Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"

[AnastasiaK]

AnastasiaKVaig mirar la primera foto, heu de desplegar la massa més fina en algun lloc de 3-4 mm. Descansar 20 minuts. Es cou al forn molt calent, tan aviat com la massa hagi pujat en una bola, tota la pita estigui llesta, amb el temps no més de 5 minuts, encara menys, no es ruboritzi, en cas contrari obtindrà un crostó.

... laaaasky! Qui el veu de seguida s’enamora!

Aquí, i jo també allà
Probablement el seu propòsit sigui admirat! Hola al teu gat!

[Anís]

Anís, !!!

Gràcies per la recepta. Em va agradar la massa, la vaig coure amb formatge en una paella seca. Algú del tema va preguntar quanta massa pot quedar a la nevera. La tenia durant una setmana. El vaig pastar, vaig coure uns pastissos aquell vespre i el vaig deixar tota la nit. Llavors la meva salut era incòmoda i només l’he acabat avui, d’aquí a una setmana. No li va passar res a la massa, quedava en un cassó sota la tapa, la capa superior de la massa era lleugerament ventosa. Però després de la formació del pastís, tot s’anivellava i en augment, el sabor no es reflectia de cap manera.

I tinc butxaques

[Vernisag]

Vernisag, Ira, aquests són els pous! I quines butxaques! Meravellós!
A la segona foto, uns entrepans tan deliciosos, així sigui!
Suposo que has cuinat pitas a Princess?


Camamilla1, Olga, gràcies pel consell!
M’alegra molt que m’hagi agradat la recepta de la massa!

Anya gràcies! Sí, a la princesa, hi faig tots els petits productes de forn. Els he assecat una mica, bé, res, van marxar de cop, ningú excepte jo

Avui he volgut coure pastissos sobre una pedra, però va resultar ser un boníssim pa de pita. Deliciós, suau.

Bé, com aconsegueu a tots la pita?! ... Intento d’aquesta manera i així, de cap manera. No us agradaran els pastissos de pizza amb bombolles? I tinc dues opcions: una pizza de pa pla, o un pa de pessic com el matnakash (esponjós i sense cavitat al seu interior). Ho vaig provar amb i sense proves. El resultat no és cap forat.

Només esponja uniforme. La pedra s’escalfa fins a la impossibilitat. Tot es cou a l’instant, però el forat no creix a l’interior.

Ho va fer tot com Olga. Desenrotllat, untat amb oli d’oliva, esquitxat d’alfàbrega seca i all sec. Es va tapar i es va mantenir durant una hora aproximadament mentre la pedra s’escalfava. Abans de tirar-lo sobre una pedra, esquitxat d’aigua. Però jo volia pastissos

[kirch]

kirch, alguna cosa em sembla que la diferència pot ser en el llevat. No se m’acudeix res més. Funcionen per a mi d'alguna manera de manera uniforme. I altres llevats donen algun tipus d’explosió instantània. Queda per canviar el llevat, tot i que estic content amb el meu, tot sempre puja perfectament, però no és reactiu.

Tinc Pakmaya instantani

Ah, tenim Pakmaya a la venda. Cal provar-ho. Ara estic fent servir Saf-Levure. S’activen primer a l’aigua.

[Noies]

Noies, i vaig continuar fent aquesta massa 150 vegades amb llevat fresc "Lux":

Tots els productes estan més enllà dels elogis !!!

[Ganxet]

Ganxet, i hi havia butxaques? I no tenim aquest llevat. Sóc Saf-Levyur i el porto de Rússia.

[Nastyush]

i hi havia butxaques?

Nastyush, Ho vaig fer ahir va mostrar ...

S'obtenen "butxaques" en fosses sempre !!!

Pizza sense "butxaques" i pita i pizza que cuino segons el mateix esquema), amb l'única diferència que una pizza gran (d’una porció completa de massa) Cuino durant 9-11 minuts) i pita durant uns 7 minuts) ...

Ahir al vespre vaig tornar a coure grans pous, amb una amanida), van sortir unes "butxaques" precioses !!!

Ja és una pena inserir una foto ...

Però si cal, també ho mostraré ahir ...

[Ganxet]

Ganxet, perdoneu-me, vaig ser jo qui va acabar, ja hem tirat tantes pàgines que em vaig perdre. Ja he torturat a tothom. Quina diferència hi ha, doncs, com entén la massa la pita o la pizza?

I ara m'interessa què fer perquè no hi hagi butxaques.

[kirch]

kirchheus aquí que no us avorrireu. "Llavors ell llavors, i després només una vegada - i això" (Mordyukova)

[Lyudochka]

Com entén la massa la pita o la pizza?

Així doncs, a la pizza, el farcit de la part superior "aixafa" ...

què fer perquè no hi hagi butxaques

Lyudochka, Ho he aconseguit baixant la temperatura al forn durant la cocció ...

