Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

Ho dubtaves? Lleuger, fins i tot després d’elaborar la massa no aboco llet, sinó sèrum. M'encanta la massa de llet àcida Això no canvia l'essència, oi?

Noies, tinc una pregunta ... Si elaboreu i pasteu a les 12 del dimecres a la nit i incorporeu la mantega i cuineu al matí (a les 6-7) el dijous? Estarà bé? No gaire temps? L'apartament és genial. La massa fermentarà en 6 hores?

Olya, pots elaborar el llevat?

Olga VB, Ol, has cuinat aquesta recepta abans? Ha funcionat tot? Potser realment heu bullit el llevat?

Noies, la massa després de fer-se abans del llevat ja estava completament freda. La massa va pujar molt bé i amb força rapidesa. Tampoc cal pecar amb farina, perquè tant aquest llevat com aquesta farina es van mostrar perfectament ahir en una altra recepta.
Vaig sembrar les notes de l’any passat en algun lloc, ara no recordo què i com vaig fer i amb quin resultat, perquè vaig utilitzar 3 o 4 receptes diferents.
Ara el ple augment de la massa no va esperar. Vaig barrejar mantega i fruites confitades, la massa és molt agradable, sedosa, la vaig disposar en formes, estic esperant.
Noies, quant de temps, aproximadament, dura el temps a temperatura ambient per provar a les cases? i quant puja la massa en l'última prova?
Tinc por de posar-lo al forn sota la bombeta, encara que sigui millor durant més temps, però sí.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, pot suportar-se fàcilment.

Noies, tinc una pregunta ... Si elaboreu i pasteu a les 12 del dimecres a la nit i incorporeu la mantega i cuineu al matí (a les 6-7) el dijous? Estarà bé? No gaire temps? L'apartament és genial. La massa fermentarà en 6 hores?

El vols com Myasoedovsky?

Tinc por de posar-lo al forn sota la bombeta, encara que sigui millor durant més temps, però sí.

Olya, de què tens por sota una bombeta? En general, encenc 50 graus, aquest és el meu mínim.

Noies, quant de temps, aproximadament, dura el temps a temperatura ambient per provar a les cases? i quant puja la massa en l'última prova?
Tinc por de posar-lo al forn sota la bombeta, encara que sigui millor durant més temps, però sí.

ni tan sols va passar una hora quan la massa del motlle va augmentar, però a la cuina totes les finestres estaven tancades i el forn encès, només es va coure durant molt de temps durant 60 minuts a ritme. Motlles de 170 g de diàmetre 13 i 15 d'alçada tres de 10 cm cadascuna d'elles 1 motlle de 15

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 21:28

Svetlana, digueu-me, bulliu tota la llet de la recepta o només 200 grams per fer farina?

Així que per fi vaig posar les mans en aquesta recepta. L’any passat no vaig tenir temps, així que almenys en vaig coure aquest. Vaig fer mitja ració, tot segons la recepta. És un plaer treballar amb aquesta prova. Va resultar 4 x 100 g i 2 x 500 g. Les petites es van coure al forn en 20 minuts, les grans després dels 40. Oloren molt gustosament, us mostraré fotos i talls després de Setmana Santa. El meu agraïment a l'autor!

[svetlana)))]

svetlana)))sí, volia ...
Dijous marxem, i al matí el cadell té un concert a l’escola, en resum, hi ha dues opcions .. O proveu-ho a la nit, o aquest any sense pastissos casolans.

Noies, tinc una pregunta ... Si elaboreu i pasteu a les 12 del dimecres a la nit i incorporeu la mantega i cuineu al matí (a les 6-7) el dijous? Estarà bé? No gaire temps? L'apartament és genial. La massa fermentarà en 6 hores?

Cal reduir el llevat i afegir una mica de l’oli al final del lot. La pastisseria inhibirà molt el perill de peroxidació i el treball del llevat. Això canviarà lleugerament el gust del pastís, però per la desesperació de fer alguna cosa. A continuació, pasteu bé al matí, afegiu olis i sabors, deixeu-los llevar i enforneu, i aquest també és el moment.

I quant reduir el llevat no està clar, ningú ho ha intentat. Podeu intentar no reduir, sinó empènyer tot l’oli. Deixeu-lo alentir i conserveu-ho tot. En general, hauràs de córrer molts riscos o buscar una recepta amb la cocció nocturna.

