Pa saludable de blat de moro integral

Pa saludable de blat de moro integral

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: Rus

Ingredients
Farina de blat (grau premium o 1 grau)	45 grams
Farina de blat de gra sencer	350 grams
Llet de blat integral de gra integral refrescada (entrant)	10 grams
Aigua	D'ACORD. 290 grams
Llavor de lli	30 grams
Sal	8 grams

Mètode de cocció

• Aquest pa triga molt a cuinar-se. Però aquest és el seu benefici i el seu delicat sabor a nous.
• 1. Primer, agafeu un gra de blat i ompliu-lo d’aigua durant la nit. Al matí, escorrem l’aigua, esbandim i deixem reposar diverses hores perquè surten els brots. Per què es fa això? En primer lloc, durant la fermentació del gra, surt l’àcid fític (se n’ha escrit bastant recentment), en segon lloc, s’alliberen sucres, que tenen un efecte positiu sobre el sabor del pa i, en tercer lloc, el pa també beneficia significativament en sabor i color. a partir d’aquesta manipulació. Després d’assecar el gra, ho vaig fer en un deshidratador.
• 
• 2. Tritureu el gra
• 
• 3. Sourdough:
• 10 grams de pasta de blat refrescada
• 20 grams d’aigua
• 20 grams de farina de blat de primera qualitat o de primera qualitat
• Prenc una mica de cultiu d’entrada, ja que això minimitza l’acidesa fermentadora a la massa. Deixeu que la massa agra pugi 3-4 hores.
• 4. Soldadura:
• 25 grams de farina de blat de primera qualitat o de primera qualitat
• 75 grams d’aigua bullent
• Després d’elaborar farina amb aigua bullent, s’ha de refredar una mica la massa i, a continuació, crear condicions properes a una temperatura de 60-63 graus durant 2-3 hores per ensucrar. Aquestes condicions també són suportades pel deshidratador.
• 
• 5. Pasta:
• Barregeu el llevat i les fulles de te, deixeu-ho durant 4-6 hores
• 
• 6. Pasta:
• Tota la massa
• 350 grams de farina de blat integral, acabada de moldre
• 180-200 grams d’aigua
• Amasseu-ho tot durant 10 minuts en una pastadora o bé a mà.
• Afegiu 8 grams de sal i 30 grams de lli (podeu remullar-los prèviament amb aigua durant 4 hores o escalfar-los al forn) al final del lot.
• La massa pujarà lentament durant 4-6 hores.
• 7. Prova:
• Arrodoneix l’adze acabat. Dóna-li la forma desitjada. En el meu cas, he intentat fer un barret :)
• M'agrada la prova a la nevera. Durant una hora, el pa es deixa calent, la resta a la nevera durant la nit.
• 
• Al matí traiem el pa de la nevera, el deixem escalfar. En aquest moment, preescalfeu el forn.
• 
• 8. Cuinar:
• Assegureu-vos de coure-ho al vapor, cuino 15 minuts sota una campana amb un forn preescalfat a 230 graus i després a 200 graus sense tapa durant 25-30 minuts.
• 
• 

[Olesya]

Olesya, Pa preciós! Motllura interessant! Immediatament queda clar que no va ser el "jove forner" qui va coure.
Amb el debut d'Olesya!

pa preciós i descripció! Moltes gràcies

[Olesya]

SOBRE! Quin home tan maco! : girl_love: Sembla que sóc el primer de la línia per a una peça? Olesya, bravo!

No, Tumanchik ja està per davant ...

No, Tumanchik ja està per davant ...

On?

SOBRE! Que exhaustiu. I el pa és preciós.

Gràcies per tantes paraules amables :) Molt bonic! Fins ara acabo de llegir aquest fòrum, ara competeixo :)

[Olesya]

Olesya, pa meravellós i una classe magistral

Fins ara acabo de llegir aquest fòrum, ara competeixo:

Ho considero digne!

Quin és el vostre molí? Pa molt interessant, gràcies !!!

Tinc un molí Hawos Oktagon II. Una màquina excel·lent, només els nens en tenen por :) Ara no compro cereals amb ella, com ara blat, ordi, etc. Trito grans sencers en grans i cuino.

Amb un inici!

[Olesya Doronina]

Olesya Doronina, gràcies! Aniré a llegir sobre ells.

Olesya, quin pa de bona qualitat teniu! Autoritari! Gràcies!

Gràcies per la vostra atenció

Olesya, gràcies per la recepta. Si us plau, expliqueu el sisè punt: és aquesta prova? 4 = 6 hores? On ha de quedar la massa en aquest moment? A quina temperatura? I després D’AIX what què? Voleu tornar a provar? Ara a la nevera?