Pernil "llet" a pernil Tescoma

[Elena Tim]

Pernil "llet" a pernil Tescoma

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Coll de porc	500 g
Petit filet de pit de gall dindi	500 g
Sal (al gust)	8 g
Sucre	4 g
Vodka	1r. l.
Llet en pols	2n. l.
Gelatina	1h l.
Gel	40 g

Mètode de cocció

• Com va resultar, hi ha moltes subtileses en la preparació del pernil, és a dir, que són pràcticament a cada pas. Elena Tim, en principi, tot ja s'ha descrit amb detall. Escriuré com ho vaig fer.
• El primer és el mètode de tallar. Tot depèn del gust. Jo tallo el 50% de la carn a daus, ho tallo el 50% amb la batedora. Les opcions possibles són reduir o augmentar la carn picada.
• No faig servir all, perquè el nen menja, la carn tampoc no és grassa pel mateix, de manera que podeu dir que tinc una opció dietètica.
• Afegiu vodka a la barreja, remeneu. En lloc de vodka, podeu utilitzar cognac o whisky, és a dir, productes que contenen alcohol.
• Barregeu sal, sucre, llet en pols, gelatina. Darrer. bàsicament no cal, però al meu fill li encanten aquesta gelatina, així que ho dic.
• Tritureu el gel amb la batedora, afegiu-hi carn picada, eixugueu la barreja i batreu-ho. Aquí és on entra la subtilesa. Cal batre fins a l'aparició de "cordes", és a dir, elements de connexió a la carn. Amb les mans 20 minuts, en un processador d’aliments amb un ganxo o un ganxo per a massa - 10 minuts. La carn picada ha d’adquirir una consistència molt viscosa i filiforme.
• A continuació, poseu la carn picada en una pernil, tapeu, tanqueu la tapa, premeu el proxeneta vermell diverses vegades per tapar una mica la carn picada i poseu-la a la nevera. Propera subtilesa. El fabricant recomana netejar-lo durant 48 hores, però la gent amb experiència diu que amb una barreja adequada n’hi ha prou amb una pressió de 2-3 hores. Així doncs, aquí tot queda de nou a la vostra discreció.
• A continuació, heu d’agafar una paella de l’alçada adequada, d’uns 14-15 cm. Col·loqueu-hi una pernilera, aboqueu-hi tanta aigua freda que no arribi a la vora rosa d’1 cm aproximadament. A més, la següent subtilesa. El fabricant recomana bullir el pernil a una temperatura de 75-85C durant 2 hores. Però, de nou, empíricament, vaig arribar a la conclusió que podeu utilitzar una temperatura més baixa, és a dir, 70-75 ºC i cuinar durant 2,5-3 hores al mateix temps.
• Al final del temps de cocció, traieu el pernil i col·loqueu-lo amb cura sota un raig d’aigua freda, evitant que l’aigua entri als forats. A continuació, aboqueu aigua freda en un cassó, torneu el pernil i deixeu-lo refredar durant 40-50 minuts. A continuació, traieu el pernil de l’aigua, gireu-lo i escorreu l’excés de suc format a dins pels forats de la tapa. després refrigereu-les durant 12 hores per madurar. Es pot, per descomptat, i menys, però resulta més saborós si es manté més temps.
• A continuació, traieu el pernil del pernil i gaudiu del gust.

El plat està dissenyat per

Rendiment 770g

Sluuush, Ksyuh i el choyto de cha allà són tan foscos, és un gall dindi, oi? Sembla tan maco! Genial! Finalment, també us heu donat de baixa. I aleshores, crec, què és el nostre petit Malchik assegut a l’emboscada i de cap manera mostra el seu pernil davant dels nostres ulls brillants?

Lenchik, només porc fosc, va ser escabetxat per a la barbacoa. Ara tallo el segon, aniré a fer una foto.
shl. el gat s’ha enganxat, fa olor a olor, no es converteix en ell mateix.

Ksyusha, bé, és molt bonic!

[Olga]

Olga, La miro i l’admiro .. ja fa temps que la mengem.

Suma, vaja, això és pernil ... Em sento molt saborós
Sembla que és hora que vulgui aquest pernil ...

Marish, segur! Ara acabo de tallar el segon, pots tornar-te boig, quina delícia. Vaig llepar tota la tapa.))

On puc obtenir aquest miracle?

[Olga]

Olga, Estic buscant i admirant la identitat .. la mengem des de fa molt de temps.

Sí, aquest és un producte molt estrany: desapareix a la velocitat de la llum.
Per a què serveix? Probablement per a la temporada de platja ...
És hora de fer-hi alguna cosa.
He d’anar a pastar algun farcit per a mi?

Aquest producte és molt demandat. Aquí és on tothom vol: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

desapareix amb la velocitat de la llum.

Paraula errònia, ara serveix-los pernil cada dia.

