Merlan blau fregit

[Que aprofiti!]

Merlan blau fregit

Categoria: Plats de peix

Ingredients
merlan blau	sota demanda i disponibilitat
sal	gust
greix de porc o el que vulgueu	moderadament
farina	per empanar

Mètode de cocció

• El merlan blau es ven congelat. Amb poques excepcions, compro peix a la nevera de peix, el primer nexe del camí d’un peix portat a la nostra ciutat. Naturalment, allà es congela una vegada, al vaixell. Ja a la segona línia, el peix es descongela i es torna a congelar, cosa que afecta el gust. Un inconvenient: el peix es ven en briquetes. A l’hivern no és un problema, però a l’estiu no us atrevireu a tornar a prendre una gran quantitat.
• Descongelo el peix, però no fins al punt de guanyar-lo, el budell, l'esbandit i ... M'agrada escurçar la faula i no m'agraden els plats bruts innecessaris, de manera que el peix es plega en una bossa, s'afegeix i s'escampa amb farina. Vaig deixar sortir l’aire de la bossa, esprémer la part superior i agitar-la bé, remenar, etc. Uns quants moviments i el peix sencer es cobreix uniformement amb farina i l’excés de farina queda al fons de la bossa. Per cert, d’aquesta manera, la capa de pa és més prima i més uniforme que amb un rotlle convencional.
• Només queda abocar greix a la paella, escalfar-lo i fregir-lo pels dos costats.
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

segons disponibilitat

Hora de cuinar:

10-15 minuts

Programa de cuina:

fregint

Nota

És molt difícil alimentar la meva filla amb peixos. Cap. Ja sigui salmó, truita, lluç, riu, etc. Tanmateix, respecta el salmó salat i fumat. Però li va agradar el merlan blau, esperem que durant molt de temps.
El peix és sucós, saborós, lleugerament dolç. Personalment, em recorda un bon llobarro, però no un lluç, amb el sabor del qual es compara a Internet.
Per què faig servir greix de porc? D’una banda, perquè és un producte 100% natural. D’altra banda ... Fa temps que intento no barrejar greixos vegetals i animals en un plat sempre que sigui possible. En realitat, és molt fàcil.



Els Putassu són dues espècies de bacallà marí que es troben principalment a l'Oceà Atlàntic. El merlan blau es cull i es ven en forma congelada, sense tallar. Deliciós peix de taula. Se'n preparen diversos productes culinaris: fregits, bullits, guisats amb verdures, àspic, marinats, mandonguilles, costelles, amanides. És adequat per fer conserves en oli i el fetge és adequat per elaborar conserves naturals.
El merlan blau del nord té una longitud de fins a 50 cm, pesa més de 500 g. El cos és prim, l'aleta caudal està ben separada, amb una osca, hi ha 3 aletes dorsals i 2 anals. La coloració és de color blau gris, pàl·lid per sota, sovint amb una taca fosca a la base de les aletes pectorals. La carn és blanca, densa, conté fins a un 17% de proteïnes, un 0,4% de greixos, el sabor és proper a la naturalitat. El fetge és gras, conté molta vitamina A.

El merlan blau té un cos més gran, una longitud de fins a 60 cm, un pes de 1,2 kg. La coloració de l’esquena és gris platejat amb un to blau verdós, els laterals i l’abdomen són de color blau platejat, les aletes són gris clar. La carn és tendra, conté un 16-19% de proteïnes, fins a un 2% de greixos, té gust de lluç. El fetge conté aproximadament un 60% de greix, ric en vitamines A i D.

[Tatyana]

Tatyana, A mi també m’encanta el merlan blau, molt, molt, més que qualsevol altre peix, gràcies per la vostra manera de cuinar

Estic fermament convençut que el sabor d'un producte només es pot entendre quan es prepara amb un mínim d'altres ingredients. Podeu destacar amb una cosa, marxar, però no puntuar. I també m'agrada la dita "Menja simplement, viuràs fins a cent ..."

[Girafa]

Girafa, Tanya, també ho faig més sovint: cuino amb la mínima preservació del gust natural. I també m’encanta guisar-lo amb verdures: és tan saborós que et pots menjar la ment! Però no vaig pensar en la cria de peixos al paquet

En un plat sembla un capellà))) Gràcies per una bona recepta, intentaré cuinar-la.

Es tracta d’una il·lusió òptica, un bol de sopa, el capelí serà més petit

Oh, Tanya, volia una mica de peix. No compro merlan blau, ho he de provar. Al meu marit no li agrada el peix, de manera que rarament cuino. M'encanta de la mateixa manera, només fregit. I també provaré el greix de porc, si no, és inactiu per a mi

[Tina]

El meu greix de porc no es queda inactiu. Quina meravellosa cocció de llevat que resulta i molt més.
Tina, Fa temps que em dedico a la panificació de les bosses.

Per cert, poques vegades trobeu merlan blau a les nostres botigues. No entenc gens per què no tenen l’assortiment disponible a la nevera de peix.

