Pastís "Llet d'au amb galetes i flocs d'ametlla"

[Galeta:]

Pastís "Llet d'au amb galetes i flocs d'ametlla"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Margarina	100 g
Ous	1 PC.
Sucre	125 g
Farina	1 cda.
Sucre vainilla	1 pàg.
Kefir	0,5 cullerades.
Pols de coure	1 pàg.
Flocs d'ametlla	60 g
Soufflé blanc:
Crema 28%	450 ml
Llet	350 ml
Crema agra	450 ml
Sucre	1 cda.
Gelatina	80 g
Soufflé de xocolata:
Cacau	6 cullerades. l.
Sucre	0,5 cullerades.
Gelatina	30 g
L’aigua és freda)	1 cda.
Llet	0,5 cullerades.
----------------------------------------------------	----------------
Forma per cuinar	Ho faré. 26 cm

Mètode de cocció

• Galeta:
• Preparem un formulari per coure una galeta, ho cobrim amb paper de forn. Bateu l'ou amb el sucre + (sucre vainilla) fins que quedi una crema cremosa, després afegiu-hi kefir lentament i torneu a batre-ho tot bé. Foneu la margarina i afegiu-la a la barreja d’ous, remeneu amb una cullera, barregeu la farina per separat + afluixeu l’avet i afegiu-la a la massa en petites porcions, barregeu-la bé (amb una cullera) perquè no quedi grumolls, 1 cullerada. l. barregeu la farina amb flocs d’ametlla i afegiu-la a la nostra massa. La massa ha de ser com la crema agra espessa. Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la al forn preescalfat a 170^Sobre durant 40 minuts.
• Soufflé blanc:
• Ara fem el més deliciós, per un soufflé blanc, aboqueu la gelatina amb la llet en una cassola i poseu-la al foc lent, sense deixar de remenar amb una cullera (que és convenient), a mesura que vagi el vapor, traieu-la del foc i deixeu-la refredar. Bateu la crema de llet i el sucre i, a continuació, en un bol separat (agafeu més plats que a la barreja amb crema agra), batreu la nata freda als pics i afegiu-hi la crema de llet batuda amb sucre i, a continuació, afegiu-hi la barreja de llet, munteu-ho tot bé a una velocitat lenta.
• Muntatge:
• Preparem una forma dividida, hi posem la nostra fragant galeta i hi aboquem una barreja cremosa delicada i aèria per sobre, la remetem a la nevera per solidificar-la. A la meva nevera, el souffle es va congelar en 1 hora.
• Soufflé de xocolata:
• Per obtenir un soufflé de xocolata, barregeu cacau + sucre + gelatina i ompliu-ho tot amb llet i aigua freda, bateu-ho tot amb un batedor durant un parell de segons i envieu-lo a foc baix, ja que el sucre i la gelatina s’han dissolt, podeu treure del foc, deixeu refredar el nostre soufflé de xocolata. Quan el soufflé cremós s’endureixi, traieu-lo de la nevera, ompliu-lo amb soufflé de xocolata per sobre i torneu-lo a la nevera. Quan el sofregit de xocolata s’endureixi, podeu alliberar el pastís del motlle i tractar els vostres parents. Bon Appetit a tothom!

El plat està dissenyat per

10 racions

Receptes similars

Coca "Llet d'au" a l'agar-agar (Zhannptica)

Pastís de mató de "llet d'au" (Galinka-Malinka)

Soufflé sobre sèmola del pastís de llet d’au (Prus - 2)

[Tulipa]

Tulipa, quina bellesa i molt saborós, a jutjar per la composició !!!! Soufflé !!!!!!!!!!!
Gràcies !!!!! Afegeix-lo a les adreces d'interès !!!
Un error: un pastís així i per a 10 racions. Doncs jo, personalment, ho triiiiiii!

[Natàlia]

Natàlia, aquí hi ha una noia intel·ligent, va escoltar la meva tia ... en el sentit de no oncle

Per a 10 racions, ja que és impossible menjar-lo a trossos petits, ens tallem immediatament una porció doble. Molt lleuger i deliciós.

Vaja, quin soufflé tan xulo! Choito també el volia amb el terrible poder de "Bird's Milk".
Definitivament: marcador!
Natasha, gràcies!
També hauré d’intentar fer-ho. Potser no és tan difícil com sempre he pensat ...

[Lenok]

no és tan difícil com sempre he pensat ..

Lenok, no és difícil, el més important és trobar un bol gran perquè quedi el soufflé

Bé, tinc aquestes coses: munts. Ho recolliré.

tinc aquestes coses: munts.

i tot surt sempre del banc

i tot surt sempre del banc

100%;)))

i la crema agra probablement sigui grassa, entre el 33 i el 35%, és necessari? perquè el pugueu batre amb sucre? o ho farà l’habitual, un 20%? però després no superarà ...

[Natàlia]

Natàliai quin diàmetre té el vostre plat de forn?

La crema agra és ordinària i la forma té un diàmetre de 26

La crema agra és ordinària i la forma té un diàmetre de 26

Quin percentatge és normal de crema agra? 10%, 20%, 30%? O és important?

Sempre prenc un 15%, un 20% diferent, que és fresc.

No podia esperar que la capa superior s’endurís, així que vaig abocar la capa de xocolata abans del necessari. Va sortir molt bé)) el meu marit va dir que no diria que és un brancal, que tothom pensi que així hauria de ser :)
Gràcies per la recepta!

Una peça meravellosa;) M'alegro molt que us hagi agradat)

Natasha, un pastís molt saborós. Digueu-me, quin és el pes?

I una altra pregunta: podeu substituir els flocs d’ametlla per la mateixa quantitat de farina?

I una altra pregunta: podeu substituir els flocs d’ametlla per la mateixa quantitat de farina?

No sé si la pregunta continua essent rellevant, però no cal substituir els flocs per farina.

[Tulipa]

Tulipa, Natalya, digues-me, els flocs d’ametlla són els mateixos que els pètals d’ametlla? Venem pètals, però mai he conegut cereals