
(https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Llevat 1,75 culleradetes
Farina de blat 450 gr.
Sèmola 50 gr.
Sal 1,5 culleradetes
Sucre 1,5 cullerades l.
Oli vegetal 40 gr.
Aigua 280 ml.

Va resultar un pa normal.
Però, igualment, la cúpula no es torna a formar. La part superior del pa és força recta i no al forn.

1. Sí, farina 550, la resta és la mateixa
2. El llevat és fresc? En qualsevol cas, comproveu si hi ha prems de 500 g. Farina ~ 9gr. Dissol una mica de sucre en aigua tèbia i espero que comencin a fer soroll. I també proveu primer el líquid, després farina i després sucre i sal a les cantonades per separat (com a les meves instruccions)
3. Tot per endavant a l'habitació o escalfament
4. Sucre a les dues receptes, no prengueu 1,5 i 1 cullerada.

Ahir vaig tornar a fer servir aquesta (segona) recepta. Aquesta vegada el pa va resultar normal i la cúpula era normal. Però la part superior del pa encara és blanca. "L'escorça fosca tampoc ajuda. Digueu-me si us plau, quin podria ser el motiu d'això?

La cerca blanca al fòrum, fa clic, donarà molta informació, un tema complicat. En resum, això és purament tècnic, així es fa aquest MODEL. En algunes estufes, el cargol es tensa, fent un buit per al sensor tèrmic. La finestra es tanca amb paper d'alumini des de l'interior. La pastisseria tindrà una escorça fosca a causa del sucre i la llet. Al meu fogó, la part superior resulta més lleugera, ja no faig cas. Experiment aquells o martell!

El motiu de la part superior del pa blanc és la temperatura desigual a l’interior de la màquina de pa. Pel que sembla, la propietat és una característica d’aquest model.

Estreny el cargol: què és? On, què i com apretar?

Si sabeu caminar per Internet, si us plau, abans de fer una pregunta, cerqueu al mateix fòrum i us ajudarem. I llavors ets una mica infàtil, perdona. Cal ajudar a qui neda fins a la costa! Això significa que ell mateix fa accions ACTIVES. Estem esperant preguntes reals!