[Byaka zakalyaka]

El petroli no salvarà la situació. La massa de mantega també funciona ràpidament. Byaka zakalyaka, podeu pastar les fulles de te amb llevat a les 6 del matí, deixar-la reposar al forn suau durant uns 15 minuts, no més i pastar la massa. Deixeu-la reposar 30 minuts (durant aquest temps la massa pujarà) i talleu-la. Però la prova final s’ha de mantenir completament. Això està subjecte a una bona calor a l'habitació, en cas contrari la massa no fermenta a la frescor, per tant, no guanya la plenitud del gust, l'aroma ...
I com voleu, no funcionarà. Peròxid, fermenta ràpidament (a causa de la fermentació).

Aquí es refreden.

Mai no vaig esperar a que s’aixequessin a la part superior del motlle, perquè tenia por que la massa s’aturés, perquè la dentada del dit va començar a apretar-se no massa ràpidament.
El poso al forn fred per donar temps als pastissos de créixer. Vam pujar quiets, però no gaire, no vam arribar al cim de la forma.
Sembla que Luchinka és sec, espero que estigui cuit.
Cada motlle conté 326 g de massa (jo he fet 1/3 de la recepta, però he posat força fruites confitades), en forma acabada van resultar 333 i 335 g en motlles (el motlle pesa 11 g), és a dir, resulta 322 i 324 g de pes net.

[svetta]

svetta, Dansai, tanmateix, com a professional, digueu-me, pliz, fins a quin punt heu d’elaborar farina? com a flam, fins a un bony? o abocat a la llet bullent, barrejat i eliminat? Perquè crec que he digerit les fulles de te ... Gràcies per endavant!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Estic elaborant - bé, només estic elaborant, avui ja he cuinat 3 vegades. Vaig tirar farina a la llet bullent i la vaig coure una mica, encara resulta que és una mica fina. I si el bony resultava, trenceu-ho amb una batedora i afegiu-hi la resta de llet. Tot està escrit a la recepta.

Aquesta vegada, vaig bullir de seguida tota la llet en una olla de llet, que es va preparar i per afegir-la posteriorment al primer grumoll. El vaig apagar, el vaig treure (i la paella es manté calenta durant molt de temps i després vaig fregar ràpidament farina en aquesta llet calenta a través d’un colador a través d’un colador i, literalment, la vaig barrejar amb un batedor en només uns cops. fàcil, ràpida i uniforme.
També vaig intentar preparar-me al microones; em va agradar menys.
De seguida el vaig traslladar al bol de pastar, tot es va refredar molt ràpidament a l’ampit de la finestra.

L’any passat el vaig posar al forn preescalfat per coure, i aquest any, a partir d’un de fred. Em va agradar més quan es va escalfar, perquè les perles van augmentar. L’any passat em va agradar molt, però aquest any no ho he provat.
Sóc molt intel·ligent perquè finalment vaig trobar algunes de les notes de l’any passat. Finalment, és quan ja ho he intentat tot de nou

Svetochka, gràcies de nou)))
Vaig fer mitja porció, necessitava 3 pastissos de Pasqua, resultaven 3 amb un diàmetre de 110 per 320-340 g i un de 125 mm, però 430 g no eren prou massa per fer-ho, no va créixer fins a la vora

És cert que no vaig aconseguir provar-ho, ho vaig repartir tot, però en faré una mica més, menjaré un tot

, Sveta, gràcies, he cuinat amb plaer, una recepta meravellosa!

[Elena]

Elena, van resultar meravellosos pastissos de Pasqua!

Sveta, recepta meravellosa, moltes gràcies! Només des del forn, refredeu-vos!

[Svetlana]

Svetlana, tan suau, ordenat, de classe!

[Svetlana]

Svetlanaquins bons pastissos de Pasqua 🔗 i motlles de paper. I no venem formes de paper tan boniques.

[svetta]

svetta, l'ànima del poeta no podia suportar ... un pastís amb majúscula, un gust incomparable, igual que estimem, el meu marit va dir: "El pastís correcte!", i quina molla fantàstica:


El meu agraïment no té límits

Albinochka, gràcies, el recomano, molt saborós i ràpid de preparar. Realment no vaig triar els motlles que hi havia a la botiga, els vaig comprar i tots són bells aquest any. Per primera vegada vaig intentar coure en formes Biolovsky, també em van agradar molt els pastissos de Pasqua,

en el tema de menjar carn va mostrar

[Cvetaal]

Cvetaal, Estic molt content que els pastissos de Pasqua fossin del vostre gust!

Sveta, moltes gràcies per la recepta !!! No he cuinat els pastissos tan ràpidament abans ... 3 hores des de l’inici del pastat fins a la sortida del forn! No l’he tastat, però exteriorment m’agrada molt. I molt suau. A veure què seran després de la nit.

Sortida: tres pastissos de Pasqua de 550-600gr i cinc de 150gr cadascun.

