Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[svetta]

svetta, sí, perquè ja no tinc un lloc on em pugui treure (n’hi ha de nous). Àrees limitades)))

El segon lot, mitja porció, va superposar 1/3 del formulari.
Les olors són del 3er al 1r pis, probablement els veïns se senten malament: girl_haha

Al forn a convecció 160 + superior petit 25 minuts, gran 40 minuts

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, quines belles cúpules que tens. Heu mesurat la massa a les escates quan la vau distribuir en els formularis?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniyaquins pastissos bonics que van sortir! Digueu-me quants grams de massa es van posar en una forma gran? Vaig deixar formes tan grans per demà, em temo que no endevino amb la quantitat de massa que conté.

Noies, ajuda. La va treure dels motlles calents: 2 peces. El seu fons va resultar massa tendre, es va trencar mentre el treia. La resta es refreda. Però no sé si és possible treure-les fredes més tard o assecar-les bé ??? Formes: gots de ceràmica i esmalt. Es van lubricar amb oli.

[Olga]

Olga, Olekma, El vaig mesurar a la balança, però una gran forma de 400 grams, em va semblar una mica, va posar 520 cadascun. Era 1/3. Petita de 150 grams, allà hi vaig posar 150 cadascuna, també era 1/3. Potser els grans tenen una etiqueta equivocada.

[espècia]

És una llàstima que ningú no respongués. Però, per sort, els pastissos es van treure perfectament de les formes refredades. Això vol dir que no cal treure aquesta massa calenta! Aquesta és la meva primera vegada amb aquest flam. Anteriorment, només feia eclair un parell de vegades. Ara us mostraré el descans. Ja n’hem menjat un que s’ha desfet. Boníssim gust !!!

Encara em perseguia la meva pregunta sobre "quan i com adormir-me espècia (canyella mòlta, cardamom i gingebre). Les fruites confitades i les panses s’han marinat des d’ahir en licor de prunes. Avui he abocat el licor. Espècies escampades sobre la fruita confitada. Després, ho va ruixar tot amb farina, com escriu Sveta. I ho vaig barrejar. Bé, la vaig barrejar amb la massa, com a la recepta.

[Noies,]

Noies, i algú coneix la recepta de l’esmalt perquè no s’enganxi i s’esfondri?

Sveta, ahir vaig coure les teves pastes. Vaig fer tres lots, gràcies a l’amassadora, vaig ajudar molt. La massa va funcionar bé en totes les etapes. I la cocció va anar bé, una mica més del que vau escriure. I avui de sobte he descobert la següent imatge:

tot, fins i tot ahir, els motlles de paper es van arrugar. Per què podria passar això? Sembla que estiguessin humits ... o al vapor ... Hi havia 300 grams de massa als motlles, cuits al forn durant 50 minuts, és a dir, que no poden estar crus ... I ho provarem diumenge.

[Sveta_]

Sveta_realment decebedor. I per què passa?

Sveta, ahir vaig coure les teves pastes. Vaig fer tres lots, gràcies a l’amassadora, vaig ajudar molt. La massa va funcionar bé en totes les etapes. I la cocció va anar bé, una mica més del que vau escriure. I avui de sobte he descobert la següent imatge:

tot, fins i tot ahir, els motlles de paper es van arrugar. Per què podria passar això? Sembla que estiguessin humits ... o al vapor ... Hi havia 300 grams de massa als motlles, cuits al forn durant 50 minuts, és a dir, que no poden estar crus ... I ho provarem diumenge.

potser aquesta és una característica dels formularis en paper? Avui també el tinc en paper. però avui ja n’hem tallat un: molt saborós.

Moltes gràcies a l'autor per la recepta! Demà penso coure una porció més. I potser us deixaré una cosa per veure quant de temps quedarà fresc (per saber per al futur)

Noies, ajuda. La va treure dels motlles calents: 2 peces. El seu fons va resultar massa tendre, es va trencar mentre el treia. La resta es refreda. Però no sé si és possible treure-les fredes més tard o assecar-les bé ??? Formes: gots de ceràmica i esmalt. Es van lubricar amb oli.

Anastasia, calia posar el fons amb pergamí i, al llarg de les vores, es podia dibuixar amb un ganivet i fer-lo fred.

Noies, ajuda !!!
Necessito ajuda amb urgència!
Després del pas d'afegir rovells i blancs, la massa és grumolls durs i no es trenquen. És així com hauria de ser?

Noies, ajuda !!!
Necessito ajuda amb urgència!
Després del pas d'afegir rovells i blancs, la massa és grumolls durs i no es trenquen. És així com hauria de ser?

bé, és difícil, però no grumolls. Pastar bé. Vaig fer servir una batedora amb accessoris de massa per pastar.

