Pa de blat amb farina d'amarant (classe magistral)

[Sourdough]

Pa de blat amb farina d'amarant (classe magistral)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta de blat 100% activa d'humitat	150 grams
Farina de blat de 1 grau	300 grams
Farina de blat de gra sencer	100gr
Farina d’amarant	50 grams
amor	1 culleradeta
oli vegetal b / s	1 cda. la cullera
aigua	270 grams
llevat sec	1 gram
sal marina fina	9 grams

Mètode de cocció

• Sourdough actualitzat 6 hores abans del lot 30 * 70 * 70. Tinc un llevat "etern", que alimento amb farina. Em sembla que creix millor d’aquesta manera.

• La massa

• Farina barrejada amb llevat. Posem tots els ingredients excepte la sal i l’oli al bol de la mescladora i pastem la massa grossa amb un ganxo. Autòlisi 20 minuts.

• Afegiu oli i sal. Pastem la massa. La massa és suau, sedosa, amb petites taques al fons del bol. El lot em va portar 10 minuts.

• Lubriqueu la taula, el recipient o el bol amb oli. Arrodoneu la massa i poseu-la en fermentació, coberta amb una pel·lícula o un tap de dutxa. Fermentació 1,5 hores amb un cop després de 45 minuts.

• Massa abans de plegar al cap de 45 minuts.

• Massa després dels segons 45 minuts. S'ha duplicat o una mica més.

• Pastem, arrodonim, tapem i deixem reposar 15 minuts.

• Formem pa de qualsevol forma. En tinc un de rodó. Col·loqueu-la amb la costura cap amunt sobre el corrector de la cistella.

• Prova fins al doble de volum. Vaig trigar 50 minuts a una temperatura de 25 graus.

• Gireu el pa sobre el paper de forn. Fem incisions.

• Escalfo el forn junt amb el ferro colat. La temperatura és de 240 graus. Traspaso la peça a un recipient, la torno amb una tapa. Coure amb la tapa tancada durant 20 minuts. A continuació, traiem la tapa, baixem la temperatura a 180 graus i posem el pa a punt. El meu temps total de cocció va ser de 40 minuts.

• Traiem del forn, refredem i gaudim.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de pa

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

forn, batedora

Nota

Vaig agafar la recepta del pa de la nostra Vasilisa a la seva revista 🔗... Aquesta recepta també es troba en aquest lloc.aquí Però amb el permís de l'autor i del moderador, també el publico. Vasilisa utilitza iogurt i oli de blat de moro a la seva recepta. Vaig substituir tot el líquid per aigua i en vaig reduir el volum. Tinc oli vegetal normal.
Gràcies amor per la recepta. : un petó: el resultat és un pa molt saborós i aromàtic. en aquesta foto es veu el suau que és. L’escorça no és gruixuda, fina. El vaig coure dues vegades seguides.Vasilisa!Puc dir-vos amb confiança que el pa es manté completament fresc l’endemà. És suau com el primer dia de cocció. Gràcies de nou per la recepta. I perdoneu l’arrogància!
Enfornar i gaudir! Bon pa a vosaltres !!!

Àngela, estic molt contenta de veure la meva recepta en tan bona actuació: girl_love: Estic molt contenta que m'hagi agradat el pa, els forns per a la salut !!! El pa va sortir genial!

[Àngela]

Àngelabé, quin guapo! I tenies por

: Estic molt content que m'hagi agradat el pa,

I m’alegro que n’estiguis contenta!

[Àngela]

Àngelabé, quin home tan maco! I tenies por

Tanyusha, gràcies. No tenia molta por, simplement em va resultar incòmode. : girl_in_dreams: La vaig veure per primera vegada a la revista. Al forn. Volia exposar. Vaig decidir mirar-ho aquí o no. I va resultar ser. : girl-th: Així que el dilema ha sorgit. Però vaig intentar no deixar fallar l’autor-mestre.

[Àngela]

Àngela, tots els nostres pans al fòrum i a Internet són com germans bessons (lactis), ja que cuinem pràcticament segons les mateixes receptes i amb els mateixos ingredients farina, aigua + la resta ... només els combinem de diferents maneres
Hi ha més peki, experimenta més i exposa més receptes, tens pa preciós

Àngela !!!!!!!!! pa increïble que tens !!!!!! com augmenta l’estat d’ànim quan veig pa !! sobretot TAL PA !! I gràcies a Vasilisa ens va ensenyar molt

I la foto on la tens a la mà et torna boig

[Galya]

Galya, M'alegro de veure't! Fa temps que no hi corro! : metge: Gràcies pels elogis. Molt bon pa. Proveu-ho si és possible.

[Àngela,]

Àngela, pa meravellós! : bravo: La classe magistral és senzillament preciosa. Gràcies i Vasilisa!

[Marusya]

Marusya,

Noies, quin tipus de gust aporta l’amarant?

Radicalment cap. Potser tenen una mica de sabor a nou.