Anna, gràcies per la recepta. Avui ho he provat per segona vegada, i heus aquí que alguns dels fossats van resultar. Vaig posar la massa al llevat fresc "Lux", però es va esmicolar durant més de 10 g. No entenia el patró, de set pastissos, en diversos hi havia bones butxaques, en altres - no. El temps de cocció era el mateix, tampoc no puc anul·lar la temperatura, perquè fins i tot d’una sola vegada dos pastissos estirats en una safata de forn van donar resultats diferents.

baixant la temperatura del forn mentre es cou

També vaig tenir aquest pensament. Gràcies, Kroshik

Gràcies per la recepta de la massa !!! Pastissos al forn "orfe" de la segona porció, va resultar només 5 peces, cuites a la princesa.

Vaig començar aquesta massa amb llevats frescos "Lux"

I faig servir aquests tres anys i sempre hi ha cinc paquets al congelador en reserva.

Noies, descriviu-me la consistència de la massa en formar un plat, si us plau. La tercera vegada que ho faig, tres vegades diferent. No tinc escates, l’aboco a l’ull. Si us plau descriu.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hi ha una foto de la prova, anirà per aclarir-se?
La massa ha d’estar humida, gairebé no manté la seva forma, però encara no s’estén.
Simplement es barreja, té el següent aspecte:

🔗 🔗

Es pot escriure una recepta en tasses?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hi ha una foto de la prova, anirà per aclarir-se?
Simplement es barreja, té el següent aspecte:

🔗 🔗

Annushka, gràcies, he vist aquestes coses. M'agradaria una foto quan es formés un pastís (pita, pizza ..)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaai la meva foto no encaixa de la pàgina anterior? Allà vaig mostrar els espais en blanc i els pastissos ja fets. Sembla que la massa és el que resulta.

[Maryana61]

... Vaig coure pastissos "orfes" de la segona porció, només van resultar 5 peces, cuites a la princesa.

Maryana61, Marina, pots preguntar-te quin tipus de pastissos són?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, i la meva foto no encaixarà de la pàgina anterior? Allà vaig mostrar els espais en blanc i els pastissos ja fets. Sembla que la massa és el que resulta.

Vaig mirar, per la foto veig que la massa no s'estén, sinó que s'estén amb les mans? O sóc dolent de veure?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, però només amb les mans. Rodar és untar-ho tot amb oli o espolvorear-lo amb farina. Vaig estendre les mans. I es van quedar una mica parats.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, hi ha una foto de la prova, anirà per aclarir-se?
La massa ha d’estar humida, gairebé no manté la seva forma, però encara no s’estén.
Simplement es barreja, té el següent aspecte:

🔗 🔗

Es pot escriure una recepta en tasses?

Es desplega la massa Anyuta per emmotllar o només s'estén a mà? Segons tinc entès, la massa d'Anastasia és més humida. I tu?

Irisha, i la meva massa és humida, hauria de ser així.
La majoria de vegades el llanço amb un corró. Assegureu-vos que espolvoreu la superfície de treball amb farina i feu rodar el blanc (bola de massa) amb farina i només després estireu-la.
Si els pastissos estan farcits, poso farina a les mans, agafo la massa, la farcixo, per exemple, amb formatge, la pinche, de vegades al mateix temps ajudo a més amb la farina (perquè la massa s’enganxa), després una bola a la superfície de treball, l’aplano una mica amb la mà i després Ja estic llançant. Escampeu una mica de farina al corró.

Distribueixo amb les mans.
Però si hi afegiu farina, estirarà bé amb un corró.
Avui he tornat a fer un pastís. Va resultar encara més saborós.
Vaig fer la massa una mica més gruixuda que ahir, és a dir, no per transparència, sinó per uns 4-6 mm de gruix.
Ungit amb oli d’oliva força generosament, esquitxat una mica amb herbes provençals, tomàquets secs, cebes seques, generosament amb suluguni, llavors de sèsam i remullat d’aquesta forma.
Després la va ruixar amb aigua i al cap de 10 minuts el deliciós estava llest.
Feia 230 * al forn, ho vaig comprovar amb un termòmetre separat. No hi havia butxaques.
Crec que les butxaques necessiten una "explosió", com a mínim 270 *, i les llencen sobre una superfície calenta.
Segons l'experiència de la ciabatta per a forats grans (butxaques?), És millor no distribuir-la durant molt de temps. Ho intentaria

Sí, Ol, la meva temperatura era alta i la vaig llançar sobre una pedra. Però al vostre parer, ungit d’oli, esquitxat d’herba. Bé, molt saborós

ungit amb oli d’oliva força generosament, esquitxat una mica amb herbes provençals, tomàquets secs, cebes seques, generosament suluguni, sèsam

No viuré per veure-ho demà ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irlandès
El meu pastís no va durar una hora, tot i que sincerament vaig intentar no menjar en excés al sopar ...

[Olga VB]

Olga VB, va anar a posar la massa !!!! Així escriuràs que et converteixes en un zombi! I vas a la cuina com un somnabulari ...

Olenka, qui parlaria!

[Anya]

Anya, Entenc intel·lectualment que sóc aquí de totes maneres sobredosi massa, realment, bé, volia donar-vos les gràcies una vegada més per la recepta d’aquesta massa màgica ...

No he fet servir ni una massa amb aquesta freqüència !!!