Gràcies, vaig anar a llegir

Així és com és de nit, de manera que tu i Lena teniu la temptació de provar una altra deliciosa delícia. Només tinc temps de seguir-vos i subscriure-us a temes
Pernil impressionant!
La recepta va robar

Ara només cal tallar el segon

Com és el segon taku? Què vas fer?

subscriu-te a temes

escriure, serra, Shura, escriure va veure! (de)

Què vas fer?

Amb coll de porc i potes de pollastre. Vaig lluitar contra Gru a Thermomix. Va resultar com una salsitxa.

Aquí tornem! No vaig tenir temps de comprar la sandvitxera de Shtebu, però aquí teniu una nova llista de desitjos. Noies, no la podeu posar a l’olla a pressió de Shteba i configurar la temperatura? O necessàriament en una cassola normal? Tinc una estufa elèctrica i d’alguna manera no vull cuinar-hi durant 3 hores. I fa temps que no l’he obert. Així doncs, mires, i el desig de comprar desapareixerà, eh?

[Ksyu]

El fabricant recomana netejar-lo durant 48 hores, però la gent amb experiència diu que amb una barreja adequada n’hi ha prou amb una pressió de 2-3 hores.

Ksyu, Em pregunto quant podríeu suportar?

El meu pernil encara és a la caixa ...

Mistletochka, que bonic i què deliciós!
Heu de ser bessons amb Elenochka.

[Ksyusha]

Ksyushagràcies per una altra explicació del procés de salsitxa
Reunint-me en un munt, preparant-me per la meva gesta de salsitxes i pernils

[noies]

noies, només es burlen mostrant uns pernils tan elegants, almenys vaig a carregar-lo per un costat blanc, potser alguna cosa funcionarà

[Noies, Melchik]

bellament, crec directament que és molt saborós

mitjançant la tecnologia de la cuina. Noies, Melchik, què en penseu: si la nostra temperatura és exactament de 70-80 graus a Preheat en multicooker (tal com afirmen els fabricants, no ho vaig mesurar), és possible posar un fabricant de pernil en un multicooker amb una tapa oberta a Preheat? Amb la tapa oberta, estarà a aquesta temperatura (adequada per cuinar pernil)?

Noies, moltes gràcies per les vostres amables paraules !! El pernil és realment deliciós. I amb aquesta unitat, de manera que, en general, la bellesa es fa de manera molt senzilla. Compra, no et penediràs.

Aquest es va mantenir al fred durant 5 hores, el segon (us ho mostraré avui) - 12. Per mi mateix, vaig decidir seguir la segona opció. A més, vaig guanyar el segon a Thermomix, va resultar en estructura, com en un vídeo publicitari, com una salsitxa. No podreu cuinar en una cuina multicooker, inclosa la de Shteba. Amb la tapa oberta, no guanya temperatura.

[Omela]

Omela, gràcies per la recepta!
Ja a les adreces d'interès. El tall és impressionant !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka pernil meravellós. Sense all i amb llet, probablement tingui un gust molt delicat, a la meitat de la meva família no li agraden els canvis (_{fa olors}) Ja he provat Lenin, el vostre següent. No tinc pernil Tescoma, però ho vaig fer a Redmond, tot va sortir bé.

[Tata]

Tata, gràcies! Sí, podeu fer un pernil en qualsevol. El més important és lluitar bé. Vaig vèncer aquest amb les mans. No poso alls i espècies, el nen no menjarà. Ensuma tot el tema.)) I sal al vostre gust, algú pot no ser suficient. Va deduir la seva norma empíricament.

[Omela]

Omela, moltes gràcies per la història detallada sobre el pernil. Sembla molt natural. Definitivament, compraré aquest pernil tan aviat com aparegui.

I per a què val aquesta brossa?

Sembla que vam agafar 1130

[Oksanochka]

Oksanochka pernil meravellós. Sense all i amb llet, probablement tingui un gust molt delicat, a la meitat de la meva família no li agraden els canvis (_{fa olors}) Ja he provat Lenin, la vostra propera. No tinc pernil Tescoma, però ho vaig fer a Redmond, tot va sortir bé.

I a Redmont també esteu 3 hores a 80 g. cuit?

Cuino de color blanc a MV Radik durant 3 hores en una cuina múltiple a 80 * C.
Un cop ho vaig fer a 75 * C a les 4 en punt, cosa que tampoc no està malament, però com que el resultat és pràcticament el mateix, vaig triar una opció més ràpida per a mi.

Gràcies!

Sembla que vam trigar 1130

Exactament ...

I sal al vostre gust, potser no serà suficient per a algú

Yoksel, i jo tinc 18 gr. lupanula ...

És bo precipitar-se, ja veurem ...

Aquest es va mantenir al fred durant 5 hores, el segon (us ho mostraré avui) - 12. Per mi mateix, vaig decidir seguir la segona opció.

Evan com !!!

I només vaig ficar el pernil a la nevera i el vaig convertir en bolígraf durant 48 hores, no tinc pressa, no el menjo ...

Només els malalts no sabrien que poden marinar durant un temps més curt ...

[Omela]

Omela, i què pot substituir la llet en pols? Aniré a comprar uns galls dindi i vull fer la teva bellesa.

