Fetge en salsa de verdures

Fetge en salsa de verdures

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Fetge de vedella o porc	0,5 KG
Ceba	1 o fins i tot 2 unitats. gran
Pastanaga	1 PC.
Oli vegetal o qualsevol altre greix	2 cullerades. l
Farina	1 cda. l incomplet
Condiments, additius, herbes	opcional
Sucre	1 culleradeta
Sal	gust

Mètode de cocció

• Netejar el fetge, tallar "les fibres" (que no hi són), tapar amb una bossa i batre cada peça lleugerament, sense fanatisme. No salis! Poseu tantes peces com hi càpiguen en una paella calenta i seca sense oli, fregiu-les literalment un minut a cada costat. Si posteriorment el fetge encara resulta dur, el motiu és fregir massa temps. Posa el fetge, renta la cassola sense fallar. Bé, o agafa un altre ...
• Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut amb encenalls llargs, la ceba fina en quarts d’anelles. Aboqueu o poseu greix en una paella (jo faig servir greix retirat del brou), escalfeu-ho, poseu les pastanagues, després de 3-5 minuts de ceba, fregiu-les i salteu-les juntes fins que les pastanagues es tornin blanques i les cebes es tornin grogues. La tasca consisteix a evaporar l’aigua, no fregir-la, de manera que no deixeu que es dauri i sovint interfereixi. A continuació, aboqueu farina seca i, remenant, fregiu-la juntes durant 3-5 minuts més. A continuació, aboqueu-hi líquid, bulliu, obteniu una salsa.
• (Quant al líquid. Es tracta d’aigua a la qual s’afegeix sal, espècies, herbes i additius, sigui quin sigui: un tomàquet, tallat a trossos petits o trencat amb una batedora, es comporta bé; pebrot picat; crema agra; nabiu; poma picant ratllada o picada; all ... Qualsevol cosa. L'únic que no recomano és fer servir l'escabetx de cogombre com a base de la salsa: no se sap per què espatlla el sabor i la textura. Les espècies i les herbes també en poden ser. Avui he cuinat amb una barreja mexicana, de manera que la salsa és tan fosca. ) La salsa és molt, molt saborosa, té sentit cuinar-la més.
• Amb una cullera, moveu la salsa del fons de la paella (o podeu agafar-ne la tercera ... o la primera rentada ...) i posar els trossos de fetge en cercle, amanir-los amb salsa per sobre, tastar-los amb sal i pebre, ajustar-los, espolsar-los amb una culleradeta de sucre, tapar la paella amb una tapa i donar deixar-lo reposar a foc lent durant diversos minuts, fins que bulli. No bulliu durant molt de temps.

El plat està dissenyat per

uns 0,8 kg

Hora de cuinar:

30 min.

Programa de cuina:

Placa. Potser funcionarà en una olla de cocció lenta, no ho vaig provar.

Nota

La meva estimada amiga Natasha no menja fetge en absolut, com tota la resta de menuts. És mèdica i sembla que en sap alguna cosa. Però ell calla. I moltes altres persones no mengen el fetge només perquè és dur. Per tant, aquest fetge es pot consumir sense fer servir un ganivet de taula.

No faig guarniments, no se’ls mengen a casa, de manera que aquest plat funciona molt bé com a dos en un.

La recepta va sortir per si mateixa fa molts anys.

deliciós fetge de pollastre comprat, intentaré cuinar-lo amb aquesta versió. I teniu una barreja mexicana en conserva (em va venir al cap la barreja en conserva mexicana Bonduelle)?
I una altra pregunta: teniu una paella antiadherent? la pregunta és si el fetge s’enganxa a una paella seca

[irysikf]

irysikf, sí, la paella és antiadherent, tot i que no m’agraden. En la recerca d’un contingut baix en calories, vaig perdre completament la ment: solia fregir el fetge amb una petita quantitat d’oli.
Condiment mexicà sec, format per coriandre, pebrot vermell, all, orenga, canyella, comí, grans i sal. Sí, no importa, posa qualsevol que vulguis.

Sí, així que fregiré amb oli, en cas contrari no tinc paelles antiadherents.És bo que demanés la barreja, si no, hauria fet cops de conserva, tot i que de sobte m’agradaria