Pollastre farcit d’arròs

Pollastre farcit d’arròs

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1 PC
Arròs	1r
Bolets	200 g
Ceba	1 PC
All	2-3 dents
Pebre negre
Sal
Farigola
Oli d’oliva

Mètode de cocció

• Rentem bé el pollastre per fora i per dins. Trencar suaument les articulacions a la base de les ales i les cames, tenint cura de no danyar la pell. Traiem l’esquelet dels ossos mitjançant el mètode del túnel a través d’un forat natural.
• 
• Cal fer-ho amb la màxima cura per no trencar la pell. Tallar a la base, moure amb cura cap al centre, ajudar amb les mans, en alguns llocs i no és necessari tallar. Quan arribeu al coll, traieu el marc.
• 
• També cal eliminar els ossos de la cuixa. Deixeu les ales intactes, així com la canyella. Ho deixarem als amants per devorar ossos.
• Piqueu els alls, afegiu sal, pebre i farigola al gust. barrejar i afegir oli d’oliva.
• 
• Escampeu l’interior i l’exterior del pollastre amb aquesta barreja i deixeu-ho marinar.
• Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu el farcit. per això bullim l'arròs fins que estigui mig cuit. Piqueu la ceba i fregiu-la en una paella, afegiu-hi bolets, tenia gelats de tipus desconegut per a mi (no floridura), fregiu-los una mica més i afegiu-hi arròs. Condimentar amb sal i pebre al gust i apagar. Refredem-nos.
• 
• Ompliu la panxa del pollastre amb el farcit, cosiu el forat. Les gallines fan un lleuger massatge de manera que el farcit es distribueix uniformement.
• 
• Posar el pollastre en una forma adequada i coure al forn a 180 ° C durant aproximadament 1-1,5 hores, centrant-se en el pes del pollastre i el forn.
• 

Nota

Aquí podeu veure un vídeo similar sobre com treure ossos d’un pollastre a través del lloc d’evisceració. 🔗

Yuliyayayayayayayayaya és una mena de disbauxa tant visual com gastronòmica.

Probablement és molt difícil treure el marc de la part posterior ?! Em temo que això és impossible per a mi. O, havent separat el pit, l’esquena es pot treure fàcilment per si mateixa?

[Gnu]

GnuNormalment poso el pit de pollastre cap avall i començo per l’esquena, baixant suaument cap al pit. Els ossos es separen molt fàcilment, com a conseqüència dels quals simplement s’elimina el marc, si ho desitgeu, podeu treure els ossos de les cames, només tinc amants de les cames i les ales, així que no els retiro. Hi ha un vídeo d’aquest mètode a Internet, em bastava veure’l una vegada i ja he tingut cinc anys de pràctica.

[Gaby]

GabyPerò el resultat final val la pena.

Quin pollastre tan deliciós!
La meva germana també sap treure amb cura els ossos de la carcassa, fins i tot li vaig demanar que fes una master class diverses vegades ... Jo mateix no puc decidir, sincerament. Però al meu marit li encanta el pollastre sencer i a mi m’encanta el pollastre fumat. Així que crec que traieu els ossos, farciu-los i fumeu-los a l’assecador! Sempre que decideixi, portaré un informe

[Tricia]

TriciaNo tinguis por, això no és tan aterrador com sembla al principi, definitivament ho aconseguiràs. No he espatllat més d'un pollastre i els farcits poden ser diferents (l'arròs i els bolets sempre estan a mà).

[julia007]

julia007, Julia, vaig veure el vídeo. La tia va treure magistralment els ossos. Em dono una directiva per desossar el pollastre.

[Gnu]

Gnu, Ho aconseguiràs! No ho dubtis.

[julia007]

julia007, julia007, Julia, gràcies pel teu suport, però encara necessito madurar.

julia007, el pollastre és meravellós! Noies, però també mireu el nostre lloc aquí, hi ha una carnisseria similar d'un pollastre pel nostre propi membre del fòrum Schumacher, també hi ha un vídeo interessant: l'esquelet està completament eliminat del pollastre.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114051.0

[Melanyushka]

Melanyushka, Gràcies, vaig mirar l’enllaç que es va treure magistralment l’esquelet, una recepta excel·lent. En general, estic encantat amb el vídeo, caldrà intentar eliminar l’esquelet d’aquesta manera, però crec que és una mica més complicat.Tot i que tot això és una qüestió d’hàbit.

Vaig intentar treure l’esquelet del pollastre. Va resultar que era més fàcil treure’l de l’esquena que del pit. Però cal l’habilitat.

No discuteixo. El més important és començar.

[Per a carn picada:]

També tinc una recepta d’aquest tipus amb bolets.
pollastre - 1,2-1,5 kg
mantega - 150gr
julivert (verd) - 100gr
sal, pebre, espècies - per al pollastre

Per a carn picada:

arròs - 1 got
xampinyons - 200gr
cebes - 1 unitat.
crema agra - 2 cullerades. l.
sal, pebre - al gust.
Prepararem tots els productes. Bullir l’arròs per endavant. Piqueu els bolets i les cebes i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres.

Prepareu mantega verda: poseu la mantega estovada a temperatura ambient i les verdures ben picades en un bol. Barregeu-ho tot bé.

Enrotlleu un corró de la massa resultant, poseu-lo en un plat i poseu-lo al congelador, durant 20-30 minuts.

Renteu el pollastre, cremeu-lo, renteu-lo de nou, traieu les entranyes. Unteu l'interior amb sal i pebre. Piquem els alls finament (si es vol). Feu forats al pollastre i introduïu els alls. Talleu la mantega verda a rodanxes. Amb un ganivet, separeu acuradament la pell de la carn de pollastre, fent butxaques.

Poseu tasses de mantega verda en aquestes butxaques. En un bol, combineu l’arròs bullit, els bolets fregits amb les cebes i la crema de llet. Saleu una mica i barregeu-ho bé.

Poseu la carn picada al pollastre, tanqueu els forats amb escuradents. Salpebreu el pollastre, cobriu-lo amb les vostres espècies preferides.

Unteu un plat de forn amb mantega, poseu-hi el pollastre i coeu-ho al forn. Coure al forn a 170-180C fins que estigui cuit.

Poseu el pollastre acabat en un plat gran, traieu els escuradents, decoreu-lo com vulgueu i, a sobre, poseu-hi la resta de mantega verda. Si es vol, el pollastre es pot tallar immediatament a porcions i servir-lo amb arròs.

🔗

[katioy]

katioy, gran suggeriment de receptes.
Sobre l’oli verd. Recepta de Jamie Oliver. No és adequat treure ossos del pollastre.
I, per tant, fem oli verd, que inclou: sl. mantega, coriandre (qualsevol herba que us agradi) i all picat. Posem aquest oli sota la pell del pollastre, on quedi. Aconsegueix estendre la mantega sobre el pit i els costats. Poseu 2-3 llimones dins del pollastre. Les llimones es poden tallar per la meitat. El pollastre en si, salpebreu-ho i envieu-lo al forn.
Després de treure el pollastre del forn, traieu les llimones i aboqueu-ne el suc sobre el pollastre. Fàcil, senzill i deliciós.