Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"

[ikom]

ikomquins bons pastissos!
I els "forats" de puntes van resultar!
I què es lubriquen des de dalt? es veu agradable i apetitós.

[Anís]

Anís, és una espècia de cuina italiana de KAMIS amb oli d’oliva. Va resultar tan saborós! Gràcies per la recepta i moltes idees.

[Anís]

I tenia una petita molèstia en aquesta recepta;) Encara que estic familiaritzat amb la prova de 5 minuts i l'he utilitzat més d'una vegada ...
Anís, Anh, per alguna raó, quan vaig començar a tallar la massa, "flotava" específicament i es va enganxar fort a les mans. Vaig haver d’afegir farina ... Potser perquè inicialment era molt líquida? Tot el líquid va esquitxar alhora, però calia mirar la consistència de la massa?
Els pastissos van resultar ser molt bons, però no tan foradats com tothom a la foto. Per fer alguns productes, al meu parer, seria impossible fer aquesta prova.
Per descomptat, els menjarem, és clar que ho faré cada cop més. Però ... voldria saber en el futur on em vaig equivocar?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, potser has comès un error en algun lloc amb les proporcions? L’amaso amb una cullera de fusta i no és gens líquida, quan la traieu de la nevera, certament no és líquida, sinó enganxosa, així que espolso el tauler i les mans amb farina, però amb molt poques fulles de farina, només perquè pugueu treballar-hi, i després ho deixo per provar, no tenia forats tan grans com les noies (per ser sincer, no necessito forats grans tan uniformes, no és una ciabatta), però els tenia exactament de la mateixa mida, més curts que la bellesa, i no forats i Sí, tenia kefir.

[selenа]

selenа, Probablement això té pressa, com sempre. i cargolat. Conec aquesta massa i recordo bé que no és gens líquida.
Avui treballaré en els errors.

[Consells:]

quan va començar a tallar la massa, "va flotar" específicament i es va enganxar fort a les meves mans. Vaig haver d’afegir farina ... Potser perquè inicialment era molt líquida? Tot el líquid va esquitxar alhora, però calia mirar la consistència de la massa?

Si els ingredients es pesaven i es mesuraven amb precisió, el problema és la farina, que pot ser que no absorbeixi molt l’aigua. Em citaré a mi mateix, ja que vaig intentar cridar l'atenció sobre això en la descripció de la recepta:

Consells:

En preparar la massa per primera vegada, recomano abocar no tota l’aigua alhora, però deixar 30-50 ml, remenar la massa i veure com queda de mullat, comparar amb la foto de la massa i només després afegir la resta d’aigua. La farina és diferent, absorbeix l’aigua de diferents maneres, per tant, per no deixar massa massa fina i no haver d’afegir farina, és millor “jugar” amb aigua.

Mirabel, tot funcionarà, intenteu reduir l'aigua de manera important i és millor afegir una mica a la massa ja pastada. Bona sort!
Indiqueu-nos com sortiran les coses més endavant.

Selena, Nadezhda, vau descriure aquesta massa i treballar-la amb molta precisió:

quan el treieu de la nevera, és molt més líquid, però enganxós, de manera que espolso el tauler i les mans amb farina, però hi ha molt poques fulles de farina, només perquè pugueu treballar-hi

[Anís]

Anís, Sí, Sí, Anechka, definitivament escriuré.
Per cert, la meva exigent família al sopar va convèncer un pastís. Ells, al meu entendre, no es van adonar de res.

Ah, m’he oblidat de donar les gràcies, ahir vaig fer khachapuri amb massa, va resultar fantàstic. La massa després de la nevera era una mica enganxosa, però després va prendre una mica de farina de la roba de llit, va rodar perfectament, saborosa.

Gràcies per no mirar l’última paraula, l’ordinador inserit

[Lerele]

Lerele, aquests ordinadors viuen la seva pròpia vida
El més important és que els khachapuri eren deliciosos. Gràcies pels teus suggeriments!