[Lerele]

Lerele, però res no pot substituir. Intenteu congelar la llet en lloc d’aigua.

Kroshik, no tens consciència. Aniré a trucar al meu marit tvAm, xiuxiuejar sobre la nevera.))))

Ksyusha, pernil: una festa per als ulls !!!! Gràcies per la tecnologia detallada. Voprosik, no he trobat cap fabricant de pernil a la discussió pel vostre enllaç. En què es diferencia fonamentalment de Beloboka?

Ira, gràcies, en principi, és de plàstic i s’utilitza sense bosses i només mentre es troba en una olla amb aigua. Es tracta a les nostres curiositats de cuina.

Noies, no la podeu posar a l’olla a pressió de Shteba i configurar la temperatura? O necessàriament en una cassola normal? Tinc una estufa elèctrica i d’alguna manera no vull cuinar-hi durant 3 hores.

Així que tinc una estufa elèctrica. Em mantindré al marge, escoltaré, a qui se li ocorri alguna cosa

No faig servir all perquè el nen menja, ....... Afegiu vodka a la barreja, remeneu. En lloc de vodka, podeu utilitzar cognac o whisky, és a dir, productes que contenen alcohol

súper!
Primer vaig salivar la imatge, després, fins a les llàgrimes vaig sentir la recepta
Ksenia i, si no hi ha pernil, com es pot sortir de la situació: cuinar en un tetrapak en aigua bullent o en una bossa de vapor?

[Tatyana]

Tatyana, gràcies!

Aquí Anya va cuinar en una tassa amb peses (com sona ... una cançó és recta !!!!): https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! només abans d’ahir vaig donar les dues tasses a la dacha ... i vaig deixar les manuelles, però són un ferro colat monolític sense panellets, excepte per aplanar un pollastre ... auge, pensa!

boom pensa!

on el nostre no va desaparèixer !!!

[Oka-Tatiana]

Tan, Oka-Tatiana, no us espanteu!
Agafeu un tetrapak, l’envesteu en una bossa hermèticament, però sense aire, matèries primeres, poseu-ho tot en un tetrapak, tanqueu bé el segon costat amb un quadrat, poseu-lo en una cassola, ompliu-lo amb aigua freda abans d’arribar a la part superior d’1 cm, tapeu-lo amb una tapa de mida més petita que la paella, a sobre manuelles ....
Per descomptat, la forma no serà tan uniforme, però això no afectarà el gust.
Per descomptat, podeu intentar posar-vos dret, després podeu prescindir d’una bossa i la forma serà més bonica, però cal pensar en l’estabilitat de l’estructura.

Aquí Anya va cuinar en una tassa amb peses (com sona .. cançó directa !!!!)

Sí, he fet la tassa amb manuelles. Ara puc donar consells sobre la cocció de peses, per exemple, sobre com posar-les correctament unes sobre les altres perquè els panellets no s’enganxin després de cuinar-los.

D’acord, Tatiana, no t’espantis!

Sovint cuino o cuino carn en una bossa i després la poso sota la premsa durant diverses hores a la mateixa bossa. Es prem dins de manera que wow! Fa un parell de mesos, el rotllo de canya estava tan comprimit que amb prou feines el va tallar amb un peu (la pell de porc molt dóna força). Per tant, si voleu, però no hi ha cap plat adequat, el pernil es pot cuinar en una bossa sense càrrega i després premsar-lo.

Al cap i a la fi, la salsitxa picada es cou simplement en un pot, flota dins del líquid, i es manté, es refreda i absorbeix gairebé tot el líquid, i és tan densa que es talla amb un ganivet. I tot això sense càrrega, només cal batre bé la picada.

Anya, Olya, Ksenia, gràcies, estimada per la mà, per no deixar-vos defugir amb el pretext de no tenir pernil!
He provat a la meva història, segons altres receptes, tant el tetrapak com un motlle de silicona amb aigua sobre una safata de forn, però encara estava d'alguna manera sec.
i què, abocar aigua freda? i jo - aigua bullent ...

Bé, en general, no sé si ho vaig fer. Vaig ficar-ho tot a Belobok segons la tecnologia. La buito en una bossa i cuino a 65 graus durant 5 hores. Bé, com a últim recurs, només teniu carn picada amb la tecnologia Su-vid. Llavors vaig a informar.

bé, com a últim recurs, només teniu carn picada amb la tecnologia Su-vid

Choy alguna cosa forsh .. pernil i aconseguir-ho. És pressionat a Belobok. Tot hauria d'estar bé!

[Tatyana]

i què, abocar aigua freda? i jo - aigua bullint

Tatyana, de que parles ?? Sobre carn picada? O sobre l’aigua amb la qual s’aboca el pernil?

Refredat! Només fred. I escalfeu-vos gradualment, i no superi els 80 * C, de manera que a l'interior en el moment de la preparació fos de 72-75 * C.
Aneu al perfil de la salsitxa, hi ha recomanacions sobre tecnologia.

La buito en una bossa i cuino a 65 graus durant 5 hores.

No és una mica de 65 * C?