Glaze va prendre de l'administrador https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , esponjós magníficament, no va sortir res.

Sí, es va coure amb força: el fill va convidar inesperadament els seus companys de classe i, en el moment de tot el misteri de l’apartament, hi havia una bogeria de cinc nens. Periòdicament em distreia, però ens enfrontàvem amb la massa)) Al matí informaré del sabor, segur que prendran una "mostra" per prendre el te))

Les noies, que couen al forn sec, em diuen quantes són les que calen?
trobat

Les noies, que couen al forn sec, em diuen quantes són les que calen?
trobat

Normalment triga tres vegades menys
És a dir, 50: 3 = 17 g secs.

Les noies, que couen al forn sec, em diuen quantes són les que calen?
trobat

De tota manera, en llevats secs, es tracta d’una capa completament diferent. ... creieu-me))) fer-ho millor en ordinari, pressionat!

[svetta]

svetta, Svetik, i si les feu avui. I després, una vegada que no sabia que el Divendres Sant no feien pastissos de Pasqua i tot va sortir. Entenc que l’elecció de coure no és per a tothom. Però, què penseu, val la pena fer pastissos de Pasqua avui? Em dirigeixo a mi mateixa com una persona que cou un munt de pastissos

De tota manera, en llevats secs, es tracta d’una capa completament diferent. ... creieu-me))) fer-ho millor en ordinari, pressionat!

Passa que no hi ha on aconseguir-los. Mai he cuinat amb llevats vius, no els compreu on.

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 07:34

Al nostre Extrem Orient, d’alguna manera és difícil amb el llevat viu en general

[Katerina]

Katerina, no us desanimeu i coeu-los amb llevats secs. També vaig coure i vaig coure en sec. A principis d’any em va desconcertar la compra de llevat sec i fresc, perquè el meu s’acabava. Vaig veure que hi havia 500 grams a moltes botigues i quan em vaig afanyar a comprar

Albina, Sveta probablement està tot treballant, així que et vaig copiar

Faig 4 mescles el dimecres, 3 mescles el dijous, 2 mescles el divendres i 1 al matí el dissabte.

[Katerina]

Katerina, no us desanimeu i coeu-los amb llevats secs. També vaig coure i vaig coure en sec. A principis d’any em va desconcertar la compra de llevat sec i fresc, perquè el meu s’acabava. Vaig veure que hi havia 500 grams a moltes botigues i quan em vaig afanyar a comprar

Sí, també sempre cuino en sec, només una mica incòmode per aquestes paraules. No aquest abric. però no tinc lloc per aconseguir-los a la taiga, així que he de sortir amb els ingredients

També m’agraden més de 500 paquets de gram, però com que la sort ho tindria a la botiga, he de coure del que tinc.

[Elvira]

També m’agraden més de 500 paquets de gram, però com que la sort ho tindria a la botiga, he de coure del que tinc.

Quan buscava aquests paquets, el meu marit no parava de repetir-me: "Feu una comanda a Internet i no patiu" i el gripau m'estrangula per l'enviament. Però si no se us lliuren, demanaria 2-3 paquets. Els vaig portar de la "terra" de vacances, per no pensar-hi molt de temps.
I no sempre tenim llevat comprimit. D’alguna manera van crear lluna de lluna i van buscar-ne de premudes.
Elvira, gràcies per la informació 🔗

només una mica incòmode amb aquestes paraules. No aquest abric. però no tinc lloc per aconseguir-los a la taiga, així que he de sortir amb els ingredients

per què esteu tan bojos sense cap motiu? va escriure d'una manera purament humana que s'obté un pastís completament diferent per als vius.

per què esteu tan bojos sense cap motiu? va escriure d'una manera purament humana que s'obté un pastís completament diferent per als vius.

Bé, no estic flipant en absolut, no importa que només cuino en sec i ja està

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 08:17

el meu marit em repetia: "Fes una comanda a Internet i no patiu"

i on ho heu vist? pot ser més detallat, es pot fer de forma personal.

[Albina]

Albina, Cuino de dimecres a dissabte, no tingueu por de coure!

