Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[Olga]

Olga, bona sort! Ara posaré el primer lot al forn, el segon lot quedarà provat.

Svetkin, no tens pau de nosaltres!
He perdut les notes sobre el vostre kulich, de nou he de recordar-ho tot
Preguntes.
Si ho feu en secs (en tinc de termonuclears), no cal una massa líquida preliminar, podeu barrejar immediatament la massa i tota la resta?

[Olga VB]

Olga VB, No m'enforno gens de la paraula, així que no us diré res.

[svetta]

svetta, Svetul, i tanmateix ... Puc pastar en HP, m'agrada molt el pastís, però em fa mal la mà, no puc pastar gens, m'agradaria treballar només amb una cullera i HP ...
No funcionarà? ...
Activaré el llevat per separat, faré l’esponja i aniré pas a pas ... Huh?
Aprofita la oportunitat ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, bé, proveu-ho, només cal que torneu a calcular la recepta perquè el vostre HP pugui treure el pastat d’una massa pesada molt viscosa. Haureu d’ajudar-la tot el temps amb una cullera, perquè no hi haurà kolobok ... Bé, no ho sé, bé, proveu-ho, si realment voleu.

[svetta]

svetta, Ho tinc ...
No, no vull mitges mesures ...
Vull tot com tu! (((
No començaré aquest any aleshores. Vaig a cuinar altres que ja he cuinat ... i també n’he esbossat, adequats per a HP ...
I cuinaré el vostre quan (i si) millor.
Sembla que em llepo els llavis aquí.
Gràcies.

[Margarita]

Margarita, no ho entenia, calia pel pessimisme? "(i si) millor."Vostè és això, que, vingui ràpidament a millorar, la fuga de casos per endavant!

Lleuger, sí, acabo de comprar 4 formularis de paper, hi ha 2 cases de tefló, així que crec que tinc prou formularis o fins i tot els prenc.
Si comptem 2500/400 gr., Llavors el 6 i l’1 seran baixos.

Els primers van!

Llum, bé, ets una Stakhanovka! Explica’m més, si us plau. Treballo 6 dies de dilluns a divendres. fins a les 18.00, dissabte - fins a les 16.00, uns 30-35 minuts a la carretera. Tindré temps per fer els vostres pastissos de Pasqua el dissabte i no caure?

Llum, bellesa!

Ho entenc per encàrrec, però a partir de quin dia els emeteu ja fets?

Tindré temps per fer els vostres pastissos de Pasqua el dissabte i no caure?

Natasha, pots fer la massa i tamisar la farina per endavant, però tornaràs a casa i condimentaràs la massa. Tot el procés em porta unes 3,5 hores. Tindreu temps!

Ho entenc per encàrrec, però a partir de quin dia els emeteu ja fets?

Julia, aquest any cuino per primera vegada des de dimarts (demanaven molt), normalment de dimecres a dissabte. Lliurament i distribució el divendres al vespre i el dissabte als que viuen al meu costat, doncs, s’entrega lliurament.

Svetochka, hi ha els meus a la prova. Com m’ha agradat la massa! Pastant amb les mans per primera vegada a la meva vida, no diré que sigui directament difícil, fins i tot amb les meves mans de mida nadó es pot pastar i pastar, perquè la massa no està apretada, és molt agradable treballar amb ella. L'únic que era difícil imposar en les formes des de l'hàbit, però res, m'hi vaig acostumar.

Ho vaig posar al forn. Els pastissos de Pasqua no tenen forma. He posat molta massa? Com una mica menys de la meitat.

[svetta]

svetta, però els rovells congelats (del congelador) sí?

Guàrdia!
la massa ha estat reposant durant 1,5 hores, és hora de barrejar la mantega, però ni tan sols ha augmentat un 50%.
Què fer? Espereu o incorporeu més llevat ràpidament?

[Olga]

Olga, fa calor? El llevat funcionava a la cervesa?

Els primers van!

Sveta ja ha començat)))) no espereu respostes aviat)

els rovells congelats (del congelador) funcionaran?

No ho sé, mai he congelat els rovells.

Guàrdia!
la massa ha estat reposant durant 1,5 hores, és hora de barrejar la mantega, però ni tan sols ha augmentat un 50%.
Què fer? Espereu o incorporeu més llevat ràpidament?

Olya, poseu una cassola en aigua tèbia, espereu que la massa augmenti fins a 2,5-3 vegades.El llevat ha de funcionar o arruïnaràs els productes de forn. Ara fa fred a casa, la massa costa 3 hores de pujar, però no vaig accelerar, avui no tinc pressa.

Gràcies noies
Va començar a créixer poc a poc, en 3 hores probablement va augmentar 2,5 vegades, fins i tot una mica més.