Un altre experiment de prova.Es va substituir un parell de cullerades de farina per segó i es va reduir la quantitat de llevat viu a uns 6 grams. Estic molt content del resultat. Ben aixecat, foradat. Vaig coure bollos d’all per borscht. Malauradament, no hi ha fotos, s’ho van menjar tot alhora.

Noies, expliqueu-me: 1. com sortirà la pita, si la pita hauria de tenir una mena de "butxaca"; 2. I què fer amb la massa si la poseu al congelador. Com "donar-li vida". Em sento a llegir i no puc entendre de cap manera. M’encanten les pitas. Anteriorment, es venien amb nosaltres, però ara no ...

[Irinasan]

Irinasan, Responc:

1. Com preparar la pita
Mitja hora abans de coure, preescalfeu el forn a 250 C, preferiblement amb una pedra de cocció (si no, al menys amb una planxa de forn invertida).
Agafeu un tros de massa (els autors recomanen 225 g), arrodoneu-lo i enrotlleu-lo en un pastís pla d’uns 5 mm de gruix.
Passeu el pastís a una espàtula de fusta esquitxada de farina (o grans de blat de moro o sèmola) i "deixeu-la caure" directament de l'espàtula sobre una pedra de forn ben escalfada.
Coeu-ho durant 5-7 minuts, daureu-lo fins que quedi clar, no coeu-lo!, Al final haurien de ser suaus.
A causa de l’alta temperatura i la pedra de cocció ben escalfada, els trossos de massa necessàriament “s’inflaran” al forn i apareixerà aquella estimada butxaca.
Per evitar que les fosses s’assequin, emboliqueu-les immediatament amb una tovallola de cotó del forn i deixeu-les refredar sobre una reixeta. Les fosses cauran durant el refredament, però la butxaca es mantindrà.
Així es veu aproximadament, la butxaca és visible (però jo tenia fosses petites, de 120 g cadascuna, hi hauria un pastís més gran i la butxaca seria gran):



2. Quant a l’emmagatzematge de la massa al congelador i la manera de manipular la massa congelada
Dividiu la massa acabada en porcions de 225 g cadascuna (serà convenient descongelar-la més endavant), organitzeu-la en una bola o en un pastís pla (aquesta forma sembla més convenient, després es descongelarà més ràpidament), poseu-la en una bossa o emboliqueu-la bé amb embolcall alimentari, traieu-la al congelador.
La vigília de l’ús (al vespre), transfereu la massa congelada del congelador a un compartiment normal de la nevera, durant la nit la massa es descongelarà lentament i l’endemà es podrà manipular com de costum. El més important és donar temps a la massa per descongelar per endavant i fer-ho gradualment.

Anya, moltes gràcies per l’explicació. Ho vaig entendre tot.

[Irinasan]

IrinasanSi teniu cap dubte, sempre hi serà benvingut, estaré encantat d’ajudar-vos!
Deixeu que els pits surten com voldríeu!

Moltes gràcies!!!

Gran recepta! Gràcies)
Acabo de coure pastissos per provar: els casolans estaven satisfets
La propera vegada experimentaré amb addicions. El marit va preguntar si es podien combinar aquests pastissos amb farciment de patates. comprovaré

[Avanturin]

Avanturin, pastissos preciosos! Simplement meravellós!
Gràcies per l'oportunitat de veure'ls.

El marit va preguntar si es podrien combinar aquests pastissos amb farciment de patates. comprovaré

Podeu, el farciment de patata va molt bé amb aquesta massa! He provat dues opcions: puré de patates + formatge i puré de patates + ceba fregida amb mantega. Tots dos van resultar genials.

També vaig fer pastissos d’aquesta massa amb farciment de mongetes (bullir mongetes, puré, sal, afegir cebes fregides), alguna cosa així com lobiani, em va agradar molt!
Potser necessiteu alguna opció per fer un canvi. Deliciosa cocció!