[Vitalina]

bé, és difícil, però no grumolls. Pastar bé. Vaig fer servir una batedora amb accessoris de massa per pastar.

Vitalina, Ja hi he afegit proteïnes, la massa ja és força líquida, però per algun motiu han quedat grumolls durs. No són trencats per un mesclador.
Estic esperant ... Potser es dispersaran una mica quan surti la massa?

[A.lenka]

A.lenkaCrec que podrien quedar-se grumolls de la cervesa? Després només cal caminar amb una batedora. O les fulles de te més els rovells: tot era suau, sense grumolls?

[Anastasia]

Anastasia, Vaig passar per la part elaborada, segons la recepta, amb una batedora d’immersió. Vaig trencar tots els grumolls.
Els grumolls es van formar aparentment afegint la resta de farina i rovells. O quan s’afegeixen proteïnes? Realment no vaig entendre aquest moment.

Sí, no està clar per què ho són.

Vaig passar per la part elaborada, segons la recepta, amb una batedora d’immersió. Vaig trencar tots els grumolls.

També ho vaig fer i ja està, no hi havia grumolls en cap altre lloc.

potser aquesta és una característica dels formularis en paper?

Sí. L’any passat també em vaig arrufar.
En això, vaig esperar fins que es refredessin una mica, i després vaig passar un ganivet suaument pels costats. El fons no es va desprendre, vaig fer un tall amb un ganivet afilat i també el vaig tallar, de manera que es van separar els pastissos sense danys. Els va treure, els va posar a la reixeta fins que es refredessin completament durant la nit. Al matí vaig tornar a la forma i em vaig decorar. El tall a la part inferior del motlle no és visible.
Es va poder no inserir en els formularis, però és més convenient donar-ho d’aquesta manera.
Ara sempre la treuré de les formes de paper fins que l’escorça dels costats s’hagi refredat i enfortit completament.

Després del pas d'afegir rovells i blancs, la massa és grumolls durs i no es trenquen

Hem trobat una pista. La raó, no obstant això, era en les fulles de te, que s’enganxaven com una costella al fons d’una forma complexa.

Bona tarda! Entenc que els blancs no són assotats?

[Elena]

Elena, pàg. 4 "Afegir la meitat assotat proteïnes: la massa és més divertida de barrejar. Vam barrejar la meitat de les proteïnes: vam afegir la resta de proteïnes, la massa es va tornar semi-líquida i viscosa, pastem bé ".

Aquests són els pastissos. No ho deixeu horrible, sinó del cor.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, els pastissos de Pasqua són excel·lents! Apetitós, només cal menjar el barril!

I vaig coure els pastissos de Sveta !! He estat cuinant aquesta recepta per segon any, m’agrada molt! No vull provar res més

Coño aquesta recepta per primera vegada i vull plorar! Ho vaig fer tot estrictament d'acord amb la recepta gram en gram, el vaig posar al forn, vaig mirar al forn i allí la massa s'aboca sobre la vora del motlle sobre el paper de forn! Per què pot passar això? No és el primer any que faig al forn segons diferents receptes i, de fet, amb una prova per a vosaltres, això no ha passat mai

[Soroka84]

Soroka84, Julia es veu amb molta forma de massa. Jo també he cuinat aquesta recepta el segon any, però aquesta vegada he preparat el te d’una altra manera, he remenat la farina amb llet freda i l’he abocat a la bullida i, per descomptat, la he bullit, ha resultat ser un full de te molt suau i sense grumolls.

[Soroka84]

Soroka84, es posava molta massa als motlles, o la massa fermentava una mica, o hi havia massa llevat ... Ni tan sols sé per què. Mai no he tingut això en tots els anys, i fins i tot ara he fet 10 lots: tot està bé.
Si escriviu quins productes heu pres i quant era la massa en cada etapa, quant es va posar als motlles, intentarem esbrinar-ho junts. És cert, en algun lloc on heu desordenat.

[svetta]

svetta, pastissos al forn segons la vostra recepta, acabats de l’església, pastissos beneïts i provarem demà!
Vaig coure segons dues receptes, però les vostres són tan perfumades, fragants, tot i que m’agrada molt l’antiga recepta i la cuino per tercer any, però l’olor no és tan ...
L’únic també es pregunta per què els formularis de paper s’arruguen una mica l’endemà i es pot evitar?

[Soroka84]

Soroka84, Julia, el meu primer lot també va sortir i no estava molt cuit, assecat sobre galetes. Els dos següents lots, superposats a un terç de les formes i encara es van aixecar per sobre del terrat.