Estic agraït per la recepta !!!
Ahir vaig fer dos lots.Al primer lot, la massa de flam va resultar ser tan estreta que fins i tot la llet no va millorar realment la situació, i després la barreja de llevats va fugir mentre posava els rovells a batre, i només quan vaig haver de fugir urgentment al moment de pastar la massa sense mantega (va resultar bé, molt ajustat a les proteïnes i després d’afegir-hi no hi va haver temps per barrejar proteïnes normalment), llavors ja estava preparat per al fet que tindria maons en lloc de pastissos. Com a resultat, va romandre amb mi durant 2 hores, va augmentar a mitja plenitud i en les formes també va augmentar lleugerament, lleugerament, va créixer 2,5 vegades al forn, es van trencar els terrats, però no van lliscar cap avall a causa del costats de la forma. Després de tallar, em va sorprendre gratament: fragant, gairebé magdalenat, massa dolça, no fluixa, bé, molt saborosa !!!!! Així que, fins i tot amb una actitud tan poc respectuosa amb la tecnologia, va resultar ser un pastís excel·lent, per a mi això és increïble. El segon lot, ho vaig fer tot exactament segons la recepta, no hi va haver sorpreses, la massa va sortir tres vegades exactament, quan es van barrejar la mantega i després les panses i les fruites confitades, vaig felicitar-me directament de treballar amb aquesta massa, sostre esquerdat al forn en un sol kulich, la resta rodó, llis, preciós. Avui al matí he tallat un pastís de Pasqua habitual, ha resultat més tendre, no diré que sigui airejat, però més lleuger que el primer, tampoc no es va esmicolar, però per alguna cosa menys dolç. Dir que estic content és no dir res! L’únic que encara no entenia quant de gruixuda hauria de ser la massa al final, em sembla que era possible afegir una mica més de farina al segon lot, ja que la nostra farina és feble, sempre hi poso més que a la recepta. Potser demà tornaré a fer el lot, intentaré el que passi.

[svetta]

i on ho heu vist? pot ser més detallat, es pot fer de forma personal.

El vaig demanar una vegada, però sembla que són 100gr. Vaig a cavar les meves adreces d'interès, escriuré de forma personal.

svetta, Svetik, gràcies pel vostre suport. Alimentaré la meva família i m’ocuparé. Definitivament, tinc aquest en els meus plans
🔗

Noies, potser ja han escrit en algun lloc, però aproximadament quants pastissos s’obtenen d’una porció?

quants pastissos s’obtenen d’una porció

El plat té una mida d’uns 2,5 kg

[svetta]

svetta, digueu-me, però podeu matar farina amb llet amb una batedora fixa per batre, de manera que els grumolls es dispersin. I després no tinc cap submergible.

[olechka99]

olechka99, podeu, quina és la diferència.

[svetta]

svetta, accepteu també el meu agraïment per la recepta.
Ahir vaig coure al forn per primera vegada, i aquesta va ser la primera experiència amb llevats mullats. Però estic molt content del resultat. Vaig pensar que seguia la recepta, però no semblava veure la línia sobre la ratlladura, així que no hi havia ratlla)))
Batre els ous sencers, amb una espuma espessa, mentre les fulles de te es refredaven. Vaig abocar els ous batuts en un bol i van esperar feliçment el seu moment.
Una vegada més, vaig estar content amb el meu Ken. Flexy va remoure la infusió amb llet amb un broquet i després amb un ganxo. Em sembla que no és realment possible pastar una massa així amb les mans, sobretot l'etapa d'afegir oli.
La prova es va fer al forn a 40 g.
Decoraré al vespre. Al matí en vaig tallar-ne un, sembla molt airejat, però té el gust del que hauria de fer, una mica humit i dens.
Gràcies!!!
Una petita foto, amagaré el procés.

Després de la injecció d’oli

Proves en motlles

Noies, poseu-lo al forn per provar-lo. 50 grams, van pujar a la part superior, després vaig obrir el forn per posar una safata d’aigua bullint, l’he encès a 175 grams. al forn, al cap de 5 minuts miro, i les tapes no són fortes, però van caure, on és la junta? No calia obrir el forn o treure els pastissos i tornar-los a posar al forn calent?

en això. 50 g

Mai l’he posat a una temperatura tan alta: molt alta!

No, tot va ser fantàstic a la prova, el sostre era rodó, però quan vaig augmentar la temperatura per coure, va ser llavors quan va caure la cúpula

Mai l’he posat a una temperatura tan alta: molt alta!

Al meu forn, aquesta és la T mínima, sempre distribueixo la massa així, tot puja perfectament!

Sempre distribueixo la massa així, tot puja perfectament!

Svetochka, vaig veure que només l’heu desfet un parell de vegades amb mi exactament quan heu descongelat la massa a una temperatura elevada i després heu obert el forn; les cúpules van caure

Noies, bona nit! Si us plau, em podeu dir si és possible pastar la massa amb brocs Boshev, un ganxo i alguna cosa més com 1/3 de batedor? O, encara és millor amb bolígrafs?

Lena, vaig pastar amb Boshevsky