[Anís]

Anís, gràcies! Ho intentaré. Ja arriba un nou lot de massa)

Gràcies per la recepta, la vaig portar als marcadors, això m’agrada ràpidament i sense estrès, ho provaré

quina recepta! i si preneu llet agra i crema de llet en lloc de iogurt? funcionarà?
en cas contrari, em pican les mans, però només puc escapar a la botiga al vespre

Vaig agafar llet àcida grassa casolana, la vaig escalfar una mica en una micra, la vaig diluir amb aigua, tot està bé! Ahir vaig coure els pastissos, vaig fregar el formatge fos pel mig, els vaig untar amb mantega i els vaig escampar amb llavors, la massa és tova, però paaaaahnet!

I encara no puc donar-me de baixa, tot i que he fet la massa dues vegades! Moltes gràcies!
Vaig coure-hi un pastís tancat amb patates, cansalada, pollastre, carbassa i formatge feta! Delícia! Bakla khachapuri també és excel·lent. Per descomptat, aquesta recepta sempre estarà en servei! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsMoltes gràcies pels vostres comentaris.
Tan bonic que em va agradar la recepta!

També el meu enorme agraïment per la recepta d’aquesta prova. Vaig coure khachapuri i pizza, va resultar molt saborós. Ara faig aquesta massa molt sovint. Molt convenient, al matí, un pastís pla fresc o khachapuri per prendre te, cafè. Gràcies de nou per la recepta.

[Anís]

Anís, Anechka, vaig tornar a provar aquesta massa i vaig coure pizza. Bé, quina super pizza va resultar! I la massa ha crescut diverses vegades a la nevera.
Aquí hi ha alguns malentesos ... per què la darrera vegada no va funcionar així ... i la massa era fina i s’hi va afegir farina. : girl_in_dreams: Sembla que ho vaig fer tot bé ...
Gran massa! Gràcies a l'autor i a vosaltres!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, que content que estic que aquesta vegada tot hagi funcionat!
Que sempre sigui així! Gràcies per escriure!

Nazik, Acabo de veure el vostre missatge, per alguna raó no em van rebre notificacions sobre les respostes d’aquest fil.
Al forn per a la vostra salut! M'alegro que hagueu apreciat la comoditat i el gust d'aquesta massa.

[Anís]

Anís, Anechka, vaig tornar a provar aquesta massa i vaig coure pizza. Bé, quina super pizza va resultar! I la massa ha crescut diverses vegades a la nevera.
Aquí hi ha alguns malentesos ... per què la darrera vegada no va funcionar així ... i la massa era fina i s’hi va afegir farina. : girl_in_dreams: Sembla que ho he fet tot bé ...
Gran massa! Gràcies a l'autor i a vosaltres!

Hauríeu d’haver dit "foteu tibidoch i traieu-vos un pèl de la barba". Anis sempre fa això.

[Anya]

Anya, i ara faig massa constantment amb aquestes proporcions. Gràcies!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, m'alegro molt que hagi trobat la recepta per al registre. Gràcies!

Тumanofaaaa, Irina,

Anna, he fet aquesta massa amb sèrum de llet (en lloc d’aigua i llet) amb crema agra (70gr).
Vaig prendre 7 g de sal i llevat (moment segur) 2 g.
La farina era de primera qualitat, però hi vaig afegir una cullerada i mitja de segó de blat. Es va tallar amb mantega.
Avui he cuit bunyols amb alls de la meitat de la massa per borscht.
El gust, per descomptat, difereix del tradicional, però va resultar molt saborós.
Moltes gràcies!

Anna, gràcies per la interessant recepta. Ahir vaig coure pastissos, em van agradar molt: senzills, ràpids i saborosos. La massa va estar a la nevera durant dos dies i una part encara està en peu (la vaig deixar per pizza, però avui el forn no està d’humor), crec que no es perdrà fins demà.

Les meves minipizzes d’aquesta massa

[Olga VB]

Avui he cuit bunyols amb alls de la meitat de la massa per borscht.

Olga VB, Olya, els pampushechki són esponjosos! Bonic! Queden boníssims!
En realitat, aquesta massa és més adequada per a pizzes i pans plans, però sempre és interessant provar-ne altres pastissos. Gràcies per compartir la vostra opció.
I podeu preguntar-vos: heu cuinat bunyols en una cuina múltiple?