Tanta emoció amb els pastissos de Pasqua cada vegada! Semblaria que cuinem alguna cosa cada dia, i tot és tranquil, normal, però un cop a l'any aquests nervis!

En 45 minuts, els pastissos van arribar fins a les vores del formulari, amb una bonica cúpula. I com que coia al forn apagat, vaig decidir començar a coure amb un de fred, és a dir, no el vaig posar en un de calent. I, pel que sembla, a causa d'això, la massa es va inundar sobre les vores del motlle i, com a resultat, va quedar plana. Ja he tastat les ratlles, és deliciós, a més de la ratlladura de llimona, hi he afegit pell de taronja.
Svetochka, gràcies.

[Olga]

Olga, Cuino al forn calent i sempre al forn calent. Una vegada vaig intentar fer forns (no pasci) a partir d’un forn fred i no em va agradar absolutament. No ho intento de nou.

Per a mi, els pastissos també són saborosos a partir d’un forn fred, però quan comenceu a coure’l a un forn fred, els sostres són plans, però si els poseu en un escalfat prèviament, els pastissos de Pasqua tindran una cúpula.

[Gulya]

Gulya, No parlo del gust d'un forn fred. No m'agrada que el producte encara no hagi tingut temps de créixer al màxim, s'escalfa gradualment i la temperatura ja hi forma una escorça, i ja està, no hi haurà augment! Pot trencar el lateral o el sostre. I quan el forn està calent, aquest procés és més ràpid i el producte creix bé malgrat l’alta temperatura. En resum, estic a favor d’un forn calent.

[Paral·lel]

Paral·lelGulya, llavors he trobat correctament el meu error sobre la cúpula? El forn està fred? Perquè la massa va pujar amb una cúpula perfecta.

No sé per què ho vaig fer. Bé, hi ha un motiu per coure de nou.

[svetta]

svetta, una vegada més pastissos al forn segons la vostra recepta. Bé, és increïblement deliciós! Humit però no enganxós, dolç però no ensucrat, aromàtic, simplement preciós. Vaig afegir panses dolces amb amargor, molt en el tema. Per al meu gust, van resultar uns pastissos perfectes de Pasqua.
Va posar 250 grams en motlles de paper amb un diàmetre de 9 cm amb les mans greixoses. Es cou al forn fins a estelles seces. L'única cosa es va coure a un forn fred, ja que les tapes de tres de 8 pastissos de Pasqua estaven lleugerament enfonsades. Un pastís gran, que es va coure al forn calent, va resultar tenir un sostre arrodonit.

Gràcies per la recepta!

Tant el riure com el pecat!
Al principi, la massa estava asseguda durant 3 hores, no es movia. Aleshores, de sobte, kaaaak va saltar.
Vaig barrejar l'oli, el vaig posar en llaunes una mica més que l'any passat, uns 350g cadascun, perquè després una mica no ha crescut fins al cim Pastissos de Pasqua.
Ràpidament es van aixecar en les formes, en una hora, mentre el forn s’escalfava, van créixer i van abocar més al forn.
En general, tothom té pastissos de Pasqua, però jo tinc "bolets"



Al forn al 160-170^SobreAmb vapor.

els rovells congelats (del congelador) funcionaran?

Prenem només el més fresc per a pastissos de Pasqua, sense estalvis ...

Aquest any afegeixo a la massa fulles de llima de cafè, les he comprat als indis. Zaaapah! Cardamom, canyella i ratlladura, és clar! Sveta! Quins són els pastissos !!!! La recepta és impossible, meravellosa, tres gràcies més!

[Tyetyort]

Tyetyortquanta canyella, cardamom afegiu? Segons tinc entès, totes les espècies abans de ser distribuïdes en formes?

Olga, 0,5 culleradetes cadascuna. sense tapa.

Svetlanka, bé, d'on vas treure la teva recepta ???
Fa cent anys que cuino pastissos amb un makar, i aquí ... i així ho volia provar!
També m’encanten els pastissos pesats, grossos, gruixuts. Vaig tenir una xicota ... 35 anys més gran. No hi va anar i no va poder fer gran cosa per casa. Així que la vaig ajudar. Bé, i d’alguna manera es va organitzar un tast de 5 o més receptes de pastissos, no ho recordo ja. Ella ho va provar tot i en va triar un. Fa 15 anys que cuino aquesta recepta. I altres ni tan sols ho van intentar. I després tu ... i vaig començar a pensar

La recepta només produeix dues proves, oi? I abans de la segona prova, la mantega i els fruits secs interfereixen. Només estic decidint si n'hi ha prou amb dues proves per a la massa del pastís ... però aquí només hi ha dues i tantes ressenyes

[Dama de mitjanit]

Dama de mitjanitEl llevat funciona aquí tres vegades: una vegada a la part elaborada i dues vegades a la massa.