[Àngela]

Àngela, Aquí de vegades vaig comprar farina d’amarant i vaig coure aquest pa.
És cert que no conservo el llevat de blat, així que vaig agafar els vostres consells en una de les receptes i hi vaig posar un llevat llarg que substituïa amb èxit el meu llevat.
En lloc de farina de blat integral, he fet servir farina d’espelta, que millora el sabor a nous. Fins i tot el meu fill ho va assenyalar, i ell és el meu principal coneixedor i menjador de les meves "obres mestres".
En general, aquest "no és el nostre" pa, els meus menjadors no reben el pa gris, prefereixen blat blanc o sègol de flam, però aquest pa va sortir força ràpidament.
Això era el que era:
Algunes fotos no es carreguen a la galeria, ho provaré més endavant

[Svetlana]

Svetlanabé, està molt bé. Gràcies per compartir. Estic esperant el pa de la foto.

Aquí teniu les meves imatges per fi


Ja vaig oblidar el gust que tenia, encara he de coure

[Svetlana]

Svetlana, pa preciós. La propera vegada intenteu fer-li 5-10 minuts menys de proves. Les retallades s’obriran millor)

Per on vaig pujar, una foto amb el dit em va emocionar molt. Jo també tinc tal cacera)), però la farina de sèsam no funcionarà? En lloc d’amarant llavors ??? En cas contrari, també vull un monyo tan airejat

[Jeanne]

Jeanne, intenteu-nos-ho)

Sí, Testomes, després el meu Chu-Chu, em va portar a fer un examen mèdic. El recolliré al vespre. El fabricant de pa ho pot gestionar?

CANESHNO

Ok) decidit !!!

La propera vegada intenteu fer-li 5-10 minuts menys de proves. Les retallades s’obriran millor)

Sí, es va aturar a mi, definitivament. En general, em feia por que esclatés al forn, però el vapor i la pedra van fer la seva feina i va sortir força bé, tot i que la molla no és tan bonica com la vostra.

[ang-kay]

ang-kay, posar. Estem esperant

[Jeanne]

Jeanne, per descomptat, estem esperant)

Com és la caça per arrencar una peça
Nizza calenta

[Jeanne]

Jeanne, ets el meu treballador! Bon pa. Espero que estigués satisfet amb el gust)

[Àngela]

Àngela, per descomptat, estic content)) Trobaré farina d’amarant un d’aquests dies i ho tornaré a fer)))
Aniré a les noies i les portaré al ferrocarril, les deixaré coure)))

Angela, al forn ahir al final))
La primera es basa en una massa seca nova, més exactament, en una de nova fabricació, ja que un pot de grànuls secs porta dos anys a la nevera. Funciona, tal com va resultar, bé, tot i que la data de caducitat sembla estar fora.
Tinc una pregunta sobre la farina d’amarant. El tinc de color gris fosc, es pot veure des del pa. Tothom i la vostra molla és clarament més lleugera. I es cruix a les dents com la sorra. És així com hauria de ser, o em vas enviar una farina d’amarant equivocada?))

Va resultar un bon pa. El color depèn molt probablement de la quantitat de segó del producte final. Però el pa no s’ha de cruixir. Potser el grind és tan gros? Proveu de sembrar amb un colador molt fi. Després veureu què hi ha.

Intentaré tamisar. Fins i tot vaig tastar la farina després del pa)) sí, és una cosa que hi està cruixent, més sòlida que el segó. Però tan petit que no veig el que és.
Només s’ha de trobar un colador))

Àngela !!! Vaig trobar farina d’amarant, la vaig comprar ... tot és necessari !!! per descomptat, es pot viure sense ella, però va ser una caça per provar. El pa és deliciós. Fill apreciat que és important





No vaig tastar amarant, probablement sigui bo, i el meu fill va dir que el pa fa una olor diferent, però deliciós. Ara cuinaré, turmentaré la farina)))

Marca de selecció, tens un pa meravellós) No se sent molta farina, perquè n’hi ha molt poca. Ella només fa una mica d’olor a nou, pel que fa a mi. Peks per a l'alegria de vosaltres mateixos i dels vostres éssers estimats)

Àngela! Hola! al forn ja tres vegades !! El meu marit és un amant del pa amb llavors, així que hi afegeixo sèsam i lli. Aquest pa m’ha encantat molt. Molt més farina d’amarant

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, bessons bells) I sempre excel·lent.

Àngela !! i gràcies de nou !!



demà torno a planejar el teu pa

Mai deixes de complaure. Gràcies.

Àngel, hola! ens vam enganxar directament a aquest pa
moltes gràcies!!

[Marca de verificació,]

Marca de verificació, Gràcies i Vasilisa. Acabo de repetir la seva obra mestra)

Tens un pa molt bonic. És una llàstima que no hi sentís una nota nocturna (i en volia tant), el gust per un aficionat

[Doriana]

Doriana, això és segur. A cadascú el seu.