Cert cert !!!

Aparador de la pizza d'ahir:



Va cremar la majoria de molles, va sobreexposar un minut més al forn, en lloc de 10 minuts, va treure la pizza del forn després de les 11 ...

Aquí hi ha aquest minut 11 i va resultar ser fatal era superflu ...

P.S. I, en general, a jutjar per les ressenyes, és hora d’obrir el Fan Club d’aquesta prova !!!

Cosirem les mateixes bufandes per a tothom, perquè tot sigui d’una manera adulta, com les dels autèntics fans !!!

No he fet servir cap massa amb una freqüència com aquesta

Inna, però tinc una estructura diferent. Digueu-me, afegiu farina a l’hora de modelar-la o lubriqueu-la amb oli? Millor una foto

També ens vam enganxar a aquesta massa, ni tan sols recordo quan vaig coure pa al KhP. Mengem uns pastissos, ahir van coure pizza.
I el que més m’agrada és que no hi ha molles a tota la cuina, com el pa cuit a HP.
Gràcies Anyuta de nou! Recordo que vaig prometre les imatges, però no ho descargo tot del fotik;

Tot i això, no entenc per què s’ha de transferir la massa a una altra forma? D’alguna manera tenia pressa, no hi havia temps, el vaig deixar al mateix bol, que pastava. El resultat és el mateix, després vaig pastar immediatament en un bol apte per aixecar la massa.

[Petita]

Petita, i ahir us volia demanar que ensenyéssiu les vostres pastes, però em feia vergonya d’alguna cosa. Moltes gràcies!
Pizza: mortalitat completa, els forats són meravellosos!

P.S. I, en general, a jutjar per les ressenyes, és hora d’obrir el Fan Club d’aquesta prova !!!
Cosirem les mateixes bufandes per a tothom perquè tot sigui adult, com a veritables fans.

... Recordo que vaig prometre imatges, però no ho descargo tot del fotik, ara hi recopil una col·lecció de fotos de pastissos ...
... Encara no entenc per què s’ha de transferir la massa a una altra forma?

annnushka27, Anyuta, col·lecciona, col·lecciona fotos i, a continuació, com ho mostres de seguida, serà un plaer!
Per descomptat, no s’ha de canviar la massa. Bé, he compartit com estic, em convé pastar en un bol ample i després transferir-lo a un contenidor d’emmagatzematge, i feu el que més us convingui, ni tan sols ho dubteu. Per cert, els autors estan al mateix cassó.

[tumanofaaaa]

Inna, però tinc una estructura diferent.

tumanofaaaa, Irina, escriuré una recepta en gots.
Dono una gran porció de la massa, per 990 g de farina.
1 tassa - 225 ml

Aigua tèbia: 1 ½ tassa
Llet tèbia: 1 ½ tassa
Llevat instantani Saf-Moment - 2 culleradetes.
Sal - 1-1 ½ cullerada l.
Iogurt - ½ tassa
Sucre - 2 cullerades. l.
Farina: 7 tasses

Irina, especialment per a tu

gràcies per la teva atenció. Estic al tanc

tumanofaaaa, Irina, els autors d'aquesta recepta van tenir el primer llibre, tot en tasses i culleres, sense grams.
Volien simplificar la tecnologia de preparació de la massa casolana al mínim, de manera que fins i tot amb les escates no es molestessin.
Però la gent els va inundar amb nombroses preguntes quant a penjar en grams, no s’ho esperaven, es van sorprendre, van explicar al seu blog que és més fàcil amb tasses: recollir, treure l’excés de dalt i endavant, mesurar aigua amb la mateixa tassa, sal cullerada i llevat, això pastat la massa amb una cullera i són lliures, podeu fer la vostra família i altres coses.
Però en els llibres següents, les receptes es van traduir addicionalment en grams i unces.
Per tant, mesurar-ho tot amb tasses correspon a la idea de l'autor original de fer "massa en 5 minuts".

HORA! : girl_claping: Ara em serà més fàcil. No tinc escales. Moltes gràcies Annushka. La meva massa no és tan porosa com les noies. Deliciós, però vull porós: girl_cray: Moltes gràcies!

[Anna]

Anna, i sóc més ràpid en grams, ja no retiro les escates de la taula, poso el bol, vaig abocar el líquid amb el llevat i el sucre, vaig esperar una mica mentre el llevat es dispersava, després vaig agregar una mica de llet, l’heu posat a zero, aboqueu farina, sal. No sé com vivia sense pesos. I sempre em confon amb les tasses, fins i tot, de vegades, si la recepta està en tasses, la ignoro. I també em sembla que si només treieu la farina amb una tassa i la tamizeu en una tassa, obtindreu un pes diferent.

I, de nou, gràcies per la recepta: rosa: Ipekla una pizza petita d’una massa de 5 dies. Estic content. La massa feia 0,5 cm i va passar després de coure-la. Anya

[Natalishka]

La massa feia 0,5 cm i va passar després de coure-la.

Natalishka, Natasha, la pizza és esponjosa, els forats són correctes!
Salut, estimat, gràcies per la foto i la ressenya!