Quina meravellosa cocció de llevat que resulta i molt més.

Tanya, comparteix la teva experiència. En els productes de forn de llevat, substituïu una part o una de porc? Sé que a la pastisseria escorça es desgasta. Jo solia fregir-hi matolls i chak-chak, perquè resultaven no durs, però esmicolats, tendres, a diferència de l’oli vegetal

Un porc, però ja he presentat més d’una recepta amb ell. Vaig a dissenyar tota la resta ...

Stick, si us plau. I després tinc greix de l’any passat. N’hem d’utilitzar i escalfar un de nou

Sí, fins i tot bagels Mira’m.

La Tanya és un peix tan apetitós, que no ha fregit mai el llard de porc, tot i que s'ha aprovisionat al màxim :-) :-) :-) síndrome del hàmster :-) :-) gràcies per la recepta i la idea !!!! :-)
També us interessen les pastes de llard de porc ??? Qualsevol cosa és millor que la margarina :-) :-) :-)

Hi cuino panets, de manera que el meu fill els considera ideals per a hamburgueses amb formatge i similars. I crec, al cap i a la fi, que és un xef i un tecnòleg d’aliments i rep estudis superiors en el mateix perfil i treballa de forner ... I, en general, ataca les meves pastes perquè surti darrere de les seves orelles.

[Girafa]

Girafa, Tanya M'encanta el peix fregit, però mai no he provat la merlan blava. Després de descriure el procés de cocció i col·locar la foto, volia anar immediatament a la botiga a buscar un peix. I la meva germana utilitza greix de porc quan cou pa en una màquina de fer pa. Ella diu que el pa té un gust molt millor que amb altres mantegues. De vegades també utilitza greix d’oca fos, que també és bo i saborós. No tinc ni un ni l'altre. Tot i que cal comprar llard de porc i escalfar-lo per experimentar. No faig servir pa a la bossa, tot i que fa temps que conec aquest mètode. M’agrada fer més en un recipient gran de plàstic amb tapa. Posaré el peix, el tancaré, el sacsejaré a la paella! Tanco el recipient i el guardo fins a la propera vegada. Moltes gràcies per la recepta del merlan blau fregit!

Puc posar cinc copecs sobre el queixar? No sé en quina forma us arriba. Si a les briquetes, crec que es poden trobar caps sencers. Si no us arrenca el cap, no destripeu el peix, sinó que el fregiu sencer, doncs el peix serà més sucós: hi ha un fetge gras, donarà suc. Al meu marit li encanta fregir tant.
Però, per descomptat, si teniu previst alimentar els nens, cal eliminar els caps amb antelació.
Ah, puc escriure odes sobre el merlan blau. En anys difícils, em va ajudar a proporcionar als nens proteïnes valuoses a baix cost.

I vull un peix així. I fa temps que faig servir llard de porc per pa, pastissos i pastes molt bones. Quan hi ha greix d’oca, també faig servir greix de pollastre per llard.

[Pont]

Pont, Natasha, suposo que el teu peix no està congelat. Tenim un familiar que pescava a la vostra zona durant l’època soviètica. Va dir que el bacallà fresc té un gust completament diferent al del gelat

[Ludmila]

Ludmila, sí no, gelats. Especialment merlan blau. És que no el tenim congelat, no hem passat per les etapes de descongelació-congelació diverses vegades.

El venem en briquetes amb caps, però ni tan sols va sorgir la idea de cuinar en conjunt. La propera vegada ho intentaré.

Tenim un familiar que pescava a la vostra zona durant l’època soviètica. Va dir que el bacallà fresc té un gust completament diferent al del gelat

Diré més ...El pollastre comprat per una briqueta és completament diferent del que es ven a les botigues per pes. Ara compro tranquil·lament una briqueta de pollastre perquè resulta sucosa. Visualment, a nivell de la segona línia de vendes, veiem la diferència de peixos. Quant de gel s’hi afegeix (sabent quin tipus de gel entra a la ciutat). I per comparar-ho amb el recent capturat ... Però, en aquesta etapa de la meva vida, no em brilla.

[Florichka]

Florichka, velli, No afegeix greix al pa de cada dia.

Però això, en aquesta etapa de la meva vida, no em brilla.

I no tenim l’oportunitat de comprar en briquetes

Noies, el peix és bo, però ... Però! Busqueu detingudament els paràsits. Sobretot el que es captura a l’estiu. Tenim aquest peix més pressupostari que es ven als departaments socials. A la temporada no es menja pitjor que el capelí. Cuit sencer (fregit, bullit, permès). Hi ha poques llavors.

Tanya, fes un cop d'ull.

El marit volia varietat.

Bé, com ho vas apreciar?

Sí, és el meu amant. Vaig menjar amb gust.

De vegades compro merlan blava per a gats quan em trobo amb exemplars decents, per descomptat mengem gats, m’encanta una amanida fregida i deliciosa