Svetochka, gràcies de nou per la recepta. Aquest any ja he cuinat dos lots, cuits en forma de paper. També els laterals es van arrugar després de refredar-se.

[shoko11]

shoko11, molt bonic!

A mi també m’encanta el flam de Pasqua! Coeu segons la recepta de Pokhlebkin

El pastís Pokhlebkin i la seva adaptació a una màquina de fer pa (classe magistral) (Entusiasme)

només comptant amb el forn. Les receptes són molt similars, només la proteïna dels ous no s’afegeix a la massa.

[addresat]

addresat, o bé podeu comptar amb el forn

Noies, el paper arrugat es forma després que el pastís s’hagi refredat és natural. La massa aquí és viscosa, hi ha molta humitat, de manera que quan es refreda, la humitat surt i el producte es fa més petit. Fins i tot el pa canvia de mida després de refredar-se, simplement no ho notem. Proveu de pesar el pa calent després de coure’l i fred, veureu la diferència.
Aquí, en els pastissos de Pasqua, la massa, tot i que es manté en forma de paper, encara disminueix de mida, això és arrugat. Com més densa sigui la massa (més a prop del panet), menys notable serà.
El grau d’ompliment del motlle també afecta les arrugues: com menys massa al motlle, més s’arrugarà.

[Soroka84]

Soroka84, es posava molta massa als motlles, o la massa fermentava una mica, o hi havia massa llevat ... Ni tan sols sé per què. Mai no he tingut això en tots els anys, i fins i tot ara he fet 10 lots: tot està bé.
Si escriviu quins productes heu pres i quant era la massa en cada etapa, quant es va posar als motlles, intentarem esbrinar-ho junts. És cert, en algun lloc on heu desordenat.

tots els productes són estrictament segons la recepta, la massa té una mica menys de la meitat de la forma, però la massa va augmentar massa ràpidament (probablement és el cas, un cop l’he cuit amb llevat Kryvyi Rig, ja no els agafaré).

[Soroka84]

Soroka84, Júlia, només cuino amb llevats Kryvyi Rih, els estimo molt i no en compro d’altres. I quin tipus de farina teniu?

[svetta]

svettaQuina farina és millor per coure pastissos? Tinc farina d’Odessa "Bogumila" o és millor comprar-ne una altra?

[Eugene]

Eugene, Cuino a Dnepromlyn i Khutorok (que hi ha a la botiga). No conec Bogumila, no el venem. Difícil d’assessorar, perquè. no tens el meu turment, però nosaltres el teu. I així podeu prendre nòrdics i Manitoba ...)))

[Marinuly]

Marinuly, Augmento la porció proporcionalment

[addresat]

addresat, gràcies!

[svetta]

svettaGràcies per la vostra resposta, també tenim a la venda "Khutorok" i també hi ha farina de Vinnitsa.

[Soroka84]

Soroka84, Julia, només cuino amb llevat Kryvyi Rih, els estimo molt i no en compro d'altres. I quin tipus de farina teniu?

farina de Novopokrovskaya, sempre la cuino

[Soroka84]

Soroka84, No sé tal farina (no teniu cap regió al vostre perfil), així que no diré res. Però com que hi heu treballat normalment, el punt és diferent. Recte misteri ...

[svetta]

svetta, Porto els meus pastissos de Pasqua segons la vostra recepta.

[svetta]

svetta, Svetik, hola! Vaig pastar la massa segons la vostra recepta i de sobte vaig començar a dubtar. L'element 5-massa és adequat 2-3 vegades i només cal afegir mantega? i pastar de nou? va prendre? Quant triga aquesta pujada, aproximadament? Vaig executar el programa tres vegades amb una màquina de fer pa, com si s’hagués pastat alguna cosa!

[Oksana]

Oksana, No vaig pastar en HP, no ho diré. Quant a l'oli és correcte, per què enganyaria? Després de mantega en motlles.

[svetta]

svetta, Sveta, també afegeixo mantega i crema de llet a la meva després del primer pastat. I en les formes - després del segon

[svetta]

svetta, gràcies per la recepta! Al forn a 1/3, bé, no som menjadors, l’aroma és increïble, menjarem demà.



Oksana, No ho vaig fer en una màquina de fer pa, en una mescladora. Però vaig tenir dues coses aixecant la massa durant dues hores, pensava que no en sortiria res. A casa fa fred, però quan vaig començar a escalfar el forn durant uns segons a la segona prova, el tema es va moure.Miro el teu HP Panasonic, activo el mode de servei, serà més divertit.