[svetta]

svetta, sí, tot està clar, gràcies!

Svetochka, són els millors!

[Radushka]

Radushka, pengeu la recepta també!



Olga, realment bolets! intentes fracassar deliberadament!

[shurpanita]

shurpanita, Marina, Ara no estic a l’alçada de la recepta, ho sento ... Si aconsegueixo fer una foto, l’any vinent organitzaré i exposaré. I així, en poques paraules ... sobre massa i crema agra. Aquest és tot el "secret". Hi ha un petit matís. Faig servir llet per la meitat amb aigua. O, en general, una aigua. Prenc aigua de l’Epifania. Vaig notar que la massa encaixa millor amb aquesta aigua

Svetik, em vaig distingir. Vaig fer un lot de proves. Un terç de la norma. I, de sobte, el meu fill va dibuixar. Veïna. En resum, li vaig reservar un petit pastís. I al forn vaig deixar caure el gran al seu costat. Això passa, ara tinc els meus pastissos. És una vergonya fins a les llàgrimes. Provarem de petit, i el bebè cuinarà el següent lot. Ja una obra mestra. També vull Myasoedovsky. I la Colomba Wo es va separar. No sé si serà o no a temps. I mentre ho intento, en informaré.

[Larissa]

Larissa, no et matis, passa. Encara hi ha temps per coure pastissos per a tots els gustos, si hi ha ganes. Bona sort!

Sveta, gràcies per la comoditat. Entenc que això no és el pitjor de la vida. Sembla que s’ha calmat. Tallat arrugat en crostons.
Vaig reduir la quantitat de llevat Lux a 40 grams en lloc de 50. Va pujar bé. Quina és la meva olor. Va córrer a treure el següent lot. La-la-la ...

Vaig reduir la quantitat de llevat Lux a 40 grams en lloc de 50.

Aquest any l’he reduït a 30 grams, tot està bé! Tot i així, lux és el llevat més termonuclear))) en el següent provaré 25 grams))

Svetik, també cuino els vostres pastissos de Pasqua per segon any, només pasto a Kesh, com Natasha, i els deixo en una pica al forn)))).
Prenc 50 g de llevat, tot i que aquell any n’hi havia prou amb 40 g. Vaig anar i vaig mirar quin tipus de llevat tenia, va resultar que també era luxós. Ni tan sols vaig mirar el nom)))

Hola. Ara faré els vostres pastissos de Pasqua. Però aleshores vaig tenir una pregunta: si cuino mitja porció, quan prenc farina, hauria de prendre 100 ml de llet i 50 g de farina? gràcies per la resposta

[svetta]

svetta, gràcies per la recepta! Vaig triar la teva. Demà és el dia X. Informaré!

Amb panses verdes, sí, hauria de ser preciós. I acabo de comprar-ne un de negre. És possible amb el negre ??? No ho espatllareu? I, no obstant això, pastar les espècies amb fruits secs? O dit abans? Vaig veure aquí i vaig prendre foc per posar canyella, cardamom i anís estrellat.

Svetochka! Gràcies! una mica esgarrifós: sobreexposat i cremat, el forn per alguna raó va ser maniobrable ahir

Avui hi haurà un segon lot, ho arreglaré!

[Vitamina®4ka]

Vitamina®4ka, si agafeu la meitat de la recepta, aquesta és la meitat de tot.

Fantik, la meva recepta diu quan afegir suplements. Tinc notícies de panses verdes per primera vegada a la meva vida, no t’ho diré. Afegiu espècies al vostre gust.

shurpanita, esmicolament del pastís per mal pastat de la massa. O la farina no té importància, amb mal gluten.

fet una mica de farina. combinat amb llevats i aquesta barreja-massa va resultar ser una mica gruixuda, així que hauria de ser?

[Vitalina]

Vitalina, tal com està escrit a la recepta, feu-ho.
Si la massa no és gruixuda, no heu cuinat la farina. Però no cal fer res, seguiu més la recepta.

Gràcies i ho faig, és que quan proveu una recepta nova no coneixeu totes les subtileses i us preocupeu. Tot i que vaig llegir totes les pàgines, em vaig fer notes.

[Vitalina]

VitalinaVeig que mai no havies fet pastisseria choux, oi?

[Vitalina]

VitalinaVeig que mai no havies fet pastisseria choux, oi?

el flam no sembla que sigui capaç de fer-ho tot i sóc amic de la massa, però la recepta del flam és la meva primera vegada. Moltes gràcies per les vostres respostes
Disculpeu les preguntes, ja sé que esteu ocupat. Llavors tot em queda clar i la meva massa és perfecta
És que avui tinc dues receptes de pastisseria per coure, i totes dues són noves per a mi.