Les meves minipizzes d’aquesta massa ...

Tanyulya, Tanya, quines mini-pizzes tan boniques!
Gràcies pel plaer d'admirar-los!
Tanya, com les vas formar, probablement va estendre una capa de massa, després el farcit, embolicat en un rotlle i tallat, i després es van coure els cercles?

Natalia27, gràcies pel consell!
Us desitjo molt bon humor i molta sort, i la massa esperarà una mica a la nevera!

I us podeu preguntar: heu cuinat bunyols en una cuina múltiple?

UH huh
I després la va portar al forn.
En va, va ser necessari immediatament al forn i en la forma habitual, i no en un bol.
Després es ruboritzaven de manera més uniforme.
I no tenia gaire sentit saltar endavant i enrere. El forn s’escalfa tant com es cou i s’ha de fer immediatament al forn.

En realitat, aquesta massa és més adequada per a pizzes i pans plans, però sempre és interessant provar-ne altres pastissos.

Bé, això s’entén, per als bunyols normalment faig servir massa més rica.
És que el meu pa de sègol es va esgotar inesperadament, el nou forn no va tenir temps per sopar i per sopar - borscht.
I la massa a la nevera val la pena.
Així doncs, la idea dels bunyols ha madurat.
És clar, tenia un sabor una mica ciabatta, però ens agrada aquest gust, de manera que va funcionar molt bé.
El meu marit em va demanar que repetís aquest truc avui.

El meu marit em va demanar que repetís aquest truc avui.

També em van agradar els pastissos d’aquesta massa, el gust és, segons va dir, pastissos-pastissos

[Annushka]

talleu la massa tan bon punt la traieu de la nevera. No cal escalfar-lo.

Molt interessant ...

I escalfo tota la massa després de la nevera ...

Annushka, però per què creieu que no se li ha de donar temps a aquesta prova en particular?aescalfant?

Simplement va resultar curiós ...

[Innochka]

... per què no s’ha de donar temps a aquesta prova en concret per assecar-se?

Innochkaestimada, contenta de veure't!
Com que aquesta massa és humida i és molt més convenient treballar-hi quan estigui refredada. Així ho van assenyalar els autors de la recepta.

[Annushka]

Annushka , una vegada més, moltes gràcies per la meravellosa recepta Aquesta vegada he fet pizza, molt saborosa, el farcit és comprensible, però m'ha agradat l'estructura i el gust de la massa

}

També em vaig adonar que la massa continua creixent a la nevera, per exemple, al cap de dues hores a temperatura ambient es va duplicar i durant la nit a la nevera es va triplicar))

}
Estava originalment a la part inferior del mànec))

[Sivana]

Sivanaquins forats deliciosos a la pizza!
I la massa és molt bonica!
El recipient per a la massa és ànim, la mida també és adequada.
Moltes gràcies pels vostres comentaris, és molt bonic!

Gràcies per Annushka sincerament!

[Anya]

Perquè aquesta massa està mullada

Ah, així, sí !!!

Aquí hi ha aquest secret, encara no ho sabia ...

Anya , gràcies per la ciència, estimada !!!

Anyut, és a dir, resulta que podeu escalfar aquesta massa, bé, hi ha diferents casos, només treballar amb ell serà cada vegada més difícil ...

Curiosament, es nota la diferència de gust entre els productes fets amb massa escalfada i sense escalfar?

Hi ha una raó per provar això i allò !!!

Al vespre, la meva massa tindrà 24 hores, tan bon punt en cuini alguna cosa, tot i que encara no he decidit per on començar donar-se de baixa immediatament !!!

P.S. AnyaQuan vaig veure una placa de calefacció de diversos pisos a la vostra foto, vaig perdre el son, la pau i la gana ...

Aquí és on donen tal?!

[Innochka]

és a dir, resulta que és possible escalfar aquesta massa, ..., serà més difícil treballar amb ella, i de tots

Innochka, exactament. A més, els autors escriuen que ja és possible treballar amb la massa, que acaba de sortir durant 2 hores a temperatura ambient, de seguida, sense esperar que es refredi a la nevera.
Per tant, si es necessita una cocció relativament ràpida, per què no coure? Mai se sap quines són les circumstàncies.
Allà us decidiu, en cas contrari, la curiositat entendrà què escollireu per provar

P.S.

El suport de diverses cobertes es ven a amazon.com anomenat bastidor de refrigeració Wilton 2105-459 Excelle Elite de 3 nivells. També t’ha agradat, oi? Estic absolutament encantat, vaig empènyer totes les reixes que hi havia abans i en faig servir constantment.

[Anya]

i després la curiositat analitza el que trieu per provar

Pit ...

Ahir a la nit vaig coure 8 peces ...

Avui no més ...





Anya, a mi, m'han agradat moltíssim aquelles fosses que, inspirades en mi, sense dubtar-ho, van pastar immediatament una altra porció de massa ...

Gràcies, estimada, ENORME - GRAN !!!

Ara no deixaré sortir aquesta massa de les meves mans, en el sentit que la faré molt i sovint !!!

també t’ha agradat, eh?

Dir que em va agradar és no dir res ...

Em vaig enamorar d'ella a primera vista !!!

Per desgràcia, no he conegut mai gent d’aquest tipus aquí ...

Amb Amazon i altres com ell, no faig amics ...

[Ganxet]

Però vaig tenir temps, vaig tenir temps de fer fotos !!!

Ganxet, Innochka, que meravellós, m'encantarà admirar les vostres pastes!
M'alegro que els hagin agradat les pitas! Hurra!

... immediatament es va pastar una altra porció doble de massa

Oh, és la nostra manera en brasiler!
Gràcies, estimada, per un comentari tan sincer.

[Annushka]

Annushka,
Finalment, gràcies a vosaltres, he trobat la recepta de la massa perfecta)) Acabo d’enamorar-me d’aquesta massa. Avui n’he tornat a fer pastissos, khachapuri és una cosa que ni tan sols puc descriure la sensació quan es treballa amb la massa, és com "viva", estic molt impressionat, així que aquestes emocions

🔗

[Anna]

AnnaJo també sóc un fan de la vostra massa (res de "vosaltres"?), El segon dia que mengem pastissos. Gràcies !!!
La porció d'ahir es va escampar, avui s'ha tornat a coure a la princesa. S’assemblen molt i molt a les coques tandoor que venen els tàtars aquí. El mateix gust i els forats grans, només tenen un gust més salat, bé, el motlle és "de marca", però no tinc chakich, ho he de comprar de tant en tant.
Foto més tard, fotik s'ha descarregat.

[Sivana]

Sivana, gràcies per les teves amables paraules i un bonic pastís! Molt maco!
Que la recepta segueixi complaent!

Аnnushka27, estimat homònim, per descomptat, podeu utilitzar "vosaltres"!
M'alegro que la recepta sigui del vostre gust!
Si em permeteu, esperaré una foto (m'agrada molt mirar pa i pastes!)

Ganxet, Innochka, gairebé trobo a faltar les teves impressionants fosses!
Doncs aquestes són algunes vacances, no una pita! Moltes gràcies!

També m’uneixo a l’exèrcit de fans satisfets. El vaig coure diverses vegades. Em va agradar molt el forn només en forma de pastís. Però greixo aquest pastís encara calent amb una barreja de mantega fosa, barrejada amb un gra d’all passat per una premsa i una mica de llúpol-suneli. Aleshores resulta simplement "sortir".

Unte amb una barreja de mantega fosa, barrejada amb un gra d’all passat per una premsa i un polsim de llúpol-suneli.

[Alevtina]

Unte el pastís encara calent amb una barreja de mantega fosa barrejada amb un gra d’all passat per una premsa i un polsim de llúpol-suneli.

Que deliciós deu ser! Gràcies, Alevtina!

Però aquest pastís encara calent l'he greixat amb una barreja de mantega fosa

I vaig untar khachapuri calent amb mantega, alls i llúpols-suneli no ho vaig endevinar, la propera vegada ho faré definitivament

}